淮山药圆肉炖甲鱼
材料:
淮山药、圆肉各15～25克，甲鱼1只。
做法:
先以热水烫甲鱼，使其排尿后切开、洗净、去肠脏，然后将甲鱼肉与壳一起连同淮山药、圆肉放炖盅内，加水适量，隔水炖熟服用。
淮山药圆肉炖甲鱼
材料:
淮山药、圆肉各15～25克，甲鱼1只。
做法:
先以热水烫甲鱼，使其排尿后切开、洗净、去肠脏，然后将甲鱼肉与壳一起连同淮山药、圆肉放炖盅内，加水适量，隔水炖熟服用。
淮山圆肉炖甲鱼
材料:
淮山药50克，桂圆肉50克，甲鱼1只（约重800克），料酒、精盐、葱段、姜片、鸡汤各适量。
做法:
(1)、将甲鱼宰杀，去内脏，放入热水中浸泡去皮膜、背壳后，洗净；将淮山药洗净去皮，润湿切片。
(2)、将甲鱼、山药、桂圆肉、料酒、盐、葱、姜一起放入炖盅，倒入鸡汤，上笼蒸至甲鱼肉熟烂，拣去葱、姜即成。
圆肉山药炖甲鱼
材料:
活甲鱼一只，龙眼肉25克，山药25克。
做法:
先用热水烫甲鱼，使其排尿后切开洗净去肠脏，切块，与壳一起同圆肉、山药放在带盖的炖罐内加水适量，隔水炖熟后服用。
淮山桂圆炖甲鱼
材料:
山药片30g，桂圆肉20g，甲鱼1只（重约500g）。
做法:
先将甲鱼宰杀，洗净去内脏，连甲带肉加水适量，与山药片、桂圆肉清炖，炖至熟烂。
吃肉饮汤，经常食用。
黑芝麻山药圆子汤
材料:
用料山药150克，鸡蛋清3个，黑芝麻50克，蜂蜜、白砂糖、湿淀粉、青红丝、熟猪油各适量。
做法:
1、将山药蒸熟压制成泥，用鸡蛋清、湿淀粉和匀，搅拌成稠糊，加入洗净的黑芝麻、熟猪油搅拌均匀。
2、锅内放清水、白砂糖、蜂蜜烧开，将山药泥挤成圆子放入锅内，以小火保持汤呈微微沸腾状态。
3、待山药圆子浮起后改大火，用湿淀粉收汁，以青红丝点缀即成。
功效
补肾益精，乌发养颜。
香炸山药圆
材料:
鲜山药700克，黑芝麻50克，糯米粉250克，鸡蛋2个，干豆粉30克，白糖300克，菜油1000克（实耗90克）。
做法:
将鸡蛋打散，加干豆粉，调成稀蛋糊，黑芝麻洗净待用。山药洗净，上笼用武火蒸熟后剥去皮，晾凉，捣成泥状，放在碗内，加白糖、糯米粉拌匀，做成一个个直径约3厘米大的圆子，沾上蛋糊，滚上芝麻。将锅置火上，倾入菜油，待油温烧至八成热时下入山药圆，炸至浮起，沥去油，装盘。即可佐餐食用。
山药桂圆炖甲鱼
材料:
活甲鱼1只（约500克），生山药30克，桂圆肉20克。
做法:
山药洗净切片。甲鱼宰杀，去头、爪及内脏，洗净，连甲带肉放入沙锅中，加水浸没甲鱼，放山药片、桂圆肉，大火烧开，改小火清炖至肉熟烂即可。
山药女贞炖甲鱼
材料:
淮山药30克，女贞子10-15克，甲鱼1只。
做法:
甲鱼用开水烫后令其排尿，再切开去肠脏，洗净，连甲带肉与女贞子、淮山药一起入盛器，隔水炖熟食用。
大枣山药炖甲鱼
材料:
大枣8枚，山药20克，鸡肉300克，甲鱼1只（约500克）料酒15克，姜10克，葱15克，盐4克，味精3克，胡椒粉3克。
做法:
1、将大枣洗净去核；山药浸泡一夜，切薄片；甲鱼宰杀后，去头、尾及肠杂，洗净；鸡肉洗净，剁成块；姜拍松，葱切段。
2、将大枣、山药、鸡肉、甲鱼肉、姜、葱、料酒同放炖锅内，加清水2500毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮40分钟，加入盐、味精、胡椒粉即成。
山药龙眼炖甲鱼
材料:
山药，龙眼肉各30克，甲鱼1只。
做法:
将甲鱼放入沸水中，使其排尽尿液，然后剖开洗净，去头尾及内脏。山药和龙眼肉分别洗净。将以上原料放入炖盅内，加适量黄酒，姜片，细盐和清水，放入锅内，隔水炖至甲鱼熟透即可。佐餐，分次食用，食甲鱼，山药和龙眼肉，饮汤。