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绿茶红豆戚风蛋糕

时间:2019-10-31  2019-10-31  蛋糕  手机阅读
绿茶红豆戚风蛋糕做法
   材料:
   A.,蛋黄3个,细砂糖30克,牛奶60毫升,低粉80克,绿茶粉10克,色拉油60毫升,B.,蛋白4个,白糖40克,C.,蜜红豆25-30克,低粉.10克
  
   做法:
  

  1.蛋黄打散,加入A中(其中低粉 80克)砂糖,继续搅打至略发白,将色拉油加入拌匀,再倒入牛奶拌匀。

  2.低粉和绿茶粉混合,过筛2次,加入蛋黄糊中拌匀; 蜜红豆和10克低粉混合,再用面粉筛抖去多余面粉

  3.蛋白打至粗泡,砂糖分3次加入,打发至湿性发泡接近硬性发泡

  4.取1/3蛋白到蛋黄糊中拌匀净,再反倒入剩余蛋白中,拌匀成蛋糕糊

  5.蛋糕糊和蜜红豆分3次入模,倒入1/3蛋糕糊,撒上1/3蜜红豆,如此往复

  6.烤箱预热150度,烤箱中下层 40分钟左右


  

绿茶红豆戚风蛋糕

绿茶红豆戚风蛋糕做法
   材料:
   A.,蛋黄3个,细砂糖30克,牛奶60毫升,低粉80克,绿茶粉10克,色拉油60毫升,B.,蛋白4个,白糖40克,C.,蜜红豆25-30克,低粉.10克
  
   做法:
  

  1.蛋黄打散,加入A中(其中低粉 80克)砂糖,继续搅打至略发白,将色拉油加入拌匀,再倒入牛奶拌匀。

  2.低粉和绿茶粉混合,过筛2次,加入蛋黄糊中拌匀; 蜜红豆和10克低粉混合,再用面粉筛抖去多余面粉

  3.蛋白打至粗泡,砂糖分3次加入,打发至湿性发泡接近硬性发泡

  4.取1/3蛋白到蛋黄糊中拌匀净,再反倒入剩余蛋白中,拌匀成蛋糕糊

  5.蛋糕糊和蜜红豆分3次入模,倒入1/3蛋糕糊,撒上1/3蜜红豆,如此往复

  6.烤箱预热150度,烤箱中下层 40分钟左右


  

绿茶红豆戚风蛋糕

绿茶红豆戚风蛋糕做法
   材料:
   蛋黄部份:大蛋黄3个,砂糖30克(约2汤匙),牛奶50ml,菜油50ml,云呢拿油1茶匙,低筋粉60克(约4汤匙),绿茶粉1茶匙,熟红豆50克
  
   做法:
  

  1、蛋黄、砂糖用搅拌器搅拌,加入牛奶、菜油和云呢拿油,搅拌至顺滑状为止。

  2、低筋粉、绿茶粉过筛,拌入蛋黄糊至无粉粒,加红豆拌均匀。

  3、蛋白+盐+醋/柠檬汁,用电动搅拌器打至湿性发泡,砂糖分3次加入,继续打至干性发泡。

  4、将1/3 的蛋白霜加入蛋黄糊内拌匀,然后把面糊倒回蛋白霜中,轻轻+快手拌匀。

  5、将面糊倒入模中,170度焗30-40分钟,出炉后连模一齐倒扣待冷却即可。


  

绿茶蜜红豆戚风蛋糕

绿茶蜜红豆戚风蛋糕做法
   材料:
   冷藏鸡蛋2个130克,糖40克,玉米油30克,牛奶30克,低粉50克,盐1克,白醋几滴,玉米淀粉5克,蜜红豆30克,6寸活底圆模1个
  
   做法:
  

  1、蛋黄蛋清分别装入无水无油的容器,蛋黄加10克糖用蛋抽搅拌至糖化,加入油搅拌至融合,加牛奶搅拌至融合,筛入低粉搅拌均匀后静置备用。

  2、蛋清加几滴白醋,电动打蛋器用低速打至粗泡加10糖(糖十盐混合),打至细泡加10克糖,打至有纹路加10克糖。

  3、再筛入5克玉米淀粉打至硬性发泡(刮刀立在蛋白霜中不倒)。

  4、开始预热烤箱150度,将5克绿茶粉筛入蛋黄糊里拌匀,再用1/3蛋白霜切拌均匀。

  5、再全部倒入蛋白霜中切拌均匀,蜜红豆用少许低粉拌匀撒入蛋糕糊中拌匀。

  6、倒入模具震出大泡放烤箱中下层烤50分钟,再转170度烤10分钟。出炉立即倒扣彻底凉后脱模即可。


  

红豆戚风蛋糕

红豆戚风蛋糕做法
   材料:
   蛋黄3个,油30克,红豆水40克,低粉50克,蛋白3个,糖50克,辅料:蜜红豆60克,低粉一大勺
  
   做法:
  

  准备工作:

  1. 红豆水:将红豆泡一夜后,加入稍多一些的水,高压10分钟(具体时间要根据红豆的量而不同,量多时间要加长.煮好的红豆如果要做蜜红豆,需要控制时间保持红豆的颗粒状),将红豆和水分开,红豆充分沥净水分,加入白糖,腌制成"蜜红豆",红豆水备用.

  2. 低粉过筛.

  3. 蛋白和蛋黄分开,将蛋白打入无油无水的盆中,将油和红豆水一起加入蛋黄中.

  4. 将蜜红豆沥干糖汁,加入一大勺低粉,混合均匀,然后筛掉多余的粉.(此步是为了让蜜红豆在蛋糕糊中不沉底,最早是学自异海和自由那里,不过上面的成品图蛋糕,我没把蜜豆拌匀,底部多了一些,第二次做的时候拌匀了,均匀分布在中间,但因为红豆颗粒太多,切时候被我切得跟狗啃一样,只拍了个组织来现现眼

  做法:

  1. 蛋白,分三次加糖,打发至能拉出尖端直立的长三角状(偏干性发泡),放置一边备用.

  2. 用电动打蛋器直接低速打匀蛋黄液.

  3. 筛入低粉,用电打低速打匀即可,最后用刮刀将盆边刮下,拌匀.

  4. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,拌匀.

  5. 将所有蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均匀.

  6. 倒入处理过的蜜红豆,轻轻拌匀.

  7. 倒入模具中,抹平表面,震出气泡.

  8. 长帝CDRF25烤箱,174度预热,烘烤33分钟左右.

  9. 取出倒扣至凉透后,切块食用.


  

红豆戚风蛋糕

红豆戚风蛋糕做法
   材料:
   主料
  
   做法:
  

  1.首先挑2个干净没有一点油的容器分别装蛋黄和蛋清,分离蛋黄和蛋清是要细心,蛋清里面不能沾上一点的蛋黄。

  2.没有蛋清分离器,我也有好方法,用捞火锅的漏勺,相当好用啊。看看这蛋黄很可爱吧。

  3.蛋黄液里面加入30克的绵白糖搅拌均匀,再加入40克油搅拌均匀后加入40克的牛奶搅拌。

  4.搅拌好的蛋黄液内晒入90克低粉,搅拌均匀成蛋黄糊。

  5.蛋清里面滴入5滴柠檬汁,分3次加入60克绵白糖进行打发,打发至干性发泡。

  6.把蛋白液倒入蛋黄液中,加入适量红豆果进行翻拌。翻拌好的蛋液倒入模具,烤前震盆,震出气泡。

  7.烤箱170度,40分钟。

  8.切开图。

小诀窍

  烤蛋糕前,模具内可擦一层黄油,再撒一层高粉方便脱模。


  

黄豆戚风蛋糕

黄豆戚风蛋糕做法
   材料:
   鸡蛋4个,黄豆粉75克,玉米淀粉25克,细砂糖80克,色拉油35克,牛奶95克,白醋几滴,18CM戚风模
  
   做法:
  

  1、分开蛋黄和蛋白,蛋白装入无油无水干净容器中。

  2、蛋黄中加入色拉油,手抽搅打均匀。

  3、加入细砂糖30克,搅打到蛋黄发白。

  4、加入牛奶搅拌均匀。

  5、加入过筛后的黄豆粉和玉米淀粉。

  6、用刮刀搅拌均匀,备用。烤箱预热180度。

  7、蛋白加几滴白醋后,分三次加50克糖,电动打蛋器打发到有直立小尖角。

  8、分三次取蛋白加入到蛋黄糊中,切拌均匀,入模轻震。

  9、放入预热好的烤箱下层,烤约38分钟,出炉后倒扣放凉脱模切件。


  

巧克力豆戚风蛋糕

巧克力豆戚风蛋糕做法
   材料:
   鸡蛋3个,细砂糖50克,低筋面粉50克,植物油30克,水30克,盐1克,巧克力豆40克
  
   做法:
  

  1,低筋面粉过筛。

  2,将3个蛋白放入无油无水的容器中。

  3,加入分3次加入细砂糖30克打至硬性发泡。

  4,蛋黄加入油、水、盐、细砂糖20克。

  5,搅拌均匀。

  6,再加入过筛后的面粉。

  7,搅拌成面糊。

  8,打发好的取三分之一蛋白和蛋黄面糊混合。

  9,再重新倒回剩余的蛋白霜中。

  10,翻拌好。

  11,再加入巧克力豆。

  12,翻拌均匀。

  13,倒入六寸模具中。

  14,烤箱150度预热,下层烤约50分钟。


  

绿茶红豆糯米糕

绿茶红豆糯米糕做法
   材料:
   糯米粉100克,粘米粉50克,植物油2小匙,绿茶汁120-125克,绿茶粉4克,绿茶叶适量,红豆沙适量
  
   做法:
  

  1.绿茶适量,用开水泡开,取120-125克绿茶汁于一旁放凉待用,泡开的茶叶,捞出一些,沥去水分,用刀切碎,放一旁备用;

  2.将糯米粉,粘米粉,绿茶粉稍微拌匀,加入植物油,放凉的绿茶汁,还有切好的绿茶碎,揉成糯米团;

  3.盘子刷油,取一小分糯米团,搓成小圆球,再压扁,捏成圆片,包上适量红豆沙,捏好封口,排上盘子;

  4.锅内烧开一锅水,将包好的糯米团放到蒸格上,中火20分钟。


  

绿茶红豆冰淇淋

绿茶红豆冰淇淋做法
   材料:
   红豆,奶油200克,鸡蛋4只,白砂糖40克,绿茶粉10克
  
   做法:
  

  1.红豆泡一夜,煮熟。

  2.蛋青和40克白砂糖打发,奶油打到7分发。

  3.所有原料轻轻拌匀,冷冻。中途不必搅拌口感就很松软。

小诀窍

  绿茶和红豆的味道搭配得很和谐的,冰淇淋拿出来在室温下放一小会儿更好吃,还记得我以前提醒大家的吗,冰淇淋一次不要吃太多,不妨配着水果一起吃~~~


  

绿茶戚风蛋糕

绿茶戚风蛋糕做法
   材料:
   A.,蛋黄45克,细砂糖45克,盐0.125小匙,沙拉油45毫升,低筋面粉90克,绿茶渣1大匙,绿茶汁106毫升,B.,蛋白178克,细砂糖.33克
  
   做法:
  

  1.A中的45克细砂糖分3次加入蛋黄,用打蛋器搅拌均匀,蛋黄会变得稍微有些发白,并且浓稠,这样即可

  2.沙拉油一次加入到蛋黄中,搅拌均匀;加入绿茶渣拌匀,再将绿茶汁倒入拌匀

  3.面粉和盐混合均匀,过筛2次,然后1次性倒入蛋黄中,拌匀成蛋黄糊,放一旁待用

  4.蛋白隔冰水打发至粗泡,加入B中1/3量的砂糖,继续打发至蛋白浓厚蓬松,再加入1/3的砂糖,继续打发快湿性发泡时,将剩下的砂糖全部倒入,打发至蛋白湿性发泡(蛋白尖拉起,挺立,但尖端弯下)

  5.将打发好的蛋白霜取1/3到蛋黄糊中,用橡皮刮刀拌匀;再将其反倒入蛋白霜中拌匀成蛋糕糊

  6.烤箱预热175度;蛋糕糊倒入模具,用两个手指按住烟囱,手捧蛋糕模在案板上磕几下以去除大个气泡,再用橡皮刮刀带起一些蛋糕糊抹在蛋糕模的四壁上,这样在烤制过程中,更有利余蛋糕的爬升

  7.入烤箱,中下层,40-45分钟左右;出炉后倒扣,凉透脱模


  

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