山药豆沙甜饼
材料:
鲜山药200克,赤豆250克,果脯100克,白糖30克,桂花2克,湿淀粉适量。
做法:
将鲜山药刮去外皮,上锅蒸熟后放入白糖10克,搅烂。赤豆焖熟,去皮成豆沙,放白糖10克、桂花2克拌匀。先将豆沙用饭铲在盘中做成圆饼形,再用山药泥将豆沙包在里面,山药泥上摆放果脯丁。炒锅上火,放水75克,加白糖10克,烧沸后用湿淀粉勾稀芡,浇在山药饼上即成。
山药豆沙甜饼
材料:
鲜山药200克,赤豆250克,果脯100克,白糖30克,桂花2克,湿淀粉适量。
做法:
将鲜山药刮去外皮,上锅蒸熟后放入白糖10克,搅烂。赤豆焖熟,去皮成豆沙,放白糖10克、桂花2克拌匀。先将豆沙用饭铲在盘中做成圆饼形,再用山药泥将豆沙包在里面,山药泥上摆放果脯丁。炒锅上火,放水75克,加白糖10克,烧沸后用湿淀粉勾稀芡,浇在山药饼上即成。
豆沙甜心
材料:
全蛋30克,水85克,汤种84克,黄油22克,高粉210克,红豆沙200克左右,干酵母2小勺,盐1/2小勺,细砂糖42克,奶粉20克,低粉56克
做法:
1.另取50克面粉以及250克清水,将50克面粉放到水里搅拌均匀,小火熬成糊状即成汤种,取84克备用。
2.干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再将黄油加入,慢慢揉进去,揉至面团可拉出薄膜(手工揉面尽量揉到面团比较光滑)。
3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵(PS:打游戏忘记了照相,呵呵~~~)。
4.酵好的面团,取出,分割成小分(我分了5分),滚圆.取一分面团用手掌压扁,将适量豆沙馅包入,收口,并将收口朝下,用擀面棍擀成椭长形,用小刀在中间划几刀,但两头不要切断,拿起面片两端稍微扯长些,扭一扭,给打个结,排上烤盘(就象平常给绳子打结一样)。
5.整理好形状的面团,排上烤盘,放到温暖湿润处进行第二次发酵,至原来2倍大左右即可。可以面团放烤箱,里面同时放一杯热水,关上烤箱门就可以了,同样也可以在微波炉操作这一步。
6.烤箱预热170度,面包表面刷一层蛋液,烤箱中层,20分钟左右。
小诀窍
1用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成 2可以在锅里放热水,或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器,蒙保鲜膜,放到里面锅里,或者微波炉,或者烤箱。
红豆沙甜汤
材料:
红豆,红糖
做法:
红豆洗净,多加些水和少量红糖,放入电饭煲煮粥模式,定时2小时,然后用铲子将红豆压碎,再加水和适量红糖继续煮至红豆完全熟透,红豆出沙为止。
山药豆沙火烧
材料:
200克面粉,200克山药粉,5克酵母粉,220克牛奶。红豆沙
做法:
1、揉匀发酵。
2、取100克的面团,拍扁包入50克的红豆沙。
3、擀成圆饼。
4、烧热平底锅,涂少量油,放入饼坯。
5、用中小火烙至两面金黄熟透即可。
小诀窍
杜邦™特富龙®26cm扭纹宝彩色不粘煎炒锅的官方资料:
品牌:扭纹宝
系列:CirculonStyle彩色不粘系列
涂层:Autograph
型号尺寸:26cm煎炒锅
美亚厨具率先于美国上市的最新款扭纹宝CirculonStyle易洁厨具,以独有的悦目色彩,突破一般阳极氧化厨具的颜色。
锅身先以阳极氧化加硬处理,再以能耐高温容易清洁的搪瓷覆盖,阳极底部不易刮花。
锅内采用了杜邦™特富龙®Circulon扭纹宝专利的高低坑纹,以及Aurograph易洁图层,具有其他有机合成物无法超越的不粘特性,避免食物粘底而烧焦,杜绝人们对烧焦食物中致癌物质的摄入;
让烹煮尽量少油,甚至无油成为可能,减少人们对食用油的过量摄取。
山药豆沙黄金糕
材料:
淮山药粉500克,赤豆豆沙250克,面粉200克,白糖250克,食用香精、红绿丝各少许,花生油1000毫升(实耗100毫升左右)。
做法:
将山药粉与面粉同放在盆内,加清水揉匀,搓成均条状,切成20个面块。将豆沙放入盘内,加入200克白糖及香精、红绿丝,拌匀成馅,分20份。用山药面块逐个包上豆沙馅,压成小圆饼。炒锅加油烧至七成热时,将小圆饼放入炒锅内炸成金黄色,捞出沥油,放入盘中,撒上白糖即可食用。
山药豆沙饼
材料:
山药500克,豆沙适量,糯米粉适量,油适量,白糖适量,黑芝麻适量
做法:
1、山药洗净切小段放入蒸锅中蒸熟。
2、山药蒸熟后去皮,压成泥,加入适量白糖拌匀,再放入糯米粉揉成面团。
3、将面团揪成一个个小剂子。
4、取一个剂子,用手搓圆再按成小饼状。
5、放入适量的红豆沙,收口,再按成小饼。
6、饼皮上沾上适量的黑芝麻。
7、平底锅烧热,倒入适量油,将有芝麻的一面朝下放入煎锅中,将两面煎至金黄即可。
小诀窍
1、山药可以先去皮切片蒸熟,这样可以减少蒸的时间容易熟,也可用微波炉打熟。
2、面团有点粘手,不用擀面杖擀直接用手就可以。
3、先煎带芝麻的一面,这样芝麻就不会掉了。
4、山药有收敛作用,所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。
夏日冰沙甜瓜
材料:
主要水果:羅馬甜瓜(或哈密瓜),芒果,菠蘿,奇異果
做法:
1、醬汁的製作:將以上的材料放入鍋內混合,一直攪拌到糖溶解,再加熱到沸騰。之後離火,放入甜瓜球、芒果丁、菠蘿丁和奇異果丁。待冷卻後,放入冰箱冷藏,待用。
2、將瓜立放在一個調味碗上,選擇適用高度的一個托架架起果刀,刀尖刺入瓜皮表層,原地轉動甜瓜畫出Z字上下兩條平行直線,再用刀尖畫斜線。
3、畫線完成後,再按照斜線一刀一刀插入甜瓜,直至瓜身分開為止。
4、瓜切好後,將瓜芯的瓜籽挖掉,並將部分瓜肉用匙挖出,待做甜瓜冰沙使用。
瓜身挖至成瓜杯,待用。
5、另外用挖球器在其餘甜瓜中挖出所需瓜球,待用。
6、芒果切丁,選用「刺蝟法」來切,順著多肉的果核(貼緊)切開,再順皮切下果肉。
7、菠蘿可以立起一開四,然後去掉中間三角部分,再橫切片,貼皮再取下,然後切塊。
8、奇異果去皮,立起一開四,然後切丁。
9、另外取瓜肉 200g,檸檬汁 1/2個,細砂糖 30g,水 2大匙。
10、先將甜瓜肉和檸檬汁放入攪拌器中攪拌成果泥。
11、在取一個厚底平鍋,將糖和水以小火加熱,並不停攪拌至溶解,沸騰後讓它滾至一分鐘(注意:糖漿煮滾後就不要再攪拌)。
12、待糖漿冷卻後,再和果泥混合,並放入冷凍倉冷凍(需時四小時),冷凍期間要時常攪拌一下,破壞冰晶,以防結成冰塊。
13、待甜瓜冰沙經過四小時製成後,水果也醃漬出辛辣口味,可以上盤出菜了。
切記,冰沙離開冷凍倉後很易溶化,所以,瓜杯的一切都準備妥當,再用雪糕器取出冰沙,擺放在甜瓜杯之上。
百合莲子山药豆奶
材料:
黄豆50克,莲子20克,山药20克,鲜百合20克
做法:
1、黄豆、去籽的莲子分别用清水浸泡一晚。鲜百合剥开洗净。山药去皮切块。
2、黄豆、莲子、山药、百合放入东菱全自动豆浆机的网罩内,加入适量清水,启动豆浆机自动打磨开关,并熬熟。
3、打开东菱水果豆浆机独有的水龙头开关盛出豆奶,调入红糖搅匀即可。
小诀窍
百合分两种,一种是新鲜真空包装,另一种是干货。鲜货价值较高,干货较便宜。若烹调菜肴,如百合虾球、百合西芹等就不宜选用干货。如果做甜点、饮料用干货较经济。使用前干百合要用清水浸泡一天,并换水三次。
山药豆浆粥
材料:
山药15克,豆浆60克,大米60克。
做法:
1.山药用清水浸泡一夜,切成薄片;大米淘洗干净。@2.大米、山药置锅内,加清水600毫升,置武火上烧沸,然后用文火炖煮35分钟,加入豆浆,再煮3分钟即成。
山药豆腐汤
材料:
淮山药200克,豆腐400克,蒜头1瓣,酱油、麻油、葱、精盐、味精各适量。
做法:
山药去皮,豆腐沸水烫后分别切成丁;花生油热至五成,爆香蒜茸,倒入山药丁煸炒,加适量水;煮沸后倒入豆腐丁,调味后撒上葱花,淋上麻油即可食用。