清蒸马头鱼
材料:
马头鱼2条，姜片适量，葱段适量，葱粒适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，麻油适量，生油适量，蒸鱼豉油适量，熟油适量
做法:
1.马头鱼去鳞去内脏后洗净；晾干水后用适量盐抹鱼身。
2.碟上铺上姜片，将鱼马头鱼放在上面，淋上适量料酒、麻油、生油及酒上适量胡椒粉。
3.隔水蒸5分钟后，倒去鱼水。
4.加入适量蒸鱼豉油、葱粒及熟油即可。
清蒸马头鱼
材料:
马头鱼2条，姜片适量，葱段适量，葱粒适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，麻油适量，生油适量，蒸鱼豉油适量，熟油适量
做法:
1.马头鱼去鳞去内脏后洗净；晾干水后用适量盐抹鱼身。
2.碟上铺上姜片，将鱼马头鱼放在上面，淋上适量料酒、麻油、生油及酒上适量胡椒粉。
3.隔水蒸5分钟后，倒去鱼水。
4.加入适量蒸鱼豉油、葱粒及熟油即可。
椒丝蒸马头鱼
材料:
马头鱼1条，辣椒1个，姜适量，葱适量，生抽适量，胡椒粉适量
做法:
1.将马头鱼洗净切成两段装盘，放入辣椒丝、姜、葱、生抽、胡椒粉。
2.水开后入锅蒸6分钟即可。
豉汁蒸马头鱼
材料:
马头鱼，豆豉，姜葱，蒸鱼豉油
做法:
1.马头鱼清理干净后放盘，摆上姜葱和豆豉，放入蒸锅里
2.水开后大火蒸8分钟，取出换盘，倒掉汁，蒸过鱼的盘子比较烫哈
3.重新洒葱段，淋热油和蒸鱼豉油
酒烧马头鱼
材料:
马头鱼1尾，盐适量，米酒适量，酒淋汁：50公克，淡色酱油15公克，味醂15公克
做法:
1.将马头鱼背切开取出内脏后，鱼鳃洗净后拭干水份抹上少许盐备用。
2.米酒淋汁材料全部混合备用。
3.热一烤架，取金属签将作法1的马头鱼身骨串起后放上烤架烤至鱼皮略干，呈八分熟后翻面续烤至上色。
4.取下作法3的马头鱼身串，用杓子将作法2的米酒淋汁均匀淋上，再放回烤架上重复作法3、4动作2∼3次。
5.最后于作法4的马头鱼身涂上味醂呈现光泽，取出金属签后切成等份摆盘即可。
香煎马头鱼
材料:
马头鱼1条，粗海盐适量，生姜，香菜或葱花少许
做法:
1、马头鱼一条，剖洗干净后，用粗海盐均匀抹上后腌四小时以上。
2、腌好的马头鱼再洗净，用厨房纸抹干，平底锅放油烧热后下鱼，鱼刚下去时不要翻动，中火煎上三分钟左右。
3、再轻轻翻过一面，这样翻几次，煎至两面金黄。
4、待鱼差不多煎熟了，放少许姜丝起来煎香却可出锅。撒上香菜或葱花，随一小碟普宁豆酱用来蘸着吃，或淋点生抽也可。
粉蒸马兰
材料:
马兰 ，面粉，生抽 ，醋 ，辣椒油 ，香油，鸡精，盐 ，白糖
做法:
1.马兰清理干净，沥水。
2.马兰上撒上适量面粉。
3.撒完后，拌匀，使马兰的叶片上都沾有均匀的面粉。
4.放锅里蒸５分钟即可。
5.蒸的同时，把调料倒入一碗里搅拌均匀。
咖哩蒸马铃薯
材料:
马铃薯500公克，红萝卜30公克，印度咖哩2大匙，盐1小匙，水300㏄
做法:
1.马铃薯、红萝卜均洗净去皮，切块备用。
2.将作法1马铃薯块、红萝卜块放入大碗中，加入所有调味料拌匀，移入水已煮滚的蒸笼中以中火蒸约25分钟即可。
速蒸马铃薯猪肉碎
材料:
马铃薯 ２粒
做法:
将腌制好的猪肉碎都装入盘子里。
把削皮后的马铃薯洗净。
用同样的削果皮刀把马铃薯
一片一片薄薄的削入盘子猪肉碎上面铺层好。
排上红萝卜丝和青葱碎。
#一定要在锅内水沸后才将食材盆子入锅蒸。
旺火速蒸18-20分钟。停火后不马上出锅，利用余温虚蒸一会。#
清蒸狮头鱼
材料:
狮头鱼1斤，姜，葱，生抽
做法:
1.将狮头鱼洗净装盘（在鱼下面放上两根葱），放上姜丝。
2.水烧开后入锅猛火蒸5分钟，起锅后将盘子里的水倒掉，放上葱丝，淋上生抽。另外再将油烧开，淋在鱼上面即可，不用放盐及味精，味道也很鲜甜。
小诀窍
另外，我们这边做一些鱼是不开肚子的，如这狮头鱼，只是将鱼鳃去掉，从上面拔出部分内脏，呵呵。不知道会不会又引起一些人的反感，实话实说而已。
清蒸新鲜羊头鱼
材料:
新鲜羊头鱼一条 料酒 柠檬汁 海盐 葱丝 姜丝
做法:
1. 新鲜羊头鱼一条，刮鳞清理肚肠洗净控干水，在鱼身两侧斜切几刀，大鱼可从中一切两半，平放在大盆中淋一点料酒， 再撒点柠檬汁，两面均匀薄薄的撒一层海盐，静止十分钟。
2. 备葱丝和姜丝各一碗，把鱼身的每个切口夹上一撮葱姜丝，鱼肚里也放一些葱姜丝，两个半条鱼分别放在有深度、能装下的盘子里，留些葱姜丝留下备用。
3. 两层大蒸锅加水烧开，把鱼一层放一盘，大火蒸 7 分钟关火，（取决于鱼的大小）在鱼块蒸好的同时，用一个小锅烧热油 …… 把鱼盘中的汤水倒出一些，往鱼身上淋些李锦记蒸鱼豉油，撒上留出来的葱姜丝，再浇上热油。
4. 找一个合适的 大椭圆盘，把蒸好了鱼的上下身挪到大椭圆盘恢复原形，漂漂亮亮就可上桌了~