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百香果布丁

时间:2019-10-29  2019-10-29  甜点  手机阅读
百香果布丁做法
   材料:
   牛奶125毫升,鲜奶油170毫升,蛋黄2个,糖20克,百香果4个
  
   做法:
  

  1.牛奶125ML.鲜奶油170ML.蛋黄两个.糖20克..百香果四个. 蛋黄加糖打到淡黄色后加入牛奶和鲜奶油.过筛.

  2.再轻轻拌入两个百香果(取肉不加水).倒入舒芙蕾杯中.

  3.160度40分钟.最后10分钟时取出加入另两个百香果肉.再放回炉内.

小诀窍

  如果你用的是薄底模温度和时间都要减少.


  

百香果布丁

百香果布丁做法
   材料:
   牛奶125毫升,鲜奶油170毫升,蛋黄2个,糖20克,百香果4个
  
   做法:
  

  1.牛奶125ML.鲜奶油170ML.蛋黄两个.糖20克..百香果四个. 蛋黄加糖打到淡黄色后加入牛奶和鲜奶油.过筛.

  2.再轻轻拌入两个百香果(取肉不加水).倒入舒芙蕾杯中.

  3.160度40分钟.最后10分钟时取出加入另两个百香果肉.再放回炉内.

小诀窍

  如果你用的是薄底模温度和时间都要减少.


  

百香果布丁

百香果布丁做法
   材料:
   A.水300公克,细砂糖50公克,B.百香果果泥330公克,百香果1颗,C.吉利丁片15公克,D.奶水15公克,动物性鲜奶油25公克,E.新鲜百香果少许
  
   做法:
  

  1.吉利丁片泡入冰块水中软化,捞出挤干水份;百香果取果肉,备用。

  2.所有材料A以中小火煮至细砂糖溶解后熄火,加入作法1的吉利丁片搅拌至吉利丁片完全溶解,再倒入所有材料B拌匀。

  3.于作法2锅中加入所有材料D和作法1的百香果果肉拌匀,倒入布丁模型中,以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡(也可用小汤匙将气泡戳破)。

  4.将完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至百香果布丁液凝固,食用前以切片百香果装饰即可。


  

百香果和罂粟籽雪纺蛋糕

百香果和罂粟籽雪纺蛋糕做法
   材料:
   蛋黄3个,果汁或牛奶40毫升,酒(用果酒朗姆都行)10毫升,油40毫升,低粉100克,芝麻粉30克,抹茶粉10克,罂粟籽25克,盐适量,蛋白4个,糖40克,白醋适量
  
   做法:
  

  1.蛋黄三个+糖20克。果汁或牛奶40ML,酒(用果酒朗姆都行)10ML。油40ML。低粉100克。(如果放芝麻粉/抹茶粉或罂粟子就直接减少粉量。芝麻粉可以放到30克.抹茶粉用到10克.罂粟籽用到25克.) )盐少许。蛋白四个+糖40克。白醋几滴

  2.蛋黄加糖打到变浅后加分次加入油,拌匀后加果汁,酒。拌匀再筛入低粉和盐的混合物。轻手拌匀。

  3.蛋白加白醋和分次加糖打到湿发偏硬分几次拌入蛋黄糊中。倒入模子。170度烤35分钟。

  4.出炉后倒扣放凉再脱模。用手脱模就行了。不必用刀具。


  

百香果牛油饼干

百香果牛油饼干做法
   材料:
   牛油250克,粘米粉50克,细砂糖150克,百香果果肉4个,低粉300克,粟粉75克
  
   做法:
  

  1.牛油放室温,切小块,加细砂糖打发

  2.再把百香果果肉加入,拌均匀

  3.所有粉类混合在一起,过筛,揉成光滑的面团

  4.由于面团比较软,所以用保鲜袋包起来后,用一张软的塑料板卷起来,就可以制造出完美的圆柱形

  5.放冰箱1小时左右,成型,再切块

  6.烤箱170度左右,20分钟左右,看到稍微变色就可以,然后放字架子上放凉


  

百香果芝士蛋糕

百香果芝士蛋糕做法
   材料:
   消化饼干100克,黑芝麻,黄油40克,卡夫(creamcheese)250克,蛋2个,砂糖60克,百香果2个,柠檬汁1大匙,橙汁120毫升,糖2汤勺,鱼胶粉1汤勺
  
   做法:
  

  1.饼底部分:消化饼干100克,我用的是黑芝麻味的,黄油40克,将饼干放进密实袋用擀面杖碾成粉末,黄油微波融化倒入。

  2.混合均匀铺在模子里盖上保鲜膜用铲子压平实入冰箱备用。

  3.芝士蛋糕部分:芝士先加一半糖隔热水融化,并搅拌至顺滑无颗粒后离开热水。

  4.分两次加入蛋黄,每次搅拌顺滑,再加入热情果蓉,同样搅拌至顺滑。

  5.蛋白及混合部分:两个蛋白分次加入剩余的糖及柠檬汁打至接近硬发,我不喜欢蛋糕湿滑,同时预热烤箱170度,里面放上烤盘注入水至三分之一,分两三次与芝士蛋黄混合并轻拌均匀。

  6.倒入模子略抹平,模子包上锡纸,放进烤盘,先170度烤20分钟后转150度烤四十分多分钟,根据自己烤箱调节,关火后闷了半小时拿出。

  7.淋面部分:橙汁加糖煮溶,加入百香果蓉,鱼胶粉用少许水化开,倒入果汁中,浇在芝士蛋糕上放冰箱冷藏过夜。脱模后,用热水烫刀切片开吃。

小诀窍

  总结下不如意的地方:芝士蛋糕不是第一次做,但给芝士蛋糕做淋面是第一次。淋面的时候其实想了一下要不要去掉籽,因为见籽也很有营养,又为了突出是百香果的,所以就没去掉,下次还是不能偷懒,需把百香果籽过滤掉,不然很影响口感,我家宝贝有意见  蛋糕里面的倒还好没关系。因为淋面籽太集中了。嗯,果冻层的鱼胶粉似乎不够,果冻层比较软。 另外淋面的时候,担心果汁会流下去所以周围用锡纸稍微挡了一下,结果等冷藏完后取锡纸时有点粘住上面的果冻层,所以弄得边缘不太平整,其实可以不用锡纸,小心一点淋应该没问题。


  

百香果汁

百香果汁做法
   材料:
   百香果5-6个,清水或矿泉水,冰糖
  
   做法:
  

  1.取百香果五六个挖出果肉.

  2.加清水或矿泉水和冰糖煲开.浓度自己掌握.水多就淡. 水少就浓.如果用搅拌机和水加别的水果一起打成汁也行.籽可吃.

  3.这就是百香果.挑重手和皮皱的为佳.


  

百香果汁泡冬瓜

百香果汁泡冬瓜做法
   材料:
   冬瓜,盐,百香果汁
  
   做法:
  

  1.冬瓜挖成球状用盐开水烫熟后沥干水.

  2.然后放百香果汁放冰箱泡一晚上.当凉菜吃.


  

石榴洛神百香果汁

石榴洛神百香果汁做法
   材料:
   石榴1颗,洛神花3朵,凤梨1/8片,百香果1∼2颗,冰水120㏄,蜂蜜适量
  
   做法:
  

  1.洛神花用热水在杯中泡开。

  2.凤梨去皮切丁。

  3.用汤匙将百香果和石榴的果肉取出。

  4.将所有材料装入杯内。

  5.搭配汤匙取食。

  6.依据个人口感决定是否添加蜂蜜。


  

三色椒百香果泡菜

三色椒百香果泡菜做法
   材料:
   百香果10个,红甜椒1个,黄甜椒1个,青椒1个,糖1/3杯
  
   做法:
  

  (1)将百香果洗净后彻底沥干水份,切开百香果挖取果籽与果汁,放入容器中备用。

  (2)将红、黄甜椒与青椒洗净,由蒂头处往内压即可去籽并切开洗净沥干水份后,切成长5公分、宽0.5公分的长条备用。

  (3)将三色椒片、百香果汁(含籽)与糖一起拌匀至糖溶化,容器加盖冷藏腌渍约半天以上入味即可食用,冷藏约可保存3∼5天。


  

百香果果酱

百香果果酱做法
   材料:
   百香果600g,浓缩百香果汁200g,细砂糖150g,麦芽糖120g,果冻粉1小匙,水3/2大匙
  
   做法:
  

  1.先将新鲜百香果洗净后,再剖半对切开取出果肉,并去除约3/4的籽后备用。

  2.取一碗,倒入果冻粉再加入水一起调匀备用。

  3.取一不�钢锅,将作法1的百香果果肉放入锅中,再加入罐装浓缩百香果汁稍微搅拌后。

  4.将作法3的百香果酱汁以中火,煮至滚沸备用。

  5.作法4的酱汁滚沸后即可转小火,并且加入麦芽糖,且不停地搅拌将其继续熬煮。

  6.待作法5的酱汁煮至麦芽糖完全溶化后即可加入细砂糖,待百香果酱汁煮至均匀

  7.倒入作法2的果冻粉于作法6锅中,并且快速将其搅拌开,待水拌煮至呈浓稠状即可熄火。

  8.将作法7的百香果酱汁装入玻璃罐中盖紧盖子后冷却,即可放入冰箱冷藏。


  

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