油鱼参芪准药汤
材料:
油鱼1条,党参、黄芪各15克,淮药10克。
做法:
油鱼1条,去鳞及内脏。加党参、黄芪15克,淮药10克共煎煮。待肉熟后,去药食用喝汤。
油鱼参芪准药汤
材料:
油鱼1条,党参、黄芪各15克,淮药10克。
做法:
油鱼1条,去鳞及内脏。加党参、黄芪15克,淮药10克共煎煮。待肉熟后,去药食用喝汤。
鱿鱼参芪淮药汤
材料:
鱿鱼一条,党参、黄芪15克,淮药10克。
做法:
将鱿鱼去鳞及内脏,加党参、黄芪15克,淮药10克共煎煮,待肉熟后,去药,食肉喝汤。
软炸准药兔
材料:
山药粉30克,兔肉300克,菜油l500克,黄酒10克,食盐2克,味精l克,红酱油10克,椒盐适量。
做法:
先将兔肉切成2厘米见方的块,放在容器中,加入黄酒,食盐、红酱油、味精拌匀,撒入山药粉,拌至每块都均匀上浆。将炒锅内放菜油500克,用武火烧至八成熟时,将兔块逐一放入油锅中,反复用漏匀翻动兔块,使其不相互粘连,炸至金黄色、兔块浮面时,捞出沥去油,装盘即成。
鲥鱼参术汤
材料:
鲜鲥鱼1条、党参、白术各15克,淮山药30克。
做法:
将党参、白术、淮山药洗净一同入锅,加水适量,武火煮沸,再转用文火煮30分钟,去渣取汁;然后将鲥鱼去鳞、鳃、内脏,洗净后与药汁一同放入砂锅内,再用文火慢炖至鱼肉熟烂即可。
奶油鱼肚
材料:
水发鱼肚,宝塔菜,葱,姜,盐,料酒,高汤,鸡精
做法:
1.鱼肚漂洗干净,片大片;宝塔菜切小朵洗净;葱姜切片
2.宝塔菜沸水;鱼肚用高汤、盐、料酒、葱姜煨制20分钟
3.锅内放奶油熔化,下葱姜炒出香味,放入鱼肚、高汤、盐、料酒小火烧5分钟,最后放鸡精调好口味
4.烧好的鱼肚盛在盘子中间,清炒宝塔菜围边
葱油鱼皮
材料:
鱼皮300公克,红萝卜60公克,葱1根,沙拉油2大匙,盐1茶匙,糖1/4茶匙,味精1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙
做法:
1.煮一锅滚沸的水,放入鱼皮汆烫一下,捞起洗净过冷水待凉,切丝备用。
2.红萝卜洗净去皮切丝;葱洗净切末,放入大碗中,备用。
3.将作法1锅中的水再次煮至滚沸,放入作法2的红萝卜丝汆烫至熟,捞起过冷水待凉,备用。
4.热锅,将材料中的沙拉油烧热,沖入作法2的葱末中,再加入所有调味料拌匀成酱汁。
5.将作法1的鱼皮丝、作法3的红萝卜丝和作法4的酱汁一起拌匀即可。
蒜油鱼片
材料:
鲜鱼片300公克,蒜泥1又1/2大匙,香菜3根,沙拉油2大匙,盐1茶匙,砂糖1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,香油1茶匙
做法:
1.香菜洗净切小段;蒜泥放入大碗中,备用。
2.煮一锅滚沸的水,放入鲜鱼片汆烫至熟,捞起过冷水待凉,沥干水份备用。
3.热锅,将材料中的沙拉油烧热,沖入作法1蒜泥的大碗中,再加入所有调味料一起拌匀成酱汁。
4.将作法1的香菜段、作法2的鱼片和作法3的酱汁一起拌匀即可。
葱油鱼
材料:
鲤鱼、青鱼均可,盐,料酒,葱,生姜,红辣椒
做法:
1、活鲤鱼或青鱼打花刀(轻微花几刀即可),用盐、料酒入味,十几分钟即可,然后上锅蒸熟,6-8分钟即可。
2、葱白、姜切丝,葱要多多地,能铺满鱼身厚厚的一层为准,可配一些青红辣椒丝。
3、将葱姜丝码在鱼身上,然后……然后就是烧热油喽,要热热……热热的,淋在鱼身上,调自己喜欢吃的味汁即可。
韩式蒸油鱼
材料:
材料:,韩式泡菜150克,油鱼2片,红辣椒1根,葱花30克,蒜末30克,姜末30克,太白粉少许
做法:
1.泡菜略微切碎,红辣椒去籽后切末备用
2.油鱼先切去中骨,再放入碗中,加入鱼露、米酒、姜末、蒜末和干贝粉抓拌均匀后盛入盘中,再加上泡菜、泡菜汁、葱花和辣椒末
3.接着移入蒸锅中以大火蒸6-10分钟至鱼肉熟透,再起锅将汤汁沥出倒入炒锅中煮开,然后加入白胡椒粉、糖、太白粉水和香油拌炒均匀,再起锅淋在鱼肉上即可完成
香油鱼汤煮鲈鱼片
材料:
鲈鱼750克、芽菜100克、酸菜(切片)50克、大蒜20克、姜片20克、拍蒜25克、鲜花椒10克、菜油100毫升,辣椒油、麻油、青红辣椒丝各少许,盐、生粉、胡椒粉、绍酒各适量
做法:
1、酸菜、芽菜分别飞水备用;
2、鲈鱼起肉切片,以适量盐、胡椒粉、生粉和20毫升菜油拌匀备用;
3、开锅下80毫升菜油,加热至起白烟,放入花椒和少许辣椒油、麻油,收火,油取出备用;
4、再爆香蒜头、大蒜和姜片,下鱼骨翻炒片刻,攒少许绍酒,下500毫升清水和酸菜,中火煮20分钟,取出鱼骨,放入鱼片煮2分钟,然后上盘倒在芽菜上,撒上青红辣椒丝,再把香油淋在鱼上便成。