参芪羊肉羹
材料:
羊肉500克,党参20克,炙黄芪20克,当归10克,生姜10克,葱白10克,芡粉20克,细盐适量。
做法:
羊肉剔去筋膜洗净,切成小块,入沸水中焯片刻捞出,再冲洗净;党参、黄芪、当归放入洁净纱布袋中并扎好口;生姜、葱白切成碎末。将羊肉块和药袋放入沙锅中加水适量,先用大火烧沸,撇去浮沫,移至小火上煨2~3小时,以羊肉熟烂为度。捞出药袋,加入姜葱末,调入芡粉,放盐,再烧5~7分钟即可。
参芪羊肉羹
材料:
羊肉500克,党参20克,炙黄芪20克,当归10克,生姜10克,葱白10克,芡粉20克,细盐适量。
做法:
羊肉剔去筋膜洗净,切成小块,入沸水中焯片刻捞出,再冲洗净;党参、黄芪、当归放入洁净纱布袋中并扎好口;生姜、葱白切成碎末。将羊肉块和药袋放入沙锅中加水适量,先用大火烧沸,撇去浮沫,移至小火上煨2~3小时,以羊肉熟烂为度。捞出药袋,加入姜葱末,调入芡粉,放盐,再烧5~7分钟即可。
当归参芪羊肉汤
材料:
羊肉750克,当归12克,党参,黄芪,大葱,酱,,油,盐,白酒
做法:
1、锅里放水,放白酒、大葱、姜片烧开,放洗干净的羊肉进去焯水。
2、焯水之后的羊肉洗干净。
3、锅里水倒掉,重新烧热,放油、葱姜炒香,放羊肉加白酒翻炒。
4、加入开水,大火烧开,片刻后移到砂锅。
5、当归、党参、黄芪用茶包袋装好(沃尔马有卖),一起放到锅里炖3个小时左右。
6、喝前把大葱和表面的油脂撇掉,放盐调味。汤略带中药味,清香,味道很好。
小诀窍
1、羊肉可益气补虚,补血助阳,促进血液循环,增强御寒能力。不过,羊肉属大热之品,因此凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人都不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人,或者在发热期间也不宜食用。如果在烹制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆,炒制时放葱、姜、孜然等作料可以去除膻味。
2、注意:不宜用铜锅烹制羊肉,因为铜遇酸或碱并在高热状态下,均可起化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食物,两者共煮时,会产生某些有毒物质,危害人体健康。吃羊肉后马上喝茶,容易发生便秘 ,吃羊肉同时不宜吃南瓜以防发生黄疸和脚气病。 (摘自网络)
参芪羊肉
材料:
党参、黄芪各20克,羊肉500克,葱,生姜、精盐、味精、料酒、胡椒面各适量。
做法:
将党参、黄芪切片,用白纱布包好;羊肉洗净,切块,与药包一起放入蒸碗内,摆上葱节、姜片,浇上料酒,注入清汤适量,盖严,上笼屉蒸100分钟,取出,拣去葱姜,加入精盐、味精、胡椒面各适量调好味即可。
参芪归姜羊肉羹
材料:
当归、党参、黄芪各20克,生姜15克,羊肉500克,料酒、味精、植物油、精盐、香油各适量。
做法:
(1)、将羊肉撕去筋膜,洗净,切成小块,调入料酒、植物油、精盐,拌匀腌10分钟;当归、黄芪、党参、生姜用纱布包扎好,备用。
(2)、将羊肉块、药包放入沙锅中,加清水适量,然后将锅置于火上,用旺火煮沸后,改用文火炖至羊肉烂熟、汤稠时,去药包,加味精、香油调味即可食用。
(3)、羊肉鲜嫩,略带中药味。
黄芪羊肉汤
材料:
黄芪15克,羊肉90克,桂圆肉10克,淮山药15克。
做法:
将羊肉用沸水稍煮片刻,捞出后即用冷水浸泡以除膻味。用砂锅将水煮开,放入羊肉和三味药同煮汤。食时调好味,可饮汤吃肉。
熟地黄芪羊肉汤
材料:
羊肉750克,当归头25克,白芍15克,熟地50克,黄芪50克,生姜3片,红枣5个。
做法:
1、羊肉洗净,切块,用滚水脱过。
2、红枣(去核)、当归头(切片)、白芍、熟地、黄芪、生姜均洗净。
3、把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮滚后,改文火煲3小时,调味供用。
4、佐餐食用。
黄芪羊肉粥
材料:
羊肉500克,黄芪、当归、白芍、熟地黄各15克,生姜2片,粳米150克,盐、味精各适量。
做法:
(1)、将羊肉洗净,切成片;将黄芪、当归、白芍、熟地、生姜洗净。
(2)、锅内加入四味药品和生姜,再加入清水适量,用小火煎煮约45分钟,去药渣,留汤汁,再上中火烧沸药汁,然后加入羊肉片,用文火煮至羊肉将熟时,加入粳米,煮至米烂熟,加盐、味精调味即成。
冈山羊肉羹
材料:
羊肉片1/2斤,笋丝1/2杯,红萝卜丝1/2杯,蛋白1颗,九层塔适量,香油适量,酒1支,姜2片,香菇丝2大匙,葱段1支,酒1/3茶匙,糖1大匙,当归2两,枸杞2两,高汤6杯,酱油1大匙
做法:
1. 羊肉片和A料入滚水中快速汆烫捞起,笋丝和红萝卜丝汆烫。
2. 炒香B料后,加入C料煮滚,再放入羊肉与其他配料一起煮滚,用太白粉水芶芡。
3. 芶芡完后,加入蛋白拌匀。食用时,淋上香油及九层塔即可。
羊肉羹
材料:
用料羊肉250克,萝卜1只,草果、陈皮、良姜、胡椒各5克,葱白3根、姜、精盐、味精各适量。
做法:
1、羊肉剔去筋膜,洗净后放入沸水锅内汆去血水,捞出后再用凉水漂洗干净切成丁。
2、萝卜洗净,切成片。
3、草果、陈皮、良姜用纱布包好。胡椒拍破。葱白切成段。姜洗净拍破。
4、将羊肉丁、纱布袋放入沙锅内,加清水、葱、姜,用武火烧沸后,撇去浮沫,加入萝卜片,改用文火煨2小时,至肉酥烂,捞去药包、葱、姜,加入精盐、味精调味即成。
功效
营养齐全,滋补肾虚,补中益气。适用于体虚肾衰、腰脚无力。
羊肉羹
材料:
羊肉500克,萝卜300克,草果3个,陈皮3克,生姜3克,良姜3克,荜茇3克,胡椒3克,葱白3克。
做法:
羊肉漂洗干净,剔去筋膜,切成小块,入沸水中焯片刻捞出,再洗净;萝卜洗净切成滚刀块;草果、陈皮、良姜、荜茇装入洁净纱布袋并扎好口;胡椒、生姜拍破,葱白切成节。将羊肉块、萝卜、药布袋、胡椒及姜、葱同放入沙锅中加水2000克,先用旺火烧沸,撇去浮沫,移小火上煨2~3小时,以羊肉熟烂为度,捞出药袋,姜葱,稍加调味即可。