木耳蒸鲫鱼
材料:
水发木耳100克，水发香菇2克，鲜鲫鱼250克，姜片5克，葱段5克，料酒10毫升，精盐3克，白糖5克，植物油5克。
做法:
洗净木耳撕成小片；香菇洗净去蒂后撕片。将鲫鱼放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、白糖、精盐、油，然后覆盖木耳、香菇片，上笼蒸半小时即可，佐餐。
木耳蒸鲫鱼
材料:
水发木耳100克，水发香菇2克，鲜鲫鱼250克，姜片5克，葱段5克，料酒10毫升，精盐3克，白糖5克，植物油5克。
做法:
洗净木耳撕成小片；香菇洗净去蒂后撕片。将鲫鱼放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、白糖、精盐、油，然后覆盖木耳、香菇片，上笼蒸半小时即可，佐餐。
黑木耳蒸鲫鱼
材料:
黑木耳100克，鲫鱼2条（重约500克）。精盐、黄酒、香油、葱丝、姜片各适量。
做法:
将水发黑木耳洗净撕成小片，鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，放入碗中，加入姜片、葱丝、精盐、黄酒、香油，然后盖上黑木耳，上笼蒸半小时，出笼即成。
木耳清蒸鲫鱼
材料:
用料水发木耳10克，鲫鱼2条(约500克)，料酒、精盐、白糖、葱段、猪油各适量。
做法:
1、木耳洗净，撕成小片。
2、鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。
3、将鲫鱼放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、白糖、精盐、猪油，然后覆盖木耳。上笼蒸30分钟，出笼即可食用。
功效
此菜有益智健脑的功效，还适用于治疗体虚等症。
木耳清蒸鲫鱼
材料:
水发木耳100克，鲜鲫鱼300克，料酒、精盐、白糖、姜片、葱段、花生油各适量。
做法:
(1)、将鲫鱼去鳃、去内脏、去鳞，洗净；将水发木耳去杂洗净，撕成小片。
(2)、将鲫鱼放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、白糖、花生油，覆盖木耳，上笼蒸半小时取出即成。
豉油清蒸鲫鱼
材料:
鲫鱼1条，香葱4根，盐1小勺，蒸鱼豉油
做法:
1、鲫鱼去鳞、去内脏、洗净，两面打花刀，同用盐抹于鱼身两面，腌制十分钟，香葱切末备用。
2、蒸锅上鱼盘一起烧开，再放入鲫鱼中火蒸十分钟，将鱼盘中的水倒净。
3、将蒸鱼豉油均匀淋在鱼身上，再蒸三分钟出锅。
4、从鱼头至鱼尾撒上香葱末，炒勺上火，放适量油烧热，浇在香葱末上即可。
小诀窍
1、鲫鱼一定要选择鲜活的，如果有鱼卵可以与鱼同蒸。
2、豉油口味较重，请根据鱼的大小调整用量。
3、油一定要烧至七成以上，浇时应听到响声。
豆瓣蒸鲫鱼
材料:
鲫鱼，姜，粉，辣椒，花椒，豆瓣酱，盐，油，酱油
做法:
1.鲫鱼，用姜垫底，用盐，粉，酱油腌一下，然后蒸。
2.烧热锅，下油，下辣椒，花椒，下豆瓣酱，炒香，淋在鱼上。
山药蒸鲫鱼
材料:
主料：鲫鱼350克，山药100克，
做法:
1.鲫鱼去鳞及肠杂，洗净，用料酒、盐腌15分钟。
2.山药去皮、切片，铺于碗底，把鲫鱼置上，加葱段、姜片、盐、味精、少许水，上屉蒸30分钟。
小诀窍
健康提示：
1.补虚益肾，利水消肿。
2.适用于肾虚体弱、肾炎、遗尿、遗精、尿频不利、水肿、带下等。
食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
清蒸鲫鱼
材料:
主料：鲫鱼400克，辅料：火腿肠50克，冬笋50克，干香菇25克，调料：盐5克，料酒25克，大葱25克，姜15克，味精1克，白砂糖10克，醋15克，植物油20克
做法:
1.将鲫鱼处理干净，在它的两侧斜刀切纹；
2.火腿、冬笋切成长方形的片，葱一半切段，一半切末，姜切片，香菜切末，香菇一分为二；
3.鲫鱼放入开水中汆烫后捞出，沥干水分，加入料酒（部分）和盐腌制；
4.另取一口锅放入油，烧至七分热时放入葱末、姜末爆香并淋在鱼身上；
5.冬笋片、香菇汆汤后与火腿一同摆在鱼身上，葱段、姜片摆在最上面，加入盐、料酒、味精和汤，放入蒸锅中蒸15分钟取出；
6.拣出葱段、姜片即可。
小诀窍
食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
清蒸鲫鱼
材料:
主料：鲫鱼1条(约250克)，红辣椒1个，黄辣椒1个，辅料：香葱3棵，生姜1小块，食用油20克，猪油1大匙，香油2小匙，料酒2小匙，鱼露1大匙，胡椒粉1小匙
做法:
将鱼宰杀洗净，在鱼体两面划上花刀，放在抹过油的盘子上；辣椒洗净切丝；姜洗净切片；葱洗净后1棵切丝，另2棵打成葱结；
2、把料酒、鱼露、猪油、胡椒粉淋入盘中，放入葱结、姜，蒸10分钟；
3、鱼蒸好后取出，拣去葱、姜，把辣椒丝、葱丝撒在鱼身上；
4、在炒锅内烧热香油和食用油，淋在鱼上即可。
提示：因为鱼露的咸、鲜度高，所以不用放盐和味精。
清蒸鲫鱼
材料:
主料：鲫鱼800克，调料：盐3克，姜8克，植物油15克
做法:
1.鲫鱼去鳞及肠脏，清洗干净；
2.姜切丝；
3.鲫鱼放入大盘内，加油、盐、姜丝；
4.盘放入锅内，蒸熟即食。
小诀窍
健康提示：
健胃补虚。适用于病后体虚、脾胃虚弱、食欲不振、日渐消瘦、肌肉乏力等。
食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。