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党参双冬老鸭汤

时间:2020-08-26  2020-08-26  汤类  手机阅读

   材料:
   老鸭1只,姜3小块,麦冬20克,党参10克,天冬15克。
  
   做法:
  

  老鸭选4年以上者,宰净去肠杂,加姜块,药材齐置瓦煲,放水8碗,煲3小时,分数饮。


  

党参双冬老鸭汤


   材料:
   老鸭1只,姜3小块,麦冬20克,党参10克,天冬15克。
  
   做法:
  

  老鸭选4年以上者,宰净去肠杂,加姜块,药材齐置瓦煲,放水8碗,煲3小时,分数饮。


  

党参杏仁川贝老鸭汤


   材料:
   老鸭半只,北杏仁6克,川贝母6克,党参15克,熟地黄15克。
  
   做法:
  

  将北杏仁用沸水泡烫去衣;川贝母、党参、熟地黄洗净;老鸭洗净,斩件。把全部用料一起放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮2~3小时,调味即可。


  

人参双花茶


   材料:
   党参、金银花、五味子各10克。
  
   做法:
  

  水煎数沸,代茶徐徐饮之。


  

人参双耳炖鲢鱼头


   材料:
   人参20克,黑木耳(水发)50克,白木耳(水发)50克,鲢鱼头1个(500克),料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,鸡油35克。
  
   做法:
  

  1、将人参浸透,切薄片;黑木耳、白木耳用温水浸泡2小时,去蒂,撕成瓣状;鲢鱼头去鳞、鳃,洗净,剁成4块;姜拍松,葱切段。

  2、将鲢鱼头、料酒、姜、葱、人参、木耳同放炖锅内,加水2800克,置武火上烧沸,除去浮沫,在文火上炖煮35分钟,加入盐、鸡精、鸡油,搅匀即成。


  

冬瓜薏米老鸭汤

冬瓜薏米老鸭汤做法
   材料:
   老鸭半只,薏米一把,冬瓜两斤,姜,料酒,盐,白胡椒粉,小葱
  
   做法:
  

  1、老鸭去头、脚和屁股,清洗干净,去掉多余的油脂,剁成大块。姜切片,冬瓜去皮切大块,薏米洗净提前浸泡备用;

  2、炒锅内不放油,将鸭块放入,加两三片姜一起,翻炒,炒到鸭肉变色时,加入少许料酒,继续翻炒到鸭块收缩,往外冒油;

  3、将炒好的鸭块转入砂锅,加入剩余的姜片,放入足量开水及泡好的薏米,烧开,再转小火炖1小时;

  4、在汤锅中加入冬瓜和少许盐,中火再炖20分钟即可,撒切碎的小葱和白胡椒粉即可食用。

小诀窍

  1、鸭肉通常比较肥,最好去掉一部分油。去掉的油可以炼制后用来烙饼或炒青菜、煮面。如果鸭油没有去掉,可以少放油,鸭块要多炒一会儿。

  2、 炒制鸭肉要尽量充分一些,即要将鸭中的水分炒干,否则熬出的鸭汤可能会有腥臊味。

  3、这道汤具有温润祛湿、健脾消暑、滋润补肺的功效,比较适合热燥的夏秋季节吃。冬瓜利尿,薏米能消除水肿和美白肌肤,而鸭肉也是热量低脂肪少(含不饱和脂肪)的肉类,男女老少皆适宜饮用。


  

薏米冬瓜老鸭汤

薏米冬瓜老鸭汤做法
   材料:
   老鸭,薏米,莲子,冬瓜,调料:盐
  
   做法:
  

  1、老鸭切小块,用沸水焯一下。薏米、莲子洗净,冬瓜脸皮切成大块。

  2、将原料放入汤煲里,加入开水,小火煲80分钟。起锅前10分钟加人盐调味。

  (如果不喜欢冬瓜太烂,可以煲半小时后放入)


  

白果老鸭汤

白果老鸭汤做法
   材料:
   白果100克,鸭500克,料酒20克,姜片适量,盐适量
  
   做法:
  

  1.1.将鸭肉切小块,飞水捞出

  2.2.将白果去壳、去皮、去心,焯一下

  3.3.鸭块放锅内,加水,放姜片料酒炖至开锅,再转小火炖至肉烂然后再放入白果煮个5分钟就好了,出锅时放盐调味。

小诀窍

  这个汤口感清淡,却完全没有鸭肉的腥味儿,只有白果的清香。    要注意的是白果一定要去皮去芯,最好不要生吃,也不宜多吃,爱吃也不要贪哦。


  

老鸭汤

老鸭汤做法
   材料:
   老鸭1只,茶笋,芋头,火腿,盐
  
   做法:
  

  1.将茶笋用水泡开。

  2.将芋头与火腿切块。

  3.老鸭洗净放进大砂锅加水,大火烧滚后掠去浮沫,中小火煲一小时后加火腿进去,再四十分钟后加茶笋,芋头后,继续煲至芋头酥软就可加盐停火了。


  

冬瓜陈皮老鸭汤

冬瓜陈皮老鸭汤做法
   材料:
   老鸭半只,冬瓜1斤,陈皮半只,盐适量,鸡精适量
  
   做法:
  

  1.将老鸭切件。

  2.冬瓜洗净切块,不用去皮。

  3.猛火烧开后文火煮两小时,下盐、鸡精挑好味道就行了。味道清爽鲜甜,不错,鸭肉蘸酱油吃,软嫩可口,亦汤亦菜,还OK


  

莲藕老鸭汤

莲藕老鸭汤做法
   材料:
   老鸭半只,莲藕1斤,盐适量
  
   做法:
  

  1.将老鸭斩件。

  2.莲藕切大块。

  3.与焯水的老鸭一起入锅,加水烧开后文火煮2小时加盐调味就好了。


  

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