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炒鱿鱼卷芹菜

时间:2020-09-01  2020-09-01  炒菜  手机阅读

   材料:
   主料:鱿鱼150克,芹菜150克。佐科:团粉、酱油、料酒各10克,盐5克,姜、葱各3克。
  
   做法:
  
  

炒鱿鱼卷芹菜


   材料:
   主料:鱿鱼150克,芹菜150克。佐科:团粉、酱油、料酒各10克,盐5克,姜、葱各3克。
  
   做法:
  
  

爆炒鱿鱼卷

爆炒鱿鱼卷做法
   材料:
   鱿鱼,四季豆
  
   做法:
  

  1.鱿鱼打花刀,四季豆切断。

  2.分别烫过水,使鱿鱼卷起卷,再和四季豆炒,勾薄芡。


  

爆炒鱿鱼卷

爆炒鱿鱼卷做法
   材料:
   菜椒,西红柿,鱿鱼2条,木耳,山芋粉,盐
  
   做法:
  

  1.鱿鱼在开水中煮过。见起卷发白。捞起,过冷水。

  2.另起油锅,倒入青椒,西红柿块,木耳,边翻炒边放盐。

  3.倒下鱿鱼卷,炒匀后倒入调匀的山芋粉汁,加少许糖,翻炒见粘稠即可关火。

小诀窍

  海鲜最好不要加入太多调料,鱿鱼煮得时间不能太长。过水后比较脆口。香甜。


  

爆炒鱿鱼卷

爆炒鱿鱼卷做法
   材料:
   主料:鲜鱿鱼350克,
  
   做法:
  

  1.将鱿鱼剞十字花刀,切成6×3.3厘米的长块,下沸水锅氽一下,生花成卷,控去水分;

  2.葱去根须,洗净,取葱白切马蹄葱;

  3.香菇去蒂,洗净,切菱形片;

  4.冬笋削去外皮,洗净,切菱形片;

  5.香菇片、冬笋片焯水一下,和调料、湿淀粉调成卤汁待用;

  6.锅置旺火上,倒入花生油,烧十成热后,将鱿鱼入油锅中,炸至熟透,捞出;

  7.留余油50克回置旺火上,倒入卤汁烧开,迅速放入就鱼卷急炒二下,再颠锅几下装盘即成。


  

清炒鱿鱼卷

清炒鱿鱼卷做法
   材料:
   用料主料:鱿鱼辅料:青蒜调料:盐、料酒、糖、食用油
  
   做法:
  

  1.将鱿鱼去掉头须、内脏,切成麦穗形片,在沸水中焯一下成卷捞出待用;将青蒜洗净切成段;

  2.坐锅点火放入油,油热后放入鱿鱼卷翻炒,加入青蒜、盐、料酒、糖、适量清水炒匀即可出锅。

小诀窍

  特点

  味道鲜香浓郁。


  

西兰花炒鱿鱼卷

西兰花炒鱿鱼卷做法
   材料:
   主料:鱿鱼200g 西兰花200g
  
   做法:
  

  1、鱿鱼去掉内脏软骨条(鱿鱼爪留着炒别的菜菜),洗净去掉红皮,斜划刀。过油使卷曲,沥干油

  2、西兰花洗净改刀,焯水

  3、放底油,加姜蒜爆香,郫县豆瓣,放入鱿鱼卷,烹入料酒,加西兰花翻炒,加盐,鸡精,翻炒均匀即可

小诀窍

  去鱿鱼红皮时,从顶上有小两片的地儿开始撕,连那两小片一块撕,一整张就下来了


  

爆炒鱿鱼卷

爆炒鱿鱼卷做法
   材料:
   原料:鲜鱿鱼 青椒 胡萝卜
  
   做法:
  

  1、将鱿鱼去掉内脏清洗干净,撕掉薄薄的黑色皮。把鱿鱼无皮的那面朝上,在鱿鱼身上轻轻的斜着切出间隔为3毫米宽的条,不要把鱿鱼切断。

  2、全部切好后,将鱿鱼转个方向,用倾斜45度的刀,切间隔为3毫米宽的条,也不要将鱼身切断。

  3、打好花刀的鱿鱼,切成三角块。

  4、锅中倒入清水,大火煮开后,淋入料酒,将切好的鱿鱼放入焯烫至打卷立即捞出。

  5、胡萝卜、青椒切成梭形。

  6、葱、姜、蒜切细末备用。

  7、锅中倒入油,中火加热,放入花椒煸香后,去除花椒。

  8、花椒油中下入放入葱、姜、蒜末煸出香味。

  9、放入胡萝卜、青椒断生。

  10、下入鱿鱼卷翻炒几下.

  11-12、放入料酒,盐,淋少许醋翻炒均匀立即出锅。

小诀窍

  1、鲜鱿鱼一定要去除表面黑膜,切的时候无皮的那一面朝上,否则不能打卷。

  2、鱿鱼焯水和炒制的时间要短,火要大,否则炒老了口感就不好了。

  3、无需加入过多调味料,尽量保留鱿鱼原有的鲜美。


  

芹菜炒鱿鱼

芹菜炒鱿鱼做法
   材料:
   鱿鱼300公克,芹菜200公克,蒜末10公克,姜末10公克,辣椒1条,蚝油1小匙,米酒1大匙,沙茶酱1小匙,盐1/4小匙,鸡粉1/2小匙,细粉1/2小匙,油2大匙
  
   做法:
  

  1.鱿鱼洗净、切片;芹菜切段;辣椒切片,备用。

  2.热一锅放入适量的油、蒜末、姜末、作法1的辣椒片爆香,再放入作法1的鱿鱼片、蚝油、米油、沙茶酱拌炒均匀。

  3.再放入作法1的芹菜段、盐、鸡粉、细糖拌炒入味即可。


  

芹菜炒鱿鱼

芹菜炒鱿鱼做法
   材料:
   鱿鱼片200公克,芹菜段120公克,辣椒片10公克,蒜末10公克,盐1/4小匙,鸡粉1/4小匙,白醋少许,胡椒粉少许,香油1/4小匙
  
   做法:
  

  1.将鱿鱼片放入滚沸的水中汆烫一下,立刻捞起沥干,备用。

  2.热锅,倒入2大匙沙拉油,爆香蒜末、辣椒片,再放入芹菜段与作法1的鱿鱼片一起快炒,最后加入所有调味料拌炒均匀即可。


  

芹菜炒鱿鱼

芹菜炒鱿鱼做法
   材料:
   水发鱿鱼1条,芹菜200公克,蒜头3颗,红椒1条,香油1/2茶匙,盐1/2茶匙,酱油1/2茶匙,糖1茶匙,乌醋1大匙,太白粉水1茶匙
  
   做法:
  

  1.水发鱿鱼去膜切花;芹菜洗净切成约4公分段;蒜头切片;红椒切片,备用。

  2.取锅装半锅水加热,水滚后,放入作法1的水发鱿鱼汆烫后捞出。

  3.取锅烧热后,倒入1大匙油,放入作法1的蒜片、红椒片爆香,再放入作法1的芹菜段略炒。

  4.于作法3的锅中放入作法2汆烫好的水发鱿鱼,以及盐、酱油、糖、乌醋,以大火炒1分钟,最后倒入太白粉水勾芡即可。


  

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