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羊肉辣子面

时间:2020-08-25  2020-08-25  面食  手机阅读

   材料:
   青辣椒50克,面条500克.净羊肉200克,蒜苗10克,香菜20克,精制植物油50克,精盐15克,酱油10克,黄酒5克,味精1克。
  
   做法:
  

  将面条放入开水锅中煮熟,捞入碗中。羊肉洗净切丝,辣椒也切丝,蒜苗洗净切碎末,香菜洗净切段。炒锅上火,放油烧热,放入辣椒丝过油捞出。锅留底油,再放羊肉丝煸炒,下入酱油、精盐、黄酒,放入辣椒丝、味精拌匀,把炒好的羊肉辣椒放面条上,再加蒜苗末、香菜段,拌匀即成。


  

羊肉辣子面


   材料:
   青辣椒50克,面条500克.净羊肉200克,蒜苗10克,香菜20克,精制植物油50克,精盐15克,酱油10克,黄酒5克,味精1克。
  
   做法:
  

  将面条放入开水锅中煮熟,捞入碗中。羊肉洗净切丝,辣椒也切丝,蒜苗洗净切碎末,香菜洗净切段。炒锅上火,放油烧热,放入辣椒丝过油捞出。锅留底油,再放羊肉丝煸炒,下入酱油、精盐、黄酒,放入辣椒丝、味精拌匀,把炒好的羊肉辣椒放面条上,再加蒜苗末、香菜段,拌匀即成。


  

红彤彤的牛肉辣椒酱

红彤彤的牛肉辣椒酱做法
   材料:
   红辣椒1000克,牛肉600克,黄豆酱600克,番茄酱,豆油300克,胡椒粒10克,盐10克,白糖100克,牛肉粉10克,姜末,炒熟的花生
  
   做法:
  

  1.将辣椒洗净,用料理机打碎;

  2.牛肉切碎或用料理机打碎;

  3.锅内入油,将花生炒熟,或用熟油将花生炸熟;

  4.锅内入豆油,烧热后加入胡椒粒;

  5.加入牛肉翻炒;

  6.再加入辣椒碎略炒;

  7.加入白糖、盐、姜末;

  8.加入黄豆酱;

  9.小火炖半个小时,

  10.加入番茄酱,拌匀;

  11.最后加入炒熟的花生,牛肉粉;

小诀窍

  弄辣椒的时候要小心,不要弄到眼睛里,偶就不小心弄眼睛里,辣的我是眼泪一把一把的,两个眼睛肿的像红眼兔子一样;这个酱不可加水,辣椒会出水,小火慢慢熬制即可;要不时翻动,以免糊底;做好的酱装到坛子里可以放到阴凉避光的地方可以存放很久;不放花生,放点芝麻也会很香;


  

秘制牛肉辣酱(超好吃)

秘制牛肉辣酱(超好吃)做法
   材料:
   牛肉一斤半,六必居酱四袋,鲜红辣椒(炒菜那种尖椒)2斤半,味精2小汤勺,白糖2两,葱一小段,姜一块,蒜一头,盐一汤勺,豆油1斤
  
   做法:
  

  1.先把牛肉切成小碎块和肉馅一样(可用肉馅)

  2.把一斤豆油放锅里烧开,放牛肉炒至变色

  3.放葱姜蒜末炒香,再放绞好的辣椒酱和六必居酱四袋,最小火慢慢烧,把酱和辣椒搅合均匀,小心糊底,用铲子铲铲底以免糊底,慢火烧5分钟就好了。

  4.关火后再放糖和味素就OK。

小诀窍

  六必居黄酱,辣椒一定要是炒菜的尖椒,别的朝天椒之类一律不行。 小心糊底~~


  

五花肉辣白菜汤

五花肉辣白菜汤做法
   材料:
   五花肉,辣白菜,西葫芦,土豆,豆腐,二锅头,辣酱,白糖
  
   做法:
  

  1、五花肉切成约0.5厘米厚的片,辣白菜切约1厘米宽,西葫芦切约0.5厘米厚的片,土豆切约0.5厘米厚的片,豆腐切约0.5厘米厚的片;

  2、锅中放清水,放入五花肉,水沸后撇去浮沫,倒少许牛栏山二锅头;

  3、放入土豆、辣白菜、豆腐开盖大火煮开后,中火煮二十分钟,去除杂味儿;

  4、放入西葫芦煮熟,加1勺辣酱、1勺白糖调味,尝尝不够咸的话再加少许盐即可。

小诀窍

  1、辣白菜要用酸一点儿的,不够酸的话,在室温放两三天就可以了;

  2、白糖不要放得太多,否则会抢了辣白菜汤爽口的味道;

  3、土豆一定要放,软软的、面面的,特别好吃;

  4、蔬菜可根据自己的口味添加,西葫芦也可以不放;

  5、还可以放一些辣萝卜增加风味;

  6、我腌的这个辣白菜没有放糯米粉,最后放辣酱的时候我用米汤调了一点糯米粉放进去了,有糯米粉的柔和这个汤才更地道。


  

酿肉辣椒

酿肉辣椒做法
   材料:
   猪肉馅或其他肉馅
  
   做法:
  

  1、墨西哥辣椒去蒂,剪开一个口子,将辣椒籽掏净。

  2、肉馅加鸡蛋、淀粉、葱花、酱油、盐、糖、味精搅拌均匀,再少量分次地加入水搅拌。将肉馅放入蛋糕裱花袋,挤入每个辣椒,将其填满即可。

  3、油锅烧开,下入填好肉馅的辣椒炸2-3分钟,只要辣椒表皮起皱,肉馅定型即可捞出,控去油待用。

  4、炒锅烧热后放入少许油,下入炸好的辣椒,放适量酱油、糖、盐煸炒,再加入少许水,小火焖烧3-5分钟即可。


  

秘制牛肉辣酱(超好吃)


   材料:
   牛肉一斤半,六必居酱四袋,鲜红辣椒(炒菜那种尖椒)2斤半,味精2小汤勺,白糖2两,葱一小段,姜一块,蒜一头,盐一汤勺,豆油1斤
  
   做法:
  

  1.先把牛肉切成小碎块和肉馅一样(可用肉馅)

  2.把一斤豆油放锅里烧开,放牛肉炒至变色

  3.放葱姜蒜末炒香,再放绞好的辣椒酱和六必居酱四袋,最小火慢慢烧,把酱和辣椒搅合均匀,小心糊底,用铲子铲铲底以免糊底,慢火烧5分钟就好了。

  4.关火后再放糖和味素就OK。


  

兔肉辣椒

兔肉辣椒做法
   材料:
   五香兔肉(买或自己做),青红椒各1个,油、盐、酱油、鸡精适量。
  
   做法:
  

  1、兔肉撕成丝,青红椒洗净切丝。

  2、起锅热油煸炒青红椒和兔肉。

  3、放酱油、盐和鸡精调味即可。


  

好吃到想哭的油泼辣子面

好吃到想哭的油泼辣子面做法
   材料:
   面条(宽圆均可),葱(一定要有),盐,糖,生抽,醋,味精,白芝麻,豆豉(有没有无所谓),孜然粉(也是有没有无所谓)
  
   做法:
  

  1.- 面条煮熟,过冷河,沥干。(其实不用过冷河也行,但我发现我好像有强迫症一样,煮了面或者米粉不用凉水冲一冲心里总不舒服)。。。然后把葱切碎待用

  2.- 沥干水的面放到大碗里,上面撒盐,糖,味精,一点点孜然粉,豆豉,淋生抽,醋。辣椒粉,白芝麻和葱最后放在顶上。不要搅拌!!

  3.- 锅子烧热,倒油,把油烧到冒烟(小心啊),然后从顶上淋下去,这时你就能听到噼里啪啦的声音,很过瘾,然后搅拌均匀。

  4.- 这一步是additional的。如果面条之前没过冷河就省略。过过冷河的面条是冰的,但这个面要热吃比较好吃嘛,所以用微波炉加热一下,然后就大口享用吧~!

小诀窍

  好吃到想哭的很大原因是油泼辣子面有股特殊的香味,我也不知道是怎么做到的,不过确实很香,不知道是不是葱油味道。。。所以葱一定要有


  

羊肉臊子面

羊肉臊子面做法
   材料:
   西红柿、zucchini 、香菇,韭菜,羊肉,姜蒜,调料。
  
   做法:
  

  1、所有原料切丁,想吃啥放啥,这次我放了西红柿、zucchini 、香菇,还放了韭菜。

  2、羊肉切小后,锅烧热,不用放油,炒干水分

  3、放底油,爆香姜蒜

  4、倒入蔬菜,先放西红柿,炒化了再放其他的。

  5、添水炖半小时左右。

  6、关火,洒一把韭菜下去。

  7、炖的同时就擀面,不会擀面的同学就用挂面吧。这样切面容易分开。

  8、煮熟了捞出来,浇上臊子吃吧!


  

茄子面

茄子面做法
   材料:
   茄子1个,青椒1/2个,素肉20克,拉面1束(约120克)
  
   做法:
  

  1、茄子洗净,切丁,青椒去籽,洗净,切丁,素肉泡软,切碎。

  2、水烧开,放入面条煮熟捞出,放入面碗中。

  3、先烧热半杯油,将茄子炸软捞出,顺便将青椒过一下捞出,再将油倒开,然后加入其他调味料和素肉末周炒。

  4、加入茄子和青椒,炒匀盛出,浇在面条上食用。

小诀窍

  1、茄子切丁后,最好用盐水过一下,炸好颜色比较漂亮,油温高一点较不会吸入太多油。 2、茄子和青椒烧太久颜色不好看,所以不要太早拌入。


  

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