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淮山羊肚汤

时间:2020-08-27  2020-08-27  汤类  手机阅读

   材料:
   羊肚750克,准山100克,红枣8。
  
   做法:
  

  (1)羊肚刷开水烫片刻,刮除黑色粘膜,洗净切块;淮山用清水洗净。

  (2)将以上备用料一齐放入砂煲内,加清水适量,武火煮沸后改用文火煲2小时,调味供用。


  

淮山羊肚汤


   材料:
   羊肚750克,准山100克,红枣8。
  
   做法:
  

  (1)羊肚刷开水烫片刻,刮除黑色粘膜,洗净切块;淮山用清水洗净。

  (2)将以上备用料一齐放入砂煲内,加清水适量,武火煮沸后改用文火煲2小时,调味供用。


  

羊肚汤


   材料:
   羊肚1个,蘑菇、白菜心、料酒、精盐、胡椒、味精、鲜姜、大葱、香菜各适量。
  
   做法:
  

  把肚内的黑皮洗净,用少量温水放盐50克搓洗干净,将肚切片待用。锅内加水,放入肚片、蘑菇、精盐、胡椒、料酒、葱、姜。将肚煮至七成熟,放白菜心、味精、香菜,待肚片浮在面上,再用小火煨20分钟出锅。


  

芪豆羊肚汤


   材料:
   黄芪15克,黑豆50克,羊肚1个。
  
   做法:
  

  将羊肚洗净,黄芪布包,与黑豆同炖至羊肚熟,去黄芪,将羊肚取出切片,再放入汤中加食盐略煮,即可服食。


  

党参羊肚汤


   材料:
   羊肚1000克,党参50克,胡椒25克,陈皮10克,生姜4片。
  
   做法:
  

  1、羊肚用盐擦洗,再用清水冲洗干净,并反复数次,直至干净无粘液为止;然后用滚水脱过,刮去黑膜。

  2、党参、陈皮、胡椒、生姜洗净备用。

  3、把全部用料放入清水锅内,武火煮滚后,改文火煲3小时,调味供用。

  4、佐餐食用。


  

当归淮山羊肉汤

当归淮山羊肉汤做法
   材料:
   准备时间: 20分钟
  
   做法:
  

  1) 淮山去皮后切滚刀块;

  2) 羊肉块开水里焯一下;

  3) 把羊肉和1500ml的开水放入一褒,大火烧开后撇去浮末,加当归和姜片,转小火煲2小时;

  4) 加淮山,用小火煲45分钟,加盐和白胡椒调味即可。


  

当归淮山羊肉汤

当归淮山羊肉汤做法
   材料:
   材料:
  
   做法:
  

  1) 淮山去皮后切滚刀块;

  2) 羊肉块开水里焯一下;

  3) 把羊肉和1500ml的开水放入一褒,大火烧开后撇去浮末,加当归和姜片,转小火煲2小时;

  4) 加淮山,用小火煲45分钟,加盐和白胡椒调味即可。


  

黑山羊牛蒡煲

黑山羊牛蒡煲做法
   材料:
   羊肉,牛蒡,老姜片,水足量,盐,葱花
  
   做法:
  

  1.羊肉斩块飞水去除血沫。

  2.加上去皮斩段的牛蒡、老姜片,加入足量的水。大炎烧开后转小炎慢煲两至三小时,至汤色浓白即可。

  3.出锅食用时,调盐、撒葱花。

小诀窍

  PS。汤炖至一半时,可调入少许盐,这样可使羊肉更加入味鲜美。


  

冈山羊肉羹

冈山羊肉羹做法
   材料:
   羊肉片1/2斤,笋丝1/2杯,红萝卜丝1/2杯,蛋白1颗,九层塔适量,香油适量,酒1支,姜2片,香菇丝2大匙,葱段1支,酒1/3茶匙,糖1大匙,当归2两,枸杞2两,高汤6杯,酱油1大匙
  
   做法:
  

  1. 羊肉片和A料入滚水中快速汆烫捞起,笋丝和红萝卜丝汆烫。

  2. 炒香B料后,加入C料煮滚,再放入羊肉与其他配料一起煮滚,用太白粉水芶芡。

  3. 芶芡完后,加入蛋白拌匀。食用时,淋上香油及九层塔即可。


  

山羊乳酪芝麻菜沙拉

山羊乳酪芝麻菜沙拉做法
   材料:
   咸火腿肉(背肉为佳)250克,菜油1汤匙,圆形软山羊乳酪2小块,每块重约100克,芝麻菜(Rocket)或西洋菜85克,沙拉酱材料:,大蒜1瓣,全粒芥酱1茶匙,白葡萄酒醋2茶匙,特纯橄榄油2汤匙,盐、黑胡椒适量
  
   做法:
  

  1.烤箱预热至240℃。咸火腿肉去皮切丁。菜油加热,将咸火腿煎脆后放在厨用纸上沥干多余的油。

  2.制作沙拉酱:大蒜去皮拍碎,放入小碗中,和芥酱、醋、橄榄油等拌匀,加盐、胡椒。

  3.烤盘上垫烤纸,乳酪横切为两半,放在纸上,烤5分钟,至乳酪开始融化、表面烤黄。

  4.同时,将芝麻菜或西洋菜择菜洗净,沥干后与咸火腿肉一起放入碗中搅拌,倒入沙拉酱,轻轻拌匀,在上菜盘中排成圆形。

  5.从烤箱中取出乳酪,在每份沙拉中央各放一块,立即上桌。


  

热山羊干酪沙拉

热山羊干酪沙拉做法
   材料:
   橄榄油4汤匙,白葡萄酒醋3汤匙,大蒜1瓣,剁成末,剁碎的新鲜香草2汤匙,如欧芹和细香葱,现磨的黑胡椒粉适量,少量塔巴斯科辣酱油(Tabasco),山羊干酪(goat'scheese)225克,法国棍子面包1根,沙拉生菜叶4把
  
   做法:
  

  1.把橄榄油、醋、大蒜、香草、胡椒粉和塔巴斯科辣酱油倒进碗里拌匀。干酪横切成12片,加入碗中搅拌,使干酪表面沾满腌汁。盖上盖子,腌至少1小时。

  2.预热炭烤盘。把棍子面包切成12片2厘米厚的面包片,放在烤架上,每一面烤2至3分钟。

  3.沥干干酪,保留腌汁。把面包片翻转,每片上面放一片干酪,再烤1到2分钟。

  4.在碟子上铺放生菜叶,然后放上干酪面包片,最后浇上保留的腌汁。


  

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