豆腐丝拌白菜丝
材料:
主料：白菜心200克，豆腐丝50克。佐料：酱油3克，醋3克，香油3克。
做法:
将白菜心洗好切丝，豆腐丝在开水中焯一下，捞出沥干水分，放在白菜心上，盛在盘中，浇上佐料拌匀即成。
豆腐丝拌白菜丝
材料:
主料：白菜心200克，豆腐丝50克。佐料：酱油3克，醋3克，香油3克。
做法:
将白菜心洗好切丝，豆腐丝在开水中焯一下，捞出沥干水分，放在白菜心上，盛在盘中，浇上佐料拌匀即成。
拌白菜丝
材料:
白菜 3-4叶
做法:
1、泡粉丝：开水泡粉丝，10-15分钟。
2、切丝：白菜和青椒切成细丝，越细越好。
3、拌菜：白菜丝、青椒丝、粉丝放入盆中，倒入酱油、香醋、胡椒粉、香油、鸡精和盐，拌一下即可。
胡萝卜丝拌白菜
材料:
主料：白菜500克
做法:
1、白菜、胡萝卜洗净修好切细丝，葱切丝。
2、再同盐、醋、酱油、五香面、辣椒油一起调拌均匀，即可食用。
榨菜丝拌牛腱
材料:
材料：卤牛腱半付，榨菜丝200克，芹菜100克，金针菇1把，辣椒1根
做法:
1.将辣椒去籽切丝后漂凉，芹菜切段，金针菇对切，卤牛腱切条备用
2.滚一锅水，放入榨菜丝、芹菜和金针菇汆烫1-2分钟后，捞出放入冷开水中漂凉备用
3.取一个碗放入卤牛腱、辣椒、榨菜丝、芹菜、金针菇、柴鱼酱油、白醋、糖和香油翻拌均匀即可完成
厨师叮咛：
*冷开水可使烫过的蔬菜保留少许温度，藉由这些水气能补足牛肉因风干所流失的水份
白菜拌豆腐丝
材料:
豆腐皮100克白菜200克胡萝卜 30克青笋 50克盐 适量蒜 适量醋 适量白糖 适量花椒油 适量油辣椒 适量鸡精 适量芝麻粉 适量
做法:
1. 豆皮切成豆丝，白菜洗净备用。 2. 切好的豆丝和白菜分别放入沸水锅里焯一下后放凉水冲凉。 3. 把冲凉的白菜切成丝，蒜去皮剁成蒜泥。 4. 莴笋去皮洗净切丝，胡萝卜去皮洗净切丝。 5. 把豆丝、白菜丝、莴笋丝、胡萝卜丝放入一个小盆里，放入剁好的蒜泥，放入盐、醋、酱油。 6. 放入一匙的油辣子。 7. 放入一些油辣椒、少许的白糖、花椒油、鸡精。 8. 放入一匙芝麻粉搅拌均匀即可食用。
白菜拌豆腐丝做法小贴士
凉拌的调料随个人的喜好放入。
白菜拌豆腐丝
材料:
豆腐皮100克白菜200克胡萝卜 30克青笋 50克盐 适量蒜 适量醋 适量白糖 适量花椒油 适量油辣椒 适量鸡精 适量芝麻粉 适量
做法:
1. 豆皮切成豆丝，白菜洗净备用。
2. 切好的豆丝和白菜分别放入沸水锅里焯一下后放凉水冲凉。
3. 把冲凉的白菜切成丝，蒜去皮剁成蒜泥。
4. 莴笋去皮洗净切丝，胡萝卜去皮洗净切丝。
5. 把豆丝、白菜丝、莴笋丝、胡萝卜丝放入一个小盆里，放入剁好的蒜泥，放入盐、醋、酱油。
6. 放入一匙的油辣子。
7. 放入一些油辣椒、少许的白糖、花椒油、鸡精。
8. 放入一匙芝麻粉搅拌均匀即可食用。白菜拌豆腐丝做法小贴士
凉拌的调料随个人的喜好放入。
海兔子鱼干拌白菜心
材料:
海兔子鱼干一条（两片），白菜心一瓣，大蒜四瓣，香菜一棵
做法:
1、海兔子鱼干用清水浸泡1-2小时候，中间换水2-3次；
2、鱼干跑软之后，上锅蒸20分钟；
3、蒸好的鱼干凉透后，去头去骨，把鱼肉手撕成片；
4、白菜心切丝，大蒜捣成蒜泥、香菜切碎备用；
5、蒜泥添加凉拌酱油、香醋、料酒、白糖、味精和香油拌匀，静置10分钟；
6、把手撕的鱼干、白菜心、香菜混合，添加调好的碗汁，拌匀即可。
小诀窍
1、鱼干浸泡时间长短视鱼干的软硬程度而不同。浸泡到鱼干整体发软即可，但注意不要浸泡过头，影响口感。蒸熟后，口感以鱼干嚼起来微微有点韧劲为最佳；
2、大蒜捣成泥比切碎的味儿要浓（我偷懒了），提前用调料浸泡，可以使蒜汁的味道充分挥发到碗汁中；
3、凉拌的时候无需再添加盐，因为鱼干本身咸度已经足够。
凉拌白菜心
材料:
大白菜心1棵，山楂糕少许，白醋1汤匙（15ml），白糖1汤匙（15克），香油1/2茶匙（3ml），桂花酱1茶匙（5ml）
做法:
1.将白菜心洗净，根据薄厚，每片白菜，片成几片，越薄越好（容易入味）。然后改刀切成细丝。
2.京糕切片后，也切成细丝。
3.将白菜丝放入盘中，淋入白醋和香油。放上京糕丝，淋上桂花酱，最后撒上白糖。食用前搅拌均匀即可。
醋拌白菜梗
材料:
山东白菜梗300g，豆干150g，辣椒1条，青葱1支，香菜适量，脆花生30g，A.盐1小匙，B.盐1/4小匙，细糖1/2大匙，白醋2大匙，辣油1大匙，香油1小匙
做法:
1.将白菜梗洗净后切细丝，与调味料A的盐一起抓匀腌约15分钟，再去除水分以冷开水沖洗备用。
2.豆干切细丝放入滚水中汆烫后捞起沥干水分；辣椒、青葱皆洗净后切丝；香菜洗净切小段备用。
3.取碗，放入作法1的白菜梗丝、豆干丝和所有调味料一起拌匀，再加入作法2的其余所有材料一起搅拌入味后盛盘即可。
凉拌白菜心
材料:
白菜心150公克，红辣椒1条，蒜花生1/4杯，葱1支，香菜1支，白醋14杯，糖1/4杯，盐1/2茶匙，香油2大匙
做法:
1.白菜心切细丝，泡水沥干备用。
2.红辣椒切粒；葱切细丝；香菜切段，备用。
3.取盘将作法1的白菜心丝、作法2的葱丝拌匀。
4.所有调味料及作法2的辣椒粒调匀后倒入作法2的盘中。
5.再撒上蒜花生及作法2的香菜段拌匀即可。