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芹香干锅虾

时间:2019-10-01  2019-10-01  海鲜  手机阅读
芹香干锅虾做法
   材料:
   鲜虾,洋葱,芹菜,盐,料酒
  
   做法:
  

  1、 虾去泥线,洗净沥水

  2、 洋葱切小块,芹菜去叶,切小段

  3、 锅中放适量油,将虾放入炸,至变色转小火慢慢炸至外壳脆脆的,捞出。

  4、 锅中余油爆香洋葱,小火炒香

  5、 放入虾、适量盐,拌炒,放少许料酒拌炒入味。

  6、 放入芹菜段略炒即可

小诀窍

  1、 炒洋葱要记得用小火,把香味炒出来~

  2、 虾要用小火慢慢炸,至虾壳脆脆的~

  3、 芹菜叶子,我这次是没用,如果你喜欢的话,可以加进去~~~


  

芹香干锅虾

芹香干锅虾做法
   材料:
   鲜虾,洋葱,芹菜,盐,料酒
  
   做法:
  

  1、 虾去泥线,洗净沥水

  2、 洋葱切小块,芹菜去叶,切小段

  3、 锅中放适量油,将虾放入炸,至变色转小火慢慢炸至外壳脆脆的,捞出。

  4、 锅中余油爆香洋葱,小火炒香

  5、 放入虾、适量盐,拌炒,放少许料酒拌炒入味。

  6、 放入芹菜段略炒即可

小诀窍

  1、 炒洋葱要记得用小火,把香味炒出来~

  2、 虾要用小火慢慢炸,至虾壳脆脆的~

  3、 芹菜叶子,我这次是没用,如果你喜欢的话,可以加进去~~~


  

野蒜干锅虾

野蒜干锅虾做法
   材料:
   小野蒜一把,黑胡椒适量,虾几只
  
   做法:
  

  1、烧热铁锅热油,放入虾,变色后翻个身;

  2、烹些黄酒;

  3、加入野蒜和几个萝卜,再一起烧5分钟;

  4、起锅前,加半小勺盐,用研磨器弄些黑胡椒撒上就可以了。


  

麻辣干锅虾

麻辣干锅虾做法
   材料:
   鲜虾250克,甜辣酱30毫升,大蒜8瓣,姜5片,葱白1段,干辣椒6个,花椒15粒,香叶3片,酱油15毫升,高度白酒15毫升,白糖5克
  
   做法:
  

  1.鲜虾洗净后剪去虾枪、虾须,充分沥干水分。大蒜和姜分别切成末备用,大葱切成细丝;

  2.锅中加入比平时炒菜稍多的油烧到3成热,放入蒜末、姜末、干辣椒、花椒、香叶用中火煸出香味,然后放入甜辣酱,改成中小火炒出红油;

  3.锅中出现红油,蒜末微微焦黄时,改成大火,然后立即放入鲜虾迅速翻炒,淋入白酒、酱油拌匀;

  4.放入白糖,淋入100ml左右清水,加盖用中火焖至水分收干,然后撒上葱丝拌匀即可。

小诀窍

  用甜辣酱做这道菜回味会比较甜,不像辣酱那么刺激,当然如果你喜欢重口味的菜,也可以用老干妈辣酱,或者蒜茸辣椒酱来做,但是要掌握好咸度; 淋入少许的清水可以防止粘锅,而且虾仁吸收适量的水分口感才会清脆,不要加入的过多,只要能将锅底盖住即可。如果虾仁分量较少的话,可以用白酒、啤酒代替,味道更好; 葱比较容易炒糊,所以最后撒上增香即可,之前放入的蒜末、姜末完全能去除腥味。或者将葱白切成大段一起煸炒,最后撒上适量香菜也不错。


  

麻辣干锅虾

麻辣干锅虾做法
   材料:
   大虾,盐,料酒,花椒,干辣椒,八角,蒜,姜片,洋葱,郫县豆瓣酱,糖,米醋,生抽,莲藕,鲜笋,西芹,青葱
  
   做法:
  

  1.大虾,去虾须,虾线,用盐,料酒腌20分钟。

  2.热锅,中小火,炒香花椒,干辣椒,八角,放入蒜块,姜片,洋葱,炒匀,放入虾,炒红,加入郫县豆瓣酱,糖,米醋,生抽,莲藕,鲜笋,西芹,1/3凉水,盖盖子焖10分钟,出锅前加入青葱拌匀就好。


  

麻辣干锅虾

麻辣干锅虾做法
   材料:
   材料
  
   做法:
  

  做法

  1.鲜虾洗净后剪去虾枪、虾须,充分沥干水分。大蒜和姜分别切成末备用,大葱切成细丝;

  2.锅中加入比平时炒菜稍多的油烧到3成热,放入蒜末、姜末、干辣椒、花椒、香叶用中火煸出香味,然后放入甜辣酱,改成中小火炒出红油;

  3.锅中出现红油,蒜末微微焦黄时,改成大火,然后立即放入鲜虾迅速翻炒,淋入白酒、酱油拌匀;

  4.放入白糖,淋入100ml左右清水,加盖用中火焖至水分收干,然后撒上葱丝拌匀即可。

  小诀窍:

  用甜辣酱做这道菜回味会比较甜,不像辣酱那么刺激,当然如果你喜欢重口味的菜,也可以用老干妈辣酱,或者蒜茸辣椒酱来做,但是要掌握好咸度;

  淋入少许的清水可以防止粘锅,而且虾仁吸收适量的水分口感才会清脆,不要加入的过多,只要能将锅底盖住即可。如果虾仁分量较少的话,可以用白酒、啤酒代替,味道更好;

  葱比较容易炒糊,所以最后撒上增香即可,之前放入的蒜末、姜末完全能去除腥味。或者将葱白切成大段一起煸炒,最后撒上适量香菜也不错。

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麻辣干锅虾

麻辣干锅虾做法
   材料:
   鲜虾250克,甜辣酱30毫升,大蒜8瓣,姜5片,葱白1段,干辣椒6个,花椒15粒,香叶3片,酱油15毫升,高度白酒15毫升,白糖5克
  
   做法:
  

  做法

  1、鲜虾洗净后剪去虾枪、虾须,充分沥干水分。大蒜和姜分别切成末备用,大葱切成细丝;

  2、锅中加入比平时炒菜稍多的油烧到3成热,放入蒜末、姜末、干辣椒、花椒、香叶用中火煸出香味,然后放入甜辣酱,改成中小火炒出红油;

  3、锅中出现红油,蒜末微微焦黄时,改成大火,然后立即放入鲜虾迅速翻炒,淋入白酒、酱油拌匀;

  4、放入白糖,淋入100ml左右清水,加盖用中火焖至水分收干,然后撒上葱丝拌匀即可。

小诀窍

  1、用甜辣酱做这道菜回味会比较甜,不像辣酱那么刺激,当然如果你喜欢重口味的菜,也可以用老干妈辣酱,或者蒜茸辣椒酱来做,但是要掌握好咸度;

  2、淋入少许的清水可以防止粘锅,而且虾仁吸收适量的水分口感才会清脆,不要加入的过多,只要能将锅底盖住即可。如果虾仁分量较少的话,可以用白酒、啤酒代替,味道更好;

  3、葱比较容易炒糊,所以最后撒上增香即可,之前放入的蒜末、姜末完全能去除腥味。或者将葱白切成大段一起煸炒,最后撒上适量香菜也不错。


  

黑椒干锅虾

黑椒干锅虾做法
   材料:
   沼虾500g,姜一大块,蒜二十小颗,料酒半汤匙,生抽一汤匙,蚝油一汤匙半,老抽半汤匙,白糖小半汤匙,胡椒碎
  
   做法:
  

  1.沼虾洗净剪去须脚和虾枪

  2.放大碗里,加半汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖,拌匀腌制十分钟左右

  3.把蒜剥皮,姜切片

  4.取一个砂锅或者保温性能好的锅子(我用的是珐琅铸铁锅),把姜和大蒜粒铺满锅底,再倒入三汤匙左右食用油(能铺满整个锅底的量就可以)

  5.把腌好的沼虾排入锅中,同时把碗里腌制时的腌汁也一并倒入锅中,盖上盖子,开中大火煮开,转小火焖煮10分钟左右

  6.开盖撒些黑胡椒碎,盖上焖一分钟,开盖撒葱花,连锅端上桌可以开动了


  

麻辣干锅虾

麻辣干锅虾做法
   材料:
   鲜虾,干辣椒,花椒,豆豉,葱,姜,蒜,香菜,盐,生抽,糖,玫瑰露酒
  
   做法:
  

  1.干辣椒剪段去籽,豆豉略剁碎

  2.姜蒜切末,葱白切粒,香菜梗切碎

  3.葱叶和香菜叶切大段

  4.鲜虾剪去虾枪、虾须,挑去沙包和虾线,冲洗干净倒少许白酒腌制10分钟

  5.买回来的活虾如果不马上吃,一定要垫冰保鲜

  6.锅烧热,不放油,倒入虾翻炒一分钟至干爽

  7.虾身变红盛出,锅洗净

  8.重新起锅烧热,倒入比平时炒菜稍多的油,热锅热油,倒入虾煎炒一分钟,虾壳变脆,虾头出油

  9.另取砂煲烧热后倒入盖住锅底的薄油,同时放入花椒

  10.油热后放入蒜蓉、豆豉爆出香味

  11.放葱白、香菜梗碎和干辣椒

  12.再次爆出香味后倒入煎好的虾

  13.加适量盐、少量生抽和白糖翻炒均匀

  14.沿煲边烹入少许玫瑰露酒

  15.最后洒入葱叶和香味段,翻炒至葱叶变软即可


  

干锅虾

干锅虾做法
   材料:
   1、大虾半斤
  
   做法:
  

  1、将虾剖背去沙线;里脊肉切薄片;香菇洗净切成两半;香叶、八角洗净;姜、蒜、泡辣椒剁碎;葱白切丁;香菜切碎。

  2、在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀;猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。

  3、锅中放油烧至六成热,下猪肉片炒散至表面发白。

  4、将肉片推至锅边或盛出,改小火,下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段(我没用干辣椒)炒出香味。

  5、下油辣椒,再将锅中所有食料翻炒匀。

  6、加约一斤汤或水、老干妈香辣酱烧沸。

  7、下香菇烧约两分钟。

  8、再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟。

  9、收浓汤汁,撒入香菜碎翻匀,盛入干锅里即可上桌。待吃完锅中的虾和肉后,便可点火再放入自己喜欢的其它菜烫食。


  

干锅虾

干锅虾做法
   材料:
     1、大虾半斤。
  
   做法:
  

  1、将虾剖背去沙线;里脊肉切薄片;香菇洗净切成两半;香叶、八角洗净;姜、蒜、泡辣椒剁碎;葱白切丁;香菜切碎。2、在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀;猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。

  3、锅中放油烧至六成热,下猪肉片炒散至表面发白。

  4、将肉片推至锅边或盛出,改小火,下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段(我没用干辣椒)炒出香味。

  5、下油辣椒,再将锅中所有食料翻炒匀。

  6、加约一斤汤或水、老干妈香辣酱烧沸。

  7、下香菇烧约两分钟。

  8、再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟。

  9、收浓汤汁,撒入香菜碎翻匀,盛入干锅里即可上桌。待吃完锅中的虾和肉后,便可点火再放入自己喜欢的其它菜烫食。


  

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