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白芷炖鱼头

时间:2020-08-22  2020-08-22  家常菜  手机阅读

   材料:
   白芷20克,鱼头1个(300克),姜5克,葱10克,绍酒15克,盐5克,胡椒粉3克,鸡油20克,鸡精3克。
  
   做法:
  

  1.将白芷浸泡一夜,切成薄片;鱼头去鳃,洗净,剁成4块;姜拍松,葱切段。@2.将白芷、鱼头、姜、葱、绍酒同放炖锅内,加清水2000毫升,置武火上烧沸,再用文火烧煮35分钟,加入盐、鸡精、鸡油,撒上胡椒粉即成。@鱼头洗净后,用姜、葱、料酒码味30分钟,可除去腥味。


  

川芎白芷炖鱼头

川芎白芷炖鱼头做法
   材料:
   鱼头1只,川芎适量,白芷适量,枸杞子适量,姜3片,盐适量
  
   做法:
  

  1.将鱼头对开。

  2.下油锅先煎一下。

  3.鱼其它配料入汤锅加水烧开,文火炖1小时,加盐调味就行了。


  

川芎白芷炖鱼头

川芎白芷炖鱼头做法
   材料:
   主料:鲢鱼头250克,
  
   做法:
  

  1.川芎、白芷、红枣和生姜洗净。

  2.红枣去核。

  3.生姜去皮,切片。

  4.大鱼头冲水洗净,洗去血污、斩件。

  5.将川芎、白芷、红枣、姜、大鱼头放入炖盅,加适量水,盖上盖,放入锅内。

  6.隔水炖约4小时。

  7.加入细盐调味,即可饮用。

小诀窍

  健康提示:

  1.此汤可行气活血、祛风止痛;

  2.日常用此汤佐膳,可以活血、预防头晕、头痛、妇女月经、骨痛不适;

  3.身体虚弱的妇女洗头之后头痛、头晕、妇女人产后头痛,都可以用此汤佐膳作食疗;

  4.身体燥热的人,不宜多食。

  食物相克:

  川芎:川芎恶黄芪、山茱、狼毒,畏硝石、滑石、黄连,反黎芦。

  白芷:白芷恶旋覆花。


  

白芷炖鱼头


   材料:
   白芷20克,鱼头1个(300克),姜5克,葱10克,绍酒15克,盐5克,胡椒粉3克,鸡油20克,鸡精3克。
  
   做法:
  

  1.将白芷浸泡一夜,切成薄片;鱼头去鳃,洗净,剁成4块;姜拍松,葱切段。@2.将白芷、鱼头、姜、葱、绍酒同放炖锅内,加清水2000毫升,置武火上烧沸,再用文火烧煮35分钟,加入盐、鸡精、鸡油,撒上胡椒粉即成。@鱼头洗净后,用姜、葱、料酒码味30分钟,可除去腥味。


  

川芎白芷炖鱼头


   材料:
   川芎3-9克,白芷3-9克,鱼头500克,葱、胡椒、姜、盐适量。
  
   做法:
  

  将鱼头去腮,洗净,连同葱、胡椒、生姜放入沙锅内,加水适量,武火烧沸,再加川芎、白芷所煎药汁,文火炖半小时,入盐调味即可。


  

川芎白芷炖鳙鱼头汤


   材料:
   川芎9克,白芷12克,鳙鱼头250克,生姜2片。
  
   做法:
  

  1.先将鳙鱼剖杀,去除鱼鱗及内脏,用刀切下鱼的头部,去除鱼鳃,备用。

  2.将川芎、白芷用清水洗净,备用。

  3.生姜用清水洗净,去除外皮,用刀切成薄片,备用。

  4.把汤水的全部材料准备就绪后,把川芎、白芷、鳙鱼头、生姜片,一齐放进炖盅内,加进适量清水,用武火隔水炖1小时便可。鳙鱼头、生姜可作菜肴食用,川芎和白芷之渣,可食用也可去除不食。汤水可在平时当饮料饮用,也可在一日三餐中随量饮用。注意事项:1.阴虚火旺头痛者,月经过多者,高血压属肝阳上亢者,不适宜饮用本汤。

  2.本汤药材的用量是一个成人的用量。

  3.鳙鱼胆汁有毒,毒素主要作用消化系、泌尿系,必须注意。专家叮咛:川芎是中药中的“血中气药”,气味芳香,是炖品中的常用药材,但其性较温烈用量不适宜过多。


  

芎芷炖鱼头


   材料:
   草鱼头或鲢鱼头1个,川芎6克,白芷6克,海带l条(约30厘米),荸荠20个,猪里脊肉200克,香菜、芹菜、料酒、精盐、蒜头、葱、姜片、胡椒粉、酱油各少许。
  
   做法:
  

  (l)、鱼头洗净,一切为二,用开水烫一下后,涂上少许料酒腌5分钟;猪肉洗净,切成小块,在开水锅中焯一下。

  (2)、海带用水洗净,与葱段、姜片放入锅中,加适量水(15杯水)用大火煮沸,然后改用小火煮15分钟,将海带取出切条,加入蒜泥、酱油拌匀即可;香菜、芹菜择洗干净,均切小段。

  (3)、荸荠洗净,去外皮,切成两半,再和鱼头、猪肉一起放入锅中煮熟。

  (4)、川芎、白芷加1杯水上火煮沸,去渣取汁倒入鱼头锅内,煮出味后,放入香菜、芹菜段,加入少许料酒、胡椒粉、精盐调好口味即成。

  (5)、汤鲜,风味独特。


  

白芷川芎炖鱼头


   材料:
   白芷9克,川芎9克,陈皮9克,鲢鱼头250克,葱、姜、黄酒调料适量。
  
   做法:
  

  将鱼头去鳃洗净,塞入姜片放入沙锅内;同时将白芷、川芎、陈皮加清水适量煮汤取汁;鱼头用大火煮沸后,加入黄酒,改用文火炖半小时左右,待鱼头熟烂后,再放入葱花、盐及味精等调味即可。


  

川芎白芷炖猪脑


   材料:
   川芎6克,白芷9克,猪脑1个。
  
   做法:
  

  每次用川芎6克,白芷9克,猪脑1个,水适量,放炖盅内,隔水炖熟,调味服食,四季可用。


  

白芷炖豆腐


   材料:
   白芷20克,姜5克,胡椒粉3克,味精3克,豆腐400克,葱10克,盐5克,鸡油20克。
  
   做法:
  

  1.将白芷浸泡一夜,切片,洗净;豆腐洗净,切成小块;姜拍松,葱切段。@2.将白芷、豆腐、姜、葱同放炖锅内,加水适量,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入盐、味精、鸡油,撒上胡椒粉即成。


  

白芷炖白鸭


   材料:
   白芷20克,绍酒10克,葱10克,味精5克,白鸭肉300克,生姜5克,盐3克,胡椒粉3克。
  
   做法:
  

  1.白芷浸泡一夜,切成薄片;白鸭肉洗净,切成小块;姜拍松,葱切段。@2.白芷、白鸭肉、姜、葱、绍酒同放炖锅内,加清水2800毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮45分钟,加入盐、味精,撒上胡椒粉调味即成。@宰鸭时往鸭嘴内灌入少量白酒,宰杀后用冷水洗透,再用沸水烫透,鸭毛易拔掉。


  

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