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剁椒蒸茄条

时间:2020-08-17  2020-08-17  其它菜谱  手机阅读
剁椒蒸茄条做法
   材料:
   1、茄子两根;
  
   做法:
  

  剁椒真是个好东西。最开始做有关剁椒的菜菜是剁椒鱼头,鲜香辣都体现在小小的剁椒上面了。其实在每年辣椒大丰收的时候,可以自己制作点剁椒储存起,但是目前我是在超市里面买瓶装的,不过剁椒也要看品质,做得不好的剁椒会影响菜品。

  昨天又想吃剁椒了,本打算做剁椒肉末蒸豆腐的,结果家里所剩的剁椒不够做豆腐了,我就改为蒸茄子吧。其实备料相当简单,就是剁椒、蒜粒、葱白粒、生抽少量、自制花椒油少量。第一步,茄子切成条状,在盘子里面一一马好,放入蒸锅里面开始蒸茄子;第二步,与此同时把菜油预热,再把剁椒和蒜粒下锅爆香,最后下葱白粒,翻炒几下后就把超好的料铺在茄子上继续蒸,至于蒸多久,看各人的喜好哈。总共大概就十多分钟就行了。铺了料的茄子蒸好后,出锅的之前,用少量的李锦记生抽和少量我家自制的花椒油淋在茄子上(用藤椒油也可以),最后再撒点葱粒。就大功告成了!


  

剁椒蒸茄条

剁椒蒸茄条做法
   材料:
   长茄子2根,剁椒2汤匙30g,蒜茸1茶匙5g,生抽2汤匙30ml,香菜碎1茶匙5g,姜末1茶匙5g
  
   做法:
  

  1、长茄子洗净切去蒂部,再带皮切成10cm长、1cm见方的小条,摆入盘中待用。

  2、将装好茄子条的盘子放入蒸锅中,盖上锅盖大火蒸约8分钟。

  3、在小碗中调入剁椒、蒜茸、生抽、姜末和少许清水,混合均匀后制成调味酱汁。

  4、把蒸好的茄子条从锅中取出,接着淋入调味酱汁。

  5、最后撒入香菜碎即可。

小诀窍

  茄子皮中的营养成分较茄肉更加丰富,并且长茄子外皮比圆茄子外皮更加软嫩,将茄皮一起食用的话对人体好处多多。


  

剁椒蒸茄条

剁椒蒸茄条做法
   材料:
   1、茄子两根;
  
   做法:
  

  剁椒真是个好东西。最开始做有关剁椒的菜菜是剁椒鱼头,鲜香辣都体现在小小的剁椒上面了。其实在每年辣椒大丰收的时候,可以自己制作点剁椒储存起,但是目前我是在超市里面买瓶装的,不过剁椒也要看品质,做得不好的剁椒会影响菜品。

  昨天又想吃剁椒了,本打算做剁椒肉末蒸豆腐的,结果家里所剩的剁椒不够做豆腐了,我就改为蒸茄子吧。其实备料相当简单,就是剁椒、蒜粒、葱白粒、生抽少量、自制花椒油少量。第一步,茄子切成条状,在盘子里面一一马好,放入蒸锅里面开始蒸茄子;第二步,与此同时把菜油预热,再把剁椒和蒜粒下锅爆香,最后下葱白粒,翻炒几下后就把超好的料铺在茄子上继续蒸,至于蒸多久,看各人的喜好哈。总共大概就十多分钟就行了。铺了料的茄子蒸好后,出锅的之前,用少量的李锦记生抽和少量我家自制的花椒油淋在茄子上(用藤椒油也可以),最后再撒点葱粒。就大功告成了!


  

剁椒金针蒸茄条

剁椒金针蒸茄条做法
   材料:
   茄子一个金针菇一小把剁椒 适量橄榄菜 适量蒜末 适量姜末 适量香菜 适量葱末 适量豆豉 适量酱油 适量糖 适量鸡精 适量盐 适量
  
   做法:
  

  1. 茄子切成长条。

  2. 锅中放油,放茄条翻炒至变软,装盘。

  3. 锅中再放入量油,入金针菇略炒。

  4. 盛出的金针菇放入碗中,加葱姜蒜末、剁椒、榄菜、豆豉、酱油、白糖、鸡精、盐搅拌均匀。

  5. 搅拌均匀。

  6. 浇在茄子上。

  7. 入锅大火蒸开,上气5分钟后关火。

  8. 出锅后撒上香菜。


  

剁椒蒸茄子

剁椒蒸茄子做法
   材料:
   长茄子2根,剁椒2汤匙(30g),蒜茸1茶匙(5g),生抽2汤匙(30ml),香菜碎1茶匙(5g),姜末1茶匙(5g)
  
   做法:
  

  1. 长茄子洗净切去蒂部,再带皮切成10cm长、1cm见方的小条,摆入盘中待用。

  2. 将装好茄子条的盘子放入蒸锅中,盖上锅盖大火蒸约8分钟。

  3. 在小碗中调入剁椒、蒜茸、生抽、姜末和少许清水,混合均匀后制成调味酱汁。

  4. 把蒸好的茄子条从锅中取出,接着淋入调味酱汁。

  5. 最后撒入香菜碎即可。


  

剁椒蒸茄瓜

剁椒蒸茄瓜做法
   材料:
   茄瓜,菜油,剁椒,干椒,生抽,麻油
  
   做法:
  

  1、茄瓜切条,放入碟,用少少菜油涂下,铺上自已做的剁椒,面上放只干椒点缀下;

  2、然后在沸水里蒸15分钟左右,熟了,起菜,不够咸的可加些生抽,再将剁碎椒和茄瓜拌匀,加几滴麻油,好香啊。


  

剁椒蒸茄子

剁椒蒸茄子做法
   材料:
   1,茄子,剁椒
  
   做法:
  

  1,茄子切成大长条放入锅内蒸至快熟时去掉水份,撒上剁椒再蒸一两分钟

  2,调酱:姜蒜切末放入碗中,加入盐,葱花,锅烧热,放入食用油,油温至八九分时将热油倒入调味碗中,生抽,少许醋,糖,搅拌均匀。

  3,将调好的酱汁均匀撒在蒸好的茄子上即可

  备注:如果不太喜欢浓烈的蒜香味,可以将姜蒜末放入油锅内煸熟,刺激小许多。


  

虾皮蒸茄条

虾皮蒸茄条做法
   材料:
   茄子1根,虾皮少许,蒜末适量,蚝油适量,虾酱适量,生粉适量
  
   做法:
  

  1.茄子洗净后切条;虾皮洗净后沥干水。

  2.将茄子放入碟中,上面铺上蒜末和虾皮。

  3.隔水蒸10分钟。

  4.用适量i蚝油、虾酱、清水、生粉做成芡汁淋在茄子上即可。


  

粉丝蒸茄条

粉丝蒸茄条做法
   材料:
   粉丝一个茄子一条鸡肉50克
  
   做法:
  

  1. 制作的材料

  2. 茄子切条,放入盐水中泡一下。

  3. 粉丝放开水中泡发。

  4. 鸡肉,香菇切成小丁,姜蒜切末,一起放入小碗中。

  5. 加盐,酱油,水淀粉,鸡精腌一下。

  6. 把泡好的粉丝放入盘底,再放上茄条。

  7. 放入开水锅中蒸几分钟。

  8. 将蒸好的茄子取出。

  9. 锅中加少量油,放入鸡肉炒香。

  10. 加一小碗水,加盐,酱油,番茄酱,白糖煮一小会。

  11. 加入水淀粉,将其淋在蒸好的茄子上。


  

蒸茄条

蒸茄条做法
   材料:
   茄子适量剁椒 1勺蒜蓉 1小勺姜末 1小勺生抽 2勺老醋 1勺白糖 1小勺鸡精 半小勺香油 1小勺
  
   做法:
  

  1.将茄子切成长条,用少许盐腌5分钟。 2.把所有的配料装入碗里并调匀备用。 3.将腌好的茄条装盘。 4.上蒸锅大火蒸10分钟。 5.将已经蒸好的茄子取出浇上已调好的料汁就可以了


  

剁椒茄条

剁椒茄条做法
   材料:
   长茄子2条,剁椒2汤匙,香葱2根,大蒜2瓣,生姜1小块,生抽1汤匙
  
   做法:
  

  1、长茄子去蒂后洗净切成条放入盘子内,再将装茄条的盘子放入蒸锅内大火蒸8分钟

  2、蒸茄子的同时,准备其它材料:将生姜擦成姜茸、大蒜压成蒜泥、香葱切成葱花

  3、炒锅内倒入适量油烧至7成热,油热后倒入蒜泥爆香,然后倒入姜茸、香葱、剁椒、生抽炒匀即可

  4、待茄条蒸好后取出,将炒好的剁椒倒在茄条上即可

小诀窍

  1、茄子有长茄子、短茄子、圆茄子和小茄子几种不同的品种,做茄条最好用长茄子;做茄饼则用圆茄子;烧茄子则用短茄子;煮印度咖喱则用小茄子

  2、茄子切开后和空气接触会变黑,所以切好后尽快入蒸锅蒸制,不然变黑了就难看了

  3、剁椒茄子的版本实在很多,大部分是直接将剁椒和茄子一起蒸,个人觉得不好吃,我们家的制作方法是这样,感觉会更香一些,试试吧~~~

  4、因为剁椒本身就比较咸,所以这道菜不需要再加盐,而是加一点生抽提鲜就可以了


  

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