懒人焗鱼腩
材料:
鱼腩1块,油,麻油,料酒,砂糖,椒盐,姜,蒜,葱,味事达酱油
做法:
1.鱼腩洗干净晾干水备用,姜、蒜切碎。
2.鱼腩加少许盐,姜、蒜粒和料酒腌10分钟。
3.适量油混合麻油麻油烧热,加入小半碗味事达酱油、少许水、少许砂糖、少许椒盐粉混合煮均匀即可
4.烤箱180度预热10分钟,烤架涂油备用,锡纸铺托盘。
5.180度,烤箱中层,把鱼腩放在烤架上里外均匀抹上调味汁,烤20-25分钟即可途中需涂抹调味汁2-3次。
6.烤好的鱼块,浇少许重新加热的调味汁,撒葱花即可开吃。
懒人焗鱼腩
材料:
鱼腩1块,油,麻油,料酒,砂糖,椒盐,姜,蒜,葱,味事达酱油
做法:
1.鱼腩洗干净晾干水备用,姜、蒜切碎。
2.鱼腩加少许盐,姜、蒜粒和料酒腌10分钟。
3.适量油混合麻油麻油烧热,加入小半碗味事达酱油、少许水、少许砂糖、少许椒盐粉混合煮均匀即可
4.烤箱180度预热10分钟,烤架涂油备用,锡纸铺托盘。
5.180度,烤箱中层,把鱼腩放在烤架上里外均匀抹上调味汁,烤20-25分钟即可途中需涂抹调味汁2-3次。
6.烤好的鱼块,浇少许重新加热的调味汁,撒葱花即可开吃。
锡纸焗鱼腩
材料:
锡纸,万用炸粉,二锅头(或头曲),鱼腩(其他鱼都可以),料酒,姜,葱,蒜,口急汁,砂糖,茄汁,酱油,油,麻油,水,玉米淀粉,盐
做法:
1.鱼腩洗干净晾干水、葱、蒜、姜切碎备用。
2.鱼腩加入适量的油、少许盐、料酒、混合姜蒜腌5-10分钟。
3.鱼腩均匀拍上万用炸粉下油锅炸至香脆,表面金黄色捞起。
4.把鱼腩均匀铺在锡纸上,少许油烧热油锅、倒2大茶匙口急汁、2大茶匙茄汁、少许酱油适量的砂糖、少许盐、适量的水混合搅拌均匀慢火加热调配至适合自己的味道撒麻油、适量玉米淀粉加水搅拌均匀倒入勾成芡汁。
5.把芡汁倒在鱼腩上、撒芝麻、葱、然后再取锡纸一张覆盖在上面 包好封口。
锡纸茄汁焗鱼块
材料:
鱼肉3片,椒盐适量,清油1小匙,蜂蜜1小匙,番茄2个
做法:
1.把鱼块的两面抹上椒盐,再淋上一匙清油,拌匀,腌制半个钟点。
2.把新鲜番茄烫熟,去皮,装在大碗里,加一匙蜂蜜,少许食盐,捣碎成为番茄酱。
3.把腌好的鱼块放在盛番茄酱的大碗里,让鱼块两面沾满番茄酱汁。
4.然后放在烤盘的锡纸上。如果喜欢番茄的新鲜酸甜味道,可以把碗中剩余的番茄酱汁也淋在鱼块上层。
5.把锡纸合拢,捏紧封口,然后送入烤箱中层,180度,烤15分钟左右,即可。
小诀窍
1.关于鱼肉的选择,只要是刺儿比较少(最好是只有一根主刺的那种),基本上选用什么品种的鱼都可以。其中以海产的鱼为最佳,因为没有河鱼的鱼腥味儿。 2.裹了锡纸焗出来的鱼肉,很鲜嫩,很多汁,比平时煎出来的口感多了一份特别的爽滑。嫩滑的鱼肉配上略有些酸酸的番茄酱汁,是很开胃的一道菜肴。
地中海香草焗鱼头
材料:
地中海蒜香香料,大鱼鱼头半个,万用炸粉,料酒1汤勺,辣椒,盐,生抽2汤勺,油,麻油,姜,蒜,砂糖,葱
做法:
1.鱼头剁块洗干净晾干水备用,葱切段、姜、蒜切碎备用辣椒1-2个切碎备用。
2.鱼头加入姜、蒜、葱、1茶匙料酒、少许盐、少许胡椒粉、油混合腌10分钟。
3.鱼头均匀拍上万用炸粉下油锅炸至表面金黄色捞起晾干油备用。
4.腌鱼的汁加入2大茶匙生抽,适量的地中海蒜香粉,麻油少许、砂糖少许、少许水、适量生粉混合搅拌均匀。
5.切碎的辣椒下油锅炒出香味,倒入调制好的腌汁炒均匀至粘稠状态即可熄火。
6.烤箱160度预热锡纸铺托盘上,把鱼头放入内,浇上汁料,再铺锡纸封口。
7.烤箱160度,中层烤8-10分钟左右即可。
焗鱼肠鱼扣
材料:
鱼扣1个(即鱼胃,约500克),鱼肠300克,生鸡蛋4只,炸油条1条(约20克)。调料姜、洋葱头各20克,胡椒粉8克,味精5克,盐10克,生粉8克,色拉油30克。
做法:
l、鱼扣洗净,切成长5厘米、宽1厘米的长条型;鱼肠由内向外翻过来,去内部杂物,洗净后切成1厘米厚的段。
2、炸油条切成3厘米的段、姜切丝、洋葱头切片。
3、将鱼扣、鱼肠分别放入沸水中大火汆30秒取出控水。
4、锅内放入色拉油,烧至七成热时放入姜丝、油条段爆香取出油条段。
5、鸡蛋、鱼扣、鱼肠、油条片、洋葱片、盐、味精、生粉、胡椒粉、生鸡蛋调和在一起,放入笼中大火蒸5分钟制成鱼水蛋取出。
6、放鱼水蛋上火局炉大火火局15分钟即可。
小诀窍
鱼肠的初加工:将鱼肠两端切除,用剪刀破开,去净肠内污物,用精盐1克搓揉后用清水将鱼肠冼净。
鱼扣的初加工:将鱼扣用剪刀破开,去净内部污物,再用精盐2克或面粉5克搓揉,用清水将鱼扣冼净。
泰式酸辣焗鱼
材料:
小洋葱、大洋葱、蒜头、辣椒、辣椒干、南姜、西红柿、罗望子肉,香茅
做法:
把所有材料处理好,罗望子肉加水调榨成汁,入搅拌机捣烂。热油锅,将辣酱倒入翻炒至干。
锡箔纸平摊,酸辣酱打底,铺鱼排,再层叠番茄和柠檬片其上。将锡箔纸把鱼紧包。烤箱设425度烤15-20分钟。最后洒新鲜九层塔。
豉汁蒸鲮鱼腩
材料:
鲮鱼,葱适量,姜适量,豆豉适量,生抽适量,盐适量
做法:
1.将鲮鱼腩洗净切好装盘。
2.撒上盐、生抽、豆豉、葱花及油,然后置于电饭锅的蒸笼上.
3.饭熟了,鱼也熟了.
小诀窍
有时候为了省时间,一些要蒸的菜用电饭锅和饭一起做,效果其实也不错,而且节省时间.
梅菜蒸鱼腩
材料:
鱼腩1块,梅菜少许,姜丝适量,熟油适量
做法:
1.鱼腩洗净沥干水分;梅菜洗净切粒。
2.碟上铺上姜丝,再将鱼腩放在碟中,将梅菜粒铺在表面。
3.将鱼隔水蒸4分钟后,倒去鱼水。
4.再继续蒸4分钟,然后倒去鱼水。
5.淋上熟油即可。
香葱蒜茸蒸鱼腩
材料:
鱼腩1块,蒜茸适量,姜丝适量,葱末适量,盐适量,胡椒粉适量,鸡粉适量,生抽适量,熟油适量
做法:
1.鱼腩洗净沥干水分,然后用适量盐和胡椒粉腌制2小时。
2.碟上铺上姜丝,再将鱼腩放在碟中。
3.锅里加入能盖过所有蒜茸份量的油,烧热后加入蒜茸。小火搅动蒜茸至淡黄色后连油一齐倒入碗中,再用适量盐和鸡粉搅拌均匀。
4.将蒜茸均匀铺在鱼身上。
5.将鱼隔水蒸4分钟后,倒去鱼水。
6.再继续蒸4分钟,然后倒去鱼水。
7.淋上香葱熟油及生抽即可。
小诀窍
倒两次鱼水蒸出来的鱼不会腥。
椒盐炸鱼腩
材料:
青椒1个,椒盐适量,鱼腩(剁开)1块,万用炸粉,盐,料酒,油,麻油,蒜,姜,葱
做法:
1.青椒洗干净对半切开去籽切快备用(喜欢吃辣可留下) 鱼腩剁开几块洗干净晾干水备用姜、蒜、葱切碎备用。
2.鱼腩加少许盐、少许油、少许料酒混合姜、葱、蒜搅拌均匀腌10分钟。
3.鱼腩均匀拍上万用炸粉炸熟至表面金黄色捞起晾干油备用。
4.锅留下少许油,下蒜炒香炒微焦下青椒爆炒片刻后再下鱼腩 适量的椒盐一起翻炒均匀后装盘即可。