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红烧牛腩

时间:2020-07-27  2020-07-27  家常菜  手机阅读
红烧牛腩做法
   材料:
   牛腩600g,白萝卜100g,红萝卜100g,糖30g,酱油125㏄,米酒45㏄,白胡椒粉5g,香油15g,卤包1包
  
   做法:
  

  1.炉作法:

  2.牛腩、白萝卜、红萝卜切块后放入容器中,加水淹过材料即可。

  3.加入调味料,覆盖耐热保鲜膜,用强微波加热20分钟后,取出卤包。

  4.再用弱微波加热35分钟即可。

  5.炉作法:

  6.将牛腩、白萝卜、红萝卜切块后放入锅中,加水淹过材料即可。

  7.加入调味料以强火加热10分钟,再改中火加热15分钟后,取出卤包。

  8.再用弱火加热60分钟即可。


  

红烧牛腩

红烧牛腩做法
   材料:
   牛腩550克,生姜5片,大蒜1根,八角4颗,马铃薯200克,胡萝卜100克,调味料:冰糖30克,海天牌海鲜酱2大匙,生抽1大匙,米酒2大匙,清水1200ml
  
   做法:
  

  1.将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。

  2.锅内烧开水,放入牛腩氽烫至水开,捞起洗净备用。

  3.锅内热1大匙油,放入冰糖,小火慢慢煮至溶化,并变为焦糖色。

  4.加入姜片,大葱段,八角翻炒出香味。

  5.再加入牛腩翻炒至均匀上色。

  6.加入米酒,海鲜酱,翻炒至均匀上色。

  7.注入清水1200ml,生抽,水量高过肉块约30mm,大火烧开后小火炖90分钟。

  8.另起一锅放入1大匙油,放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。

  9.再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。

  10.至汤汁剩下浅浅锅底的时侯,用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。

小诀窍

  1.马铃薯和胡萝卜不要太早放,否则牛腩没烂,它们都煮化了。

  2.炒糖色的时侯看见锅子开始,冒烟时就要开始留意了,很快这时糖就会转成焦糖色了。

  烧的太久会有苦味。

  3.再炖到汤剩下1/3时,就要用筷子把姜,葱,八角夹出来了。

  4.红烧牛腩和红烧肉不一样,可以多留些汤汁拌饭吃.


  

红烧牛腩

红烧牛腩做法
   材料:
   牛腩1.6斤,姜块,蒜头数瓣,郫县豆瓣5TBSP,老抽,水适量,冰糖2-3粒,丁香3粒,草果1颗,八角2个,桂皮1小片,香叶3片,山奈粉0.5tsp,醋1tsp,料酒0.5CUP,盐适量,土豆
  
   做法:
  

  1.牛腩洗净切块(今天大约用了1斤6两牛腩),姜块洗净拍扁,蒜头数瓣去皮;

  2.锅内放油,油热下姜块,蒜头略炒,放5TBSP郫县豆瓣炒出香味,将牛腩放入大火炒至水分出来,牛腩变色(喜欢颜色深一点,可放一些老抽);

  3.炒好的牛腩放入沙锅,加水适量(喜欢汤汁浓稠就少放点),冰糖2,3粒,丁香3粒(丁香不能放多了,否则会有苦味),草果一颗,八角2个,桂皮一小片,香叶3片,山奈粉1/2TSP,醋1TSP,(放点山奈粉和醋牛腩会比较容易炖软);

  4.大火烧开,加料酒1/2CUP,盐适量,稍后转小火慢慢炖至牛腩开始变软;

  5.土豆去皮,切块,加到牛腩里面一块炖至熟软即可。(最近买到的都是新鲜土豆,很容易就煮熟了,如果是老土豆,要稍微早一点放入)

小诀窍

  香料什么的,我没有很明确的概念,基本上家里有些什么我就大概的都放点。 1CUP=240ml  1TBSP=15ml  1TSP=5ml


  

红烧牛腩

红烧牛腩做法
   材料:
   牛腩1公斤,西红柿400克,红萝卜400克,白萝卜700克,油2大匙,葱3.4根,豆瓣酱3大匙,酱油1.5大匙,姜片4,5片,真好家的卤包1小包,冰糖1小颗,米酒少许,水2000CC
  
   做法:
  

  1.牛肉洗净切块,川烫备用。西红柿一切为四,红萝卜,白萝卜切块.葱切段,再备些姜片.

  2.起油锅爆香葱段,姜片后加入牛腩肉同炒,依序再加入豆瓣酱,酱油,一直炒香到微干,下酒呛锅,倒入水。

  3.煮滚后,倒入焖烧锅内锅(小),加入红白萝卜块,西红柿,香料包,冰糖再煮滚,转中火煮约15分钟后,再盖上锅盖,放入焖烧锅内,就OK啦。


  

红烧牛腩

红烧牛腩做法
   材料:
   牛腩,青蒜,姜,白酒,油,高汤,干辣椒,盐,酱油,鸡精
  
   做法:
  

  1.鲜牛腩切块,姜切滚刀块,青蒜切段;

  2.坐锅烧油下姜块,牛腩爆至金黄色,中途喷一次白酒;

  3.倒入高压锅加高汤淹过,加整干辣椒,撒盐高火烧15分钟;

  4.开盖撒青蒜收汁,喷酱油撒鸡精就OK了。

小诀窍

  浓香滴说哈~~~喜欢原味一定不要放其他香料,嘿嘿,我们滴口味啦!


  

红烧牛腩

红烧牛腩做法
   材料:
   材料A:1斤,材料B:1个,红萝卜1个,葱2支,辣椒2根,姜片3片,材料C:10杯,酱油1/3杯,糖1又1/2大匙,香油1/2大匙
  
   做法:
  

  (1)将牛腩洗净切寸段,用热水汆烫去除血水后洗净捞干备用,将材料B分别处理好备用,马铃薯、红萝卜切块状,葱切段、辣椒去蒂头拍扁。

  (2)将所有材料一起放入内锅中,并加入调味料略拌匀,放到炉火上加热至沸腾后改中火,略煮15∼20分钟后再加盖熄火,放入焖烧锅中焖4小时后,即可取出盛入盘中食用。


  

红烧牛腩

红烧牛腩做法
   材料:
   牛腩条300公克,白萝卜1/2条,红萝卜1条,姜片3片,大蒜3瓣,葱2支,红辣椒1根,沙拉油3大匙,酱油3大匙,水6杯,卤包1包,冰糖2/3大匙
  
   做法:
  

  (1)将牛腩条切成5公分小段,放入汤锅中汆烫5秒钟,捞起洗净备用。

  (2)白萝卜、红萝卜去皮,洗净切块备用。姜洗净切斜片,葱、大蒜、红辣椒洗净备用。

  (3)将沙拉油放入炒锅中加热,放入处理好的材料A、B、C爆香。

  (4)放入牛腩炒至半熟后,再加入酱油拌炒。

  (5)再加入6杯水与卤包、冰糖、葱一起煮沸5分钟。

  (6)再加入红、白萝卜块,以中小火炖煮约35分钟至肉熟烂即可。


  

红烧牛腩面

红烧牛腩面做法
   材料:
   牛腩300公克,红烧汤头 ,白面条250公克,小白菜2支,葱花1小匙,酸菜1小匙
  
   做法:
  

  1.将牛腩切块状,先用滚水汆烫后洗净备用。

  2.将红烧汤头和牛腩块一起放入快锅中,炖煮约40分钟即可。

  3.另将面条烫熟装碗,加入作法2的炖好的汤与料,再加入汆烫过的小白菜、葱花与酸菜即可。


  

红烧牛腩

红烧牛腩做法
   材料:
   牛腩600g,白萝卜100g,红萝卜100g,糖30g,酱油125㏄,米酒45㏄,白胡椒粉5g,香油15g,卤包1包
  
   做法:
  

  微波炉作法:

  1.牛腩、白萝卜、红萝卜切块后放入容器中,加水淹过材料即可。

  2.加入调味料,覆盖耐热保鲜膜,用强微波加热20分钟后,取出卤包。

  3.再用弱微波加热35分钟即可。

  电磁炉作法:

  1.将牛腩、白萝卜、红萝卜切块后放入锅中,加水淹过材料即可。

  2.加入调味料以强火加热10分钟,再改中火加热15分钟后,取出卤包。

  3.再用弱火加热60分钟即可。


  

红烧牛腩烩饭

红烧牛腩烩饭做法
   材料:
   牛腩1/2斤,红萝卜1/2条,红葱2粒,葱3支,姜1小块,花椒2公克,八角2粒,辣豆办酱1大匙,酒2大匙,酱油50公克,冰糖15公克,高汤1500㏄,太白粉水适量,盐适量,味精适量,香油少许
  
   做法:
  

  1.牛腩切小块,放入滚水中汆烫后捞起用清水洗净备用。

  2.红葱切片;葱切段;姜切片;红萝卜去皮洗净、切小块备用。

  3.热一锅倒入2大匙油烧至热,先放入红葱末、葱段、姜片、辣椒酱炒香,再放入作法1的牛腩块、红萝卜块略拌炒均匀。

  4.作法3锅内加入高汤、辣豆瓣酱、酒、酱油和冰糖拌匀,改转小火焖煮约1小时又50分钟至肉烂且入味。

  5.将作法4锅内的牛腩块、红萝卜块先挑出,把汤汁的渣过滤掉重新倒回锅中续煮开。

  6.作法5锅内加入盐、味精后用太白粉水勾芡,起锅前淋上香油后盛于白饭盘上即可。


  

红烧牛腩

红烧牛腩做法
   材料:
   牛腩200公克,红萝卜50公克,马铃薯30公克,A.酱油2大匙,蕃茄酱1大匙,细砂糖1大匙,鲜鸡粉1小匙,蚝油1大匙,米酒2大匙,水500㏄,B.太白粉水1大匙,香油1小匙
  
   做法:
  

  1.牛腩洗净切块,放入滚水中汆烫至变色,捞出沥干水份备用。

  2.红萝卜、马铃薯均洗净、去皮切块备用。

  3.将所有材料放入汤锅中,加入所有调味料A小火煮约80分钟,最后加入调匀的太白粉水勾芡,淋上香油即可。


  

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