面食

当前位置: 菜谱大全 > 面食 > 开洋榨菜面

开洋榨菜面

时间:2020-08-25  2020-08-25  面食  手机阅读

   材料:
   细面条300克,海米20克,榨菜50克,香菜、熟猪油、酱油、精盐、味精各适量。
  
   做法:
  

  将榨菜洗去辣味,切丝后用开水烫一下,海米用开水泡发。香菜择洗干净,切小段。煮锅上火,放适量水,烧沸后下入面条,煮至八成熟,加入酱油、精盐、味精,略煮,撇去浮沫,盛入碗内。榨菜丝、海米撇在面上,浇上熟猪油,撒入香菜段,拌匀即成。


  

开洋榨菜面


   材料:
   细面条300克,海米20克,榨菜50克,香菜、熟猪油、酱油、精盐、味精各适量。
  
   做法:
  

  将榨菜洗去辣味,切丝后用开水烫一下,海米用开水泡发。香菜择洗干净,切小段。煮锅上火,放适量水,烧沸后下入面条,煮至八成熟,加入酱油、精盐、味精,略煮,撇去浮沫,盛入碗内。榨菜丝、海米撇在面上,浇上熟猪油,撒入香菜段,拌匀即成。


  

开洋小丸子蔬菜面 一个幸福的轮回

开洋小丸子蔬菜面 一个幸福的轮回做法
   材料:
   今天一月二十日是大寒,这是二十四节气的最后一节,之后天气将渐渐回暖,也将是新一年的又一个轮回。
  
   做法:
  

  1、先做小丸子。将香菇清洗干净剁碎待用;

  2、打一个全蛋在肉末里,加入一小勺枸杞酒(自泡),加入酱油、虾油和糖,搅拌均匀;

  3、加入香菇末和番薯粉,用筷子朝一个方向搅拌、打滑,至少1小时;

  4、用手搓圆一个一个小丸子放在盘子里;

  5、开打油锅,小火,下丸子炸至两面金黄,滤油盛在盘子里待用;

  6、娃娃菜切好清晰好和开洋一起下锅,加足够的水煮开,改小火慢炖20分钟;

  7、加入炸好的丸子继续煮10分钟,加入一勺蚝油即可;

  8、在煮汤的同时起锅下面条,最后面条捞起,泡上开洋丸子汤。


  

开洋小丸子蔬菜面

开洋小丸子蔬菜面做法
   材料:
   瘦肉末半斤,新鲜香菇2朵,番薯粉6勺,橄榄油适量,鸡蛋1个,开洋一小碗,娃娃菜半颗,枸杞酒 适量,酱油、虾油、耗油各适量,糖少许,自己做的蔬菜面4两
  
   做法:
  

  1、先做小丸子:将香菇清洗干净,剁碎待用。

  2、打一个全蛋在肉末里,加入一小勺枸杞酒(自泡),加入酱油、虾油和糖,搅拌均匀。

  3、加入香菇末和番薯粉,用筷子朝一个方向搅拌、打滑,至少1小时。

  4、用手搓圆一个一个小丸子,放在盘子里。

  5、开打油锅,小火,下丸子炸至两面金黄,滤油盛在盘子里待用。

  6、娃娃菜切好清晰好和开洋一起下锅,加足够的水煮开,改小火慢炖20分钟。

  7、加入炸好的丸子继续煮10分钟,加入一勺蚝油即可。

  8、在煮汤的同时起锅下面条,最后面条捞起,泡上开洋丸子汤。


  

开洋土豆条汤

开洋土豆条汤做法
   材料:
   开洋(虾米)20克,土豆条200克,葱1根
  
   做法:
  

  1.把开洋用温水泡一下;土豆去皮切成条(我的是用花刀切的);香菜洗净,葱切成葱花。

  2.锅烧热后放油,然后放入葱花爆香,加入土豆条翻炒1分钟。

  3.翻炒一分钟后,倒入酱油再翻炒一下。

  4.然后将泡好的开洋放到锅中,添水没过土豆就好。中火炖大约15分钟至土豆熟了,放入香菜就做好了。

小诀窍

  1,这个汤看似很简单,但是味道绝对可以说是惊喜!非常的鲜美,而且时间也很快! 2,如果你的开洋是咸的,那么这个汤就不用放盐,或者少放盐。


  

开洋沙茶牛肉炒饭

开洋沙茶牛肉炒饭做法
   材料:
   牛肉一两,开洋(干虾仁)10个,洋葱适量,茶酱两茶勺,米饭二两
  
   做法:
  

  1.把牛肉切成片,放入少量的酱油和两茶勺沙茶酱,一茶勺淀粉拌匀备用。

  2.把开洋用水冲洗一下,然后用温水泡一会,接着再用厨房用纸吸干多于水份。洋葱切碎,形状随意。

  3.起锅倒油,油热后放入葱爆香然后放入开洋(干虾仁)略炒,接着放入用沙茶酱味好的牛肉炒至变色后加入洋葱翻炒。

  4.放入米饭炒散加入适量的盐炒匀就做好了!

小诀窍

  沙茶酱是以一种海鱼为原料制作的一种酱料,味道很鲜,是不辣的!


  

开洋冬瓜羹

开洋冬瓜羹做法
   材料:
   冬瓜,黄酒,油,盐,枸杞子,味精,葱
  
   做法:
  

  1.冬瓜去皮去瓤切薄片,过盐水焯一下,去掉些生腥气。

  2.开洋用热水泡过,再用黄酒浸一会儿,变软一点后去泥肠洗净。

  3.起锅放少许油,下冬瓜片翻炒,加盐,略加点水和黄酒,放入开洋转小火同煮。

  4.我喜欢吃煮得超软的冬瓜,所以会煮久一点。

  5.当中加一小把枸杞子,恩,家里枸杞子多得用不完,能加的时候都加点吧。

  6.看煮得差不多了,就开盖用大火稍微收一下汁,勾薄芡,加味精,起锅前撒一点点葱,应该用细香葱啦,忘了买,种的也没发芽,凑合凑合用胡葱了。

小诀窍

  稍微放凉些吃最爽口。


  

开洋葱油面

开洋葱油面做法
   材料:
   香葱,开洋,米酒,糖,盐
  
   做法:
  

  1.将葱白切成寸段,在温油中炸出香味,葱叶可后放或不放;

  2.将开洋用米酒、糖浸过,再用油炒过,配上葱油;

  3.将挂面煮熟,沥干汤汁,拌上葱油,即成。

小诀窍

  葱香、虾香都诱人食欲,不忍停箸。


  

开洋丝瓜

开洋丝瓜做法
   材料:
   丝瓜,海米,油,葱花,姜,盐,香油
  
   做法:
  

  1.丝瓜去皮,切片。

  2.海米用水泡一会儿,去去咸味。

  3.锅里放一点油,下葱姜爆出香味,加入海米,加入丝瓜煸炒,加入盐,炒至丝瓜发软,加入一些开水,水开后,可以淋点薄芡,撒些香油就可以出锅。

小诀窍

  最后倾情附送挑选海米的小窍门,JMS要看好了啊 (1)看色泽:体表鲜艳发亮发黄或浅红色的为上品,这种虾米都是晴天晒制的,多是淡的。色暗而不光洁的,是在阴雨天晾制的,一般都是咸的。一批中最好颜色大体一致,出现两种以上颜色的,质量不好的居多,有的是坏的掺进好的,属于假冒伪劣。 (2)看体形:虾米体形弯曲的,说明是用活虾加工的(活虾死亡有一个逐步死亡收缩的过程)。虾米体形笔直或不大弯曲的,则大多数是用死虾加工的。体净肉肥,无贴皮,无窝心爪,无空头壳的为好。 (3)看杂质;虾米大小匀称,其中无杂质和其他鱼虾的,为上品。 (4)看味道:取一个虾米放在嘴中嚼之,感到鲜而微甜的为上品。盐味重的质量差,有的人用盐味压其他不正常的味道。


  

开洋丝瓜

开洋丝瓜做法
   材料:
   丝瓜2根,开洋一小把,生姜6片,大葱1小段,青葱1根,高汤100毫升(没有可用清水代替),胡椒粉少许,水淀粉100毫升,黄酒20毫升
  
   做法:
  

  1、将丝瓜削皮,用水冲洗干净后切滚刀成块;生姜切成片,大葱切成末,青葱切成葱花

  2、开洋用水清洗2遍后捞出放入碗中倒入黄酒,将黄酒浸泡的开洋入蒸锅大火蒸10分钟备用

  3、炒锅内倒入少许油烧热,油热后放入大葱末和生姜爆香,待香味出来后倒入蒸过的开洋翻炒1分钟

  4、倒入丝瓜块一起翻炒后撒上少许白胡椒粉,倒入高汤或清水盖上锅盖焖半分钟

  5、起盖后倒入水淀粉,调入少许盐和味精炒匀,起锅前撒上葱花即可

小诀窍

  1、丝瓜有圆筒和棱角两种,国内除南方地区外大都是圆筒丝瓜,其实口感差别不大;挑丝瓜要挑皮绿有弹性的为好

  2、开洋即较大的海米,海虾去皮晒干,大的海米就叫开洋

  3、这道菜炒制的时间不要太长,保持丝瓜的清爽,不要炒得软绵绵口感不好


  

开洋炒丝瓜

开洋炒丝瓜做法
   材料:
   主料:丝瓜250克,
  
   做法:
  

  1.葱切段;丝瓜切条。

  2.用滚水烫煮丝瓜,熟后取出。

  3.油锅烧热,放进葱爆香,再放丝瓜,高汤适量及盐、味精、香油、白胡椒粉拌炒,最后再放进开洋,小炒一下即可盛盘。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a64120.html

上一篇:羊内葱椒面 下一篇:虾仁肉丁蒸饺

﹝开洋榨菜面﹞相关内容

其它栏目
也许您还喜欢