蒜茸大虾
材料:
蒜茸100克,大虾500克,香葱500克,番茄1只,胡萝卜1根,香菜25克,蒜茸、精盐、味精、精制植物油、白糖各适量。
做法:
将香葱绿色部分切成3厘米长的段,垫于盆底,围成圈。大虾剪去须,中段去壳,用刀片开,去肠,使虾尾从中间翻穿,加入蒜茸、味精、精盐、白糖拌匀,按只排在葱段上。上蒸笼用沸水旺火蒸5分钟,取出后刷上植物油。番茄刻成荷花状,加上胡萝卜花、香菜叶作点缀。
蒜茸大虾
材料:
蒜茸100克,大虾500克,香葱500克,番茄1只,胡萝卜1根,香菜25克,蒜茸、精盐、味精、精制植物油、白糖各适量。
做法:
将香葱绿色部分切成3厘米长的段,垫于盆底,围成圈。大虾剪去须,中段去壳,用刀片开,去肠,使虾尾从中间翻穿,加入蒜茸、味精、精盐、白糖拌匀,按只排在葱段上。上蒸笼用沸水旺火蒸5分钟,取出后刷上植物油。番茄刻成荷花状,加上胡萝卜花、香菜叶作点缀。
蒜茸蒸鲜鲍鱼和蒜茸粉丝扇贝
材料:
蒜蓉,鲍鱼,扇贝,粉丝,美极鲜,料酒,盐
做法:
蒜蓉蒸鲜鲍鱼做法:
1、完整的鲍鱼;(我放在冰箱里冷藏了一夜,忘记泡在水里,第二天已经死了,还好,处理活的更不敢下手了。)
2、将鲍肉从鲍壳上剥下,鲍鱼去掉肠肚,加盐搓洗一下,冲洗干净,鲍壳用刷子刷洗一下;
3、蒜蓉用热油烫一下,加入盐、美极鲜、鸡精、糖,将鲍肉放入鲍壳中,浇上汁,锅中水开后放入锅中,大火蒸七八分钟即可。
蒜蓉粉丝扇贝的做法:
1、扇贝六只;
2、将扇贝壳打开,剥下贝肉,去掉贝肉上的脏物,将贝壳用刷子刷洗干净;
3、将贝肉冲洗干净;
4、清洗好的贝肉;
5、清洗好的贝壳;
6、粉丝用清水泡软;
7、将热油淋到蒜蓉上;(有时俺也省略这一步,直接用生蒜蓉蒸,觉得更清香)
8、加入美极鲜、料酒、盐、少量清水拌匀;
9、将粉丝铺到贝壳上,再放上贝肉;
10、淋上蒜蓉油,锅中水沸后,放入锅中蒸五六分钟即可。
蒜茸开边蒸大虾
材料:
大虾250克,蒜茸,精盐,味精,盐
做法:
1.洗净对半切开。
2.将虾肠冲净摆碟,撒上切好的蒜茸,精盐、味精,淋上盐, 入锅猛火蒸五分钟就好。
3.好了。
蒜茸蒸大虾
材料:
大虾一斤、蒜茸、生粉、盐、鸡粉、油
做法:
用刀在虾上面来一刀,然后将蒜茸、盐、鸡粉、生粉、油一起调好味,铺在虾的面上等水开了放入盖好,大约蒸五分钟。
蒜茸金桔芦笋
材料:
芦笋100克,金桔2个,蒜茸1瓣,橄榄油素油1小匙,盐适量,水适量,淀粉适量
做法:
1.把芦笋根部(一寸左右)的皮削掉, 切掉根部半厘米; 然后切斜长段
2.金桔切薄片(2毫米)
3.油加热, 放一半蒜茸和一半金桔片, 炒香
4.放入芦笋段, 翻炒1分钟, 加盐
5.再炒半分钟, 加剩下的金桔片
6.翻炒几下, 加水淀粉和剩下的蒜茸
7.水淀粉略收干, 关火出锅.
蒜茸腐乳蒸秋茄
材料:
秋茄4条,腐乳2块,蒜茸适量,生油适量
做法:
1.秋茄洗净后切条装碟。
2.加入腐乳、适量蒜茸和生油搅拌均匀。
3.隔水蒸10分钟即可。
蒜茸蚝油豆角
材料:
蚝油,蒜,豆角一把,盐,鸡精,油,料酒
做法:
1.豆角洗干净切段备用,蒜切碎备用。
2.豆角先用水煮软身泡冷水晾干备用。
3.蒜爆香油锅,下豆角爆炒片刻后加1茶匙料酒继续翻炒片刻后加入适量的盐、鸡精,和1大茶匙蚝油以及2-3大茶匙水翻炒均匀后加锅盖焖3-5分钟后再翻炒几下即可装盘。
小诀窍
这道菜相当家常了,估计每个人都有自己的做法,所以不必刻意按照我的办法~~
芝麻酱蒜茸粉皮拌蘑菇
材料:
绿豆粉皮1片,芝麻酱1大匙,黄瓜0.5根,大蒜2瓣,白蘑菇3个,盐适量,醋适量,香油适量
做法:
1.调芝麻酱: 在碗里放芝麻酱,一点点加凉水调开,直到芝麻酱稀到可以在转动碗的时候缓慢流动为好;太稠了不好拌菜,太稀了一盘菜会变得水汪汪的;
2.然后在芝麻酱里加盐,蒜茸,用勺背把蒜茸捻进芝麻酱里,主要是为了入味
3.把粉皮,黄瓜,和白蘑菇(在这时切片,太早蘑菇会变色)一个大容器里,倒入芝麻
蒜茸开边虾
材料:
基围虾,大蒜,料酒,盐,味精,香油,蒸鱼豉油,干辣椒,陈醋
做法:
1.把基围虾洗干净,然后加入料酒,陈醋少许,盐,味精味半小时.大蒜切成碎末,然后加入熟油,盐,味精,香油搅拌均匀备用.
2.在虾背部中间切开,取出沙线,全部弄好以后用水冲洗下.然后进行摆盘,最后把味好的蒜茸用勺子摸到虾背上,尽量抹均匀.
3.电饭锅预热5分钟后上锅蒸5-7分钟即可,然后把盘子里多余的水分澄出来,再加入适量蒸鱼豉油,最后把油烧开后均匀的淋到铺好蒜末的基围虾上即可.
小诀窍
我在淋油之前还剪了几段干辣椒在上面,增味又增色.
蒜茸拌紫椰菜
材料:
紫椰菜半个,姜片适量,蒜茸适量,鸡粉适量,生抽适量,麻油适量
做法:
1.紫椰菜洗净切丝。
2.水开后加入姜片和紫椰菜。
3.将煮熟的紫椰菜沥干水捞起装碟。
4.加入适量蒜茸、鸡粉、生抽、麻油搅拌均匀即可