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圣诞梦幻姜饼屋

时间:2019-10-29  2019-10-29  面食  手机阅读
圣诞梦幻姜饼屋做法
   材料:
   低精面粉,黄油,红糖,蜂蜜,鸡蛋2个,苏打粉,干姜粉,肉桂粉,豆蔻粉,牛奶,糖粉
  
   做法:
  

  1.称好所有材料的克数,待用。

  2.做糖浆:将黄油溶化,加入蜂蜜,糖粉,红糖搅拌均匀。

  3.面粉里加入肉桂粉, 干姜粉,豆蔻粉,小苏打再倒入做好的糖浆揉成团,放冰箱松驰30-60分钟。

  4.将面团擀成3-5毫米厚的面片。

  5.将姜饼屋的纸板放在面片上,用刀刻出形状 ,再用小叉在屋外立面和屋顶压出花纹。

  6.烤箱预热,160度,烤10分钟。先烤5分钟拿出刷全蛋液,再入箱烤5分钟,烤时要注意观察。

  7.做糖霜:1个蛋清、200克糖粉 ,糖粉分三次加入蛋清中,打发至硬性 ,装入裱花袋里进行粘贴房子零件和雪景的装饰。

小诀窍

  在中世纪时,许多年轻的淑女会把装饰过的姜饼,尤其是用真的金子装饰,在参加马上枪术的骑士要上场前送给他们。因此姜饼成了一种很具代表的象征,也产生了 许多以姜饼为主题的市集。甚至有些村庄还有些传统,就是请未婚的女子在市集上吃姜饼形状的“husband”,让她们有机会可以遇见真的合适的丈夫人选。 娜儿在圣诞节来临之季,祝福所有的人幸福快乐!! 特别要祝那些可爱的单身妹妹们早日找到心中的白马王子(小豆包,小寄悠宝贝,公主妹妹,一个人的世界妹妹)所以可爱的单身妹妹们圣诞节里可别忘了吃姜饼哦。


  

圣诞梦幻姜饼屋

圣诞梦幻姜饼屋做法
   材料:
   低精面粉,黄油,红糖,蜂蜜,鸡蛋2个,苏打粉,干姜粉,肉桂粉,豆蔻粉,牛奶,糖粉
  
   做法:
  

  1.称好所有材料的克数,待用。

  2.做糖浆:将黄油溶化,加入蜂蜜,糖粉,红糖搅拌均匀。

  3.面粉里加入肉桂粉, 干姜粉,豆蔻粉,小苏打再倒入做好的糖浆揉成团,放冰箱松驰30-60分钟。

  4.将面团擀成3-5毫米厚的面片。

  5.将姜饼屋的纸板放在面片上,用刀刻出形状 ,再用小叉在屋外立面和屋顶压出花纹。

  6.烤箱预热,160度,烤10分钟。先烤5分钟拿出刷全蛋液,再入箱烤5分钟,烤时要注意观察。

  7.做糖霜:1个蛋清、200克糖粉 ,糖粉分三次加入蛋清中,打发至硬性 ,装入裱花袋里进行粘贴房子零件和雪景的装饰。

小诀窍

  在中世纪时,许多年轻的淑女会把装饰过的姜饼,尤其是用真的金子装饰,在参加马上枪术的骑士要上场前送给他们。因此姜饼成了一种很具代表的象征,也产生了 许多以姜饼为主题的市集。甚至有些村庄还有些传统,就是请未婚的女子在市集上吃姜饼形状的“husband”,让她们有机会可以遇见真的合适的丈夫人选。 娜儿在圣诞节来临之季,祝福所有的人幸福快乐!! 特别要祝那些可爱的单身妹妹们早日找到心中的白马王子(小豆包,小寄悠宝贝,公主妹妹,一个人的世界妹妹)所以可爱的单身妹妹们圣诞节里可别忘了吃姜饼哦。


  

梦幻姜饼小屋

梦幻姜饼小屋做法
   材料:
   姜饼材料(参考君之的稍作改变):
  
   做法:
  

  做法(硅胶模):

  1.把做姜饼的所有材料倒入碗里揉制表面光滑;

  (现在天气冷,黄油偏向液化状态,用厨师机比较好揉)

  2.把面团铺在硅胶模里,表面压平;

  3.入模整形后,用保鲜膜覆盖面团表面,放冰箱冷藏松弛1小时;

  (注:如果是做普通形状的姜饼,面团揉成团表面光滑后,用保鲜袋装好放冰箱冷藏松弛1小时后再拿出来,在操作台上擀成0.3cm的薄面片,用各种形状的饼干模刻出饼干形状,表面刷蛋液,静置松弛约20分钟,再刷一层蛋液,就可以烤了。)

  4.准备好烤盘,上面铺上油布,把冷藏松弛好的面团拿出,撕开保鲜膜,

  面朝下倒放在油布上,轻轻把大面积的面团脱模(如墙面和屋顶);

  5.用小刀按把窗口的开口切割出来,可用叉子在墙面扎些小孔(个人喜好);

  6.刷一层蛋水液,静置松弛20分钟左右(刷了蛋液上色容易,颜色较光亮,个人喜好);

  7.再刷一层蛋水液,放入预热好的烤箱,中层,170度,约20分钟(视面团大小而定);

  8.烤好大面积的,剩下硅胶里小部件直接连硅胶放入烤箱烤;

  9.姜饼屋的部件烤好后放网上冷却后就可以拼装了;

  10.Wilton蛋白粉10g+水30g混合均匀,加入过筛的糖粉,

  用刮刀拌成均匀的没有颗粒的浓稠糊状;

  11.糖霜的浓稠可以自由调整:

  用于粘合屋子或拉线的要稠点,可加粉;

  用于刷面的要稀点,可加水或柠檬汁;

  12.按需要调一些有色糖霜做装饰用;

  13.拼装的过程我就不细说了,最大的感慨就是能用胶水粘住就好了;

  14.屋子装好后,还有就是一些细节上的装饰了,最后撒上糖霜就大功告成啦!


  

圣诞姜饼屋

圣诞姜饼屋做法
   材料:
   白油或黄油60克,红糖30克,糖粉60克,蜂蜜45克,鸡蛋30克,肉桂粉1.5克,姜粉3克,水35克,低粉280克,可可粉20克,(按面团的颜色而定,不影响口味),(这是一座小房子的量),装饰用:(糖浆),蛋白1个,糖粉200克,蛋液全蛋15克,水15克
  
   做法:
  

  饼干做法:

  1、姜饼全部材料混合,揉成面团,放入冰箱冷藏1小时。

  2、在纸上画好房子的图样,裁下来。

  3、取出面团擀成厚约0.5CM的大片。

  4、将纸样放在姜饼上,切出形状,余下的边角料重新擀成大张面饼,做成底托。

  5、小心将姜饼移入烤盘,(可用刮刀,移入烤盘,这样更平整)用叉子在姜饼上扎些透气孔,一定要扎,否则烘焙后容易变形,起跑不平整。

  6、刷上蛋液,烤箱预热180度烤约18分钟。

  糖浆做法:

  将蛋白、糖粉、蛋液全蛋、水,倒入容器中快速搅拌直至变得厚实,成乳白色。装入裱花袋。

  装饰做法:

  将两片屋顶的一边磨成斜面,用糖浆粘起来。两片粘好后等糖浆干了之后,再继续。房子装饰完毕后,剩余的糖浆可以随意的涂在房子的表面做装饰。

小诀窍

  注意:在纸上画房子外围时,比例要正好(稍有一些误差没关系,但不能差的太多,建议用尺量好)。一定要把屋顶的两块磨成斜面不然不易粘连。


  

圣诞姜饼屋

圣诞姜饼屋做法
   材料:
   饼干黄油60克,低粉300克,红糖40克,蜂蜜45克,全蛋半个,糖粉50克,牛奶30克,小苏打4克,肉桂粉4克,姜粉10克,糖霜,蛋白半个,糖粉150克(我放了100克就打的很粘稠了)
  
   做法:
  

  准备好所有的材料,低粉+小苏打混合

  黄油隔水加热至融化。

  将红糖倒入温热的牛奶里搅拌均匀,让其融化。

  将饼干的所有材料混合在一起搅拌均匀。用手揉至表面光滑,包上保鲜膜,放入冰箱松弛一小时.

  松弛好后,杆成0.5CM厚的长块,取出事先画好的屋模型纸块,按型状切割.

  切好的饼干块,用牙签插上一些孔帮助排气,放入垫了锡纸的烤盘上

  (烤盘要平,不平整的话饼干会翘起来,屋子就盖不好了,我放8寸烤盘里烤的房子)

  放烤箱上层175度烤(15-20分钟)烤好后闷十分钟取出放凉.

  继续切一块大一些的方块,做屋子的底座,方法如上。

  开始制作糖霜了。。蛋白加半茶匙白醋打至湿性发泡,分次加入糖粉搅打。打好的样子,,糖越多,糖霜就越硬,糖霜可以加上各种色素,调成各种颜色,我只加了点绿色。分别装入裱花袋。

  饼干烤好后放凉30分钟后,开始起房子了。。在每一块要拼接的地方涂上糖霜。涂好后,粘在底座上。分次把屋的四面都围起来了。。等片刻让它有些固定了,再开始装屋顶。装上篱笆和烟筒。烟囱要单独先拼接好,等糖霜有些干了,再粘到屋顶上去。

  用白色糖霜把烟囱,屋顶装饰一下。。再用彩色糖霜修饰。。筛一些糖粉制造下雪的景色。

小诀窍

  方子参考圆猪猪的,在此表示感谢!


  

圣诞姜饼屋

圣诞姜饼屋做法
   材料:
   A:白油60克、红糖30克、糖粉60克、蜂蜜45克、全蛋30克、肉桂粉1.5克、姜粉3克、牛奶30克、低筋面粉300克
  
   做法:
  

  姜饼屋的做法:

  1. A料混合,揉成光滑面团,放入冰箱冷藏一会儿备用;

  2. 将冷藏好的面团放在油布上,擀成一张厚约0.5CM的长方型面饼,松弛20分钟左右,用叉子均匀扎上透气孔;

  3. 将姜饼纸样放在面片上,用小刀沿纸样边切割成形;

  4. 剪裁好的面饼小心移至烤盘中(最好下面垫高温布),刷上蛋液;

  5. 烤箱预热180度5分钟,放入烤箱中上层烤15-20分钟后取出晾凉备用;

  7. 将蛋白加上2/3的糖粉先打发,再加入1/3的糖粉和柠檬汁再打发;

  8. 用打发好的糖霜将饼干贴好,稍加装饰即可

  summer的小提示

  1、白油也可以用黄油代替;

  2、擀面皮的时候最好把面皮放到油布或油纸上,如果直接放到面板上,容易粘上,取不下来;

  3、姜饼屋的大小可以根据自己的需要来定,这些量我刚好做了一个姜饼,烤了三盘,前两盘分别是房子的两面,最后一盘是房子的底托。

  4、最好不要用长帝自带的烤盘,会不平,我是用平底烤盘做的。(因为有人问用长帝自带的烤盘行不行,想起来要把这条补充一下。)


  

圣诞姜饼屋

圣诞姜饼屋做法
   材料:
   黄油40克,红糖75克,蜂蜜75克,全蛋25克,牛奶40克,低粉300克,小苏打1克
  
   做法:
  

  黄油事先从冰箱里取出回温,放入红糖用电动打蛋器搅匀。加入蛋液拌匀

  牛奶加热后和蜂蜜一起倒入容器里,搅拌开来。

  把所有的粉类筛入

  揉成面团,用保鲜膜盖好放入冰箱松弛一个小时。

  在松弛期间,可以在白纸上画出姜饼屋的尺寸,房子的大小可以自己自由选择。

  面团松弛好了以后,擀成厚约0.5厘米的薄片,擀的时候可以事先在台面上撒些低粉防

  沾,也可以铺一层油纸或者保鲜膜。面皮擀好以后,剪下画好的图形,覆盖在面皮上按

  照图形的尺寸用刀划出相对的样子。在面皮上用牙签或者叉子戳洞,避免烤的时候饼干

  会鼓起。

  烤箱预热170度,烤制15分钟(温度和时间根据个人烤箱的功率而定),烤好以后取出

  放凉。

  糖霜制作方法:

  容器里保证无油无水,倒入蛋清加入2/3的糖粉打发后,再滴入柠檬汁或者白醋,加入

  剩余的糖粉继续打发成如图所示的糖霜,然后放入裱花袋中这样操作起来比较方便。

  然后就是动手盖房子了,我先取的房子的前片在底面用挤上糖霜固定在底座上,用手按

  压一会待牢固后在松开。依次粘好其他的部分,然后等干了就装饰吧,最后洒一层糖粉。

  还是很有成就感的。哈哈。没有舍得吃,所以带着出去蹭饭了,别人拆房子我看不见就

  不会心疼了。。。。

  大家节日快乐。。


  

圣诞姜饼屋

圣诞姜饼屋做法
   材料:
   低筋面粉500克,姜粉2小勺(10ML),黄油100克,水60克,红糖粉50克,糖粉100克,蜂蜜70克,鸡蛋50克,肉桂粉1/2小勺(2.5ML)
  
   做法:
  

  1.把黄油和红糖隔水融化,尽量让红糖融化,便于以后的操作

  2.再把所有姜饼墙体配料倒入。用手混合揉匀,成为光滑的面团

  3.让揉好的面团松弛1个小时

  4.松弛好的面团,分成若干小份,把锡纸放在案板上,在锡纸上擀成厚约0.3CM的薄面片。把剪好的纸片模型放在面片上,用刀依模型的边缘切割出图案,去除多余的边角碎料

  5.把整个锡纸放在烤盘上,用叉子扎一些孔,防止烤的时候鼓起来,放入预热好的烤箱,中层上下火160度,10分钟,烤到自己喜欢的上色程度即可取出

  6.最后,把剩下的面团擀一个大的面片作为底座,扎上孔,烤出来

  7.饼干烤好冷却的时候,把蛋白和糖粉混合打发,加入柠檬汁或白醋,继续打发就成为蛋白糖霜了

  8.在底座上开始“盖房子”了。首先拼装底部,用糖霜把相应的饼干如图所示粘起来,再盖前面的小房子,再盖屋顶。这时,房子已经具有雏形了

  9.最后,再根据自己的喜好把房子装饰,并在整个屋子上撒一些糖粉,像小雪一样的感觉就出来了


  

圣诞姜饼屋

圣诞姜饼屋做法
   材料:
   低筋面粉300克,白糖80克,蜂蜜50克,融化的黄油60克,水50克,肉桂粉2克,姜黄粉6克,鸡蛋35克,
  
   做法:
  

  1.姜饼原料中的水,蜂蜜和白糖先放在容器里融化

  2.姜黄粉,肉桂粉,加面粉混合均匀过筛

  3.图1中加入过筛后的粉类,以及姜饼屋原料中的其他材料

  4.揉成团,盖盖,醒30分钟

  5.下面开始画图纸。我用的是去年巧克力模具上的图纸。照着画的。尺寸别弄错就行了

  6.然后将纸片剪下来放一旁备用

  7.将醒好的面团,上面放上保鲜膜擀成0.4厘米的长片

  8.擀好后,将保鲜膜去掉

  9.然后将图纸放在上面。开始用刮板压出形状

  10.做好的形状放在烤盘上。图中少一个极小的长方形面片。所以屋顶我就没有装了

  11.然后用小叉子叉上小眼,这样可以防止面片在烤的过程中膨胀鼓起。烤箱175度预热,中层,烤20分钟左右

  12.烤好后,取出放凉

  13.剩下的面团先压几个小饼干,比如圣诞树。小雪人。然后其余的全部放在一起

  14.同样用保鲜膜压出形状。擀平。保证直径大约是20厘米即可

  15.顺便也压了几个圣诞树。和擀好的饼干模一起烤。同样是175度预热,中层20分钟左右

  16.烤好后,也放凉

  17.蛋白糖霜用电动打蛋器打好。呈要滴不滴状态

  18.然后开始装屋子。屋子的四边要先粘好。一定得等糖霜凝固了再装屋顶。不然屋子容易倒。糖霜可以稍厚些容易粘,如果糖霜太稀就不容易粘会倒。如图17即可

  19.然后再装屋顶。涂上蛋白糖霜装饰。圣诞树用蛋白糖霜加几滴色素,装入裱花袋中。比步骤17要稀些。所以粘屋顶的蛋白糖霜,和装饰饼干表面的糖霜不是一种厚度的蛋白糖霜。饼干表面的蛋白糖霜要稀一点。这样表面才光滑。而粘屋子的糖霜要稠一点,屋子才容易粘得住。裱花袋挤一个小洞。洞眼极小。涂在圣诞树上。再装饰卡通糖


  

圣诞姜饼屋

圣诞姜饼屋做法
   材料:
   姜饼屋材料:低筋面粉200克,姜粉1小勺,肉桂粉1/2小勺,有盐奶油40克,红糖50克,水28克,苏打粉1/4小勺,蜂蜜50克(我是按一份的量来的,大家可根据自己需要增减)
  
   做法:
  

  1、奶油室温软化,加入红糖粉(红糖粉先要捏散,最好是用料理机打成粉)

  2、低粉中加入姜粉,肉桂粉拌匀后过筛备用。

  3、红糖和奶油一起打至松发。

  4、苏打粉加入水中调匀,倒入打发的奶糖泥中拌匀。

  5、加入蜂蜜拌匀。

  6、倒入过筛的粉类拌匀并揉成面团。

  7、把面团擀成0.3厘米左右的厚片,刻出自己想要的形状,放冰箱里冷藏30分钟取出,放170度预热好的烤箱里中层10-13分钟左右,饼干表面至金黄色即可取出放烤架上放晾备用。

  8、所有模板做好后就准备糖霜,在蛋白中加入几滴白醋打至粗泡,分三次加入糖粉至浓稠状。

  9、把糖霜装入裱花袋里做粘合剂,跟搭积木一样,一块块拼接起来。

  10、房四周框起来后要稍等几分钟,等差不多固定住了,再盖屋顶,顶放上去要用手护着,也要等固定住了再放,不然易下滑。一个做弄,还要拍照,手忙脚乱的,总算是大型定下来了,看看还是那么回事哈。


  

圣诞姜饼屋

圣诞姜饼屋做法
   材料:
   饼干材料:黄油120克,低粉600克,红糖80克,蜂蜜90克,全蛋1个,糖粉100克,牛奶60克,小苏打10克,肉桂粉10克,姜粉15克
  
   做法:
  

  1、把低粉、糖粉、小苏打、肉桂粉、姜粉放盆里。

  2、黄油隔水融化,红糖放入温热的牛奶中搅拌至融化。

  3、把所有饼干材料混合揉成面团,盖上保鲜膜放冰箱松弛小一时。

  4、松驰好的面团取出来擀成0.3CM厚的大片,取出事先画好的屋模型纸块,按型状切割。切好的饼干块,用牙签插上一些孔帮助排气,放入垫了油纸的烤盘上。

  5、烤盘要平,放烤箱上层175度烤20分钟,烤好后闷十分钟取出放凉,最后把剩的面团擀成一个大大的底盘,再烤制好做这房子的底。

  6、所有房子的配件烤好后,就开始做糖霜,也就是造房子的水泥和冰雪啦!蛋白加几滴白醋打至湿性发泡,分次加入糖粉接着搅打。糖越多,糖霜就越硬。

  7、打好的糖霜装入裱花袋里,跟搭积木似的开始把一片片饼干拼接起来。

  8、最后在屋顶挤上糖霜,装饰些圣诞小摆设,筛些糖粉,一个漂亮的圣诞姜饼屋就出现了!


  

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