肉片焖扁豆
材料:
主料：瘦猪肉50克，扁豆150克。佐料：植物油9克，盐、甜面酱各5克，蒜片、姜末、葱丝各2克。
做法:
将猪肉切成薄片，扁豆择好，洗净切寸段，油烧热后，先炒肉片，放入姜葱同炒，肉片变色后起出。用余油煸炒扁豆，稍加水，盖上锅盖焖至八成熟放入肉片及其它佐料，旺火快炒几下即成。
肉片焖扁豆
材料:
主料：瘦猪肉50克，扁豆150克。佐料：植物油9克，盐、甜面酱各5克，蒜片、姜末、葱丝各2克。
做法:
将猪肉切成薄片，扁豆择好，洗净切寸段，油烧热后，先炒肉片，放入姜葱同炒，肉片变色后起出。用余油煸炒扁豆，稍加水，盖上锅盖焖至八成熟放入肉片及其它佐料，旺火快炒几下即成。
香菇焖扁豆
材料:
扁豆一把，干香菇，油，盐，鸡精少许
做法:
1.干香菇随便几个，洗净后用清水泡发；扁豆去丝掰成寸段、洗净、控水；香菇切花刀或是改刀切小块。俺手笨，不会切花刀，随便切两刀算了；泡香菇的水留着，一会儿还要用。
2.炒锅倒油，点火，油热后下扁豆大火翻炒约3分钟。
3.炒至豆角完全变色后下香菇再炒约1分钟。
4.将刚才泡香菇的水倒进锅里，加盐、鸡精一起烧开后转小火炖至豆角熟烂即可。
小诀窍
切记，豆角一定要煮熟煮透，否则容易中毒！！！
焖扁豆
材料:
主料：扁豆200克。佐料：植物油9克，盐4克，酱油4克，蒜片3克，姜3克。
做法:
扁豆洗好切成寸段。油锅烧热后放入扁豆煸炒，加入酱油、盐、姜末和少量温水，盖上锅盖焖熟，放入蒜片即成。
素焖扁豆
材料:
扁豆120克，食油、甜面酱、盐、蒜片、姜末各适量。
做法:
将扁豆撕去边筋，洗净切段。油锅烧热，放入扁豆略炒片刻，加入甜面酱、盐与适量清汤炒匀，用文火焖软，放入蒜片、姜末，用旺火快炒一下即成。
排骨焖扁豆角
材料:
主料：猪排骨600克，扁豆300克，红萝卜1根，葱1颗，姜5片
做法:
1、猪排骨洗净沿骨缝切成排骨块；扁豆摘好洗净切段；红萝卜切条，葱切段。
2、炒锅热后放橄榄油，下葱、姜、排骨炒香，放入其他调料炒匀，加水至完全没过排骨，煮开小火炖50分钟。
3、放入扁豆和胡萝卜，继续炖15分钟，至水收干即可。
焖扁豆
材料:
葱.姜.蒜.大料.肉.扁豆
做法:
1.肉切丝，扁豆洗净去丝，掰成寸断
2.锅里放油，放入姜丝 ，肉丝，葱花,大料煸炒。至肉丝变色，倒入扁豆煸炒。
3.扁豆煸炒变成翠绿色，放入盐酱油上色后放入开水（没过扁豆）改中火，盖上盖子闷到汤汁下去一半，改大火收汁，放上蒜片出锅即可。
白扁豆肉片汤
材料:
白扁豆子鲜品100克（或干品50克），猪腿肉50克，细盐、黄酒、淀粉芡、味精、香葱各适量。
做法:
新鲜白扁豆洗净备用；如用干品需用冷水浸泡半小时后，滤干备用。猪肉洗净，切成薄片，用刀背打松，加细盐、黄酒、淀粉芡拌匀。用汤锅放冷水一大碗，随即倒入白扁豆，烧开约15分钟候白扁豆已熟时，加细盐少许，然后徐徐放入肉片令散，再沸5分钟，加香葱、味精即成。
番茄肉片煸扁豆
材料:
番茄l50克，扁豆100克，瘦猪肉50克，精盐10克，花生油10克，酱油15克，味精少许。
做法:
（l）、将番茄洗净，去皮、去籽，切成块；猪肉洗净，切成片；扁豆洗净，切成小段。
（2）、锅置火上，放油烧热，放入肉丝煸炒，然后下入扁豆，一同快炒，在扁豆快软时放入番茄、盐、味精、酱油一同炒匀即成。
（3）、色泽艳丽，肉嫩，味略带酸甜。
肉片炒扁豆
材料:
里脊肉，大扁豆，姜丝，葱段，盐，鸡精
做法:
1.里脊肉切片，用一勺蚝油和一勺料酒抓匀
2.再加入一勺色拉油拌匀腌制10分钟
3.腌制肉片的空档，把扁豆洗净沥干
4.斜切成小段
5.锅烧热，倒入色拉油，油温热的时候下姜丝和葱段爆香，倒入里脊肉片，快速翻炒至表面变色，盛出备用
6.倒入扁豆，用锅中余油大火煸炒
7.倒入一点水，焖煮两分钟
8.倒入步骤5炒好的里脊肉片，翻炒几下，调入盐和鸡精翻炒均匀，出锅
白扁豆红汁猪皮
材料:
猪皮680g，泡发好的白扁豆140g，姜5g，盐4g，蒜3粒，葱5g，蒜蓉辣酱30ml，橄榄油10ml，清水及湿淀粉适量
做法:
1、白扁豆洗净后用清水泡发
2、砂锅中放入清水、白扁豆、3g姜、3粒蒜、2g盐将豆煮熟
3、葱根切成丝后，放入清水中浸泡
4、猪皮是在双汇买的，已经处理得比较干净，回家后洗洗就可以放入锅中焯水
5、焯好的猪皮取出，不烫手时就可以剔除皮下脂肪层了
6、剔好的猪皮切成等宽的小条
7、炒锅烧热，倒入橄榄油、蒜蓉辣椒滑炒出香味后，倒入清水煮开
8、放入猪皮段烧至入味，汤汁收到一半时，加盐调味，浇入湿淀粉收汁
9、白扁豆先盛入盘中，再将红汁猪皮盛入，葱丝放在红汁猪皮上，用香菜点缀即可。