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肉片炒黄豆芽

时间:2019-10-30  2019-10-30  炒菜  手机阅读
肉片炒黄豆芽做法
   材料:
   植物油,姜,葱,猪肉,黄豆芽,酱油,盐,花椒粉,蘑菇精
  
   做法:
  

  1.黄豆芽洗净,猪肉切薄片,葱姜切丝备用。

  2.热锅后加植物油,10秒钟后加肉片炒至变色,依次放入葱姜丝,花椒粉,酱油,炒出香味再加黄豆芽。

  3.炒呀炒呀,中途可沿菜边淋点水,多炒会让黄豆瓣熟透,出锅前加盐和蘑菇精。


  

肉片炒黄豆芽

肉片炒黄豆芽做法
   材料:
   植物油,姜,葱,猪肉,黄豆芽,酱油,盐,花椒粉,蘑菇精
  
   做法:
  

  1.黄豆芽洗净,猪肉切薄片,葱姜切丝备用。

  2.热锅后加植物油,10秒钟后加肉片炒至变色,依次放入葱姜丝,花椒粉,酱油,炒出香味再加黄豆芽。

  3.炒呀炒呀,中途可沿菜边淋点水,多炒会让黄豆瓣熟透,出锅前加盐和蘑菇精。


  

虾干肉片炒黄瓜

虾干肉片炒黄瓜做法
   材料:
   主料:虾干,肉筋,
  
   做法:
  

  1、将虾干用热水浸泡洗净,肉筋切片,黄瓜洗净切成条;

  2、坐锅点火,先将肉筋、黄瓜炒熟;

  3、在坐锅点火倒油,油热后放入姜片、蒜片、虾干爆香,放入肉筋、黄瓜、料酒、盐、鸡精、白糖炒匀即可。


  

肉末炒黄豆芽

肉末炒黄豆芽做法
   材料:
   瘦猪肉末30克,香菜10克,葱末适量,黄豆芽300克,姜适量,花生油10克,料酒1茶匙,花雕酒1汤匙,盐1/3茶匙,鸡粉1/2茶匙
  
   做法:
  

  1.黄豆芽清洗干净,香菜切成寸段,葱姜切末备用。

  2.黄豆芽焯水至豆瓣熟透,锅中放底油煸炒葱姜和肉末,烹入花雕酒待肉变白后放入黄豆芽翻炒。

  3.把黄豆芽调味、翻炒均匀后撒香菜段即可出锅。

小诀窍

  小贴士: 黄豆芽有很强的豆腥味,焯水时应该把豆瓣焯熟,并且还能保证豆芽成熟一致。 营养评价: 黄豆芽富含蛋白质、钙质、维生素C和膳食纤维。它的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右,黄豆发芽后更多的营养元素被释放出来,其中的钙更有利于人体吸收。多吃黄豆芽可以有效地补充钙质、防止维生素B族缺乏,还能防止血管出血和发生便秘。对糖尿病患者补钙更是大有好处。


  

炝炒黄豆芽

炝炒黄豆芽做法
   材料:
   黄豆芽,香辣肉酱,干辣椒,葱白段,葱花,盐,鸡精,油
  
   做法:
  

  1.黄豆芽用清水冲洗一下,烧半锅水,开锅后倒入黄豆芽略焯十几秒钟,关火。

  2.捞出豆芽,再次用清水漂洗并沥水。

  3.炒锅倒油(周六做了一锅的香辣肉酱,油放多了,最后把肉酱盛起来,锅里还剩下了好多的油,我把这些油装进瓶里,可以炒菜用,也可拌菜用。这次炒豆芽用的就是这个油,特别的香,如果用普通的油,可以在油锅里扔进几粒花椒)。

  4.扔进一些干辣椒段炸香,放入些许的葱白段后倒入豆芽,大火快炒约1分钟,加盐、鸡精,最后加点葱花大火爆炒1分钟即可。


  

青蒜炒黄豆芽

青蒜炒黄豆芽做法
   材料:
   主料:黄豆芽450克,青蒜100克,
  
   做法:
  

  1.将青蒜洗净,切成1.5厘米长的段;

  2.将黄豆芽掐去根须,洗净捞出,沥干水分;

  3.锅置旺火上,放入色拉油,烧热下入辣椒粉略煸;

  4.再放入黄豆芽、精盐、味精、白糖炒拌均匀,再放入青蒜段炒拌断生,淋香油,出锅装盘即可。


  

葱油炒黄豆芽

葱油炒黄豆芽做法
   材料:
   主料:黄豆芽500克,
  
   做法:
  

  1.将黄豆芽洗净,去根须;葱切段。

  2.锅置旺火上,放入色拉油,烧热后下葱段煸香,撇去葱段,下黄豆芽,精盐迅速炒拌断生,出锅装盘即可。


  

素炒黄豆芽

素炒黄豆芽做法
   材料:
   主料:黄豆芽500克,
  
   做法:
  

  1.将黄豆芽洗净,沥去水;

  2.锅内加油烧热,放入葱(切)花、蒜(切)片炝锅,烹入料酒,放入黄豆芽、酱油略炒,再加入白糖、鲜汤、精盐烧开;

  3.用小火加盖烧透,至汁浓时,加味精,用湿淀粉15克(淀粉6克加水)勾薄芡,淋入香油,出锅装盘即成。


  

辣炒黄豆芽

辣炒黄豆芽做法
   材料:
   黄豆芽300克,植物油20克,干辣椒2棵,花椒2克,盐3克,味精3克
  
   做法:
  

  1.黄豆芽洗净用水沥干;辣椒切段。

  2.大炒锅置大火上,倒油烧至9成热或油冒青烟时下花椒和辣椒下锅,炸至微糊,下黄豆芽猛火炒3分钟左右,放盐和味精即可出锅。


  

豆酱炒黄豆芽

豆酱炒黄豆芽做法
   材料:
   黄豆芽500克  火腿3片  杭椒3根  小红辣椒2根  黄豆酱2汤匙(30克)  生抽1汤匙(15ml)  盐1/4茶匙(1克) 糖1/茶匙(1克) 清水50ml做法:
  
   做法:
  

  1)黄豆芽洗净后沥干水分备用。杭椒和小红辣椒去蒂,斜切成片。火腿切丝。

  2)锅中倒入油大火加热至4成热时,改成小火,放入黄豆酱炒出香味儿。

  3)改成大火,放入杭椒片,小红辣椒片和黄豆芽翻炒2分钟。倒入清水,生抽,加盖煮3分钟。

  4)打开盖子,调入盐和糖搅匀,放入切好的火腿丝即可。

小诀窍

  **黄豆芽,我很喜欢白玉牌的。在一般的大型超市都可以买到,大约3块钱左右。白玉是一个很老的品牌,产品很安全,质量也好,很多系列的豆制品。除了黄豆芽之外,绿豆芽和黑豆芽,都很不错。

  **黄豆芽最好现吃现买,存放冰箱保存,也不宜超过3天,否则容易腐烂。

  **海天黄豆酱是咱们博客一网友推荐的调料,尝试着用了一下,很不错。应该比较适合北方人的口味,酱香浓郁,尤其在做素菜时加入调味,不会使口味寡淡,很下。由于南北方人的饮食习惯差异很大,保守起见,我不推荐非北方人尝试。


  

炒黄豆芽雪菜

炒黄豆芽雪菜做法
   材料:
   黄豆芽、猪瘦肉各150克,雪里蕻100克。调料油2大匙,酱油1大匙,鸡粉1小勺,精盐、味精各1/3小勺,葱、姜丝、花椒面少许,绍酒1/2小勺。
  
   做法:
  

  1、将猪瘦肉切成丝;雪里蕻洗净,切成2.5厘米长的段;黄豆芽择洗净,下沸水中焯烫透,捞出沥净水分。

  2、炒锅上火烧热,加适量底油,用葱、姜、花椒面炝锅,放入肉丝煸炒至变色,烹绍酒,添少许鲜汤,再放入雪里蕻段炒透,下入酱油、鸡粉、精盐、味精及黄豆芽,翻炒均匀,见汤汁将干时,淋明油,出锅装盘即可。

  材料替换

  原料用山鸡肉替换雪里蕻,称炒山鸡黄豆芽。

  口味变化

  调味料中增加红油、干辣椒粉,称炒红油豆芽雪菜。


  

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