蛋糕

当前位置: 菜谱大全 > 蛋糕 > 紫薯蛋糕卷

紫薯蛋糕卷

时间:2020-07-25  2020-07-25  蛋糕  手机阅读
紫薯蛋糕卷做法
   材料:
   低筋面粉(85克)、鸡蛋(5个)、色拉油(40克)、牛奶(40克)、柠檬汁(少许)、白砂糖(90克)
  
   做法:
  

  戚风蛋糕片:

  蛋黄盆里加入30克的细砂糖,用手动打蛋器打散

  然后再分别称量加入40克色拉油、40克鲜牛奶,搅拌均匀

  将低筋面粉85克过筛后加入,用橡皮刮刀翻拌均匀

  蛋白盆里挤入新鲜柠檬几滴、细砂糖20克,用电动打蛋器打至很多的泡泡状

  再加入细砂糖20克,继续搅打至蛋白出现浓稠状

  最后加入剩下的细砂糖20克,用打蛋器打至蛋白能拉出尖角直立,就是干性发泡的状态

  用橡皮刮刀取少许蛋白糊到蛋黄糊中,轻轻的从上向下翻拌,不要画圈,以免消泡

  然后将混合好的糊溜边全部倒入蛋白糊中,上下翻拌均匀,混合成浅淡黄色的混合蛋糕糊

  将蛋糕糊倒入铺垫烘焙纸的烤盘中,端着烤盘用劲的在台面上磕几下,把糊内的大气泡震出来,然后不要耽搁时间,尽快的放入预热好的烤箱最下层,开始烤焙,150度~ 40分钟

  紫薯馅:

  紫薯洗净后放入湿过水的保鲜袋里,用牙签在袋子上扎些小孔,放入微波炉高火5分钟即可

  熟了的紫薯剥皮,然后用小勺在筛子上压漏细致的薯泥

  在紫薯泥里加少许原味的炼奶(也可不加),调拌好的紫薯泥也会更加的糯一些

  卷蛋糕:

  烤好将蛋糕片拿出倒扣在冷却架上,立即趁热揭去烘焙纸,然后将烘焙纸再垫入蛋糕下,就不会出现今天照片上的蛋糕表皮被烤架搁掉的现象了

  在蛋糕的一边边缘涂抹少许的色拉酱,这样卷起后更加的容易粘合

  将紫薯泥均匀的摊抹在蛋糕上

  最后将蛋糕片卷起,用烘焙纸包裹好放冰箱冷藏半小时以上定型,拿出后切片即可


  

紫薯蛋糕卷

紫薯蛋糕卷做法
   材料:
   低筋粉100克,鸡蛋4个,白砂糖70克,色拉油40克,牛奶60克,紫薯泥130克
  
   做法:
  

  1.蛋黄蛋白分开两个容器里(蛋白盆里要无水无油无杂质)。先将蛋白加入少许柠檬汁低速打至粗泡,一次性加入50克白糖转高速打至湿性发泡,提起打蛋头有弯钩即可。

  2.蛋黄盆里加入油和牛奶,剩余20克糖直接用打蛋器低速打均匀,筛入低粉低速搅打至没有颗粒的蛋黄糊。

  3.先把1/3的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀,一定要用橡皮刮刀轻轻翻拌,不能画圈以防消泡。

  4.拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白里面,翻拌均匀,倒入铺好油纸的烤盘里,刮平,轻磕几下震出大气泡,烤箱预热150度,中层烤20分钟左右。

  5.紫薯切片上锅蒸熟压成紫薯泥。蛋糕出炉尽快去掉油纸,将紫薯泥铺在蛋糕上,卷成卷切块就可以了。


  

香芒紫薯蛋糕卷

香芒紫薯蛋糕卷做法
   材料:
   鸡蛋2个,糖50克,低粉50克,色拉油8克,牛奶一勺,奶油100克,紫薯250克
  
   做法:
  

  1)将糖和鸡蛋放入碗中打发至用筷子划一条线,线的痕迹慢慢消失,而不是很快就没了

  2)在碗中放入低粉,拌匀

  3)再放入色拉油拌匀

  4)烤盘铺油纸,到入面糊,烤箱预热170度,然后上下火,中层烤15分钟即可

  5)奶油打发,把蒸熟的紫薯去皮,压成泥后再用筛子过滤,同一部分奶油混合

  6)蛋糕烤好后取出,把有纸的那么朝上,撕下油纸后,稍放一会儿,涂上奶油,放上芒果条就可以卷了

  7)把卷好的蛋糕卷用纸包起,放入冰箱冷藏5分钟,这样容易定型

  8)取出后用裱花嘴裱上紫薯奶油,然后切开即可

小诀窍

  这次我一用的是小烤盘,差不多是长帝烤盘的一半吧~~如果亲们是大烤盘,一定要加量哦~~最少加一倍吧


  

紫薯蛋糕卷

紫薯蛋糕卷做法
   材料:
   低筋面粉(85克)、鸡蛋(5个)、色拉油(40克)、牛奶(40克)、柠檬汁(少许)、白砂糖(90克)
  
   做法:
  

  戚风蛋糕片:

  蛋黄盆里加入30克的细砂糖,用手动打蛋器打散

  然后再分别称量加入40克色拉油、40克鲜牛奶,搅拌均匀

  将低筋面粉85克过筛后加入,用橡皮刮刀翻拌均匀

  蛋白盆里挤入新鲜柠檬几滴、细砂糖20克,用电动打蛋器打至很多的泡泡状

  再加入细砂糖20克,继续搅打至蛋白出现浓稠状

  最后加入剩下的细砂糖20克,用打蛋器打至蛋白能拉出尖角直立,就是干性发泡的状态

  用橡皮刮刀取少许蛋白糊到蛋黄糊中,轻轻的从上向下翻拌,不要画圈,以免消泡

  然后将混合好的糊溜边全部倒入蛋白糊中,上下翻拌均匀,混合成浅淡黄色的混合蛋糕糊

  将蛋糕糊倒入铺垫烘焙纸的烤盘中,端着烤盘用劲的在台面上磕几下,把糊内的大气泡震出来,然后不要耽搁时间,尽快的放入预热好的烤箱最下层,开始烤焙,150度~ 40分钟

  紫薯馅:

  紫薯洗净后放入湿过水的保鲜袋里,用牙签在袋子上扎些小孔,放入微波炉高火5分钟即可

  熟了的紫薯剥皮,然后用小勺在筛子上压漏细致的薯泥

  在紫薯泥里加少许原味的炼奶(也可不加),调拌好的紫薯泥也会更加的糯一些

  卷蛋糕:

  烤好将蛋糕片拿出倒扣在冷却架上,立即趁热揭去烘焙纸,然后将烘焙纸再垫入蛋糕下,就不会出现今天照片上的蛋糕表皮被烤架搁掉的现象了

  在蛋糕的一边边缘涂抹少许的色拉酱,这样卷起后更加的容易粘合

  将紫薯泥均匀的摊抹在蛋糕上

  最后将蛋糕片卷起,用烘焙纸包裹好放冰箱冷藏半小时以上定型,拿出后切片即可


  

紫薯蛋糕卷

紫薯蛋糕卷做法
   材料:
   低筋面粉100克,紫薯泥300克,淡奶油100克,白砂糖100克,果汁100克,鸡蛋5个,色拉油75ml
  
   做法:
  

  1.分开蛋黄与蛋白,分别装在无水无油的容器里。蛋白中加入几滴白醋,分三次加入白糖,打至湿性发泡,提起打蛋头,可以拉出小弯钩。盖上保鲜膜放冰箱冷藏。(也可以先弄好蛋黄糊再打蛋白糊,没所谓的)

  2.色拉油与橙汁混合,打发至看不见明显油星

  3.筛进低筋面粉,稍加搅拌,看不见干粉即可

  4.加入蛋黄,搅拌均匀成为顺滑的蛋黄糊

  5.分3次混合蛋白糊与蛋黄糊,混合过程应用刮刀切拌搅拌,不要画圈搅拌。把面糊倒进铺了油纸的烤盘里,双手拿着烤盘在桌上振几下,振出大气泡

  6.放进已经预热175度的烤箱里,175度,上下火,中上层,20~25分钟;出炉后倒扣在烤网上,趁热撕开油纸,稍凉,反扣在干净的保鲜膜上

  7.紫薯削皮

  8.切成紫薯丁

  9.放进蒸笼里蒸熟

  10.放进大碗里,用调羹压烂成为紫薯泥

  11.紫薯泥中加入100克淡奶油,搅拌均匀

  12.把紫薯泥均匀地铺在温热的蛋糕卷上面

  13.擀面杖卷上保鲜膜往后面卷,顺势把蛋糕卷往前面卷,卷起以后不要急着拆开

  14.彻底放凉以后打开保鲜膜,切块


  

紫薯蛋糕-免烤的蛋糕

紫薯蛋糕-免烤的蛋糕做法
   材料:
   紫蕃薯,奶油,黄油,消化饼
  
   做法:
  

  1.事先去把蕃薯蒸熟,接着开始制作:

  2.黄油隔水融化(一个碗装黄油,置于另一个装着热水的大碗内)。

  3.将消化饼压碎。

  4.消化饼碎和融化的黄油拌匀。

  5.用了一个圆型的饭盒,内铺上保鲜膜,将拌好的饼碎铺进去,压平。

  6.把蒸好蕃薯去皮压成薯泥。

  7.薯泥和奶油(将奶油打发效果更好)混合拌匀,至看不到白白的奶油为止。

  8.拌好的薯泥加到刚才铺了消化饼的模子里面,填紧压平。

小诀窍

  再看一下成品吧!颜色是不是很漂亮呢?效果是不是有种惊艳的感觉啊!哈哈!大家也动手试试吧,很简单哟!给朋友们一个惊喜吧!!!


  

紫薯蛋挞、桑葚蛋挞

紫薯蛋挞、桑葚蛋挞做法
   材料:
   淡奶油110克,牛奶110克,炼乳15克,糖30克,蛋黄3枚,桑葚1小把,小紫薯半个
  
   做法:
  

  1.将淡奶油、炼乳、牛奶、糖,一起放进小奶锅,小火加热不停搅拌,等糖融化后关火(不 必煮沸腾)。

  2.感觉奶液不是特别烫手时,加入打散的蛋黄液,边加边搅拌均匀,即成原味蛋挞水。

  3.冷冻蛋挞皮提前半小时室温软化,放入切成小丁的紫薯、桑葚,再倒入蛋挞水至9九满。

  4.烤箱170度提前5分钟预热后,将蛋挞放入,烤25分钟左右即可。

小诀窍

  1、加炼乳是为了让奶味更浓,如果没有,可用等量的牛奶代替。 2、用不完的蛋挞水冰箱保存两天内可以再烤。 3、吃剩的蛋挞用烤箱120度回炉后一样酥。 4、冷冻蛋挞皮可在麦德龙超市、淘宝网上购得。


  

紫薯蛋挞

紫薯蛋挞做法
   材料:
   蛋挞皮用料:低筋面粉270g,高筋面粉30g,酥油45g,片状马琪琳250g,水150ml,蛋挞液用料:紫薯(去皮切小粒)50g,鲜奶油210ml,牛奶165ml,白砂糖60g,蛋黄4个,炼乳15ml
  
   做法:
  

  将低筋面粉、高筋面粉、酥油和水混合拌成面团,揉至表面光滑均匀后用保鲜膜包好饧20分钟。将马琪琳用保鲜膜包严,拿擀面杖把它敲薄、擀薄,取出待用。

  将饧好的面团擀成长方形,面片宽度与马琪琳一致,长度是其3倍。把马琪琳夹在面片中间,将两侧的面片折起包住它,再像叠被子那样四折,用擀面杖轻敲面片表面后擀长。同样方法4折2次成蛋挞酥皮,并揪成小面团,擀成面片逐个放在蛋挞模里。

  将鲜奶油、牛奶、炼乳、白砂糖和紫薯粒放入小锅用小火加热,搅拌至白砂糖融化时离火,放凉后拌入蛋黄成蛋挞液。蛋挞液逐个倒入装好蛋挞皮的蛋挞模中,摆入烤盘。

  将调温旋钮调在“200度”;功能旋钮调在“上下管加热”,时间旋钮拨至15分钟(或者按下曲奇饼”键,通过“定时”键及“时间/温度”的上下键把温度调整为200度、时间调整为15分钟)。将烤盘放入烤箱炉腔内,进行烤制。15分钟后取出,即可趁热享用。

小诀窍

  自制蛋挞皮比较麻烦,可以在大型超市中买来现成的速冻生蛋挞皮,在家只要调制蛋挞液放入即可,相同的烤制方

  法。

  片状马琪琳就是植物黄油。蛋挞液中的紫薯粒也可以换成您喜欢的其他口味水果:芒果、木瓜等等。


  

紫薯蛋挞

紫薯蛋挞做法
   材料:
   淡奶油140克,牛奶110克,白糖40克(可以根据自己口味减少到30克),蛋黄2个,低粉10克,紫薯1个,蛋挞皮9个
  
   做法:
  

  1.紫薯蒸熟,去皮、切小块

  2.将蛋挞皮放烤盘里,紫薯块放挞皮里

  3.将淡奶油、牛奶、白糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至白糖溶化离火,放凉

  4.把低粉过筛,加入(3)中,加入蛋黄,拌匀,然后用筛子将制成的蛋挞水过滤

  5.过滤好的蛋挞水倒入放有紫薯块的挞皮中

  6.烤箱预热,220度放倒数第二层,20分钟左右即可。(喜欢表面有焦点的,最后5分钟可把烤盘上移到中层烤。)


  

紫薯蛋塔

紫薯蛋塔做法
   材料:
   塔皮9个,淡奶油100G,鲜牛奶70G,砂糖30G, 蛋黄3个 ,炼乳8G,低粉8G,紫薯少许
  
   做法:
  

  1、紫薯切小丁,添水淹没,入微波炉高火4分钟,捞出沥干。

  2、淡奶油,鲜牛奶,砂糖,炼乳入小锅,加热至糖融化,不用煮沸。

  3、蛋黄打散,加入到稍微晾凉的1中搅匀。

  4、入低粉,搅匀。

  5、塔皮内入紫薯丁。

  6、将4过滤到塔皮内2/3满。

  7、烤箱210度, 预热,烤20分钟即可。


  

红薯蛋糕

红薯蛋糕做法
   材料:
   黄油60克,细砂糖60克,蛋枚,酸奶20克,高筋面粉100克,低筋面粉100克,红薯1个,蜂蜜适量
  
   做法:
  

  1.将糖、蛋倒入室温软化的黄油中,用电动打蛋器中打发均匀后,倒入酸奶混合均匀。

  2.高筋面粉与低粉混合均匀后过筛,与黄油糊拌匀成面团。

  3.将面团平压在8寸蛋糕糊里,红薯洗净去皮切成小块,平均嵌在面团中。

  4.烤箱提前190度预热后,改成180度,将模具放入烤箱,模具边上最好放上两只装水的小烤 杯,以这样点心烤出来表面不会太硬。烤30-40分钟左右,用长竹签插在面团中心,若没有 粉颗沾在竹签上,即可取出。表面刷上蜂蜜,冷吃热吃皆可。

小诀窍

  1、可用南瓜、芋头等代替红薯。如果够大胆,用菠萝、苹果应该也不错。 2、红薯块不要切太大,以免烤不熟。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a58031.html

上一篇:黑森林蛋糕卷 下一篇:蔬香鳕鱼鸡蛋糕

﹝紫薯蛋糕卷﹞相关内容

「紫薯蛋糕卷」相关专题

其它栏目
也许您还喜欢