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海马鳄鱼银杏汤

时间:2020-08-26  2020-08-26  汤类  手机阅读

   材料:
   海马150克,银杏30克,核桃肉50克,鳄鱼肉50克,陈皮一角,幼盐少许。
  
   做法:
  

  (1)先将核桃、银杏去壳取肉,备用。

  (2)将海马、鳄鱼肉、陈皮用清水洗干净,备用。

  (3)将以上所有材料一齐放入瓦煲内,加入适量清水,文火煲3小时左右,加入幼盐少许调味即可。


  

海马鳄鱼银杏汤


   材料:
   海马150克,银杏30克,核桃肉50克,鳄鱼肉50克,陈皮一角,幼盐少许。
  
   做法:
  

  (1)先将核桃、银杏去壳取肉,备用。

  (2)将海马、鳄鱼肉、陈皮用清水洗干净,备用。

  (3)将以上所有材料一齐放入瓦煲内,加入适量清水,文火煲3小时左右,加入幼盐少许调味即可。


  

海马银杏鳄鱼汤


   材料:
   海马2只,银杏12克,鳄鱼肉150克。
  
   做法:
  

  先将海马、鳄鱼肉用清水浸泡3小时,洗净,鳄鱼肉切成小块。银杏去壳,去心。将上述材料一并放入锅中,清水适量,煎煮3小时,食盐少许调味即可。

  海马为海龙科动物海马的干燥全体。味甘、咸,性温。入肺、肾经。功效补肾壮阳,调和气血。

  银杏又称白果。为银杏科植物银杏的干燥成熟种子,味甘、苦、涩,性平。有小毒。入肺经。功效敛肺、止咳、平喘。

  鳄鱼肉味甘、咸,性微温。入肺、肾经。功效补肾纳气、止咳化痰。用于慢性支气管炎、肺气肿、肺结核、哮喘、贫血等日久不愈,体虚咳喘者。


  

鲑鱼银丝卷

鲑鱼银丝卷做法
   材料:
   鲑鱼300克,澳芒200克,哈密瓜200克,丝网皮18个,香芋100克,盐、鸡精、色拉油、番茄酱各适量
  
   做法:
  

  1、鲑鱼切成条块,腌制入味。哈密瓜、澳芒改成条状。

  2、将鲑鱼、哈密瓜、澳芒包入丝网皮中,卷成银丝卷,放入烧至八成热的色拉油中,炸至表皮呈金黄色捞起。

  3、香芋切丝,晒干水分,滚吉士粉,炸好后伴边,放入银丝卷,装盘即成。

小诀窍

  特点

  香脆可口,果味浓郁。

  方彪(湖北)


  

海底椰炖鳄鱼

海底椰炖鳄鱼做法
   材料:
   鳄鱼肉1块,瘦肉100克,海底椰,无花果,南杏,陈皮,盐,鸡精
  
   做法:
  

  1.将鳄鱼肉、瘦肉焯水。

  2.然后与其它材料一起入锅加水烧开,文火炖2小时下盐、鸡精调味就好了。


  

花旗参鳄鱼汤

花旗参鳄鱼汤做法
   材料:
   鳄鱼骨1块,龙骨半斤,花旗参,枸杞
  
   做法:
  

  1、新鲜鳄鱼骨一块、龙骨半斤,一起焯水后洗净。

  2、加花旗参、枸杞适量,一起煲两三小时即成。


  

鳄鱼干清补凉汤

鳄鱼干清补凉汤做法
   材料:
   淮山,莲子,南北杏,百合,红枣,瘦肉,薏米,茨实,鳄鱼干50克,姜2片,陈皮少许
  
   做法:
  

  1.清补凉的材料通常有淮山、莲子.茨实、薏米、百合、红枣、南北杏和瘦肉,指的是干货不是新鲜的啊.加上鳄鱼干50克姜两片还有陈皮少许适量水放砂锅.

  2.大火煲开转小火煲二个半钟就成了一个好汤了.


  

古法蒸鳄鱼腩

古法蒸鳄鱼腩做法
   材料:
   鳄鱼腩(鳄鱼腹腔处的肉,其口味鲜香,肉质爽,色洁白,一般冰鲜鳄鱼腩在国内市场的售价约为42元/斤)300克,红枣20克,干金针30克,云耳10克,荷叶1张。调料鸡粉、盐各5克,糖3克,胡椒粉、蚝油各8克,料酒、姜片、蒜蓉各10克,葱段20克。
  
   做法:
  

  1、鳄鱼腩洗净,放入清水中浸泡30分钟,捞出控水切成长4厘米、宽1.5厘米、厚0.5厘米的条,加鸡粉、胡椒粉、盐、糖、料酒、蚝油调匀、腌渍15分钟。

  2、云耳、干金针洗净,放入清水中浸泡30分钟捞出;红枣放入清水中浸泡10分钟,去核备用。

  3、将荷叶铺在笼屉内,将鳄鱼腩与红枣、金针、云耳、姜片、蒜蓉调匀,放在荷叶上,上笼大火蒸8分钟,取出撒葱段上桌即可。

小诀窍

  特点

  制法古朴,口味纯朴自然。


  

红扒鳄鱼掌

红扒鳄鱼掌做法
   材料:
   鳄鱼掌2000克,老母鸡1只、排骨、金华火腿各200克,葱、姜、蒜、鸡精、蚝油、酱油、淀粉、盐各适量
  
   做法:
  

  1、将鳄鱼掌氽水,洗净去皮待用。

  2、锅上火,注入色拉油烧至八成热,将淋有酱油的鳄鱼掌炸至上色嘿嗵起。

  3、将老母鸡、排骨、火腿、葱、姜、蒜加入高汤中,上笼蒸2~3小时。

  4、高汤加酱油、蚝油、鸡精调味,勾芡,淋在鳄鱼掌上即成。

小诀窍

  特点

  鄂菜风味,口味醇鲜。

  王国宏(湖北)


  

炖鳄鱼龟


   材料:
   主 料: 鳄鱼龟1000克
  
   做法:
  

  品牌:鳄鱼龟

  详细说明:

  上面的龟即传说中的“水底熊猫”,也是龟类中最凶猛的一种。原本是濒危物种,但是随着养殖鳄鱼龟的企业越来越多,此龟已经越来越容易见到,走进了人们的日常生活中。

  鳄鱼龟的药用价值很是丰富,我们今天这道菜吃的是肉,先看下肉的功效。鳄鱼龟肉能治哮喘,具有抗感染、抗变态反应、增强机体免疫力,能增强非常特异性体液免疫。可促进骨髓释放颗粒白细胞到外周血中,作用于B细胞,增进IgM、IgG、IgA抗体的合成,激活补体。鳄鱼龟多糖还能在发炎的呼吸道粘膜上形成一层保护膜,使粘膜炎症创面与有毒有害物质隔离,从而得以自我修复并恢复呼吸道的纤毛运动功能。鳄鱼龟肉有助缓解哮喘及对呼吸道的帮助。进食鳄鱼龟肉对医治哮喘有很好的辅助作用,可有效的减少哮喘发作的机会,或减轻哮喘发作时的痛苦,亦可治理慢性咳嗽。另外还能补气血,滋心养肺,壮筋骨、驱湿邪,对哮喘,咳嗽,风湿,糖尿病等疾病具有特殊疗效。

  看完了功效,我们就来看如何做这个美味的佳肴吧。

  制作过程:

  1. 将鳄鱼龟杀净去尾斩成小块。(先拿毛巾将龟嘴睹住,再拿“龟刀”把头砍下、去尾,最后剖开洗净)

  2. 在龟肉倒入放有水的锅中,再加入料酒(3—4小勺)去腥。等水开、变色后即可将龟肉捞出,用冷水冲洗干净。

  3. 起锅,在锅中放少许猪油将籽排炒香,随后倒后龟肉爆炒3分钟左右,再放入姜块、小洋葱炒5—6分钟。接着,加入酱油(2—3小勺)、辣椒酱(1勺)、花雕酒(半瓶)、开水(1大勺)和少许盐、味精、鸡精,再放入高压锅内压至6分钟左右。

  4. 当肉在锅内翻转时,在砂锅中倒少许花生油,铺上炒香的葱、蒜、姜,最后铺香菜梗。

  5. 最后,将高压锅内的龟肉倒回炒锅中进行收汁,装盘即可。

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姜葱鳄鱼肉

姜葱鳄鱼肉做法
   材料:
   鳄鱼肉200-300g
  
   做法:
  

  【准备工作】:

  1、将鳄鱼肉切成小条状,加入腌料腌大约30分钟。

  2、煮之前,再加入2茶匙的生粉及1/2茶匙的生抽,搅拌均匀。

  3、调味料预先准备好:蚝油1茶匙、花雕酒少许、糖、盐各少许。

  【操作步骤】:

  1、热油锅,爆香姜葱,倒入腌好的鳄鱼肉,快速翻炒。

  2、加入调味料。翻炒鳄鱼肉的时间,必须严格控制在1分钟之内。

小诀窍

  1、鳄鱼肉要选肥油较少的为佳,瘦肉部分尽量要多。

  2、炒鳄鱼肉,过熟会硬很不好吃。所以必须快速翻炒,最好调味料等都事先准备好,到时候就不会手忙脚乱。


  

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