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番薯年糕羹

时间:2019-10-01  2019-10-01  甜品  手机阅读
番薯年糕羹做法
   材料:
   番薯,年糕,糖桂花
  
   做法:
  

  1、番薯洗净去皮,切块,年糕切片。

  2、锅里放上水,煮开,放入番薯,大火煮。

  3、因为年糕很容易熟软的,到番薯快熟的时候,倒入年糕,煮开,转小火,再煮一会儿,让汤稠一点,出锅前撒上糖桂花。


  

番薯年糕羹

番薯年糕羹做法
   材料:
   番薯,年糕,糖桂花
  
   做法:
  

  1、番薯洗净去皮,切块,年糕切片。

  2、锅里放上水,煮开,放入番薯,大火煮。

  3、因为年糕很容易熟软的,到番薯快熟的时候,倒入年糕,煮开,转小火,再煮一会儿,让汤稠一点,出锅前撒上糖桂花。


  

红薯年糕汤

红薯年糕汤做法
   材料:
   1.红薯
  
   做法:
  

  1.把红薯去皮,切成丁;年糕切成丁.

  2.锅内放水,烧开,把材料都放入,盖锅烧开.

  3.转小火煮至红薯年糕松软.


  

桂花红薯年糕甜汤

桂花红薯年糕甜汤做法
   材料:
   糯米年糕,蕃薯,干桂花,冰糖,糖
  
   做法:
  

  1.将蕃薯去皮洗净,年糕洗净,分别切成和冰糖大小一致的丁

  2.汤锅中放水,加入红薯丁和冰糖一起煮开

  3.蕃薯煮开1分钟后,加入年糕一起再煮2分钟左右

  4.按个人口味再放少许糖调味

  5.最后出锅前撒上干桂花即可


  

红豆沙年糕羹

红豆沙年糕羹做法
   材料:
   赤豆150克,手指年糕100克,冰糖,水淀粉适量
  
   做法:
  

  1 赤豆洗净后用清水浸泡4小时,手指年糕切成丁;

  2 浸泡后的赤豆放锅里,加入1.5L清水大火煮开后转小火煮至酥烂;

  3 把冷却后的赤豆连汤一起用粉碎机搅碎至豆沙糊状;

  4 将豆沙糊倒入锅里煮开,倒入年糕丁和冰糖,小火煮至冰糖溶化,年糕软糯;

  5 用少许水淀粉勾薄芡即可。


  

红豆沙年糕羹

红豆沙年糕羹做法
   材料:
   赤豆150克,手指年糕100克,冰糖,水淀粉适量。
  
   做法:
  

  1赤豆洗净后用清水浸泡4小时,手指年糕切成丁;

  2浸泡后的赤豆放锅里,加入1.5L清水大火煮开后转小火煮至酥烂;

  3把冷却后的赤豆连汤一起用粉碎机搅碎至豆沙糊状;

  4将豆沙糊倒入锅里煮开,倒入年糕丁和冰糖,小火煮至冰糖溶化,年糕软糯;

  5用少许水淀粉勾薄芡即可。

小诀窍

  如果没有粉碎机,赤豆不搅碎也可以。


  

水果年糕羹


   材料:
   水磨年糕250克,苹果、生梨、香蕉、桔子,糖水菠萝各100克,兰州百合100克,糖水红樱桃12颗,玉米粉25克,砂糖适量。
  
   做法:
  

  1.年糕切成小丁块;桔子去皮分成瓤,用剪刀剪去每片桔白,除去核,加糖少许浸20分钟。

  2.苹果、生梨去皮、核,香蕉去皮,分别切成小丁块;菠萝切成小方丁。百合逐瓣掰下,冷水洗净待用。

  3.水1000克煮沸下年糕丁、百合片,焖煮8-10分钟,投入梨丁、苹果丁、香蕉丁,待再沸,下菠萝丁、桔片,调入砂糖,见溶和,用玉米粉勾芡,起锅盛出,面上排放上红樱桃即可。


  

青菜海带年糕汤&韩式年糕汤

青菜海带年糕汤&韩式年糕汤做法
   材料:
   过了今天,家里就又得挂上一本新的日历了。都说日子过得快,怎么不是呢?翻过不平凡的2008,面对新的一年,我们当然有很多期许和心愿。其实说到底老百姓也没多雄壮的愿望,无非是日求三餐,夜求一宿。新年来了当然要讲好意头,吃也不例外。在元旦和新年,中国人都有吃年糕的风俗,寓意年年高。而不止我们,韩国和日本也有类似的习俗,今天就介绍我们家常的和韩式两种年糕汤,各有风味。青菜海带年糕汤小白菜:200克猪瘦肉:200克白年糕:400克姜:2片海带:100克水:4碗青菜海带年糕汤调味料:油:适量 淀粉:1汤匙 酱油:1汤匙 料酒:1/2汤匙 盐:适量
  
   做法:
  

  1. 年糕切成4毫米的薄片,用凉水冲洗稍浸泡几分钟;

  2. 猪肉洗净切成丝,用淀粉、酱油、盐和料酒腌好待用;姜片切成丝;

  3. 小白菜和海带洗净,海带最好提前泡一小时;

  4. 热锅放油,爆香姜丝,下肉丝翻炒片刻,下小白菜拌匀,加清水,放年糕片,煮开至年糕软,放海带煮熟,下盐调味即可。

  韩式年糕汤

  牛肉:200克

  葱:1条

  大蒜:1瓣

  水:6碗

  白年糕:400克

  鸡蛋:1个

  紫菜:两小片

  调味料:

  油:适量 盐:适量 白胡椒粉:1/3汤匙

  做法:

  1. 鸡蛋打成蛋液,热锅下油,小火将蛋液煎成蛋皮,铲起,待冷却后切成半厘米宽的片状;

  2. 大蒜剁成末;葱和紫菜切成丝;

  3. 年糕切成4毫米的薄片,用凉水冲洗稍浸泡几分钟;

  4. 牛肉洗净切薄片,汆水捞起;煮沸清水,放牛肉、蒜末、胡椒粉,中小火煮至剩下2/3的水,约需20分钟捞起牛肉;

  5. 放入年糕片,待年糕片煮软,撒入蛋丝、葱丝和紫菜丝,下盐调味即可。


  

紫番薯芋头糯米糍

紫番薯芋头糯米糍做法
   材料:
   紫番薯1只,番薯2只,玉米粉,白糖,椰子粉
  
   做法:
  

  1.紫番薯1只,番薯2只(紫色的馅让人感觉上多半会以为是芋头,其实不然,全是紫色番薯的功劳,才让馅看起来非常诱人,全天然的紫色),蒸熟捣烂,加入白糖搅拌备用。

  2.先加少量的玉米粉,用开水调开,搅拌均匀,再加入糯米粉一起搅拌。

  3.继续添加水或果汁搅拌成糊状(刚好家里有葡萄果汁,为了让皮可以变紫色,我加了一些进去,事实证明作用不是很大,还得靠紫色番薯来映衬才行)还需要加糖,为了使味道更香,我还加了些淡奶油,还可以加椰子汁之类的,看自己喜好即可。

  4.搅拌好的糊糊上锅蒸30分钟左右,粉已经蒸熟发起,由糊状液体变成黏稠状固体即可,拿出来晾凉,中途要搅拌一下,防止变干。

  5.最重要的一步:包馅,记得在制作过程中一定要带塑料手套或者隔着保险薄膜,否则粉会把手指粘住,导致无法完成包馅的过程。

  6.用筷子把容器里的粉挑出来一小块,放在手上压扁,然后填入制好的馅,从外缘向里拉粉,然后把边缘的粉都粘在中间即可(不要指望这个过程里要把团子捏很圆,因为根本不可能做到,所以我只能包好馅就一个个任其摊在那里。

  7.全部包好以后即可放到椰子粉里面去滚了(椰子粉是海南的那种专门用来做点心的,我的是去广州海南特产的专卖店买的)这时粘了椰子粉的团子就听话多了,这时可以用手把它们搓圆,注意:整个过程都不要摘掉手套,否则会让制作过程会变得很狼藉。

  8.可以放冰箱保存起来,冷一下口感更好。第二天再吃的话就需要放微波炉温下。


  

芥菜番薯汤

芥菜番薯汤做法
   材料:
   芥菜1斤,番薯1根,姜1片,盐适量
  
   做法:
  

  1.芥菜洗净切块,番薯去皮后洗净切块。

  2.将芥菜、番薯、姜片放入电砂煲中,加入1升清水煲2小时。

  3.加入适量盐调味即可。


  

番薯栗子蓉冰皮月饼

番薯栗子蓉冰皮月饼做法
   材料:
   糯米粉120克,粘米粉120克,面粉60克,砂糖95克,牛奶475毫升,生油4汤匙,番薯2个,黄油2颗,炼奶,栗子蓉
  
   做法:
  

  1.冰皮制作: 所有粉类加糖混合,牛奶加炼奶拌勻,倒入粉中拌至没粉粒,加生油拌勻; 倒入盘內大火蒸熟,待涼,搓勻备用。

  2.番薯放到高压锅里压10分钟煮熟;

  3.然后将熟番薯丁放进一个深盆内捣成泥状;

  4.将融开的牛油、炼乳加入芋泥内,充分混合拌匀,待用;

  5.搓好的面团、熟粉还有月饼模;

  6.陷是这么包的。。。

小诀窍

  由于第一次做,我把所有材料减半,大约可以做到20个月饼左右。搓勻面团后,我把它们放到冰箱里面,感觉会硬点,好些 。


  

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