南瓜炖蛋
材料:
泰国南瓜(细)1个,鸭蛋2只,椰糖100克,椰奶410亳升。
做法:
(1)南瓜在顶部用刀切去1/4,切口处修成花纹,洗净,抹干。
(2)将鸭蛋、椰奶与椰糖搅打均匀。
(3)倒入南瓜盅,上笼以大火蒸20~30分钟即成。
小诀窍
(1)南瓜炖蛋必须待凉后再切。
(2)炖30分钟后再揭盖测试熟度。因经常揭盖,会导致炖蛋出现蜂巢状。
南瓜炖蛋
材料:
小青南瓜0.5个,鸡蛋1个
做法:
1.南瓜洗净,切开,去籽。用一个小锅,放南瓜,加水到南瓜的一半高度。
2.煮到南瓜基本熟了,大约25分钟,再打一个鸡蛋到南瓜的中心,再煮4-5分钟或到蛋黄凝固到你最喜欢的软硬度就好了。
3.吃的时候不要把汤倒掉,可以直接喝,或是存起来做汤用。
小诀窍
1.吃的时候放点盐在鸡蛋上,或者当甜品的话,撒点蜂蜜也不错。
南瓜炖蛋
材料:
泰国南瓜(细)1个,鸭蛋2只,椰糖100克,椰奶410亳升。
做法:
(1)南瓜在顶部用刀切去1/4,切口处修成花纹,洗净,抹干。
(2)将鸭蛋、椰奶与椰糖搅打均匀。
(3)倒入南瓜盅,上笼以大火蒸20~30分钟即成。
小诀窍
(1)南瓜炖蛋必须待凉后再切。
(2)炖30分钟后再揭盖测试熟度。因经常揭盖,会导致炖蛋出现蜂巢状。
南瓜盅炖蛋
材料:
日式小南瓜1个,鸡蛋2个,肉末1两,蟹枊1根,盐适量
做法:
将小南瓜用刀横切下上面的小盖。
用小勺子挖去南瓜瓤。
换挖球器,挖出南瓜盅的花边(没有挖球器,可省略)
将准备好的南瓜盅入锅蒸8分钟。
鸡蛋打好,放入肉末、盐、胡椒粉、用60度左右的热水调匀,将蛋液倒入南瓜盅内,洒上蟹柳丝,放入蒸锅蒸10分钟左右,或者中火微波2分钟(不同牌子的微波炉时间会有所区别,请自行调节),蒸好后淋上香油就可以了!
小诀窍
南瓜需预先蒸一下,这样鸡蛋液倒进去就不会因时间过长而蒸老。
鸡蛋液一定要用60度左右的热水来调,蒸锅上汽后放入,锅盖不要盖严,留条小缝隙,这样蒸出来的蛋羹会很细嫩,这是诀窍,平时蒸鸡蛋羹也可以用此方法。
南瓜炖鸡
材料:
鸡,葱,姜,料酒一勺,盐,大枣,枸杞,南瓜,大料瓣一个
做法:
1.买来的鸡先处理一下,开膛破肚,去除内脏.
2.斩成小块.
3.烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水.
4.鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥.
5.把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣(一个就够了,多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味).
6.大火烧开,此时不要怕麻烦,一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好.
7.转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,如果用高压锅会快些,不过味道没有沙锅慢火做的好吃.
8.最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬.我等鸡肉炖到一半时,加入了一些大枣,枸杞,最后鸡快好了的时候,我忽然想起那边锅里蒸着南瓜,就灵机一动,把已经蒸熟的南瓜切下几块,扔进鸡汤里又炖了几分钟.
小诀窍
大火烧开后一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好 盐要最后放,过早放能使肉变硬. 用高压锅会节省时间,不过味道没有沙锅慢火做的好吃.
南瓜炖牛肉
材料:
牛肋条600公克,南瓜1/2个,洋葱1/2个,牛高汤2500㏄,淡色酱油3大匙,糖2小匙,盐适量
做法:
1.南瓜切片;洋葱切丝;牛肋条切小片汆烫备用。
2.取一汤锅倒入牛高汤后,加入淡色酱油和糖,并将汤汁煮开。
3.再放入牛肋条片以小火煮30∼40分钟,再加入南瓜片和洋葱丝续煮30∼45分钟后,最后加入盐调味即可。
南瓜炖土豆
材料:
主料:土豆,南瓜
做法:
1、将土豆和南瓜切成小块,下热油翻炒至两者颜色金黄;
2、加适量盐、鸡精、少许胡椒粉,炒匀后加水刚没过土豆南瓜,中火炖至汤汁快收干就可以了。
南瓜炖田鸡
材料:
嫩南瓜250克,田鸡100克,大蒜瓣60克,植物油、清汤、精盐、味精各适量。
做法:
将田鸡宰杀,撕去外皮,去掉内脏,洗净,剁成2厘米见方的块,入沸水内焯一下,捞出过凉。南瓜去皮,洗净,同样切成2厘米见方的块。蒜瓣洗净,拍碎,捣烂。植物油下勺烧热,放入蒜泥煸炒出香味,再放入田鸡、南瓜煸炒一会儿,加清汤,慢火炖约30分钟至熟,用精盐、味精调味即可。注意事项:此菜炖时要用慢火。脾胃寒虚、湿盛气滞者不宜食用。
南瓜炖土豆
材料:
南瓜 土豆
做法:
土豆小的整个放入南瓜炖。
南瓜炖豆角
材料:
南瓜,牛肉,豆角
做法:
1、油锅爆锅,下牛肉炒好。
2、下豆角炒熟。
3、下南瓜翻炒,放水,调味
4、开锅炖熟。
南瓜炖土豆
材料:
南瓜75克,土豆25克,鸡汤150克,精盐1克,植物油5克,姜、葱各l克。
做法:
土豆去皮,洗净切成块。南瓜洗净切块。锅内烧热油,加入姜、葱爆锅,放入鸡汤、南瓜、土豆块,急火烧开小火炖,加精盐,炖到汤稠,南瓜、土豆熟烂即成。