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上汤火腿竹笋

时间:2019-10-28  2019-10-28  汤类  手机阅读
上汤火腿竹笋做法
   材料:
   高汤1大碗,鲜笋,熟火腿,白胡椒
  
   做法:
  

  1.锅中加入一勺油 油热后下火腿末爆香 咱们的火腿可以事先蒸熟了 这样味道浓郁一些如果是生火腿在暴香之后慢慢炒一下 待火腿末熟了之后 盛出一勺的量备用如果直接用蒸熟火腿的话 略微出香味后就可以盛出一点了;

  2.待火腿出香味后 下笋 下一小勺盐翻炒均匀;我用的是已经焯过水的笋 所以只是略微用清水泡一下就行了如果你买到的是新鲜竹笋 建议大家切小段儿后下锅焯一下 之后过凉水 这样食用安全有些笋里带有白色颗粒状的物质 是笋形成的钙化物 可以放心食用 也可以用水冲洗干净即可;

  3.翻炒均匀后 加入之前备好的高汤 如果蒸火腿之后余有肉汁也可以一起加入 但是盐的量要注意汤没过笋即可 用中火慢慢炖至汤汁渐浓 笋入味 即可 时间约为20分钟;最后留下的汤汁可以配米饭食用 也可以用水淀粉勾薄芡浇在笋上最后撒上白胡椒一小勺、之前的熟火腿末即可。


  

上汤火腿竹笋

上汤火腿竹笋做法
   材料:
   高汤1大碗,鲜笋,熟火腿,白胡椒
  
   做法:
  

  1.锅中加入一勺油 油热后下火腿末爆香 咱们的火腿可以事先蒸熟了 这样味道浓郁一些如果是生火腿在暴香之后慢慢炒一下 待火腿末熟了之后 盛出一勺的量备用如果直接用蒸熟火腿的话 略微出香味后就可以盛出一点了;

  2.待火腿出香味后 下笋 下一小勺盐翻炒均匀;我用的是已经焯过水的笋 所以只是略微用清水泡一下就行了如果你买到的是新鲜竹笋 建议大家切小段儿后下锅焯一下 之后过凉水 这样食用安全有些笋里带有白色颗粒状的物质 是笋形成的钙化物 可以放心食用 也可以用水冲洗干净即可;

  3.翻炒均匀后 加入之前备好的高汤 如果蒸火腿之后余有肉汁也可以一起加入 但是盐的量要注意汤没过笋即可 用中火慢慢炖至汤汁渐浓 笋入味 即可 时间约为20分钟;最后留下的汤汁可以配米饭食用 也可以用水淀粉勾薄芡浇在笋上最后撒上白胡椒一小勺、之前的熟火腿末即可。


  

火腿竹笋汤

火腿竹笋汤做法
   材料:
   火腿,竹笋,红枣,枸杞,姜片,料酒,盐
  
   做法:
  

  1.火腿,竹笋,红枣,枸杞,姜片,料酒,盐少许

  2.火腿切片,与姜丝一起放进砂锅,加足量清水,大火烧开,倒入料酒,再转小火炖半个小时。

  3.加入竹笋和红枣,盖上盖子,小火炖十分钟

  4.放进枸杞,加少量盐调味即可

小诀窍

  1 火腿要选择瘦的来炖汤较好,我以为竹笋能吸油,放了一些肥的火腿,腻了一些。 2 由于家中没有炖汤的红枣,我放了一些蜜饯红枣,汤偏甜,所以不推荐用蜜饯红枣,当然,如果你喜欢甜的口味例外。 3 火腿以浙江金华和云南宣威的为佳,我用的是云南宣威火腿。 4 笋以冬春两季的为佳,我嘴馋,等不及冬季来临,秋季也吃秋笋了,你若想吃更美味的笋,可再等等。 5 竹笋切丝要顺着纤维切,这样才能更好发挥排毒功效


  

之排骨清汤火锅

之排骨清汤火锅做法
   材料:
   排骨,水,姜,料酒,白醋
  
   做法:
  

  1.排骨洗净,放开水里焯一下,焯去血水浮沫,再用清水洗净。

  2.锅中加适量的水,加入排骨,切几片姜,一块儿丢进去,用大火煮开。

  3.水开之后,再次撇去浮沫,加入料酒,并且加入很少量的白醋,转水火。炖至汤成乳白色。这样一锅清汤火锅底料便好了。

  4.放入自己喜欢的配菜,可以开吃了!


  

米汤火锅

米汤火锅做法
   材料:
   大米100G,肥牛片一盒,豆苗200G,白萝卜200G
  
   做法:
  

  1.大米浸泡一晚,放入榨汁机

  2.磨成米浆

  3.配菜

  4.加胡椒、姜片,煮开。需不断搅动,不然会粘底

  5.陆续放入配菜

  6.非常鲜甜


  

重庆红汤火锅

重庆红汤火锅做法
   材料:
   主料:食用油,牛油,酱油,豆瓣酱,糍粑海椒,豆豉,姜粒,蒜粒,芽菜,花椒,草果,小茴香,香草,豆蔻,香果,八角,孜然,胡椒,海椒,三奈,醪糟,料酒,胡椒粉,清汤,鸡精,白糖,高汤,葱
  
   做法:
  

  1、坐锅点火,倒入食用油(半锅左右),油温烧至100度左右,加入牛油、猪油;

  2、往锅内倒入豆瓣酱、糍粑海椒、姜粒、蒜粒、豆豉、芽菜、花椒、白糖、高汤煮40分钟;

  3、待开锅后倒入所有的香料,煮40分钟左右,再放入盐、葱、鸡精、醪糟、料酒、胡椒粉即可。


  

简单的清汤火锅


   材料:
   西红柿1个、蒜苗4棵、牛油适量吧(按需求来)、老姜50克,精盐6克、蘑菇精6克(食材推荐:肥肠、瘦猪肉、油豆腐、豆皮、粉丝、大白菜、午餐肉、各种丸子等)
  
   做法:
  

  1、首先把食材洗净,然后分类装好;并烧一壶热水;

  2、蘸酱,本人比较爱吃辣,推荐一款:干辣椒面20克,麻油10克,葱两颗(切小段),酱油适量,盐和鸡精适量,蒜两个(切成蒜末)最后加入适量的火锅原汤。

  3、然后把西红柿、蒜苗和老姜切段放入锅中,倒入热水再放牛油、盐和蘑菇精;

  4、先放入豆皮、肉类、丸子,等吃一会再放入粉丝和蔬菜;

  5、吃完以后建议喝一杯酸奶,去火真有效(或者水果-推荐哈密瓜照片有时间会配上)。


  

粤式养颜鸡汤火锅

粤式养颜鸡汤火锅做法
   材料:
   湛江鸡半只,甜玉米1根,白萝卜1/2个,粉丝1扎,河粉适量,各式蘑菇适量,莜麦菜1把,菠菜1扎,香菜1扎,红枣3颗,桂圆8个,枸杞1小把,姜1小块,葱1段,沙茶酱适量,蒜蓉辣椒酱适量,鸡精少许,盐少许
  
   做法:
  

  1、先准备锅底材料:甜玉米1根、红枣3颗、桂圆8个、枸杞一小把、姜1小块、葱1段,鸡精少许、盐少许。

  2、将玉米切段,葱、姜切片,桂圆去壳,红枣、枸杞洗净。

  3、鸡肉斩成小块,用清水洗净。

  4、锅中烧水,水开后放入鸡肉焯烫。

  5、鸡肉变色后捞出,洗去浮沫。

  6、将步骤(2)中准备好的材料放入锅中。

  7、加入足量水,大火煮开。

  8、放入鸡肉,再加入少许鸡精和盐,转小火煮5分钟即可,边吃边涮其他材料。

  9、制作锅底时,准备其他材料,粉丝用开水浸泡至软。

  10、香菜去根,用清水洗净。

  11、菠菜摘去老叶,洗净。

  12、莜麦菜洗净,对半切开成段。

  13、河粉用清水洗净、沥干。

  14、白萝卜去皮,切片。

  15、各式蘑菇摘去老根,洗净。

  16、将蒜蓉辣椒酱和沙茶酱分别倒入碗中,做为蘸料即可。


  

野生菌鸡汤火锅

野生菌鸡汤火锅做法
   材料:
   野菌鸡浓汤火锅底料,食用菌,生菜,豆腐。。。。(喜欢什么可以自己加)
  
   做法:
  

  取野菌鸡浓汤火锅底料一份,加入10——15倍的水或者鲜骨汤,煮食所有其它菜品。


  

上汤菠菜

上汤菠菜做法
   材料:
   菠菜1把,皮蛋1粒,咸蛋1粒,生姜3片,鸡汤100毫升,白胡椒粉少许,盐少许
  
   做法:
  

  1、将皮蛋和咸蛋蒸15分钟,冷却后去壳切成粒;菠菜洗净后沥干水分;

  2、炒锅内倒适量油烧热后放入姜片爆香,随后放入皮蛋和咸蛋粒翻炒几下;

  3、将菠菜放入锅内翻炒后调入少许白胡椒粉和盐,并倒入鸡汤一起炒1分半左右即可。


  

上汤芦笋竹荪

上汤芦笋竹荪做法
   材料:
   芦笋,竹荪,排骨,黄豆芽
  
   做法:
  

  1、熬高汤:排骨、黄豆芽,加盐放砂锅煲2小时。

  2、芦笋切小段,放沸水里烫熟捞起。

  3、竹荪用水泡半小时,洗去沙子。放高汤中煮5分钟捞起。

  4、将竹荪和芦笋摆成好看的形状,最后浇上高汤。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a5818.html

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