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鸡肉串饭团

时间:2020-07-19  2020-07-19  主食  手机阅读
鸡肉串饭团做法
   材料:
   寿司饭200克,鸡肉块100克,紫苏叶、植物油、胡椒粉、米酒、糖、盐、黑芝麻各适量,竹签2支。
  
   做法:
  

  1、鸡肉块加入盐、糖、米酒腌制两分钟;炒锅注油烧热,加入腌好的鸡肉块煎熟。

  2、洗净双手,蘸凉开水,将寿司饭握成扁圆形饭团,每2个用竹签串成1串。

  3、将煎好的鸡块放到饭团上,撒上胡椒粉、黑芝麻,摆在洗净的紫苏叶上即成。


  

鸡肉串饭团

鸡肉串饭团做法
   材料:
   寿司饭200克,鸡肉块100克,紫苏叶、植物油、胡椒粉、米酒、糖、盐、黑芝麻各适量,竹签2支。
  
   做法:
  

  1、鸡肉块加入盐、糖、米酒腌制两分钟;炒锅注油烧热,加入腌好的鸡肉块煎熟。

  2、洗净双手,蘸凉开水,将寿司饭握成扁圆形饭团,每2个用竹签串成1串。

  3、将煎好的鸡块放到饭团上,撒上胡椒粉、黑芝麻,摆在洗净的紫苏叶上即成。


  

沙嗲烤牛肉串饭

沙嗲烤牛肉串饭做法
   材料:
   牛肉片160g,竹签2支,沙嗲牛肉烤肉酱2大匙
  
   做法:
  

  1.用竹签将牛肉片串成肉串,重复动作至材料用毕。

  2.将作法1的牛肉串放于烤盘上,并均匀涂抹沙嗲烤肉酱于牛肉串上。

  3.烤箱预热至250℃备用。

  4.将作法2的牛肉串,放入烤箱以250℃烤约3分钟。

  5.取一碗适量的白饭,摆上作法4烤好的牛肉串,再配上自己喜欢的小菜与配汤,就可以开始享用了。


  

新疆烤羊肉串饭

新疆烤羊肉串饭做法
   材料:
   羊里肌肉片150g,蒜末10g,竹签2支,A.盐1/4茶匙,味精1/2茶匙,糖1/2茶匙,酱油1茶匙,太白粉2茶匙,料理米酒1茶匙,B.黄姜粉1/4茶匙,孜然粉1/4茶匙,沙姜粉1/4茶匙,红椒粉1/4茶匙
  
   做法:
  

  1.取一大碗,放入羊肉片、蒜末与调味料A一起搅拌均匀,腌渍约5分钟。

  2.竹签作法1腌渍好的羊肉片以串成肉串,平放于烤盘上。

  3.依序将调味料B均匀的洒在肉上。

  4.将烤箱预热至250℃。

  5.作法3的羊肉串,放入烤箱以250℃烤约3分钟即可。

  6.取一碗适量的白饭,将烤好的羊肉串放在白饭上,再配上自己喜欢的小菜与配汤,就可以开始享用了。


  

芥末鸡肉沙拉饭团

芥末鸡肉沙拉饭团做法
   材料:
   鸡腿1只,蘑菇20公克,白饭400公克,胡椒粉50克,绿芥末5公克,鲜奶油15公克,盐少许
  
   做法:
  

  1.将鸡腿煮熟放凉,撕成鸡丝条备用。

  2.蘑菇切片,用热水煮熟备用(为防蘑菇变色,可在水中添加少许柠檬汁或醋)。

  3.将芥末沙拉酱材料全部加在一起拌匀,再将作法1和2的鸡丝条与蘑菇片加入混合均匀,然后包入白饭中,捏成饭团即可。


  

唐扬鸡肉块饭团

唐扬鸡肉块饭团做法
   材料:
   去骨鸡腿肉200公克,盐适量,水100cc,酒15cc,白饭320公克,海苔香松适量,酱油1大匙,酒1大匙,蛋1/2个,姜汁1小匙,盐1小匙,胡椒粉1小匙,面粉1大匙,水3大匙,太白粉2大匙
  
   做法:
  

  1.将鸡腿肉洒上少许盐,放置10分钟,然后用水100cc、酒15cc混合液将鸡腿肉洗净,沥干水份,切成一口大小,再与材料A混合腌渍入味。

  2.将材料B调成面煳,再将腌渍入味的鸡肉块沥干,加入面煳中拌匀。

  3.以160℃油温将作法3的鸡肉块炸至变硬后捞起,再用180℃油温全部一起炸至酥酥的金褐色即可起锅。

  4.将炸好的鸡肉块直接包进白饭中,捏成饭团即可食用。


  

酥炸藕丸子香菇鸡肉饭团

酥炸藕丸子香菇鸡肉饭团做法
   材料:
   酥炸藕丸子原料:猪肉末,莲藕切粒,
  
   做法:
  

  酥炸藕丸子制作:

  1、猪肉末用盐、一小匙砂糖、一点胡椒粉、一小匙淀粉、香油,拌匀(勿加酱油类,否则丸子炸后会变黑)

  2、莲藕切粒加入肉末中,拌匀

  3、用手取部分莲藕肉末捏成圆团丸子,表面滚一层淀粉备用

  4、大火热油锅,转小火把丸子慢慢炸透至金黄。

  捞起,把火调大把油再度烧滚,再放入丸子,稍炸一会即可捞起沥油

  香菇鸡肉饭团的制作:

  1、鸡肉切细粒后,先用生抽、一点砂糖、淀粉,拌匀备用;香菇泡发后切粒

  2、热锅放油,先把鸡肉爆香,再加入香菇丁炒熟,用一点盐调味即可

  3、煲好的米饭加入寿司醋拌匀,手戴手套或套个保鲜袋

  先在手上铺一点米饭,加入香菇鸡粒,再铺一层米饭,慢慢捏成饭团

  4、将饭团在胡萝卜碎上滚一圈,浑身沾满胡萝卜碎,上妆完毕

  玉米饭团的制作:

  寿司饭加入玉米粒拌匀,用模具压捏出造型即可,如果没有模具也可以捏圆形

  拌黄瓜的制作:

  黄瓜切片,胡萝卜切片刻花(刻花后的胡萝卜圈圈最后切碎

  装饰了香菇鸡肉饭团,完全不浪费),撒点盐稍腌一会儿使其出汤汁,把汤汁滤掉

  再加入糖和醋拌匀,酸酸甜甜很解腻

小诀窍

  1、莲藕肉丸子拌肉末的时候不可加入酱油类的调味品,否则炸好的丸子会发黑。

  炸好的丸子可直接食用,也可以配番茄酱或沙拉酱食用;

  2、如果是平日即炸即食用的丸子,可以裹上面包糠来炸,考虑到便当带出去的时间较长

  而面包糠在炸后时间久了会受潮变绵,口感不佳

  因此这次采取裹淀粉的方法,这样也更能品尝到莲藕的脆嫩;

  3、寿司饭用煮好的米饭加入寿司醋拌匀而成,如果没有寿司醋

  可自己用米醋+砂糖+一点盐搅匀而成;亦可以采用韩式的饭团方法

  用盐和香油拌成寿司饭,两种口味各有特色。


  

鸡肉菠萝饭团

鸡肉菠萝饭团做法
   材料:
   主料:凉米饭500克,菠萝1个(约800克),鸡胸肉50克,黄瓜70克,红椒50克,葡萄干20克,鸡蛋1个,
  
   做法:
  

  1、把鸡蛋打入米饭中。

  2、用手抓匀,是米饭成不粘连的颗粒状。

  3、菠萝放平,从2/3处切开,挖出菠萝肉,红椒、黄瓜、菠萝肉分别切成丁。

  5、鸡肉切成丁,用料酒、胡椒粉、干淀粉抓匀。

  6、起油锅,放入鸡肉丁,滑炒至鸡肉变色盛出。

  7、锅内留底油,爆香葱末。

  8、放入米饭,加盐、白糖略炒,用铲子翻炒尽量使米饭粒粒分明。

  9、加入鸡丁和黄瓜翻炒2分钟。

  10、再加入菠萝和红椒翻炒1分钟。

  11、最后加入洗净的葡萄干再炒1分钟。

  12、加鸡粉调匀即可。

  13、炒饭晾凉,取大约70克左右放在保鲜膜上。

  14、用手把保鲜膜收紧口,尽量使饭团成圆球形。

  15、再把多出的保鲜膜拧紧即可。

小诀窍

  1、鸡蛋要先加到米饭中再炒,可以使得米饭粒粒分明。

  2、各种材料要按时间顺序放入,不可一次全放进米饭中炒,否则形状和味道都大打折扣。


  

喷香鸡肉串

喷香鸡肉串做法
   材料:
   带皮鸡腿肉
  
   做法:
  

  1、鸡腿肉去骨去掉类似的白筋口感才会更好哦好多条筋哦,要耐心才行。将去骨、去筋的鸡腿肉用刀背拍打松软

  然后再改刀切成小块。。。因为这次用的小牙签,所以切的比较小,如果用长一些的竹签,可以根据需要切的大一些

  2、在切好的鸡肉块中分别加入黑胡椒粉、盐、料酒、姜片,拌匀腌制片刻。

  3、在腌制鸡肉块的同时我们就可以做调味汁啦。。。在小碗中依次加入黑胡椒汁、海鲜酱油、砂糖、蚝油、水,拌匀备用即可(调味汁可以根据自己的喜好变化,比如加入海鲜酱或者芥末酱什么的都可以)。

  4、将腌制好的鸡块串在牙签上

  5、锅中不放油,放入串好的鸡肉串小火煎

  6、鸡皮出的油不少吧,呵呵,足够把鸡肉串煎到金黄色啦

  7、加入我们刚才做好的调味汁,大火烧开收汁

  8、汁收好啦,鸡肉串看着是不是很诱人呢,呵呵,这可是没有加一滴油做出来的呢


  

新疆烤鸡肉串

新疆烤鸡肉串做法
   材料:
   配料:鸡胸肉150克,鸡蛋15克,玉米淀粉1小勺,盐1/2小勺,孜然适量,辣椒粉适量,烘焙:250度,约12分钟,烤到6分钟的时候取出来翻面并撒上孜然
  
   做法:
  

  1、把鸡蛋、玉米淀粉、盐混合调成糊状。

  2、倒入切成条的鸡胸肉,拌匀,腌制半个小时左右。

  3、把腌好的鸡肉串在竹签上,放入预热好250度的烤箱烤焙。

  4、烤到6分钟的时候,取出来翻面,并且撒上孜然,再放入烤箱烤6分钟。一共烤大约12分钟。烤好后依个人口味撒上辣椒粉即可。

小诀窍

  1、烤肉串讲究高温快烤,避免烤制时间过长造成肉串内部的水分流失。如果你的烤箱最高温度不到250度,请选择个人烤箱能调到的最高温度来烤,并适当调整时间。总之,肉串需要快烤快熟,口感才不会干。

  2、竹签在烤之前先用水浸泡1个小时,能避免烤的时候受高温变黑。

  3、孜然在高温作用下,香气会更浓郁,所以在烤到一半的时候撒入能让肉串更具香味。但不要在一开始就撒入,免得烤太久糊了。


  

香煎鸡肉串

香煎鸡肉串做法
   材料:
   鸡胸肉200克,胡萝卜1根,洋葱半个,香菇8朵,青椒2根,蛋清1个,调料:酱油,料酒,黑胡椒粉,孜然粉,盐,黑胡椒碎适量,熟芝麻适量
  
   做法:
  

  1、鸡胸肉切成小块,倒入蛋清、料酒、酱油、盐、黑胡椒粉、孜然粉腌制30分钟

  2、胡萝卜、洋葱、香菇、青椒分别切成相同大小的块

  3、用竹签将材料依次串起来

  4、平底锅中倒少许油烧热后,将串好的鸡肉串放入煎,一边煎一边撒上些黑胡椒碎

  5、不时翻面,将鸡肉煎至四面均成白色,撒上熟芝麻即可

小诀窍

  1、除了鸡胸肉,也可用鸡腿肉来制作

  2、如果可以吃辣,可以在腌鸡肉时放一些辣椒粉,味道更香

  3、煎的时候撒上黑胡椒碎,可以使味道更加突出,没有也可不加


  

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