伪版”奶香蛋挞
材料:
面粉100克,黄油50克,奶油50克,砂糖50克,全脂炼乳25克,蛋黄5个,蛋挞模具8个
做法:
1.面粉倒入碗中,加牛奶50克、砂糖25克、蛋黄1个、黄油50克、揉成面团~
2.在碗中加砂糖25克、蛋黄4个、全脂炼乳25克、奶油50克、稠成糊状
3.先在蛋挞模具上抹一点油,掰一小块面,放到模具里。根据模具形状,用手压成蛋挞皮,压实后在蛋皮上浇两勺调好的奶糊,一个蛋挞就做好了~~
4.最后就是放入烤箱里,大约烤15-20分钟~
小诀窍
吃着亲手做的蛋挞,再来一杯清茶;靠着阳台,晒着午后的太阳!舒服而惬意
伪版”奶香蛋挞
材料:
面粉100克,黄油50克,奶油50克,砂糖50克,全脂炼乳25克,蛋黄5个,蛋挞模具8个
做法:
1.面粉倒入碗中,加牛奶50克、砂糖25克、蛋黄1个、黄油50克、揉成面团~
2.在碗中加砂糖25克、蛋黄4个、全脂炼乳25克、奶油50克、稠成糊状
3.先在蛋挞模具上抹一点油,掰一小块面,放到模具里。根据模具形状,用手压成蛋挞皮,压实后在蛋皮上浇两勺调好的奶糊,一个蛋挞就做好了~~
4.最后就是放入烤箱里,大约烤15-20分钟~
小诀窍
吃着亲手做的蛋挞,再来一杯清茶;靠着阳台,晒着午后的太阳!舒服而惬意
奶香蛋挞
材料:
蛋挞皮:低筋粉220克、高筋粉30克、黄油200克、白糖5克、盐1.5克、水125克
做法:
1、面粉和糖、盐混合,把40克黄油软化加入面粉中,倒入清水,揉成面团。
2、面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏松弛20分钟。
3、把剩下的黄油切成小片,放入保鲜袋排好成长方形,放入冰箱冷藏变硬。
4、取出松弛好的面团,擀成长方形,长度约为黄油片宽度的三倍,宽比黄油片的长度稍宽一点。
5、取出冷藏变硬的黄油片,放在长方形面片中央。
6、把面片的一端向中央翻过来,盖在黄油薄片上,把面片的另一端也放过来,把黄油片包裹在面片里,用手压出面片里边的气泡。
7、把面擀成长方形,将面皮的两端向中心折过来,再把折好的面皮对折,这样就完成了第一轮的4折。
8、四折好的面片,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛约20分钟。
9、取出松弛好的面片拿出来,重复第7步,再进行4折两轮,一共进行3轮4折。
10、把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形卷起来,千层酥皮做好了。
11、把卷起来的酥皮切成约5MM厚的片片,放在蛋挞模里,捏好形,底部尽量捏薄一点。
12、淡奶油与牛奶混合,加入细砂糖与炼乳,轻轻搅拌至砂糖溶解。
13、加入蛋黄与低筋面粉,搅拌均匀即可。
14、把蛋挞水倒入每个蛋挞模子里,装到7分满即可。
15、烤箱200度预热10分钟。
16、放入蛋挞,220度烤20分钟即可出炉,奶香浓郁的蛋挞就做成了。
伪版丹麦奶酥
材料:
雪白油50克,细砂糖40克,盐2克,糖粉50克,奶油90,全蛋液50克,牛奶20,高筋面粉200克,香草精少许
做法:
1.材料:1、奶油90克、雪白油50克(没有就没加)、细砂糖40克、糖粉50克、盐2克。
2.2、全蛋液50克(我直接放了一个)。
3.3、牛奶20克、香草精少许。
4.4、高筋面粉200克(我特意改了高筋粉50克、低筋粉150克)。
5.(准备)奶油软化后切小丁、糖粉过筛。
6.(准备)烤盘铺油纸或锡纸,烤箱预热到所需温度。
7.(混合)将材料1倒入盆中,用打蛋器搅拌至奶油松发,再分次加入打散的材料2拌匀。
8.(混合) 加入材料3用打蛋器拌匀。再加入材料4用刮刀以切压翻拌方式混合均匀。
9.(混合)用刮刀将面糊舀入挤花袋中,在烤盘上间隔挤出造型相同的面糊。我挤了两种。
10.(烤焙)温度200度,上下火,薄片15分钟,厚片20分钟,烤熟后取出放凉即可。
小诀窍
1.雪白油50克(没有就没加). 2.全蛋液50克(我直接放了一个) 3.高筋面粉200克(我特意改了高筋粉50克、低筋粉150克)
“无水版”烧鸡腿
材料:
主料:鸡腿5个
做法:
1、鸡腿如图在中间竖着剪一刀,加几片姜片和少许料酒浸泡1-2小时。(浸泡一会能去腥味,没时间不泡也行,我也做过几次不泡的,味道差别不大,不过有时间我觉得还是泡一下比较好)
2、提前剥好蒜瓣(我用了一个),切好姜片,兑好汁,我的用量给大家参考:2勺蚝油、2勺料酒、2勺生抽、冰糖10粒(家用的那种勺子即可)。
3、鸡腿洗干净后去骨:这个方法很多大神都教过,就是用剪刀去骨(如图),很方便。横着在鸡腿肉上切两刀不要切断,以免鸡腿回缩。
4、锅内倒少许油,冷油下姜片和蒜瓣,小火煎出香味。
5、放入鸡腿用小火煎,鸡皮面朝下,煎至表面金黄,这时会煎出很多鸡油,翻面继续小火煎一会。
6、倒入兑好的汤汁
7、大火煮开后转小火煮。
8、盖上锅盖煮至汤汁浓稠既可,中间翻一次面,这样鸡肉可以更入味。
9、开吃。
小诀窍
1、做中餐没西点那么精确,所以汤汁都可以按自己口味来调配,我的调配方法也仅供大家参考啦。
2、因为兑好的汁含很多液体,而且鸡腿能煎出很多鸡油,所以不需要加水了。
3、照烧是偏甜口味,提醒下不喜欢甜的同学哦。
“魔鬼”奶油杯子
材料:
海绵蛋糕原料:大个鸡蛋2个、面粉60克、砂糖50克、牛奶20克、无盐黄油15克
做法:
【蛋糕做法】:
1、分离鸡蛋的蛋白、蛋黄,蛋白打入无油无水的干净盆中,分多次加入白砂糖,用电动打蛋器打发至能拉出直立小尖角。
2、蛋白糊中加入蛋黄,用打蛋器搅打均匀,筛入低粉,用刮刀上下切拌均匀至面粉无颗粒。
3、牛奶和黄油微波几秒至完全融化,稍凉后加入蛋糕糊中,切拌均匀。
4、将蛋糕糊倒入纸杯中,每个纸杯九分满。
5、烤箱预热180度,中层17分钟即可拿出。
【奶油霜做法】:
1、蛋白加入15克糖,搅打至湿性发泡,不可流动。
2、15克砂糖和10克水放入小锅中,开火加热,煮到121度关火。
3、将糖水立即倒入蛋白中,并用高速搅打蛋白,使之降温。
4、黄油软化后搅打至顺滑,然后加入蛋白中继续搅打,一开始,呈豆渣状,不用担心。
5、继续搅打几分钟就能得到颜色较浅、顺滑的奶油霜了,可以随自己喜好调颜色。
6、最后将奶油霜挤在蛋糕上,撒上巧克力豆即可。
浓香蛋挞
材料:
低筋面粉160克,马琪琳100克,黄油90克,牛奶100毫升,蛋黄2只,白糖30克,炼乳适量,温水适量
做法:
1.锅中溶化约30g的黄油,然后加入牛奶100ml、白糖30g、炼乳(约10ml左右)混合均匀,稍微凉晾后加入两个鸡蛋黄,制成蛋挞液;
2.将面粉160g、剩余的70g黄油、加适量温水和成光滑的面团,之后给上保鲜膜饧15分钟;
3.之后取出面团 擀成薄片装,包入压成薄片的马琪淋 注意不要漏了哈;
4.包好后轻轻敲打 之后像叠被子似的反复对折,每折一次后放入冰箱冷藏约20分钟,依次重复三次;
5.最后将面团卷成圈柱状 纵向的切成大小均匀的圆形剂子,在蛋挞磨具里撒上适量面粉,轻轻将剂子推匀,最后倒入蛋挞液 大约占满模子的2/3即可;
6.放入烤箱210度 烤15分钟即可具体时间清根据自己烤箱功率而改变。
奶香蛋白饼干
材料:
香草精10滴,黄油100克,糖粉70克,蛋白75克,中筋粉100克,奶粉25克
做法:
1.黄油温室软化打匀后加入糖粉打匀(不打发)
2.分三次加入蛋白打匀。加入香草精打匀。
3.筛入粉类,打匀即可,不要过度搅拌。
4.放入裱花袋(保鲜袋也行)挤在铺好烤纸的烤盘上。
5.烤箱预热160度。中层。15分钟,中间看一下需要的时候向上调一层。
奶香蛋黄酥
材料:
黄油60克,熟蛋黄3个,糖35克,奶粉30克,低粉40克,玉米淀粉克
做法:
1.奶粉
2.黄油
3.白糖
4.低粉和玉米淀粉。
5.蛋黄三个。
6.将黄油和白糖一起打发。
7.打发好的黄油和白糖。
8.加入过筛的分类和蛋黄。
9.和成面团。
10.团成均匀的小球,然后按扁装盘。
11.烤箱170度10分钟,然后调温至150度10分钟即可。
12.出炉晾凉,封装食用。
奶香蛋发糕
材料:
面粉250克,牛奶250毫升,白糖30克,普通发酵粉4克,泡打粉2克,红枣4粒
做法:
1.所有材料放入盆里.
2.放入牛奶
3.250毫升的牛奶刚好调成图片上的稠度.
4.再看一下,就这样.不需要再加水.
5.用传热快的容器装面糊.先刷上油,这样不粘好脱模.
6.倒入面糊盖上盖子发酵到表面有气泡,面糊增大.
7.可随心放自己有果品.
8.大火蒸40分钟
9.取出
奶香蛋饼 *失败的蛋糕* 给俺亲耐滴小妹
材料:
面粉6平勺,玉米淀粉1平勺,小苏打一小撮(以上粉类拌匀过筛),鸡蛋4个(分开蛋白蛋黄),绵白糖3平勺(分成3份),牛奶适量,奶油2小盒,ps:勺子就是平时家里哈汤用滴小瓷勺,舀了东西之后抹平,俺称
做法:
1.蛋白放入无油无水干净的容器中打发至起泡,加入1/3的白糖;
2.继续打发蛋白,至蛋白软性发泡时(如图),加入1/3的白糖;
3.继续打发蛋白,至蛋白硬性发泡,如图,打蛋器可立在其中不倒,即可
4.接下来做蛋黄粉浆:蛋黄放入无油无水干净容器中,加入1小盒奶油、1/3白糖、牛奶,搅拌均匀;分次加入过筛后的粉类,搅拌均匀成蛋黄粉浆
5.蛋黄粉浆中分次加入打发的蛋白,上下拌匀,不要打圈,打圈会小泡;电饭锅抹1小盒奶油,预热
6.蛋黄粉浆盒打发蛋白和成黏稠状后,倒入预热的电饭锅中,按键加热,第一次跳键后20分钟,再次按键,再次跳键20分钟后即可
小诀窍
加热的时候,满屋子奶香蛋香,我开始满屋子狂奔幻想着即将出炉的松软蛋糕…… 时间一到,我便迫不及待——开锅! 然后,我傻眼了…… 我看见我那可怜的小面饼蜷缩在电饭锅中,就如同看见自己瘦削的身材一样,那一刻,我深切滴体会到了什么叫同病相怜…… 而且,俺那个600w的破电饭锅,抹了整整1小盒滴奶油,它居然还给糊了…… 唉,实在够瓷实滴…… ************************************** 亲耐滴们,俺这到底出了什么纰漏?咋会贼样捏???? 迅猛滴来指点一下俺啊!!!!!!!!