竹沥蒸雪梨
材料:
鲜竹沥20克，雪梨1个，冰糖15克。
做法:
1．将雪梨去皮、核；冰糖打碎成屑。
2．将鲜竹沥、冰糖、雪梨同放蒸锅内，加水150毫升，置武火大汽蒸笼内蒸45分钟即成。
3．雪梨可用橘子或杏代替，同样具有润肺止咳的作用。
同鲜竹沥炖冰糖。
竹沥蒸雪梨
材料:
鲜竹沥20克，雪梨1个，冰糖15克。
做法:
1．将雪梨去皮、核；冰糖打碎成屑。
2．将鲜竹沥、冰糖、雪梨同放蒸锅内，加水150毫升，置武火大汽蒸笼内蒸45分钟即成。
3．雪梨可用橘子或杏代替，同样具有润肺止咳的作用。
同鲜竹沥炖冰糖。
竹沥蒸饴糖
材料:
鲜竹沥40克，饴糖60克。
做法:
1．将饴糖去杂质，装入蒸碗内。2将饴糖蒸碗内加入鲜竹沥，置武火大汽蒸笼内蒸30分钟即成。
同鲜竹沥炖冰糖。
竹沥蒸鲜桃
材料:
鲜竹沥20克，冰糖15克，水蜜桃1个。
做法:
1．将水蜜桃去皮、核；冰糖打碎成屑。
2．将鲜竹沥、水蜜桃、冰糖屑同放蒸锅内，加水150毫升，置武火大汽蒸笼内，蒸30分钟即成。
3．水蜜桃可用柿子、柚子、枇杷、苹果、松子仁中任何一种代替，同样具有润肺止咳的作用。
同“鲜竹沥炖冰糖”。
蜂蜜蒸雪梨
材料:
雪犁2～3个，蜂蜜60克。
做法:
先将梨核去掉，再装入蜂蜜，盖严蒸熟，睡前服食，每天1次，连服20～30天。
半夏蒸雪梨
材料:
半夏6克，雪梨6个，冰糖60克。
做法:
1．将半夏研成细粉；雪梨去皮、核，切成3厘米见方的块；冰糖打碎成屑。
2．将雪梨、冰糖屑、半夏粉放入蒸锅内，加开水1 200毫升，置武火大汽蒸笼内蒸45分钟即成。
杏仁蒸雪梨
材料:
杏仁20克，雪梨1个，川贝母10克，冰糖20克。
做法:
1．将杏仁去皮，与川贝母钉碎成粉；冰糖打碎成屑；梨去皮在梨的蒂把处，切下1/3为盖，用小刀挖去梨核。
2．将杏仁、川贝粉和冰糖屑放入梨内，盖上盖，用牙签固定放入炖锅内，加入开水适量，在梨周围放少许冰糖屑。
3．将炖锅置武火蒸笼内蒸45分钟，停火，取出食用即可。
速蒸雪花客家酿苦瓜
材料:
苦瓜 ２条
做法:
将洗净的苦瓜切截（２.５ｃｍ左右）
在热锅盐水里焯５分钟捞起控干水。（备用）
咸蛋黄和咸蛋白分开碗装。（咸蛋黄切薄片）
把腌制猪肉碎镶入苦瓜圈中排入盘里。
上面各贴一片咸蛋黄。
＃一定要在锅内水沸后才将食材盘子入锅蒸。
侧炉开始热镬烧油爆香蒜蓉，浇入食水煮微滚。
斜斜浇入之前打散的咸蛋白慢搅拌成雪花。（咸蛋花）
把雪花倒在旺火速蒸18-20分钟后的酿苦瓜上。
＃停火后不马上出锅，利用余温虚蒸一会。#
上桌时，雪花苦瓜面上添加芫荽叶即可。
梅菜蒸雪鱼
材料:
雪鱼 酒,盐 姜片 胡椒 bacon 干辣椒 蒜末 梅干菜 酱油,酒,糖,高汤 麻油 味精
做法:
雪鱼用酒,盐腌20分钟, 擦干后放在垫了姜片的盘里, 撒上胡椒备用, 热锅把4条切碎的 bacon 炒出油, 加切段的干辣椒炒香,加蒜末炒香,加泡过水切碎的梅干菜炒, 加酱油,酒,糖,高汤少量,煮几分钟,淋麻油,拌一点味精, 把它铺盖在鱼上,大火蒸10分钟,好了.
竹沥粥
材料:
淡竹沥水15克，小米50克（淘净）。
做法:
小米加水文火熬成粥，临熟时下淡竹沥汁搅匀，置凉后空腹食之。
韭蜜竹沥茶
材料:
韭菜汁10克，蜂蜜20克，竹沥水20克，羊乳250克。
做法:
上4味同入锅内搅匀，加热。代茶温饮。