白果圆子羹
材料:
糯米小圆子30个，苹果1/4只，白果90克，白糖90克，香蕉1只，红枣30克，橘子1只，菠萝蜜适量，生梨半只，桂花适量。
做法:
将白果用刀切成粒；并将香蕉等水果也切成粒（即小丁）。再将糯米洗净，放入容器中，加入冷水浸泡至糯米能用手指搓捻成粉时，然后带水放入石磨中研成细腻的米浆，以白布袋盛浆，磨完后，将布袋袋口扎牢，放在木架上，上压定重量的石块，将水压出，也可将布袋吊起，沥掉其中大部分水，待米浆成块状即成。然后攥透，攥至不粘手和台板为止。取一团，搓成圆长条形，揪成小段，揉成凹形，放入馅，包拢搓圆、光，即像一个小乒乓球样的圆子，般称为汤圆（馅心可炒熟研细的芝麻、白糖、生板油，或玫瑰酱、白果末、红枣泥、攥透成馅）。将锅洗净，放入大碗水，武火烧沸，加入白糖，液开后，下糯米圆子，煮至圆子浮在水面上时，再放入白果（蜜饯）、香蕉、梨、苹果、桂花、烧滚后，分几次酒下湿淀粉，用手勺推匀，成半厚芡即可出锅食用。
白果圆子羹
材料:
糯米小圆子30个，苹果1/4只，白果90克，白糖90克，香蕉1只，红枣30克，橘子1只，菠萝蜜适量，生梨半只，桂花适量。
做法:
将白果用刀切成粒；并将香蕉等水果也切成粒（即小丁）。再将糯米洗净，放入容器中，加入冷水浸泡至糯米能用手指搓捻成粉时，然后带水放入石磨中研成细腻的米浆，以白布袋盛浆，磨完后，将布袋袋口扎牢，放在木架上，上压定重量的石块，将水压出，也可将布袋吊起，沥掉其中大部分水，待米浆成块状即成。然后攥透，攥至不粘手和台板为止。取一团，搓成圆长条形，揪成小段，揉成凹形，放入馅，包拢搓圆、光，即像一个小乒乓球样的圆子，般称为汤圆（馅心可炒熟研细的芝麻、白糖、生板油，或玫瑰酱、白果末、红枣泥、攥透成馅）。将锅洗净，放入大碗水，武火烧沸，加入白糖，液开后，下糯米圆子，煮至圆子浮在水面上时，再放入白果（蜜饯）、香蕉、梨、苹果、桂花、烧滚后，分几次酒下湿淀粉，用手勺推匀，成半厚芡即可出锅食用。
南瓜糯米圆子羹
材料:
糯米粉，南瓜，红豆数十颗，清水
做法:
1.先来做糯米圆子：准备一些糯米粉和凉水。
2.糯米粉中倒入适量的凉水，水要一点一点的加，面不要活得太软。
3.用手心将活好的糯米面措成一粒一粒的小汤圆。待锅中水开后放入小汤圆。汤圆下锅 后要用铲子从锅底走一边，以防止小汤圆扒锅。
4.锅中的小汤圆浮上来后便可捞出，放入凉水盆中。这样做小汤圆不会粘在一起。
5.糯米圆子做好后，来做南瓜羹。先在一个凉水碗中泡入红豆10分钟。
6.用刚才煮糯米圆子的汤，大火煮红豆5分钟，用这个时间我们来处理南瓜。
7.南瓜洗干净，我觉得小南瓜很可爱，切它之前给它留个影。
8.将南瓜切块去籽。
9.我用搅拌机将南瓜打成泥。
10.将南瓜泥倒入煮有红豆的沸水中，大火煮开后，转中火煮20分钟。待南瓜羹粘稠了，红豆业煮开了，放入前面做好的糯米圆子再煮5分钟后。关火，大功告成。
小诀窍
做这个羹，我没有加入任何的调味品，南瓜的甜味足矣。 问：为什么要放红豆呢？ 答：放入红豆不仅可以增加营养和口感，最主要的原因是小小的红豆可以去除南瓜的土腥味。 问：为什么先做出糯米圆子呢？为什么不在熬南瓜羹的时候放入糯米圆子呢？这样多盛事呀。 答：在熬南瓜羹的时候放入糯米圆子不仅容易跑锅，而且糯米圆子不容易成型。这可是我的经验之谈呀！
酒酿鸡蛋圆子羹
材料:
鸡蛋1个、米酒酿80克、小圆子80克、清水200克、干桂花少许、白砂糖少许。
做法:
1、将清水煮开后倒入小圆子，小圆子煮到浮起后，倒入米酒酿再次煮开；
2、用勺子淋入蛋液你也可以一下全部倒入。用勺子淋，蛋花絮状的，漂亮。关火加糖和桂花。出锅。
小诀窍
甜度可以自己控制
银耳莲子羹
材料:
银耳25克，莲子25克，枸杞6-8克，冰糖适量，水1500-2000毫升
做法:
1.银耳用温水浸泡8-10分钟左右，用手轻轻抓捏，将银耳上附着的杂质淘洗干净；
2.换一盆温水，将银耳放进去继续浸泡一个小时或者以上（这次的水就不要倒掉了，就直接用来炖银耳）；
3.浸泡好的银耳，撕成小块，去掉底部黄色的蒂，放入煲内，加入莲子和枸杞；
4.中火烧开，转文火慢慢炖一个半小时左右至银耳羹粘稠即可，加入适量冰糖，稍煮一会，关火，待冰糖全部焖融化即可。(上次雨林告诉我黄冰糖更有营养，所以现在改用黄冰糖了）
银耳莲子羹
材料:
银耳，莲子，红枣，冰糖
做法:
1.银耳和红枣用清水泡半个小时，银耳发开，红枣泡完以后多淘几遍，有不少沙土，吃起来会碜。
2.银耳发开后，把中间的黄芯去掉（芯是苦的）.
3.先放银耳和冰糖，多放水，大火烧沸，不断搅锅，防止银耳胶质粘锅，煮开后，关小火熬煮，也要不断搅锅。
4.等银耳出现胶质状况后将红枣和莲子放进锅里.....
5.关至小火，需要经常搅锅，这个小火的过程大约是一个小时。
6.直至银耳胶化，粘稠即可。切记：我们熬的是羹不是汤，时间一定要够，要不熬出来的羹清汤寡水的。
小诀窍
1、银耳一般就用二、三朵即可，千万别放多，银耳发过以后会膨胀很大。 2、莲子需要把中间的芯磕出来，芯是苦的，放置多少随个人喜好。 3、锅里放凉水，水要一次放够，要留出蒸发的余地，煮的过程中间绝对不可加水。 4、莲子很容易熟，不用泡，有的朋友感觉莲子很硬，怕不熟，泡的时候就粉了。 5、银耳泡的时候需换几次水，以去掉熏制过程中的有害物质。
冰糖银耳莲子羹
材料:
莲子，银耳，红枣，木瓜，冰糖
做法:
1.干银耳两朵用清水泡发，去除根部杂质撕成小朵：
2.红枣十枚和莲子一把，清水两小时泡开，不能泡久否则做好后容易绽裂不美：
3.黄冰糖根据自己的喜好定量，沏入烧开的水中，并放入泡好的银耳、莲子和红枣，慢火隔水蒸或炖二至三小时，
4.至银耳融化粘稠为好。将制好的冰糖银耳莲子羹盛入雕刻好的木瓜盅内，再放入蒸锅蒸半小时即可。
银耳红枣莲子羹
材料:
银耳，莲子，红枣，枸杞，冰糖
做法:
1.把原料放入高压锅，在放入水，炖煮20分钟就ok了。
银耳莲子羹
材料:
银耳，莲子，冰糖，红枣
做法:
1.银耳和莲子用温水浸泡20分钟。
2.泡软后，去掉银耳黄色的蒂和莲子的芯。技术好的话就不要把莲子掰成两瓣儿哦，这样比较美观。
3.把银耳和莲子、红枣放入慢锅，加水至没过银耳。水要一次加够，留一点蒸发的空间，但不要太多。此时不要加冰糖。
4.先用高火炖开再转去小火，炖3-4小时。
5.加冰糖，酌量。
6.再炖3-4小时，谁叫人家是“慢”锅呢。
小诀窍
1、银耳浸水是会发的，所以宁可不够再浸一点，不要一次放太多。 2、虽然莲子的芯是清热强心安神的良药，可是在这道甜品里相信你不会想要“甜中一点苦”的口感。所以还是费点神把它摘掉吧。 3、炖此甜品的方法很多，慢锅是最慢的一种。可是银耳炖得越久就越滑腻，汤就越稠，味道就越好。所以慢锅是最理想的选择。 4、炖的途中加水会破坏羹的养成，所以切记一次加够。 5、冰糖不要放太早，放的时候可以让汤稍稍甜一点。因为冷却冰镇以后汤的甜味会减低。
水果莲子羹
材料:
主料：莲子50克，桃50克，菠萝50克，荔枝50克，
做法:
1.莲子挑去莲心(莲心不去会苦)，加适量水焖酥，用冰糖调味；
2.黄桃、菠萝、荔枝切丁入莲子汤中烧滚；
3.然后加适量水淀粉勾芡成羹即成；
4.将制好的莲子水果羹冷藏后食用味道更好。
桂花莲子羹
材料:
主料：莲子250克，
做法:
1.将莲子用开水浸泡1小时，剥去芯后倒入不锈钢锅中，加水适量(以浸没为准)。旺火煮沸后，改用小火慢炖2小时，至莲子酥烂后，汤糊成较软的羹，加入白糖，桂花。
2.将琼脂切成丝状，提前浸泡1夜(水与琼脂的比例为20：1)，然后加热化开。
3.将化开的琼脂液倒入莲子汤糊中，搅拌均匀，离火后，倒入一定形状的容器中，冷却后便可食用。