老醋泡海蛰头
材料:
材料：
做法:
1 海蛰头买回家后在清水中浸泡3天期间要更换4-5次水，每次在更换的时候，将海蛰用手捏洗一次。
2 将海蛰头洗干净切成薄片，先在50度左右的温水中浸泡2分钟，可以杀死一些怕热的细菌。然后倒掉水。
3 3个大蒜瓣，用搓办搓到碗中，也可以用石臼撵或者用刀切成末
4 加入2大勺陈醋1 大勺生抽1 大勺香油（还按自己的喜好，加辣椒油、花椒油等）
5 用筷子搅拌均匀即可食用了，入冰箱冷藏半个小时食用，口感更佳。
小诀窍
主妇心得:
1 食用凉拌海蛰时应适当放些醋，否则会使海蛰“走味”。
2 有异味的海蛰头为腐烂变质，不可食用。
3 海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
4 新鲜海蛰不宜食用,因为新鲜的海蛰含水多，皮体较厚，
还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次（俗称三矾），
使鲜海蛰脱水3次，才能让毒素随水排尽。
5 一般人都能食用。 每餐请不要超过40克。
6 甲亢人群不适合吃. 对海蛰过敏的人群不适合吃.
老醋泡海蛰头
材料:
材料：
做法:
1 海蛰头买回家后在清水中浸泡3天期间要更换4-5次水，每次在更换的时候，将海蛰用手捏洗一次。
2 将海蛰头洗干净切成薄片，先在50度左右的温水中浸泡2分钟，可以杀死一些怕热的细菌。然后倒掉水。
3 3个大蒜瓣，用搓办搓到碗中，也可以用石臼撵或者用刀切成末
4 加入2大勺陈醋1 大勺生抽1 大勺香油（还按自己的喜好，加辣椒油、花椒油等）
5 用筷子搅拌均匀即可食用了，入冰箱冷藏半个小时食用，口感更佳。
小诀窍
主妇心得:
1 食用凉拌海蛰时应适当放些醋，否则会使海蛰“走味”。
2 有异味的海蛰头为腐烂变质，不可食用。
3 海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
4 新鲜海蛰不宜食用,因为新鲜的海蛰含水多，皮体较厚，
还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次（俗称三矾），
使鲜海蛰脱水3次，才能让毒素随水排尽。
5 一般人都能食用。 每餐请不要超过40克。
6 甲亢人群不适合吃. 对海蛰过敏的人群不适合吃.
凉拌海蛰头子的做法
材料:
主料：海蛰头400克
做法:
1、提前准备好海蛰头，用清水浸泡一晚，换几次水
2、切成细丝，洗净。
3、放入淘米蓝沥干水份
4、把海蛰放入大碗，加油，麻油，鸡精。
5、加胡椒粉，葱花，搅拌均匀
6、装盘即可
凉拌海蛰头子的做法
材料:
主料：海蛰头400克
做法:
1、提前准备好海蛰头，用清水浸泡一晚，换几次水
2、切成细丝，洗净。
3、放入淘米蓝沥干水份
4、把海蛰放入大碗，加油，麻油，鸡精。
5、加胡椒粉，葱花，搅拌均匀
6、装盘即可
海蛰头拌萝卜
材料:
海蜇头，心里美萝卜，盐，生抽，白糖，香醋，姜末，香麻油
做法:
1.心里美萝卜用小刀削去外皮，只要把表层的绿皮薄薄削掉一层就好，不需要把萝卜皮削的只剩里面红色的肉，留点绿色的更漂亮
2.削好皮的心里美萝卜刨成细丝，撒点盐腌制10分钟左右
3.海蜇买来需要泡清水两三天，经常换下水。把泡好的海蜇头洗净切成丝
4.腌制好的心里美萝卜丝用手挤去水分，放大碗里，把切好的海蜇丝放入，放两汤匙香醋，一汤匙生抽，半汤匙白糖和一点点姜末拌匀后，加多多的香麻油，拌好即可装盘食用
海蛰头拌黄瓜
材料:
海蜇头，紫甘蓝，黄瓜，蒜末，醋，生抽，香油
做法:
1.海蜇皮用凉水泡一两天，当中换两三次水，然后洗净，切成丝用大约80度热水烫下，马上捞出挤干水分备用
2.紫甘蓝，黄瓜洗净后分别切丝
3.用两小颗大蒜切成蒜末，加一汤匙香醋，一汤匙生抽，稍多的香油兑成调味汁
4.海蜇皮丝，紫甘兰丝和黄瓜丝放大碗里，把调味汁倒入拌匀即可。夏天最好放冰箱冷藏后食用，味道更佳
老醋蔬菜拌海蛰
材料:
海蜇，莴笋，黄瓜，萝卜丝，醋，盐，糖，麻油，蒜碎1小匙，剁辣椒1大匙，白芝麻
做法:
1.将海蜇用清水泡上两小时，洗搓去那层褐色的膜。
2.然后切成丝和莴笋呀、黄瓜呀、萝卜丝呀等等凉拌着吃。
3.在海蛰和莴笋丝（开水焯过）里放上山西水塔老陈醋，盐，糖后，在锅里倒点麻油，放入一点蒜碎和一大勺剁辣椒，稍微翻炒一下，等蒜出点香味就关火把油浇在海蛰和莴笋丝上拌匀，最后撒上一把炒香的白芝麻。
小诀窍
老醋泡过的莴笋丝不绿了，嘿嘿，但是真的爽口，海蛰脆脆的。
糖醋蛰头
材料:
蜇头300克，姜末、白糖、醋、盐、香油各适量。
做法:
1、将蜇头用清水浸泡24小时(中间多次换水)，捞出切成片，放入开水锅中烫一下，捞出放盘中。
2、炒锅注油烧热，下姜末烹锅，加入醋、糖、盐、适量清水烧开拌匀，倒入碗内凉透，浇在蜇头上即成。
小诀窍
特点
清脆鲜香，甜酸可口。
葛根蛰头荸荠汤
材料:
海蛰头30克，葛根20克，鲜荸荠15枚，白糖少许。
做法:
海蛰头30克，葛根20克，鲜荸荠15枚，水煎后加白糖少许，每日一剂，多次分服。
甘醋泡菜
材料:
白萝卜150公克，红萝卜1条，小黄瓜1条，罐头凤梨片100公克，盐适量，甘醋汁适量
做法:
1.白萝卜去皮切粗丁，用盐腌渍出水后沥干备用。
2.小黄瓜用盐搓洗后清洗干净，去杍切成粗丁备用。
3.红萝卜去皮切粗丁；罐头凤梨片切丁，备用。
4.将所有材料混合均匀，以甘醋汁腌渍约30分钟即可。
醋泡萝卜
材料:
主料：心里美萝卜100克。
做法:
1、西芹刮去筋丝切片，黄瓜、红椒洗净后均切成菱形片待用。
2、将心里美萝卜洗净，去皮切片后先用白醋泡1小时左右，捞出后留醋待用。
3、把切好的西芹、黄瓜、红椒片放入醋中加入适量凉开水，再放入精盐、味精、白糖、大蒜瓣腌24小时即可装盘上桌食用。