香菠牛柳面
材料:
精粉500克,水200克,鸡蛋1个。辅料青椒100克,红椒100克,胡萝卜100克,马蹄50克,牛柳片250克。调料蒜片50克,料油、精盐、味精、料酒、生抽、胡椒粉、葱丝、姜术各适量。
做法:
1、和面:先将面粉倒入盆内加入水、鸡蛋拌均匀后和成硬面团,擀成大薄圆片,切成柳叶面,下入开水锅内煮熟放入盘内备用;
2、将切好牛柳放入小碗内,加入精盐、味精、料酒、胡椒粉、湿淀粉稍腌一下,起锅上火加油,油热后,把牛柳片下温油内划一下油备用;
3、将青椒、红椒、胡萝卜、马蹄都切成菱形片状备用;
4、将炒锅加入少许料油,待油热后下入马蹄块、蒜片、青椒片、红椒片、胡萝卜煸炒,再加入精盐、味精、料酒、生抽煸炒入味,加牛柳翻炒熟,最后下入面条翻炒均匀后即可。
小诀窍
特点
色、香、味俱佳,风味独特。
香菠牛柳面
材料:
精粉500克,水200克,鸡蛋1个。辅料青椒100克,红椒100克,胡萝卜100克,马蹄50克,牛柳片250克。调料蒜片50克,料油、精盐、味精、料酒、生抽、胡椒粉、葱丝、姜术各适量。
做法:
1、和面:先将面粉倒入盆内加入水、鸡蛋拌均匀后和成硬面团,擀成大薄圆片,切成柳叶面,下入开水锅内煮熟放入盘内备用;
2、将切好牛柳放入小碗内,加入精盐、味精、料酒、胡椒粉、湿淀粉稍腌一下,起锅上火加油,油热后,把牛柳片下温油内划一下油备用;
3、将青椒、红椒、胡萝卜、马蹄都切成菱形片状备用;
4、将炒锅加入少许料油,待油热后下入马蹄块、蒜片、青椒片、红椒片、胡萝卜煸炒,再加入精盐、味精、料酒、生抽煸炒入味,加牛柳翻炒熟,最后下入面条翻炒均匀后即可。
小诀窍
特点
色、香、味俱佳,风味独特。
DIY香菠牛肉
材料:
牛肉,香油,酱油,陈皮,菠萝,加糖,酒,盐,生粉
做法:
1.牛肉切薄片用香油,生粉和一点酱油腌一会.
2.陈皮一小块泡软后切末.菠萝切丁.油锅烧热先爆一下陈皮下菠萝丁.
3.加糖/酒/一点盐中火炒到菠萝熟软入味后下牛肉炒到变色.
4.用生粉勾芡起锅.本想放个红椒更PL超市的红椒简直是天价.所以免了.陈皮一定不能爆过头,否则会苦的.
好多牛柳:黑椒牛柳
材料:
牛里脊300g,蛋清1只,水淀粉20ml,绍酒1汤匙(15ml),黑胡椒碎4茶匙(20g),蚝油20ml,盐1茶匙(5g),洋葱1个,青菜椒1个,油2汤匙(30ml)
做法:
将牛里脊洗净,用厨房纸巾擦干表面水分,横着牛肉的纹理切成1cm粗的小条。
再调入蛋清、绍酒和水淀粉混合均匀,腌制20分钟。
洋葱剥去外皮,切成细丝。青菜椒洗净去籽,切成1cm宽的长片。
中火烧热美亚炒锅中的油,待烧制五成热时将牛里脊条放入油中迅速翻炒至熟,再捞出沥干油分待用。
锅中留底油,烧热后放入黑胡椒碎和蚝油,待炒香后放入洋葱丝和青菜椒长片翻炒片刻。
最后放入牛里脊小条和盐拌炒数下,使其均匀的裹满黑胡椒碎即可。
小诀窍
翻炒牛里脊时,时间不宜过长,烹制成八分熟最为适宜(牛里脊表面刚有熟色即可)。
香菠菜(薄荷叶)蛋花汤
材料:
鸡蛋1个,香菠菜适量,清水适量
做法:
1.所有的材料:鸡蛋和香菠菜(薄荷叶)
2.等水煮开后,放入香菠菜(薄荷叶),然后再倒入蛋汁
香菠鸡柳
材料:
鸡胸400克,红椒1个,绿椒1个,菠萝1小块,鸡蛋清,盐,料酒,淀粉,油适量
做法:
1.鸡胸肉切片,加入盐、蛋清、料酒、淀粉拌匀腌制片刻。
2.锅内放入油,等油8成热时放入拌好的鸡肉片划散,肉色呈乳白色后捞出。
3.锅中留少许油,放入红椒片、菠萝块略炒,然后加盐,再次下入滑过油的鸡片,翻炒兜匀就可出锅!
小诀窍
这菜做起来就是这么简单,你用心了,自然会得到好的回报!
奶香菠萝饭
材料:
米饭1碗,鸡蛋1个,菠萝0.25个,圣女果3个,盐0.25小匙,葱花适量,牛奶适量
做法:
1.炒好鸡蛋备用
2.放油(最好黄油或奶油) 少量葱炝锅
3.放米饭 翻炒
4.放鸡蛋翻炒
5.放菠萝丁多炒一会
6.加一点点牛奶翻炒
7.加一点点盐,即可
荷香菠萝翅
材料:
鸡翅4只,菠萝半个,新鲜荷叶1张
做法:
1.鸡翅先加盐、姜酒、酱油等腌制一晚,好入味。
2.锅里放少许油,加几颗冰糖炒出糖色,放腌好的鸡翅炒至上色,加半碗水中火烧至收汁。
3.荷叶洗净,用开水焯出香味,为保持鲜绿色,适量加些许盐和油同焯水。
4.将焯好水的荷叶放在碗上,把烧好的鸡翅放上荷叶上,再在上面铺上切好的菠萝丁,包好,入微波炉高火叮五分钟即可。
蒜香菠菜卷
材料:
菠菜,豆腐,大蒜,鸡蛋,面粉
做法:
1、鸡蛋一个,加适量面粉和好,醒15分钟。(面团稍硬,不加水)
2、菠菜洗净过水烫透,切碎备用。(一团约拳头大小)
3、豆腐切薄片,入油锅炸至金黄色捞出,切成小丁备用。(豆腐片约5mm厚薄,长宽约5cm)
4、大蒜拍散,切粒备用。(约三瓣)
5、将菠菜、豆腐粒、蒜粒加入少许香油、盐、蘑菇精调匀成馅。
5、将醒好的面团擀成一张直径约20cm的圆形薄皮。
6、将调好的馅料均匀平铺在面片上,卷至成卷,两端上折封口。
7、锅内放少许底油,将菜卷放入锅中,小火煎至两面金黄。
8、呈出切段、装盘即可。
小诀窍
材料所注均为一份用量。
香菠麒麟牛肉
材料:
沙朗牛肉300公克,凤梨4片,青椒1个,柠檬1个
做法:
(1)将平底不沾锅烧热,以煎牛排方式将牛肉煎至个人喜爱熟度,取出切片备用。
(2)凤梨切小片、青椒去籽切片、柠檬压汁备用。
(3)取一片牛肉、一片凤梨、一片青椒,相互间隔排盘如麒麟状,食用时淋上柠檬汁即成。
丁香菠菜
材料:
菠菜300公克,小鱼干50公克,豆豉30公克,蒜末15公克,辣椒片15公克,糖1小匙,鸡粉1/2小匙,米酒2大匙,水60㏄
做法:
1.菠菜洗净切段;小鱼干、豆豉洗净沥干,备用。
2.热锅,倒入适量沙拉油,放入蒜末、辣椒片及作法1的小鱼干、豆豉爆香。
3.于作法2的锅中加入水拌炒一下,加入作法1的菠菜段炒软,续加入所有调味料炒匀即可。