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生地玄参炖猪肝

时间:2020-07-28  2020-07-28  家常菜  手机阅读

   材料:
   生地20克,玄参15克,墨旱莲15克,麦冬15克,猪肝200克,菜油、葱、生姜、酱油、白糖、黄酒、水豆粉各适量。
  
   做法:
  

  把猪肝洗净,剔去筋膜。将玄参、生地、旱莲草、麦冬洗干净。猪肝、玄参、生地、旱莲草、麦冬同放入沙锅中,加水适量煮1小时,捞出猪肝切成小片备用。将炒锅内加菜油,放入葱、生姜,稍炒一下,再放入猪肝片翻炒,将酱油、白糖、料酒少许对加适量原汤,收汁勾入水淀粉(汤汁明透),将明透汤汁倒入猪肝片中,拌匀。喝汤吃猪肝,佐餐食之,一日分2~3次吃完。注意事项:1.本方四季皆可服用,男女老幼皆宜。

  2.本方为一人一日的用量。专家叮咛:1.急性乙型肝炎初起不宜食用。

  2.慢性乙型肝炎属肝胆湿热,症见口苦、尿黄、烦躁、易怒、舌红、苔黄腻者不宜用,或属脾胃虚寒,症见乏力、纳差、口淡、便溏者不宜用。


  

生地玄参炖猪肝


   材料:
   生地20克,玄参15克,墨旱莲15克,麦冬15克,猪肝200克,菜油、葱、生姜、酱油、白糖、黄酒、水豆粉各适量。
  
   做法:
  

  把猪肝洗净,剔去筋膜。将玄参、生地、旱莲草、麦冬洗干净。猪肝、玄参、生地、旱莲草、麦冬同放入沙锅中,加水适量煮1小时,捞出猪肝切成小片备用。将炒锅内加菜油,放入葱、生姜,稍炒一下,再放入猪肝片翻炒,将酱油、白糖、料酒少许对加适量原汤,收汁勾入水淀粉(汤汁明透),将明透汤汁倒入猪肝片中,拌匀。喝汤吃猪肝,佐餐食之,一日分2~3次吃完。注意事项:1.本方四季皆可服用,男女老幼皆宜。

  2.本方为一人一日的用量。专家叮咛:1.急性乙型肝炎初起不宜食用。

  2.慢性乙型肝炎属肝胆湿热,症见口苦、尿黄、烦躁、易怒、舌红、苔黄腻者不宜用,或属脾胃虚寒,症见乏力、纳差、口淡、便溏者不宜用。


  

核桃玄参炖猪肝


   材料:
   核桃仁20克,玄参15克,猪肝500克,菜油35克,葱10克,生姜10克,酱油10克,白糖10克,黄酒10克,水豆粉10克。
  
   做法:
  

  1、将猪肝洗净,与玄参同放入锅内,加水适量,煮1小时,捞出猪肝,切成小片备用。

  2、在锅内加菜油,放入葱、生姜爆香,再放入猪肝片、核桃仁炒熟。

  3、将酱油、白糖、料酒少许,兑加原汤少许,加热收汁,勾入水豆粉(汤汁透明)。

  4、将透明汤汁倒入猪肝片中,拌匀即成。


  

玄参炖猪肝


   材料:
   玄参15克,猪肝500克,调料适量。
  
   做法:
  

  将猪肝洗净,与玄参同放入锅内煮1小时,捞出猪肝,切成小片备用;锅内加入菜油,放入葱、生姜稍煸一下,放入猪肝片中;将酱油、白糖、黄酒,兑加原汤少许,收汁,勾入豆粉,倒入猪肝片中拌匀即成。

  佐餐食用。


  

海参炖猪蹄

海参炖猪蹄做法
   材料:
   猪蹄500克,水发海参200克,黄豆芽25克,葱段、姜片各10克,料酒10克,精盐3克,味精1克,胡椒粉0.5克,清汤1000克,芝麻油5克,丁香、花椒各2克,八角、肉桂各5克,陈皮8克。
  
   做法:
  

  1、海参治净。猪蹄治净,从中间顺骨缝劈开,再从关节处斩成块,下入沸水锅中焯透捞出。丁香、花椒、八角、肉桂、陈皮下入清汤锅内烧开,煮10分钟左右捞出不用。下入葱段、姜片、料酒、猪蹄块烧开,炖至熟烂。

  2、拣出葱段、姜片不用。下入黄豆芽、精盐烧开略炖。

  3、下入海参烧开,炖至海参软糯,加味精、胡椒粉,出锅盛入汤碗内,淋入芝麻油即成。

小诀窍

  特点

  色泽明快,口感软糯,汤汁醇美,营养滋补。

  功效

  猪蹄中含有一种胶原蛋白,是构成人体肌腱和韧带的主要成分,也是形成骨骼框架的重要成分。人体胶原蛋白缺乏时,会引起老年器官的萎缩、弹力下降,使人体衰老。大豆中含有丰富的蛋白质、钙、铁等。海参营养丰富,是滋补佳品,有益精血、补肾气、润肠燥的功能。此款菜肴可补肾壮阳,腱脾润燥,益精填髓,对精血虚亏、四肢乏力、腰膝酸软、食欲不振、肾虚阳萎者有食疗作用。

  操作提示

  丁香等调料入锅后用大火烧开,小火煎煮,捞净料渣。猪蹄一定要刮净皮上的油脂,否则成菜后会有异味。用小火慢炖。


  

薏米丹参炖猪爪


   材料:
   薏米30克,丹参9克,猪爪2只,料酒5克,精盐、姜、葱各适量。
  
   做法:
  

  把丹参浸泡透,切成薄片;薏米洗净,去杂质;猪爪除去残毛,洗净,顺切两半;姜拍松,葱切段。把猪爪、丹参、薏米、葱、姜、精盐、料酒同放入盆内,腌渍30分钟,然后放入炖锅内,注入清水500毫升。将炖锅置旺火上烧沸,用文火炖煮至猪爪烂。每日1次,每次吃猪爪半只,喝汤。


  

琥珀党参炖猪心


   材料:
   猪心1个,琥珀粉5克,党参粉5克。
  
   做法:
  

  将猪心心腔的血液洗净,放入琥珀粉、党参粉,于砂锅内加水小火炖熟,经调味,食肉喝汤,隔天1次,连服数剂。


  

南沙参炖猪肺


   材料:
   南沙参30克,料酒10克,葱10克,味精3克,猪肺1具,姜5克,盐4克。
  
   做法:
  

  1.将南沙参润透,洗净,切3厘米长的段;猪肺用盐和清水反复冲洗,再用沸水汆去血水,切4厘米长、2厘米宽的块;姜切片,葱切段。

  2.将南沙参、猪肺、姜、葱、料酒同放炖锅内,加水2 800毫升,置武火上烧沸,再用文火煮35分钟,加入盐、味精即成。


  

西洋参炖猪瘦肉


   材料:
   西洋参片15克,猪瘦肉150克。
  
   做法:
  

  将猪瘦肉洗净,切片,与西洋参片一并放入炖盅内,清水适量,隔水炖2小时,食盐调味即可。

  西洋参又名花旗参,为五加科植物西洋参的根。性味苦、微甘,性寒。入心、肺、肾经。主要成分为人参皂甙、糖分及各种氨基酸等。功效补气养阴,清火生津。猪瘦肉性味甘、咸,平。入脾、胃、肾经。功能滋阴润燥。


  

木耳海参炖猪肠


   材料:
   猪大肠l50克,水同木耳、海参各30克,食盐、味精少许。
  
   做法:
  

  取猪大肠翻开洗净,加水同木耳、海参各30克炖熟,再加食盐、味精少许调味食用。


  

人参炖猪皮


   材料:
   人参9克,当归6克,猪皮300克,肉桂束3克,香油、味精、精盐各适量。
  
   做法:
  

  (1)、将猪皮洗净,切成小块;人参、当归洗净。

  (2)、锅置火上,加适量清水,放入猪皮、人参、当归同炖至猪皮烂熟,加入肉桂末搅匀,再炖片刻,加入香油、味精、精盐调味即可。

  (3)、猪皮烂熟,汤粘稠。


  

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