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白萝卜豆腐脑

时间:2020-08-19  2020-08-19  小吃  手机阅读

   材料:
   白萝卜350克,嫩豆腐250克,大蒜头、芝麻油、味精、精盐、淀粉各适量。
  
   做法:
  

  ①将嫩豆腐用沸水烫片刻,切成薄片备用;

  ②将白萝卜洗净切成细丝,蘸上淀粉后用温油煸炒,加水煮至酥烂,再放入豆腐片,调味煮沸,勾薄芡,淋上芝麻油,加少许青蒜末或蒜茸即成。


  

白萝卜豆腐脑


   材料:
   白萝卜350克,嫩豆腐250克,大蒜头、芝麻油、味精、精盐、淀粉各适量。
  
   做法:
  

  ①将嫩豆腐用沸水烫片刻,切成薄片备用;

  ②将白萝卜洗净切成细丝,蘸上淀粉后用温油煸炒,加水煮至酥烂,再放入豆腐片,调味煮沸,勾薄芡,淋上芝麻油,加少许青蒜末或蒜茸即成。


  

白萝卜豆腐


   材料:
   白萝卜、嫩豆腐各250克,香油、精盐、味精、淀粉各适量,花生油50克。
  
   做法:
  

  (1)、将豆腐放入沸水锅内烫片刻,捞出,切成薄片。

  (2)、白萝卜去皮,洗净,切成细丝,蘸上干淀粉后入温油锅内煸炒,加水煮至酥软,轻放入豆腐片,点入精盐、味精调味,煮沸,勾薄芡,淋上香油,即可供食。

  (3)、豆腐嫩,萝卜酥软,清淡可口。


  

白萝卜豆浆


   材料:
   新鲜白萝卜250克,豆奶250克。
  
   做法:
  

  将新鲜白萝卜用清水反复洗净,用温开水冲下,连皮(包括根在内)切碎,放入榨汁机中,快速榨取汁,用洁净纱布过滤,取滤汁与豆奶充分混合,放入沙锅,用小火或微火煮沸即成。


  

鲫鱼萝卜豆腐汤

鲫鱼萝卜豆腐汤做法
   材料:
   鲫鱼1条,白萝卜0.5根,豆腐0.5块,葱段、姜片、香菜适量,盐1小匙,料酒1大匙,味精0.5小匙,胡椒粉0.5小匙,玉米油1小匙
  
   做法:
  

  1.鲫鱼去鳞,去内脏洗净,用料酒腌制20分钟;白萝卜切厚片,豆腐切成大块;

  2.锅内倒少许玉米油,下鲫鱼煎成金黄色待用;

  3.另取锅开火,倒入清水,放葱段、姜片大火烧开,水开后下入煎好的鲫鱼;

  4.再次开锅后,转小火炖煮30分钟,这时汤转变成奶白色;

  5.加白萝卜、豆腐块一起煮,半开盖炖20分钟;

  6.出锅前加少许盐、味精、胡椒粉调味。

小诀窍

  1.上述调味料,产妇食用时可适量减少或不加; 2.若吃不了油腥的产妇,可先将鲫鱼用清水略焯一下(清水内加料酒,少许盐;水开后下锅,变色立刻捞出);焯过水的鲫鱼便可按下面的顺序操作。


  

淡菜萝卜豆腐汤

淡菜萝卜豆腐汤做法
   材料:
   淡菜,萝卜,豆腐,枸杞,干蘑菇,芹菜叶碎,色拉油,盐,鸡精
  
   做法:
  

  1.淡菜用清水浸泡1个小时以上。

  2.将泡好的淡菜去除杂质,洗净。

  3.干蘑菇泡发洗净、枸杞冲洗干净、萝卜和豆腐分别切成手指粗细的条状。

  4.炒锅置火上,倒油(比平时炒菜的油稍微少一些),热油下淡菜略微翻炒。

  5.加清水,大火烧开,水要一次加够。

  6.移入砂锅里,中火烧开后小火慢炖30~40分钟。

  7.在此期间,另起一锅烧开水,将萝卜略烫后捞出。

  8.半个小时以后,将烫过水的萝卜和枸杞一起倒入汤中,烧开后再次用微火炖30~40分钟。

  9.40分钟之后的样子。

  10.再将豆腐、蘑菇一起放入锅中,加盐、鸡精,开锅后再用微火炖20~30分钟。

  11.30分钟后。

  12.洒上芹菜叶碎,即可上桌。(亦可用香叶碎或是青蒜末)

小诀窍

  “淡菜”正名“贻贝”,是生活在浅海岩石上的一种软体蚌类。它味道鲜美,在捕捉到之后,若暂不鲜吃,则不加盐晾干,所以称其“淡菜”了。“淡”当然是不咸,“菜”应是指它是佳美的肴馔。 淡菜的营养价值:淡菜是一种常见的海味食品,其营养价值较高,每100克淡菜中蛋白质59.1克,脂肪7.6克,糖类13克,钙277毫克,磷861毫克,铁24.5毫克。此外,还含有多种维生素和微量元素。由于新鲜贻贝肉不易保存,故常煮熟后晒干制成淡菜子,人们在选购淡菜干时,以个头不大不小、颜色呈深黄色的为佳。 食用前应将淡菜干放入碗中,加入热水烫至发松回软,捞出摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃,褪去沙粒,在清水内洗净,然后放入锅中,加入清水,用小火炖烂,可供食用。淡菜干用排骨或鸡煨汤,味道极鲜。淡菜和萝卜同炒,有特殊风味,将淡菜干放在油锅中煎成黄色,煮成汤料,其味道不亚于虾米汤。也可同西洋菜,大骨一同煲汤。 祖国医学认为,淡菜性温味咸,《本草纲目》中记载:淡菜具有治疗虚劳伤脾、精血衰少、吐血久痢、肠鸣腰痛等功效。民间也流传许多验方。


  

胡萝卜豆腐丸子

胡萝卜豆腐丸子做法
   材料:
   胡萝卜1个,豆腐1块
  
   做法:
  

  1.做法:1、胡萝卜刨成丝,豆腐一块,带上手套抓碎,同胡萝卜丝抓均。2、调入适当的盐、泡打粉、十三香、黑糊椒、葱姜碎抓均,最后根据软硬程序调入少许面粉和干粉,我只调了一点。3、洗净双手,做成圆圆的丸子。4、平底锅倒入油,要多一些,因为要炸,待油五成热时放入丸子炸熟即可。 注:放泡打粉为的是让炸出的丸子更松软,事实证明,真的很松软呢。


  

麦芽糖萝卜豆腐汤


   材料:
   豆腐500克,麦芽糖60克,生萝卜汁一杯。
  
   做法:
  

  将豆腐切小块,加入麦芽糖、生萝卜汁混和煮开,每日分2次服。


  

青椒胡萝卜豆腐渣


   材料:
   豆腐渣200克,青辣椒50克,胡萝卜50克,葱末、精盐、味精、色拉油各适量。
  
   做法:
  

  1、将青椒、胡萝卜分别洗净均切小方丁,入开水锅中焯一下备用。

  2、炒锅上火,放入色拉油,油热放葱花、豆腐渣、精盐炒片刻,然后入青椒丁、胡萝卜丁、味精速炒,即可出锅食用。

  调味供用,与米饭、面制品等配合食用。


  

萝卜豆腐饴糖水


   材料:
   豆腐200g,生萝卜汁30mL,饴糖60g。
  
   做法:
  

  每日一剂,分二次服。


  

萝卜豆腐粥


   材料:
   新鲜萝卜500克,粳米100克,豆腐100克,精盐、味精、麻油少许。
  
   做法:
  

  将萝卜洗净,切碎备用;将豆腐洗净,切小块备用,将粳米淘洗净,与萝卜、豆腐一同放入锅内,倒入适量清水,置武火上煮,水沸后,改文火继续煮至米开花时,加入味精、精盐、麻油即成。


  

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