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红油白菜虾

时间:2019-10-30  2019-10-30  海鲜  手机阅读
红油白菜虾做法
   材料:
   自制红油,姜,葱,鲜虾,白菜,醋少许,白糖,蘑菇精,盐
  
   做法:
  

  1.白菜切条,鲜虾洗净,葱姜切丝备用。

  2.锅热后倒入自制红油,葱姜丝炒出香味儿。

  3.依次加入少许醋,白糖,白菜条煸炒几下,继续加鲜虾煸炒(期间勿加水),待到虾变红色即可加盐,蘑菇精出锅盛盘。


  

红油白菜虾

红油白菜虾做法
   材料:
   自制红油,姜,葱,鲜虾,白菜,醋少许,白糖,蘑菇精,盐
  
   做法:
  

  1.白菜切条,鲜虾洗净,葱姜切丝备用。

  2.锅热后倒入自制红油,葱姜丝炒出香味儿。

  3.依次加入少许醋,白糖,白菜条煸炒几下,继续加鲜虾煸炒(期间勿加水),待到虾变红色即可加盐,蘑菇精出锅盛盘。


  

红油白肉

红油白肉做法
   材料:
   材料:霜降肉250克,蒜泥半大匙,香菜1把,西洋芹2支,白芝麻1大匙,葱段少许,姜片少许
  
  
   做法:
  

  1.锅中倒入花椒粒、1杯冷油、姜片和葱段,再开中小火加热至葱段变黄后,熄火待油温略微下降

  2.接着将油滤出,沖入已加了香油的综合辣椒粉中,待辣椒粉沉淀且完全凉透,再将油沥出即可完成红油

  3.西洋芹先撕去粗丝并切斜片,再放入滚水中汆烫后,起锅放入冰开水中漂凉,再捞起沥干水份后,舖入盘中备用

  4.霜降肉洗净后放入深盘中,再加入水至淹盖过猪肉一半的高度,并加入葱段、姜片和米酒后,移入蒸锅中加热至锅里的水滚沸,再转中小火继续蒸煮约10-12分钟至熟,再熄火焖5分钟

  5.接着起锅放入冰开水中略微漂凉后,取出以斜刀逆纹切成薄片,再排在西洋芹上,并将肉汤放凉备用

  6.取一个碗,倒入红油、甜酱油、蒜泥和4大匙放凉的肉汤搅拌均匀,再淋在肉片上,然后撒上白芝麻和香菜叶即可完成

  厨师叮咛:

  *红油材料:葱1根、姜2片、花椒粒1大匙、综合辣椒粉3大匙

  *未用完的红油需放入冰箱中冷藏保存

  *猪肉蒸煮熟后,可放入冰开水中略微浸泡会使肉质较Q,但不泡冰开水肉质会较甜


  

焗奶油白菜

焗奶油白菜做法
   材料:
   大白菜1/4棵,虾米1/2大匙,蒜末1/2大匙,焗奶油白菜酱1杯,水2杯,鲜奶油1/2大匙
  
   做法:
  

  (1)将大白菜洗净沥干切好备用,虾米泡水约10分钟,捞起沥干备用。

  (2)起油锅,爆香虾米、蒜末,再放入大白菜炒软后,加2杯水煮沸,转中火煮10分钟,再慢慢倒入焗奶油白菜酱及鲜奶油,拌均匀后用小火熬煮,煮时须不断地搅动,预防焦底,如浓稠度不足,可再加焗奶油白菜酱汁。

  (3)煮好后盛入深盘中,放入烤箱,用200℃烤15~20分钟即可取出食用。


  

奶油白菜

奶油白菜做法
   材料:
   大白菜300公克,洋菇30公克,培根30公克,蒜末5公克,洋葱末5公克,奶油20公克,鲜奶油20公克,盐1/2小匙,胡椒粉少许,鸡粉少许
  
   做法:
  

  1.大白菜去头,一片片撕下,用水沖洗干净,切成大块,用铝箔纸包好,放入已预热的烤箱中,以180℃烤约15分钟取出备用。

  2.将洋菇、培根、蒜末、洋葱末、奶油放入铝箔盒中,放入烤箱以180℃续烤约5分钟。

  3.取出作法2的铝箔盒,加入作法1的白菜、所有调味料、鲜奶油略拌一下,再放入已预热的烤箱中,以180℃续烤约10分钟即可。


  

蚝油白菜卷

蚝油白菜卷做法
   材料:
   材料1.白菜叶12片,
  
   做法:
  

  (1)白菜叶去除茎部,用热水汆烫后,泡冷水备用。

  (2)虾仁洗净,加入绞肉、调味料(1)中的太白粉、盐,用手拌打至有黏性,再加入其他的调味料(1)拌匀,最后将材料(3)加入,拌匀后即为馅料。把做好的馅料放到冷冻库中,冰冻20分钟,帮助馅料凝结。

  (3)用调味料(2)做蚝油芡汁,作法是将蚝油加入盐、糖、鲜鸡粉,用小火煮滚,再加入太白粉水勾芡即可。

  (4)将一片白菜叶铺平,把40公克馅料放在白菜叶上,捲起成3公分的条状(捲法如一般春卷),依序做好12卷,放在小碟子上,用大火蒸10分钟,取出后淋上蚝油芡汁即可。


  

焗奶油白菜酱

焗奶油白菜酱做法
   材料:
   奶油1大匙,鲜奶1杯,盐1小匙,白胡椒粉适量,鲜奶油1/2大匙,面粉1/3杯,水1/2杯,糖少许
  
   做法:
  

  (1)先将1/3杯面粉与1/2杯水调匀,再将所有材料放入一起搅拌均匀即可。

  (2)使用时先加入水再慢慢加热,使用中火拌动汤底即可。


  

蚝油白菜

蚝油白菜做法
   材料:
   妹妹菜,糖2茶匙,醋2汤匙,盐1茶匙,蚝油3汤匙,蒜2瓣
  
   做法:
  

  1、山娃娃白菜切丝,切段随意。

  2、锅中倒入少量油,把蒜爆香。

  3、把切好的白菜放入锅中,翻炒几下。

  4、白菜炒到6成熟的时候放白糖。白糖一定要在所有调料前先放,才可入味。

  5、然后依次放醋(喜欢酸酸味道的朋友可以多放点醋),放盐,最后出锅的时候放蚝油翻炒几下就可以了。

小诀窍

  盐一定要少放,因为蚝油本身就有咸味了。这个菜也不用放味精、鸡精,健康又美味,当然喜欢辣的可以放点干红辣椒。


  

奶油白菜

奶油白菜做法
   材料:
   净白菜头300克,鲜牛奶100克,清汤300克,淀粉、花生油、葱末、料酒、精盐、芝麻油各适量。
  
   做法:
  

  1、白菜头顺刀切成长条,鲜牛奶加入适量淀粉调成汁。

  2、锅置火上,加入清水烧沸,下白菜煮熟后捞出, 用清水过凉,沥水,用手理顺,放在平盘内。

  3、炒锅置火上,添入花生油50克烧热,下葱末炝锅,烹入料酒,添清汤,加精盐,烧开后下白菜条,用旺火烧至汤汁浓稠时,加味精,用鲜牛奶芡汁勾芡,淋芝麻油,盛入盘内即可。

小诀窍

  特点

  色泽洁白,菜烂味鲜。

  爱心便签

  白菜益胃利水,牛奶营养丰富而全面。此二者配菜,能健身美肤,益气养胃,排毒利水。


  

奶油白菜


   材料:
   主料:鲜牛奶50毫升,大白菜心250克。佐料:盐5克,味精1克,植物油9克,团粉5克,肉汤50毫升。
  
   做法:
  

  将白莱洗好,切成寸段。油锅烧热后放入白莱和肉汤,烧至八成熟,放入盐和味精。用牛奶调匀团粉,倒入锅中,搅匀烧开即成。


  

鸡油白菜


   材料:
   大白菜心1个或茭白3只,罐头马蹄或罐头蘑菇及水发白木耳适量,鸡油、葱末、味精、盐、水淀粉各适量。
  
   做法:
  

  1、水发白木耳用鸡油汤煮半小时(放少许盐),马蹄用鸡油加盐煮一下备用,白菜心直切8瓣,用鸡汤(或清水)加盐煮一下捞出,码放在盘子中间成“分水岭”,白木耳放在左面,马蹄放在右边。

  2、将炼熟的鸡油放炒锅中(留一部分作明油用),放鸡汤(清水也可)、葱末烧开,倒入水淀粉勾芡,放味精,淋在码放好的菜上,最后再淋上些明油即成。


  

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