面食

当前位置: 菜谱大全 > 面食 > 赤小豆馅烧饼

赤小豆馅烧饼

时间:2020-08-25  2020-08-25  面食  手机阅读

   材料:
   面粉500克,面肥50克,赤小豆150克,白糖150克,芝麻50克,桂花10克,食碱3克,猪油50克。
  
   做法:
  

  将赤小豆洗净,放锅内,加水,用旺火煮烂,研成细泥,加猪油、白糖、桂花拌匀成馅。取少许面粉加水,和成稀糊。面肥放盆内,加温水调匀,放入面粉,揉成面团,待发酵后,兑入食碱水揉匀,饧15分钟。面团搓成长条,揪成10个剂子,擀成圆片,包上馅,收严口,揉成馒头形,再擀成1厘米厚的圆饼,上面抹层稀糊,粘上芝麻,即成生坯。烤炉烧热,把生坯逐个放入烤盘,烤3分钟,至饼面呈黄色时,翻个烤另一面,约烤2分钟即熟。


  

赤小豆馅烧饼


   材料:
   面粉500克,面肥50克,赤小豆150克,白糖150克,芝麻50克,桂花10克,食碱3克,猪油50克。
  
   做法:
  

  将赤小豆洗净,放锅内,加水,用旺火煮烂,研成细泥,加猪油、白糖、桂花拌匀成馅。取少许面粉加水,和成稀糊。面肥放盆内,加温水调匀,放入面粉,揉成面团,待发酵后,兑入食碱水揉匀,饧15分钟。面团搓成长条,揪成10个剂子,擀成圆片,包上馅,收严口,揉成馒头形,再擀成1厘米厚的圆饼,上面抹层稀糊,粘上芝麻,即成生坯。烤炉烧热,把生坯逐个放入烤盘,烤3分钟,至饼面呈黄色时,翻个烤另一面,约烤2分钟即熟。


  

随心夹馅烧饼

随心夹馅烧饼做法
   材料:
   面饼原料:,自发粉,五香粉,芝麻酱,盐,花生油,水,鸡蛋一个,馅料:,胡萝卜,火腿,葱花,盐,油
  
   做法:
  

  1.馅料:先开始调酱,在放入芝麻酱的碗中到入花生油,油要一点一点加.调匀后加入两大勺五香粉,加入适量的盐.

  2.先开始调酱,在放入芝麻酱的碗中到入花生油,油要一点一点加.调匀后加入两大勺五香粉,加入适量的盐.

  3.带馅烧饼做法:先把自发粉用20多度的温水和好,面粉和水的比例是2:1。放到我温暖的厨房里,不到一个小时面就发好了.是原来的两倍大.然后放到案板上揉一揉.放到一边,让它再醒发15分钟.

  4.把醒好的面擀成大片(图5),把调好的五香酱均匀的摸到大面片上。注意:盐是不融于油的,在抹之前要再搅一搅,不然就会有的地方咸,有的地方淡.

  5.从一边往里卷,刚开始不好卷,卷过一半就好了.

  6.卷好后切成大小均等的小块.用手掌把切好的面块用手掌按成面片.

  7.把炒好的陷料放到面片上像包包子一样把它包好.

  8.捏褶的地方冲下,用手按成饼.

  9.在饼上刷一层蛋液,在芝麻里粘一下,放入刷好油的烤盘中.200度烤20分钟.

小诀窍

  为了最大限度的利用烤箱的空间,除了圆形的烧饼,我还做了几个长圆型的烧饼.形状不同,美味相同. 馅儿不够了,白芝麻也不够了.于是我用其余的面团粘上黑芝麻做成了普通的烧饼,中间再夹上一块熏火腿,味道也不错!


  

黑芝麻馅烧饼

黑芝麻馅烧饼做法
   材料:
   【面团原料】
  
   做法:
  

  1.面团原料混合均匀,发酵至两倍大揉圆。

  2.油酥材料混合均匀备用。

  3.将发酵面团包入油酥。

  4.包好收口。

  5.然后擀成长方形。

  6.两边向中间折起。

  7.再擀成长方形。

  8.然后从一边卷起

  9.卷好后,捏紧,将面团拉长。

  10.分成10份。

  11.馅料中材料混合均匀。

  12.取一个小剂子,直接用捏口处按平。

  13.然后再擀长擀圆,包入馅料。

  14.收口。

  15.再擀圆擀薄一点。

  16.表面刷糖水。

  17.沾上芝麻。

  18.放入烤盘中,再发酵30分钟,用220度预热,烤至上色即可。大约25分钟左右。

  19.烤好后对切即可。


  

冰皮月饼(椰香绿豆馅+椰香红豆馅+奶黄馅)

冰皮月饼(椰香绿豆馅+椰香红豆馅+奶黄馅)做法
   材料:
   面皮:糯米粉160克,粘米粉80克,澄面粉70克,炼奶90克,椰奶100克,牛奶300克,糖50克,油50克
  
   做法:
  

  红豆/绿豆馅的做法

  1、首先把红豆和绿豆洗几次,然后浸泡一晚或者最少4小时。

  2、浸泡后把水过滤干。

  3、然后各自加入100毫升的水(刚好盖过面1厘米),放入锅中用中大火隔水蒸煮30分钟。

  4、煮好后倒出多余的水分,然后把绿豆/红豆倒入搅拌机,再加入糖、椰奶、油和盐搅拌成糊。

  4、把搅拌好的糊浆倒入不粘锅里,用中大火煮至水分干腻(成面粉团的样子),约20分钟。然后放好待凉备用。

  奶黄馅的做法

  1, 把糖和油倒入一个大碗里,然后逐个逐个鸡蛋放进去搅浑,再加入牛奶和澄面粉搅浑至无粉粒。

  2, 放入锅里用大火隔水蒸25分钟,拿出来待凉后放入冰箱半个小时即可。

  【冰皮的制作】

  1、把糯米粉、粘米粉、澄面粉、炼奶、椰奶、牛奶、糖和油全部倒入一个大盛碗里,搅浑至无粉粒。

  2、然后放入锅里,用中大火隔水蒸30分钟。途中为了避免有沉淀,最好要用筷子搅拌均匀几次。

  3、蒸好后拿出来待涼。

  4、然后再把粉团拿出来搓几次,再分成多个小粉团待用。

  5、把适量的糯米粉倒入不粘锅里,用中火翻炒直至变成金黄色即可。这个是用来搓粉团用的,这样就不怕黏手了。

  【绿豆/红豆冰皮月饼的制作】

  1、把皮给压平成一个圆形,把适量的馅放到皮的中间,包好成圆粒。

  2、再把圆粒粘一点点糯米粉,放到月饼模中间,利用月饼模压出图案即可。


  

葱头馅烧麦


   材料:
   烧麦皮(富强粉150克、普通粉150克、盐1/2小汤匙、沙拉油2大汤匙、温水1杯)。烧麦馅(瘦猪肉馅500克、葱头切成小丁250克、干蘑菇3个、盐1小汤匙,香油2大汤匙、胡椒粉少许),豌豆少许。
  
   做法:
  

  (1).盆内放入面粉、盐、沙拉油和温水,用筷子搅拌,再用手把面揉匀,醒上30分钟。

  (2).将揉好的面擀成50个皮。

  (3).干蘑菇泡好挤出水分切成小丁,和其佐料用力搅拌均匀,至肉馅粘糊为止。将馅分别包入50个皮里,每个烧麦顶上放上一颗豌豆。

  (4).蒸笼上铺上油菜叶或抹一层油,码上烧麦,旺火蒸15分钟即可。


  

赤小豆冬瓜猪手汤

赤小豆冬瓜猪手汤做法
   材料:
   猪手,冬瓜,赤小豆,陈皮,姜,盐,鸡精
  
   做法:
  

  1.将猪手汆水后与其他材料一起入锅.

  2.我文火煮了2小时多调味,刚刚好,猪脚蘸酱油吃,好味道。


  

赤小豆粥

赤小豆粥做法
   材料:
   赤小豆50克,米100克,白糖少许
  
   做法:
  

  1.赤小豆和米同放锅中;

  2.大火煮开,改用文火熬煮;

  3.食用时,放入白糖即可。


  

赤小豆粥

赤小豆粥做法
   材料:
   主料:赤小豆150克,糯米150克
  
   做法:
  

  1、将赤小豆、糯米淘洗干净。

  2、同煮成粥,食时加少量红糖。


  

赤小豆莲藕猪骨老火汤

赤小豆莲藕猪骨老火汤做法
   材料:
   80克赤小豆,500克莲藕,1片陈皮,400克猪骨,1300毫升水,少许盐
  
   做法:
  

  1、赤小豆洗净沥干备用。

  2、莲藕去皮洗净,切块。

  3、陈皮用水浸软,刮瓤洗净备用。

  4、猪骨洗净,放进沸水中煮约5分钟,去掉血水,沥干备用。

  5、按下「汤」键后选择「老火汤」程序,然后按指示将所有材料和水放入电饭煲中。烹调时间设定为2小时,然后按「烹调」开始煮。

  6、程序完成后加入盐调味即可。


  

赤小豆鲤鱼汤

赤小豆鲤鱼汤做法
   材料:
   李时珍在药膳应用的谷豆中十分欣赏赤小豆,称其为心之谷,认为它能滋津液、利小便、消涨、除肿、止呕,是祛湿的药膳佳品,同时赤小豆还能通乳汁,多和鲤鱼、鲫鱼、黄雌鸡煮食。今日选用赤小豆和鲤鱼煲汤,兼备补脾健胃,利水通乳,是一款物美价廉的理想汤品。(3-4人份)赤小豆:100克鲤鱼:1条(约400克)陈皮:一小块蒜头:3瓣姜:3片水:8碗
  
   做法:
  

  1. 赤小豆洗净,用清水稍加浸泡;

  2. 蒜头去衣;陈皮洗净泡软,刮去内瓤;

  3. 洗净宰好的鲤鱼,沥干水分;

  4. 热锅倒两汤匙油,放鲤鱼和姜片,中小火两面煎至微黄;

  5. 煮沸清水,放入所有材料,大火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味即可食用。

  功效:

  利水祛湿,消涨除肿,减肥,催乳,祛除痤疮、青春痘。对孕妇水肿、产后脾胃虚弱、脚气肿痛、步履艰难者非常合适。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a64055.html

上一篇:烤咖喱酥饺 下一篇:荞麦面鸡肉饺

﹝赤小豆馅烧饼﹞相关内容

其它栏目
也许您还喜欢