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参芪鸭条

时间:2020-07-28  2020-07-28  其它菜谱  手机阅读

   材料:
   党参15克,黄芪15克,陈皮10克,鸭子1只(约100克),猪夹心肉100克,味精3克,酱油6克,绍酒10克,生姜6克,葱段6克,菜油100克(耗油75克),上汤750克。
  
   做法:
  

  将鸭子宰杀后,整理干净,剁爪剖腹去内脏,洗净血水,鸭皮上用酱油抹匀备用。猪夹心肉切成块,放入沸水锅内汆一下捞起,洗净血污。党参、北芪洗净,陈皮切丝。锅置旺火上,放入菜油,烧至八成熟时,下入鸭子,炸之皮成金黄捞出,用温水洗去油腻,盛入沙锅内。将备好的猪夹心肉放入鸭子腹内,加入绍酒、姜片、葱段、党参、北芪、陈皮丝、食盐、味精、酱油、上汤。沙锅放于炉上,中火烧沸,文火焖至鸭烂时取出,滤去原汤。将鸭子剔去大骨,斩成手指条块,放入大碗内摆好,倾入原汤即成。吃鸭肉,喝汤。本药膳方为一人三日量,或三人一日量,每日两至三次。注意事项:鸭肉焖至烂时才能斩成条块。专家叮咛:急性外感时不宜用。


  

参芪鸭条


   材料:
   党参15克,黄芪15克,陈皮10克,鸭子1只(约100克),猪夹心肉100克,味精3克,酱油6克,绍酒10克,生姜6克,葱段6克,菜油100克(耗油75克),上汤750克。
  
   做法:
  

  将鸭子宰杀后,整理干净,剁爪剖腹去内脏,洗净血水,鸭皮上用酱油抹匀备用。猪夹心肉切成块,放入沸水锅内汆一下捞起,洗净血污。党参、北芪洗净,陈皮切丝。锅置旺火上,放入菜油,烧至八成熟时,下入鸭子,炸之皮成金黄捞出,用温水洗去油腻,盛入沙锅内。将备好的猪夹心肉放入鸭子腹内,加入绍酒、姜片、葱段、党参、北芪、陈皮丝、食盐、味精、酱油、上汤。沙锅放于炉上,中火烧沸,文火焖至鸭烂时取出,滤去原汤。将鸭子剔去大骨,斩成手指条块,放入大碗内摆好,倾入原汤即成。吃鸭肉,喝汤。本药膳方为一人三日量,或三人一日量,每日两至三次。注意事项:鸭肉焖至烂时才能斩成条块。专家叮咛:急性外感时不宜用。


  

参芪鸭子煲


   材料:
   党参20克,陈皮10克,味精5克,绍酒5克,盐5克,葱5克,黄芪30克,鸭子1只,鸡精5克,上汤2500毫升,姜5克。
  
   做法:
  

  1、鸭子宰杀后除去毛桩,剖腹去内脏,剁去脚爪,洗净血水,沥干水分;药物洗净,去杂质,切片;姜切片,葱切段;将鸭用绍酒、调料腌30分钟除去腥味。

  2、将鸭子和药物放入锅内,加上汤、调料。

  3、将锅置武火上烧沸,再改用文火炖至鸭肉熟烂,调好味即可。


  

子姜鸭条

子姜鸭条做法
   材料:
   鸭胸肉300g,葱丝2支,嫩姜丝100g,辣椒丝2条,糖1茶匙,盐1茶匙,味精1茶匙,酱油1茶匙,太白粉2大匙,胡椒粉1茶匙,盐1/2茶匙,香油1茶匙
  
   做法:
  

  1.将鸭肉去皮去骨后,切成条状,抹上所有腌料,腌约20分钟备用。

  2.将作法1鸭肉放入100℃油温中,油炸至八分熟,捞出沥油。

  3.起油锅,爆香葱丝、姜丝、辣椒丝后,倒入作法2鸭条及全部调味料,大火翻炒数下即可。


  

海蜇皮拌鸭条

海蜇皮拌鸭条做法
   材料:
   主料:香瓜1个,海蜇皮2张,大蒜10克,姜30克,烧鸭肉80克,红辣椒,葱各1根,芝麻1大匙
  
   做法:
  

  1.烧鸭肉去骨;香瓜洗净,去皮及去籽;红辣椒洗净,去蒂及籽,均切丝;葱洗净,切段;姜去皮,一半切丝,其余切片备用。

  2.大蒜去皮,切末;芝麻放入热油锅中炒香,盛出,加入A料及蒜末拌匀,做成调料备用。

  3.海蜇皮泡软、洗净,切粗丝,放入开水中加葱段、姜片及B料煮熟,捞出,立即浸入冰开水中待凉,盛入盘中,加入香瓜、鸭肉、红辣椒及姜丝,淋上调料即可端出。


  

锅烧鸭条

锅烧鸭条做法
   材料:
   主料:鸭肉150克,
  
   做法:
  

  1.将熟白鸭肉切成条,放入炒锅内,加入红米汁、鸡汤、精盐、味精、料酒,烧开后用微火慢煨焖,入味后捞出晾凉备用。把鸡蛋磕入碗内,加入淀粉、面粉、精盐和适量的花生油,清水,搅匀成蛋糊。

  2.在个平盘内抹上少许花生油,抹上一层蛋糊,把晾凉的鸭肉条码在其上,再抹上一层蛋糊。

  3.将炒锅置火上,倒入花生油烧热,下入抹好的蛋糊的鸭肉条,炸成金黄色,鸭肉酥透时,捞出摆入盘内,撒上花椒盐即可。


  

蒜苗炒鸭条

蒜苗炒鸭条做法
   材料:
   蒜苗450g,烤鸭肉1/8只,色拉油,盐,味精,糖各少许
  
   做法:
  

  蒜苗切段清洗干净,沥干水分待用,烤鸭去骨切成条待用。

  烧热锅里的油,放入蒜苗煸炒数下。

  加入烤鸭条,与蒜苗一起翻炒约一分钟,加入热水至所有材料的2/3处,用中火煮透。

  适量加入盐、味精、糖,大火収干水分,装盘即可。

小诀窍

  由于烤鸭含有很多油分,所以色拉油不需要很多,一点点就可以了,盐、味精、糖具体加入多少,可根据自己的口味调节。


  

五味扒鸭条


   材料:
   五味子10克,熟鸭肉200克,水发腐竹150克,猪油3克,酱油15克,精盐2克,味精2克,绍酒5克,花椒水5克,白糖3克,鸡汤200克,葱5克,姜5克,八角0.5克,鸡油5克,湿淀粉15克。
  
   做法:
  

  ①把熟鸭肉切成宽1厘米、长6厘米的条,皮面向下码在盘内一边,把腐竹切成6厘米长的条,码在盘内另一边,要尽量码放整齐。

  ②勺内放菜油,油热放入葱、姜、八角、炝锅,添鸡汤,加入绍酒、花椒水、酱油、白糖、精盐,取出姜、葱、八角。将盘内的鸭肉、五味子和腐竹推入勺内,待鸡汤开时打净浮沫,盖好勺盖,烤3分钟。待沥剩大约50克时,勾湿淀粉芡,淋上鸡油,翻炒均匀后,整齐地放入盘内即成。


  

当归参芪羊肉汤

当归参芪羊肉汤做法
   材料:
   羊肉750克,当归12克,党参,黄芪,大葱,酱,,油,盐,白酒
  
   做法:
  

  1、锅里放水,放白酒、大葱、姜片烧开,放洗干净的羊肉进去焯水。

  2、焯水之后的羊肉洗干净。

  3、锅里水倒掉,重新烧热,放油、葱姜炒香,放羊肉加白酒翻炒。

  4、加入开水,大火烧开,片刻后移到砂锅。

  5、当归、党参、黄芪用茶包袋装好(沃尔马有卖),一起放到锅里炖3个小时左右。

  6、喝前把大葱和表面的油脂撇掉,放盐调味。汤略带中药味,清香,味道很好。

小诀窍

  1、羊肉可益气补虚,补血助阳,促进血液循环,增强御寒能力。不过,羊肉属大热之品,因此凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人都不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人,或者在发热期间也不宜食用。如果在烹制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆,炒制时放葱、姜、孜然等作料可以去除膻味。

  2、注意:不宜用铜锅烹制羊肉,因为铜遇酸或碱并在高热状态下,均可起化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食物,两者共煮时,会产生某些有毒物质,危害人体健康。吃羊肉后马上喝茶,容易发生便秘 ,吃羊肉同时不宜吃南瓜以防发生黄疸和脚气病。 (摘自网络)


  

参芪补脑汤

参芪补脑汤做法
   材料:
   猪脑1个,天麻,黄芪,沙参,枸杞,杜仲,当归适量,姜酒,油,酱油,冰糖
  
   做法:
  

  1、猪脑泡在水里,小心地把表面的血丝挑出来,用细细的流动水冲洗干净,放入炖盅内。

  2、天麻、黄芪、沙参、枸杞、杜仲、当归等药材分别用水洗干净表面的灰尘,也放入炖盅内。

  3、倒入一碗矿泉水,盖上盅盖,放入蒸锅中,隔水小火蒸一个半小时。


  

参芪砂锅鱼头

参芪砂锅鱼头做法
   材料:
   主料:活鳙鱼头(带一段鱼肉)750g,党参l0g,黄芪l0g,陈皮6g,冬笋25g,水发香菇25g,熟火腿25g,海米少许,料酒l0g,精盐,味精,胡椒面适量,青蒜段l0g,葱20g,姜l0g,熟猪油50g。
  
   做法:
  

  党参、黄芪切片,两药合并水煮,提取党参、黄芪混合浓汁20ml。也可将党参、黄芪盛在纱布袋中,与鱼头一起炖,食用前先取出纱布袋。鱼头去鳃,劈开洗净。冬笋、火腿切片,葱切段,姜切片,香菇洗净。锅内放猪油,烧热,放入鱼头,煎成两面金黄色。再下入葱、姜稍煎,然后烹入料酒,放入奶汤、盐、味精,调好口味。开锅后,盛入砂锅内,再放冬笋片、火腿、香菇、胡椒面、海米及党参、黄芪浓缩汁。旺火煮沸后,移于微火炖30分钟左右。鱼头烂,汤汁浓时,再下青蒜段,少许熟油淋在青蒜段上即成。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a58654.html

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