迷你芝士香芋小饼

　　 材料:
　　 香芋，糯米粉，糖，芝士
　　
　　 做法:
　　

　　1.香芋洗净，去皮，切成丁，煮15分钟

　　2.把煮好的香芋捞起，捣成泥

　　3.在香芋泥里加糖、芝士、糯米粉，揉成团

　　4.用模具压成饼形

　　5.放入150°C的油锅中炸至金黄色即可

小诀窍

　　1. 巧去芋头皮：将带皮的芋头装进小口袋里（只装半袋）用手抓住袋口，将袋子在水泥地上摔几下，再把芋头倒出，便可以发现芋头皮全脱下了。芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀； 2. 芋头削皮之后,如果没有马上要使用,必须浸泡于水中。最佳的削皮方法是在流动的水中或戴手套处理,因为芋头得黏液会使皮肤过敏。 3. 生芋有小毒，食时必须熟透；生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之。

　　

迷你芝士香芋小饼

　　 材料:
　　 香芋，糯米粉，糖，芝士
　　
　　 做法:
　　

　　1.香芋洗净，去皮，切成丁，煮15分钟

　　2.把煮好的香芋捞起，捣成泥

　　3.在香芋泥里加糖、芝士、糯米粉，揉成团

　　4.用模具压成饼形

　　5.放入150°C的油锅中炸至金黄色即可

小诀窍

　　1. 巧去芋头皮：将带皮的芋头装进小口袋里（只装半袋）用手抓住袋口，将袋子在水泥地上摔几下，再把芋头倒出，便可以发现芋头皮全脱下了。芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀； 2. 芋头削皮之后,如果没有马上要使用,必须浸泡于水中。最佳的削皮方法是在流动的水中或戴手套处理,因为芋头得黏液会使皮肤过敏。 3. 生芋有小毒，食时必须熟透；生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之。

　　

迷你芝士蛋糕

　　 材料:
　　 香草味薄脆饼340克，奶油芝士450克，白糖150克，鸡蛋2个，香草精1茶匙，樱桃馅饼的馅料1罐（595克）
　　
　　 做法:
　　

　　1.烤箱预热到摄氏175度，把小纸杯垫放在小蛋糕形状的烤盘里。

　　2.将香草口味薄脆饼碾碎，在每个纸杯里放半茶匙薄脆饼渣。

　　3.在搅拌用的碗里，将奶油芝士、糖、蛋和香草精打散到蓬松。在每个小蛋糕纸垫里加这种打好的浆，到几乎全满的位置。

　　4.烤15分钟， 冷却后将1茶匙樱桃馅饼的馅料舀到每个蛋糕的顶上即可。

　　

美味迷你芝士蛋糕

　　 材料:
　　 香草薄脆饼12个，奶油干酪452克，软化，白糖100克，香草精1茶匙，鸡蛋2个
　　
　　 做法:
　　

　　1.将锡纸铺在小蛋糕模里，每个模里放一个香草薄脆饼。

　　2.用电动搅拌器按中速将奶油干酪、香草精和白糖搅至均匀，再加鸡蛋拌匀。将拌好的料倒在脆饼上，到3/4容量为宜。

　　3.在预热到摄氏165度的烤箱中烤25分钟。冷却后从锅中取出，冷藏即可。

　　

迷你芝士奶油小餐包

　　 材料:
　　 面团材料：
　　
　　 做法:
　　

　　1. 温牛奶溶解酵母粉，拌入2大勺糖，静至5分钟。

　　2. 混合面粉，糖，盐这些干性材料，拌匀，加入步骤1的酵母液和其他除了黄油以外

　　的面团材料。

　　3. 揉成团后，加入软化黄油，接着揉至面团能用手撑开一层薄膜，这时薄膜强度很

　　低，很容易破裂。（我用KitchenAid 站式搅拌机揉的面团，低档）。

　　4. 揉好的面团非常柔软，放盘里进行第一次发酵，一小时左右。

　　5. 取出发酵好的面团，轻拍几下排气，并揉成面团，静待10分钟让其松弛一下。这时

　　面团有点粘，加少许干面粉就好了。

　　6. 面团揉成长条，用刀切成48个小记子，每个记子大约22至23克，揉成圆球，放进

　　11*15的垫了油纸的烤盘里，进行第二次发酵，约30至40分钟。

　　7. 面包表面刷上蛋液， 烤箱350F度，中层烤16分钟，至面包表面显金黄色，撒上芝

　　士屑，再烤1至两分钟出炉。

　　

芝士香蒜面包

　　 材料:
　　 大蒜3颗，黄油（Butter）400g，盐少许，芝士，意大利欧芹（Parsley Italian），意式长棍面包（Italian Loaf）12条
　　
　　 做法:
　　

　　1、黄油室温回软，意大利欧芹剁碎，芝士擦条，大蒜用锡纸包好后入烤箱350F烤1小时。

　　2、烤好的大蒜取出压成蒜蓉后，混合欧芹碎和黄油，用食品加工机（Food Processor）搅拌成香蒜奶油。

　　3、长棍面包对切开，先涂上香蒜奶油，再撒上芝士条。

　　4、然后入烤箱475F焗（grill）至芝士开始翻滚，并变成金黄色后取出，切开即可。

　　

小植菜谱丨分分钟秒杀一切烘焙——芝士香菇塔

　　 材料:
　　 　　主料：
　　
　　 做法:
　　

　　1.香菇去蒂洗净，沥干水分

　　2.香菇放入大碗中，撒上盐、现磨黑胡椒粉，食用油，拌匀

　　3.把香菇放在玛芬盘中，香菇的“碗口”朝上放置

　　4.向香菇的“碗口”中打入一个鹌鹑蛋

　　5.入锅大火蒸5分钟

　　6.取出蒸好的香菇塔，放到铺了锡纸的烤盘中

　　7.在香菇塔上撒上马苏里拉芝士

　　8.入烤箱中层，200度，上下火，烤10分钟左右至芝士略微上色即可

　　9.可以享用小巧美味的芝士香菇塔了

　　

火腿芝士香煎三明治

　　 材料:
　　 材料：方包（咸方包更健康）、鸡蛋、火腿、西红柿、芝士、青瓜
　　
　　 做法:
　　

　　1、将火腿、西红柿及青瓜切粒备用。如果想吃香一点可以先炒炒（喜欢青瓜口感的可以切条，喜欢洋葱的也可以切粒加入）

　　2、切出方包中间待用，用方包边款待用。

　　3、鸡蛋打好，加盐待用。

　　4、平底锅倒油烧热，放入吐司片用小火煎（少油，不能太热）

　　5、将鸡蛋倒入方包中空位置，之后放入火腿的材料。注意不能太热，因为鸡蛋熟得太快，混合不了其他材料及方包。

　　6、方包中间放好材料后，最好盖上切出的方包中间块，轻轻压一下，再倒入鸡蛋让其合起，之后反过来煎熟即可。注意是否合上。

　　

芝士香脆酥饼

　　 材料:
　　 澳洲MG奶酪
　　
　　 做法:
　　

　　1、澳洲MG奶酪、起司、奶油、中筋面粉混合在一起拌匀（关键不要加水），用手揉搓充分拌匀至容化奶酪和起司。

　　2、揉成面团，用擀面棍擀成圆皮，然后用方形慕斯模具压成方形奶酪饼。

　　3、打开素鹅肝酱罐头，取一小块素鹅肝酱放入锅中，加一点点水拌匀，煮开，倒入小碟中，面上淋二滴黑松露酱，成奶酪饼调味酱。

　　4、起锅，平底锅不要放任何油，小火慢慢干烙步骤2的奶酪饼，烙至奶酪饼微黄至熟，取出趁热用刀修正边缘，装盘跟一小碟步骤3的黑松露素鹅肝酱即可。

　　

香芋素菜炒饭+香芋西米露

　　 材料:
　　 芋头1个，菠菜1个，白饭2量杯，葱、盐、蒜头、油、糖各适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、先将去皮的芋头切成块状，拿一个锅子，倒入冷水，放入芋头块，开中火煮，煮到芋头熟后（大概10-20分钟吧），捞起放凉备用。这个时候，煮芋头的水不要倒掉喔，要拿来煮糖水的。

　　2、菠菜切丝后切成段，葱切成葱花，白饭打散，蒜头拍碎。

　　3、开锅下油，将已经放凉的芋头块下锅，表面再撒上拍碎的蒜头，煎成两面金黄即可，捞起备用。

　　4、如果上面煎芋头的油已经被吸光，就重新下油，油热后爆炒菠菜和葱花（可以多加），加适量盐（可以咸点，因为后面不加任何调味的了）、适量水。

　　5、等菠菜熟后，倒入打散的白饭，翻炒至均匀，再倒入芋头块炒一下就完成咯！

　　【糖水部分】：

　　1、捞起芋头时，可以把要煮成甜汤的分量留下，然后加入潮州小凉圆（西米露也可以）

　　2、等凉圆煮开后，再加入冰糖／白砂糖／片糖（都可以），等糖煮好后，超绵密的芋头糖水就可以咯！

小诀窍

　　1、芋头一定要用冷水煮，师父说，因为芋头是淀粉质，如果烧开水后再下，芋头表面会糊化，就不容易入味咯～再来，如果是要做炒饭这样的，先把芋头煮熟了，再煎既不怕不熟，也炒超绵密的～～好正点。

　　2、在煎芋头的时候，把蒜头铺在上面，等煎完后，芋头表面会有蒜头的香味喔～～味道超搭的！

　　3、至于炒饭方面，也可以加花生啦（炸过的，会更香口），不过咱不吃那么热气，所以没加到～～还是素的～～哈哈～～

　　4、然后煮熟的芋头，最好拿个铁的筛盘装，既可隔掉水分，多孔透气也可以让芋头快点冷却喔！

　　5、挑芋头呢，师傅的秘诀是，整棵芋头表皮要干燥，不要挑湿了的，里面很容易坏掉喔～～然后偶妈妈的秘诀是，让店家把头给削掉，看里面，如果多红筋的话，就是上好的喔！

　　6、糖水方面，用煮完芋头的水来弄，超简单的～～而且超浓郁，绝对不是糖水店的货色喔～～简单的加砂糖，就超有香芋西米露的feel了～～哈哈～～千万不要浪费喔芋头水喔！

　　

绿茶小饼※花生小饼

　　 材料:
　　 低粉120克，盐少许，黄油25克，糖适量，奶粉3大匙，水适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄油，糖，盐，奶粉，水加到一起搅匀，再塞入低粉（加入绿茶粉或者花生碎），黄油，糖，盐，奶粉，水加到一起搅匀，

　　2.再塞入低粉（加入绿茶粉或者花生碎），小勺舀成小球放入铺好锡纸的烤盘上，然后按扁。

　　3.烤箱预热200度，中层烤12分钟即可。

小诀窍

　　如果觉得颜色不够深可再放入烤箱中烤2，3分钟，或者一开始放到上层，但要缩短烤的时 间，以免烤焦。上述材料也可根据个人口味做调整

　　

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