丝瓜鱼头汤
材料:
主料:丝瓜一根,胖头鱼头、红薯粉丝
做法:
1、 鱼头洗净对开边,直边斩成4件,丝瓜去头尾后斜刀切大片,
2、 放一点点油,先放姜片爆香,下锅煎鱼头至两面金黄,点一点蚝油;
3、 放清水两碗,再放入红薯粉丝,加盖至开,放入白糖、料酒及少量橘子皮,再放丝瓜煮2分钟。
4、出锅前放鸡精、白醋、盐和香葱
橘子皮的清香有助于提味(没有就算了)
注意不要放酱油,醋用白醋,保证汤熬出来是白色的
小诀窍
关键点:
放一点蚝油提香;
粉皮不好煮要先放,丝瓜容易熟要后放
这道菜油要少放,主要是不费用,对老年人健康特别有利
丝瓜鱼头汤
材料:
主料:丝瓜一根,胖头鱼头、红薯粉丝
做法:
1、 鱼头洗净对开边,直边斩成4件,丝瓜去头尾后斜刀切大片,
2、 放一点点油,先放姜片爆香,下锅煎鱼头至两面金黄,点一点蚝油;
3、 放清水两碗,再放入红薯粉丝,加盖至开,放入白糖、料酒及少量橘子皮,再放丝瓜煮2分钟。
4、出锅前放鸡精、白醋、盐和香葱
橘子皮的清香有助于提味(没有就算了)
注意不要放酱油,醋用白醋,保证汤熬出来是白色的
小诀窍
关键点:
放一点蚝油提香;
粉皮不好煮要先放,丝瓜容易熟要后放
这道菜油要少放,主要是不费用,对老年人健康特别有利
木瓜鱼头汤
材料:
主料:胖鱼头2斤,
做法:
先将鱼头切开洗干净;
把锅烧热放入姜片、鱼头双面煎制;
倒入高汤,木瓜高火煮5分钟;
调味装盘即成。
简介:
新春期间,应酬较多,气候干燥,喝点滋润汤水,有益身体健康。此菜尤其适合女性食用。
木瓜含有胡萝卜素和丰富的维生素C,它们有很强的抗氧化能力,帮助机体修复组织,消除有毒物质,增强人体免疫力。
青木瓜自古就是第一丰胸佳果,木瓜中丰富的木瓜酶对乳腺发育很有助益。而木瓜酵素中含丰富的丰胸激素及维生素A,能刺激女性荷尔蒙分泌,并刺激卵巢分泌雌激素,使乳腺畅通,达到丰胸目的。
鱼头味美,易被人体消化和吸收,含脂肪较少,一般为1-3%(较多的鱼为8-15%),含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K。尤其是富含两种不饱和脂肪酸:22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA),它们对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都有好处。吃时可按照鱼唇、鱼脑、鱼头的顺序进餐。吃鱼唇、鱼脑时要快,一吸而入,松软嫩滑。
苦瓜鱼头汤
材料:
苦瓜一条、鱼头一个、姜少许、盐少许
做法:
1、先将鱼头洗净,放入少许盐腌制;
2、将苦瓜去籽洗净,切成厚薄一致的片;
3、切姜丝备用;
4、热锅下油,将切片的苦瓜下锅稍炒后起锅备用;
5、再往锅里下一点油,将稍腌制的鱼头下锅,煎至二面稍金黄,然后往锅里下水,放入姜丝;
6、水开后再烧约十分钟,汤变成奶白色,就把苦瓜放进去,再烧五分钟,就大功告成了。(如果喜欢味重的可以再放一点盐。)
节瓜鱼头汤
材料:
节瓜一根,鱼头一斤,水,盐,油,香菜四五棵,姜七八片
做法:
1.节瓜去皮,切块,鱼头、香菜洗干净,姜去皮切片
2.锅里倒油,小火煎鱼头,煎到表面表面金黄即可
3.加水,放入节瓜,姜片,大火煮滚
4.汤煮开后转小火,放香菜。煮至汤成奶白色即可。起锅后放盐搅拌均匀
佛手瓜鱼头汤
材料:
佛手瓜1个,鱼头1个,生姜一块,枸杞子10粒左右,油,盐
做法:
1.鱼头斩成2边或者四块,清洗干净,沥干水分;枸杞子清洗干净捞起备用
2.手中套上一次性手套或者保鲜膜,把佛手瓜去皮
3.从中间剖开
4.把佛手瓜的核挑出来
5.佛手瓜切片
6.热油锅,爆香拍扁的生姜,把擦干水分的鱼头下锅煎着金黄
7.倒进热开水,大火煮开后,煮中火煮5分钟,再转小火煮20分钟
8.加入佛手瓜和枸杞子煮大约15分钟,放盐调味
9.既是汤,又是菜,很方便哦,清清淡淡的汤很适合夏天没时间的你
冬瓜鱼头汤
材料:
水库大鱼头1个,冬瓜适量,金针菇,姜,香菜,胡椒粉,油豆腐,红薯粉条
做法:
1、红薯粉条用冷水浸泡,直至泡软。
2、锅里的油烧热后,放入一分为二的鱼头,两面用油煎一下。
3、倒入姜片,然后放入切好的冬瓜块和油豆腐,加满水,加入胡椒粉。
4、大火烧开,中火煮20-30分钟。
5、冬瓜变成透明色后,加入红薯粉。
6、加入金针菇,煮几分钟后,金针菇熟了,加入盐。
7、加入切碎的香菜即可。
小诀窍
1、鱼头要用热油煎一边,为了定型,也是去腥气。
2、红薯粉要提前用水浸软,否则不容易煮熟。
3、加入冬瓜清湿热,金针菇软滑口感好。
4、如果喜欢清汤,就是透明的,就要一直小火,这样是透明的鱼汤。
5、如果喜欢奶白汤,就是需要大火,中火,这样才能煮出奶白汤。
丝瓜豆腐鱼头汤
材料:
丝瓜500克,鲜鱼头2个,豆腐100克,生姜3片,精盐、味精各少许。
做法:
丝瓜去角边,洗净切角形;鱼头洗净,劈开两半;豆腐用清水略洗。将鱼头和生姜放入锅里,注入适量沸水,旺火煲10分钟,放入豆腐和丝瓜,再用文火煲15分钟,加盐、味精调味食用。
丝瓜鱼片汤
材料:
丝瓜一根,草鱼腩250克,盐5克,5克5克,姜丝5克,水淀粉5克,胡椒粉5克,葱花适量
做法:
1.草鱼腩用刀片成鱼片,加除葱花外的所有配料,抓匀拌至上浆,腌制十分钟。
2.丝瓜洗净去皮,改刀切成丝瓜片。
3.锅里倒入一大碗水,加一片姜片,煮开,倒丝瓜,再大火煮开,倒入腌制好的鱼片,轻轻用锅勺摊匀,再煮开就可以了。
小诀窍
一般三滚汤最鲜,此汤只需要三滚即可。 鱼片很容易熟,不要煮太长时间,免得失去滑嫩感。 丝瓜也可以只去掉硬瓜络,保留碧绿的瓜皮,并且丰富口感。
鲜草菇丝瓜鱼片汤
材料:
主料:草鱼160克,丝瓜160克,草菇120克,北豆腐100克,
做法:
1.丝瓜去皮洗净,开边去瓤,切如筷子头大粒。豆腐洗净切粒,鲜菇洗净切开边。
2.姜1片,葱1条入锅,加入水2杯烧开,放下板豆腐煮3分钟捞起,然后放下香菇煮5分钟捞起浸冷,取起抹干,鲩鱼(草鱼)肉洗净抹干,带皮切片,用麻油、胡椒粉、盐和油腌5分钟,一片片排在碟上。
3.烧热煲,下油1汤匙,爆香姜,放水适量煲开,放下豆腐、鲜菇、丝瓜煮开片刻,熟后下盐调味,放下鱼片立即熄火,倒入汤碗内,放下芫荽(香菜)即成。
小诀窍
健康提示:
滋润肌肤、降压减肥、益肠明目
沙锅鱼头汤
材料:
鱼头一个,萝卜一个切片,葱5克,姜5克,红枣5个,盐少许
做法:
1,鱼头一个洗净
2,锅里放少许油,鱼头放入锅里少煸一下,
3,然后将沙锅中放鱼头,和葱姜
4,水开后,去掉浮沫
5,放入一勺子猪油
6,下入红枣
7,鱼汤做好后,放入萝卜片少煮片刻
8,撒入少许盐即可。