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非常美味-马铃薯千层派

时间:2020-07-26  2020-07-26  点心  手机阅读
非常美味-马铃薯千层派做法
   材料:
   马铃薯400克左右、盐和黑胡椒碎适量、乳酪丝适量、鲜奶油250ml左右、蒜末1大勺。
  
   做法:
  

  1、首先把马铃薯切薄片,厚度没有特别讲究,当然是切越薄马铃薯越好烤也越容易入味;

  2、把马铃薯片一层一层铺上去,每铺一层洒上一点点盐和黑胡椒,盐的分量下手要轻一点,以防过咸;

  3、铺到中间的时候撒上一层乳酪丝;

  4、再铺上马铃薯,撒上盐和胡椒,淋入鲜奶油和切碎的蒜末,鲜奶油的量基本上只要覆盖马铃薯即可。鲜奶油也可以用牛奶取代,或者一半一半,看个人喜欢吧,鲜奶油乳脂肪含量高,相对的就比较香。

  5、放入烤箱,180度,烤40分钟左右。(如果时间充裕的话,先放入冰箱冷藏半小时让马铃薯充分吸收汤汁再烤更好)。

小诀窍

  1、判断熟不熟的方法:用叉子或汤匙在表面压一压,感觉马铃薯片之间好像还有点缝隙,但是没有液体流动的感觉就可以从烤箱取出来了,不要把奶汁通通都烤干哦

  2、烤的过程中,如果觉得表面不够金黄,就把温度调高一点,如果焦的太快,就拿锡纸盖一下。

  3、这个马铃薯千层派也可以拿微波炉来做,只是表面没有那么香,不过也还是很好吃的~~


  

非常美味-马铃薯千层派

非常美味-马铃薯千层派做法
   材料:
   马铃薯400克左右、盐和黑胡椒碎适量、乳酪丝适量、鲜奶油250ml左右、蒜末1大勺。
  
   做法:
  

  1、首先把马铃薯切薄片,厚度没有特别讲究,当然是切越薄马铃薯越好烤也越容易入味;

  2、把马铃薯片一层一层铺上去,每铺一层洒上一点点盐和黑胡椒,盐的分量下手要轻一点,以防过咸;

  3、铺到中间的时候撒上一层乳酪丝;

  4、再铺上马铃薯,撒上盐和胡椒,淋入鲜奶油和切碎的蒜末,鲜奶油的量基本上只要覆盖马铃薯即可。鲜奶油也可以用牛奶取代,或者一半一半,看个人喜欢吧,鲜奶油乳脂肪含量高,相对的就比较香。

  5、放入烤箱,180度,烤40分钟左右。(如果时间充裕的话,先放入冰箱冷藏半小时让马铃薯充分吸收汤汁再烤更好)。

小诀窍

  1、判断熟不熟的方法:用叉子或汤匙在表面压一压,感觉马铃薯片之间好像还有点缝隙,但是没有液体流动的感觉就可以从烤箱取出来了,不要把奶汁通通都烤干哦

  2、烤的过程中,如果觉得表面不够金黄,就把温度调高一点,如果焦的太快,就拿锡纸盖一下。

  3、这个马铃薯千层派也可以拿微波炉来做,只是表面没有那么香,不过也还是很好吃的~~


  

台山木薯千层糍

台山木薯千层糍做法
   材料:
   木薯生粉450克,面粉50克,冰片糖420克,清水三碗(约800ml),热开水半碗(约130ml)
  
   做法:
  

  1.煮糖水,冰片糖称重,一共是500克,取出其中的80克留着做馅料用,剩下的420克用来煮糖水

  2.冰片糖放进锅里,加入3碗清水

  3.小火煮开,至糖全部融化即可关火晾凉

  4.绿豆馅,去皮绿豆用水浸泡1个小时以上

  5.连水一起倒入锅里,水量要没过绿豆,加入80克冰片糖,小火煮至绿豆绵烂,如果水分还比较多的,就开大火把水收干

  6.用勺子把绿豆稍为压烂,喜欢有颗粒感的可以直接用勺子压烂就可以,不喜欢有颗粒感的可以放搅拌机打烂

  7.绿豆馅压烂以后,就可以开始第三步,等绿豆晾凉以后加入大概一碗的粉浆,搅拌均匀成为馅料。(在绿豆馅中加入粉浆,是为了让馅料更好地与木薯糍粘合)

  8.搅拌好的馅料

  9.木薯生粉和面粉混合,倒入大盆,慢慢分次加入第一步煮好已经放凉的糖水,边加糖水边搅拌。我妈是用手直接搅拌的,你可以用筷子或者其他工具来搅拌,最后搅拌成为没有颗粒的粉浆。(这个时候可以装一碗粉浆去跟绿豆馅混合啦)

  10.在粉浆中加入半碗热开水,边加热开水边搅拌。(加热开水这一步可以省略,我妈说这叫烫粉头,可以让粉浆蒸出来更有韧性,不烫也没问题)

  11.在容器中抹一层油(如果你用不粘的容器就不用抹油了),倒入2汤勺的粉浆,(这个就根据自己容器的大小啦,反正要铺满容器,高度也看自己喜欢啦,喜欢厚的倒多点,喜欢薄的倒少点。)烧开一锅水,水开后把装了粉浆的容器放进去,盖上锅盖,大火蒸5~6分钟至凝固

  12.淋1勺粉浆,薄薄的一层即可,然后淋入一层绿豆馅料;(先加一层薄的粉浆再加绿豆馅,这样粘合的效果会更好,如果直接加绿豆馅也可以,但有可能粘合的效果会差点)

  13.盖上锅盖,大火蒸5~6分钟至凝固

  14.重复3、4、5步骤,直至把粉浆用完,反正就是一层厚的粉浆蒸凝固以后,就加一层薄的粉浆和绿豆馅,蒸凝固以后,再加一层厚的粉浆;(至于粉浆层与馅料层的厚薄和层数,要根据自己的喜好来决定)

  15.蒸好的木薯千层糍

  16.趁热在上面洒一层芝麻,放凉后切块即可。热的时候很粘不好切,要等放凉后再切


  

什锦番茄千层派

什锦番茄千层派做法
   材料:
   飞饼1块,什锦200克,巧克力碎适量,蛋黄1个,盐3克
  
   做法:
  

  1.飞饼取出后放置一会回软,然后切成长方形,或者是其他自己喜欢的形状。番茄洗净后切成薄片,在饼的底部撒上一点盐,然后放入番茄片;

  2.然后再上面撒上剩余的盐,四周涂上鸡蛋黄;

  3.烤箱提前预热到200度,然后放入派,用200度的火力,烤10-15分钟,或者是看到派皮变黄、变酥即可,最后可以根据自己的喜好,撒上一些巧克力碎。

小诀窍

  飞饼一般放在超市的冷冻专柜,回家后需要放在冰箱保存,就是和冰棍放一层哈。用的时候需要稍微解冻,但是千万不能放在微波炉里解冻,而且自然放置的时间也不要太长,稍微回软即可; 烤制飞饼时烤箱一定要提前预热,否则饼胚很难起酥,当然也可以用微波里、平底锅加热,味道和效果都是一样的。


  

水果千层派

水果千层派做法
   材料:
   A.起酥皮4片,B.细砂糖100公克,玉米粉25公克,低筋面粉25公克,全蛋130公克,牛奶500公克,奶油75公克,内馅:300公克
  
   做法:
  

  1.将市售起酥皮表面刷上水,4片叠起以桿面棍桿开成60×16公分的薄片,静置松弛约30分钟后将表面戳孔,移入预热好的烤箱以上火180℃、下火180℃烘烤约20分钟,再改用上火100℃、下火100℃续烤约20分钟,取出冷却。

  2.将材料B中的细砂糖、玉米粉、低筋面粉一起筛入钢盆中,加入全蛋拌匀。

  3.将牛奶与奶油一起放入钢盆中以小火煮开,沖入作法2中拌匀,并续以小火煮开,熄火放凉即为卡士达酱。

  4.将作法1切成20×16公分的3片薄片,取1片为底,挤上适量作法3,排入切块的草莓,盖上1片薄片,重复挤上作法3并排上草莓,盖上最后1片薄片。

  5.将作法4移入冰箱冷藏约30分钟,取出,切成4×10公分的长条即可。


  

基础千层派皮

基础千层派皮做法
   材料:
   中筋面粉250g,无盐奶油(1)35g,冰无盐奶油(2)160g,水125g,盐1/2大匙
  
   做法:
  

  1.将面粉、盐、水、奶油揉成面糰,用保鲜膜或塑胶袋包好压平,放入冰箱冷藏松弛约20分钟。

  2.将冰硬的奶油用桿面棍敲打成长方形厚片。

  3.将冰箱的面糰取出,桿开成奶油的两倍大,把奶油放置于中央包好,面糰的接缝处需捏紧。(奶油最好与面糰相同软硬度)

  4.用手将奶油压向四方,使其分佈均匀,将包入奶油的面糰桿开成长方形

  5.摺叠三折后再桿开成长方形

  6.重复作法4与5,五次(一共3折×6次)


  

咖啡千层派

咖啡千层派做法
   材料:
   千层派皮300g,咖啡奶油馅:50g,即溶咖啡粉1.5大匙,牛奶200g,咖啡酒1小匙,奶油10g,低筋面粉10g,玉米粉10g,细砂糖50g,盐1/4小匙
  
   做法:
  

  1.将千层派皮用桿面棍桿成30×40㎝,放入烤盘中,将派皮表面搓洞后,放入冰箱冷藏松弛约1小时。

  2.将松弛后的千层派皮取出,放入已预热200/200℃烤箱烘烤约40分钟后,将表面撒上糖粉后,再继续烘烤至表面糖粉融化,或派皮呈现茶色即可取出冷却。

  3.牛奶+细砂糖+盐加热至煮沸后,加入即溶咖啡粉拌匀。

  4.另一容器内将蛋黄打散后,玉米粉+低筋面粉过筛后加入拌匀。

  5.将作法3分次加入作法4中拌匀。再用小火煮至光亮凝胶状后离火

  6.趁热加入奶油、咖啡酒,快速搅拌均匀,倒入盘中,用保鲜模服贴在咖啡奶油馅上待凉备用。

  7.将派皮修边(保留修边的派皮!)切成3等份,取其中一份表面挤上咖啡奶油馅,盖上派皮后,再挤上咖啡奶油馅,再盖上派皮。

  8.将修边后剩下的派皮弄碎,贴在两侧即可。


  

开口笑千层派

开口笑千层派做法
   材料:
   起酥片20片,细粒冰晶糖适量,乳酪慕斯馅500公克,红醋栗适量
  
   做法:
  

  1.先用厚纸版剪出叶子的形状,放在市售起酥片上瞄绘出叶子形状,再剪出叶子状的派皮。

  2.以小刀在作法1的派皮上划出叶子的纹路,要划透、但线与线间不连接。

  3.先用毛刷刷上少许水在作法2的派皮表面,再沾上少许细粒冰晶糖。

  4.将作法3放入烤箱以上火200℃、下火200℃烤约15分钟,烤至派皮呈干酥状即取出放凉。

  5.取2片作法烤好放凉的派皮,中间夹入乳酪慕斯馅,加上红醋栗装饰即完成。


  

果酱千层派

果酱千层派做法
   材料:
   冷冻千层派皮6片,果酱适量,鸡蛋1个,心形压模1个
  
   做法:
  

  1.先将冷冻派皮置于室温中解冻;鸡蛋打散备用。

  2.取1片派皮,周边先刷上蛋汁,中间放入果酱后对摺黏起,表面再刷上一层蛋汁,做成长方形的千层派。

  3.再取两片派皮,其中一片先在四周刷上蛋汁,中间先放入果酱,再叠上另1片派皮,用爱心压模压出形状后,表面再刷上一层蛋汁,做成心形的千层派。

  4.将所有材料处理好后放入烤盘,用上火200℃,下火200℃烤焙12∼15分钟即可。


  

家常美味豆腐

家常美味豆腐做法
   材料:
   主要食材:
  
   做法:
  

  一、将豆腐切成块,放在方盘里,用水兑开准备腌豆腐的调料,如果配方里的水不够,请自行兑够水,水面能刚没过豆腐块的面,好后放在冰箱里泡一夜,时不时将豆腐块翻翻,使其泡得更均匀;

  二、煎前将豆腐捞起,滤水;

  三、放入平底锅,两边翻煎;

  四、中火煎豆腐慢慢煎成金黄色,盛起放在碗上,将葱洗净争成丝或粒;

  五、兑好碗汁;

  六、将碗汁倒入煎豆腐的锅里,开大火,不断搅拌,烧至全部起泡;

  七、将烧好的碗汁淋在豆腐面上;

  八、铺上葱丝或葱粒,可出品。


  

家常美味鱼籽豆腐

家常美味鱼籽豆腐做法
   材料:
   鲫鱼籽,豆腐,剁辣椒,杭椒,酱油,红葱头,生姜,盐,生粉,料酒,鸡粉
  
   做法:
  

  1、鲫鱼籽洗净,加适量料酒、少许生粉拌匀腌一会。

  2、汤锅里放适量油,烧热后,下红葱头片、生姜丝炒出香味。

  3、倒入半碗清水,把豆腐打成小方块放入,倒适量酱油、剁椒同煮。

  4、把拌好的鱼籽轻轻放入豆腐锅里煮至鱼籽熟,放入杭椒粒,加盐、鸡粉调味即可起锅。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a58256.html

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