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牛奶小餐包

时间:2019-10-27  2019-10-27  面食  手机阅读
牛奶小餐包做法
   材料:
   高粉200克,牛奶105-110毫升,干酵母1小匙,砂糖25克,盐0.25小匙,全蛋0.5个,黄油25克
  
   做法:
  

  1.将除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再将黄油加入,慢慢 揉进去至面团能拉出薄膜(手工揉面尽量揉到面团比较光滑就可以 了)

  2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍 大左右即完成第一次发酵

  3.发酵好的面团取出,分成8分,每分大约46克左右,滚圆,蒙保鲜 膜松弛10分钟

  4.取一个小面团,搓成小长条,再用擀面杖擀长,卷起,排上烤盘

  5.整理好形状的面团放到温暖湿润处进行第二发酵至原来2-2.5倍大 左右(可以面团放烤箱,里面同时放一杯热水,关上烤箱门就可以了,同 样也可以在微波炉操作这一步)

  6.面团表面刷全蛋液,烤箱预热180度,烤箱中层18分钟左右

小诀窍

  面团第一次发酵,用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之 则发酵完成,可以在锅里放热水,或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团 放到大小适合的容器,蒙保鲜膜,放到里面锅里,或者微波炉,或者 烤箱。


  

牛奶小餐包

牛奶小餐包做法
   材料:
   高粉200克,牛奶105-110毫升,干酵母1小匙,砂糖25克,盐0.25小匙,全蛋0.5个,黄油25克
  
   做法:
  

  1.将除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再将黄油加入,慢慢 揉进去至面团能拉出薄膜(手工揉面尽量揉到面团比较光滑就可以 了)

  2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍 大左右即完成第一次发酵

  3.发酵好的面团取出,分成8分,每分大约46克左右,滚圆,蒙保鲜 膜松弛10分钟

  4.取一个小面团,搓成小长条,再用擀面杖擀长,卷起,排上烤盘

  5.整理好形状的面团放到温暖湿润处进行第二发酵至原来2-2.5倍大 左右(可以面团放烤箱,里面同时放一杯热水,关上烤箱门就可以了,同 样也可以在微波炉操作这一步)

  6.面团表面刷全蛋液,烤箱预热180度,烤箱中层18分钟左右

小诀窍

  面团第一次发酵,用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之 则发酵完成,可以在锅里放热水,或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团 放到大小适合的容器,蒙保鲜膜,放到里面锅里,或者微波炉,或者 烤箱。


  

牛奶小餐包

牛奶小餐包做法
   材料:
   糖25-30克,酵母1小匙,牛奶105克,黄油20克,高粉200克,盐1/4小匙,鸡蛋1/2个
  
   做法:
  

  1.将除黄油外的所有原料放入面包机中,启动面包机揉至10分钟后,放入黄油,选择发面团功能继续揉至20分钟至完成阶段后,进行第一次发酵.

  2.发较好的面团分割成6小份滚圆静置15分钟.

  3.整形成自己喜欢的样子后排上烤盘.

  4.烤箱预热100度后关闭烤箱,放入面包胚,并放入热水进行二次发酵.

  5.发酵好的面团表面刷上全蛋液.


  

牛奶小餐包

牛奶小餐包做法
   材料:
   干酵母1小勺,砂糖25克,盐1/4小勺,高粉200克,黄油25克,牛奶105-110毫升
  
   做法:
  

  1.将除黄油以外的其他材料放入面包机,选择发面团程序,开始搅拌,20分钟后再将黄油加入,重选发面团程序继续揉20分钟,停止后再重复一次,如是共60分钟,至面团能拉出薄膜(手工揉面尽量揉到面团比较光滑就可以了).

  2.揉好的面团在面包机里进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵(大约60分钟就OK了).

  3.发酵好的面团取出,分成8分,每分大约46克左右,滚圆,蒙保鲜膜松弛10分钟.

  4.取一个小面团,搓成小长条,再用擀面杖擀长,卷起,排上烤盘.

  5.整理好形状的面团放到温暖湿润处进行第二发酵至原来2-2.5倍大左右.

  6.面团表面刷全蛋液,烤箱预热180度,烤箱中层18分钟左右.


  

面包机做面包-牛奶小餐包

面包机做面包-牛奶小餐包做法
   材料:
   A 1杯水,1个鸡蛋,2大勺橄榄油,
  
   做法:
  

  1.液体材料A先放进面包机,粉类材料B后放,最上面是C酵母。

  2.启动Dough第一遍大概30分钟,Stop然后再启动第二遍的Dough程序1个半小时左右面包已经一次发酵好,取出整形,整成8个小圆球,然

  后放在容器中在温暖的地方进行二次发酵大约20分钟

  3.预热烤箱400F,面包刷蜂蜜水烤18分钟取出再刷一遍蜂蜜水即可


  

牛奶小餐包

牛奶小餐包做法
   材料:
   高筋面粉200克,牛奶100克,黄油30克,细砂糖20克,盐4克,干酵母1小勺,鸡蛋20克,麦芽糖2克
  
   做法:
  

  1.将所有材料搅拌成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段

  2.基本发酵至2倍大

  3.排气,分成9份滚圆,中间发酵15分钟

  4.松弛好的面团整形完成,放入烤盘进行最后发酵到2倍大,放入预热好的烤箱烤焙

  5.度,中层上下火越20分钟


  

鲜奶小餐包

鲜奶小餐包做法
   材料:
   高粉160克,低粉40克,奶粉1大匙,细砂糖40克,干酵母1小匙,蛋液20克,鲜牛奶100毫升,黄油25克
  
   做法:
  

  1.除黄油外的所有材料放在一起揉成面团,加入黄油揉至吸收,面团至完成阶段可拉出薄膜

  2.揉好的面团,放温暖湿润处发酵至原来的2.5-3倍大左右(我今天放室湿发酵,用了2小时)

  3.发酵好的面团取出,分割成12分,再取其中6分均1分为2,--滚圆放入烤模,剩下的直接滚圆,放烤盘(我的烤模很小只能装下15-18克左右的小面团)

  4.整理好的面团入温暖湿润处发酵至原来2-2.5倍大左右,表面刷全蛋液

  5.烤箱预热190度,烤箱中层18分钟


  

蜂蜜酸奶小餐包

蜂蜜酸奶小餐包做法
   材料:
   高粉300克.蜂蜜40克,酵母粉5克,牛奶150ML.盐5克.酸奶60克.橄榄油10克.
  
   做法:
  

  做法:所有材料搅拌成光滑有弹性的面团.进行第一次发酵后取出排气.分成16个等分的小面团.搓圆放入模具中进行第二次发酵.190度烤15分钟左右.这次表皮颜色还很均匀漂亮,不知是蜂蜜酸奶的缘故不?就是一夜后拿出来表面有点起泡.太软?


  

北海道鮮奶小餐包

北海道鮮奶小餐包做法
   材料:
   乾性材料:高筋麵粉270g.細砂糖40g.鹽4g.酵母5g
  
   做法:
  

  1.先將濕性材料放至麵包機底部,再加上乾性材料,混合均勻成團

  2.等麵團揉搓到光滑狀態且具有筋性時。才加入無鹽奶油,繼續和面

  3.麵糰揉到薄膜狀態之後取出發酵40分鐘

  4.發酵兩倍大之後把麵團輕輕排氣,分40g一個小麵糰,整圓醒發15分鐘

  5.將小麵糰桿平整型之後進入最後發酵(大約50分鐘)即可入烤箱烘烤(烤箱先預熱)

  6.用打散的蛋液均勻刷在麵包上再進烤箱烘烤~180度20分鐘左右


  

牛奶蜂蜜小餐包

牛奶蜂蜜小餐包做法
   材料:
   原料:高筋面粉300克,盐1/2小勺,蜂蜜60克,鸡蛋液2大勺,酵母5克,牛奶140克,黄油30克,表面刷液:全蛋液
  
   做法:
  

  1、将除黄油外的所有材料揉成面团,面团揉至光滑后,加入软化的黄油面团揉至扩展阶段

  2、放入盘中,用保鲜膜盖好,28度基本发酵1个小时。

  3、面团发酵至2倍大,即可取出。

  4、排气,分割成10份40克的小餐包,剩下的面团做其他造型用。

  5、进行最后发酵,发酵到2.5倍左右大

  6、表面涂全蛋液,放入预热好的烤箱,放中层180度烤15分钟左右。


  

红肠小餐包

红肠小餐包做法
   材料:
   高粉260克,干酵母1小匙,砂糖20克,奶粉15克,盐0.5小匙,黄油20克,温水160克,全蛋液30克,另:,沙拉酱少许,全蛋液.少许,红肠19片
  
   做法:
  

  1.干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再将黄油加入,慢慢揉进面团,至能拉出薄膜

  2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍大左右,手掌蘸干面粉,轻轻压到面团上,排去大部分空气

  3.面团取出,分割成19分,每分大约25克左右,把分好的面团一一滚圆,蒙保鲜膜松弛10分钟

  4.蛋塔模内壁抹上一层黄油,将松弛好的面团再次滚圆,放入塔模,略微压扁,放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2倍大左右(因为分2盘烤,所以一盘放到烤箱,下层放一杯热水进行发酵,另外一盘蒙保鲜膜放在常温下发酵)

  5.发酵好的面团取出,表面刷蛋液,中间放上一片PIZZA肠,再挤上适量沙拉酱

  6.烤箱预热190度,烤箱中层18分钟左右

小诀窍

  面团第一次发酵,用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成,可以在锅里放热水,或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器,蒙保鲜膜,放到锅里,装面团的容器底部不要直接接触到热水,可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作第一次发酵 另:最近天气比较冷了,发面过程中需要更换热水


  

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