蕃薯粥
材料:
蕃薯50克,小米30克。
做法:
将蕃薯去皮切成小块,和淘净的小米同以水煎煮为粥。
蕃薯粥
材料:
蕃薯50克,小米30克。
做法:
将蕃薯去皮切成小块,和淘净的小米同以水煎煮为粥。
红枣红豆蕃薯粥
材料:
大米,红豆,蕃薯,红枣,冰糖
做法:
1.大米与红豆淘洗干净后和水以1:5的比例(个人喜好)放入高压锅中大火烧开转小火继续煮15-20分钟
2.蕃薯去皮切小块;压好的红豆粥打开锅盖,放入冰糖红枣及蕃薯去掉阀门中火继续煮10分钟即可
红枣红豆蕃薯粥
材料:
大米,红豆,蕃薯,红枣,冰糖
做法:
1.大米与红豆淘洗干净后和水以1:5的比例(个人喜好)放入高压锅中大火烧开转小火继续煮15-20分钟
2.蕃薯去皮切小块;压好的红豆粥打开锅盖,放入冰糖红枣及蕃薯去掉阀门中火继续煮10分钟即可
芝士焗蕃薯
材料:
地瓜1只,芝士粉1小匙,牛油1片,芝麻适量
做法:
1.先把蕃薯上锅大火蒸熟,然后取出去皮。
2.把蒸好的蕃薯放入大碗内,碗中加入芝士和牛油,用力捣成蕃芝士牛油蕃薯泥。
3.把捣好的芝士牛油蕃薯泥酿入容器内(酿入前在容器内壁抹一层清油),上面洒上少许芝麻。
4.把装好芝士牛油蕃薯泥的容器放入微波炉中,焗三分钟左右,透过玻璃门看到蕃薯膨胀起来,即可取出食用。(注意,一定要用可以进微波炉的专用容器,否则会有危险)。
蕃薯鸡丁饭
材料:
白米2杯,水2杯,蕃薯240公克,去骨鸡腿肉320公克,姜末10公克,盐1/2小匙,红葱油2大匙
做法:
1.蕃薯洗净去皮切小丁,备用。
2.去骨鸡腿肉切丁,放入滚沸的水中汆烫,捞出沥干水份备用。
3.白米洗净沥干水份,放入电子锅中加入水和所有调味料,舖上作法1番薯丁和作法2去骨鸡腿肉丁,按下煮饭键煮至熟。
4.待作法2煮熟后打开电子锅拌匀即可。
蕃薯丝饼
材料:
蕃薯1条(约1斤),溪虾4两,香菜1/2杯,蛋1个,中筋面粉2/3杯,糖1大匙,白胡椒粉2小匙,沙拉油1大匙,盐3小匙,水2大匙
做法:
(1)将蕃薯去皮洗净后切成细丝,香菜洗净切末,溪虾洗净沥干,用热油把溪虾、香菜炸酥备用。
(2)将作法1的材料加上蛋及所有调味料,一起搅拌均匀,即成饼料。
(3)将油预热,取一木制饭杓,沾上少许水,舀取饼料,放在饭杓前端,量恰为饭杓前端大小、厚1公分左右的圆形饼,大约是3∼4大匙的饼料,然后由锅缘慢慢放入油锅中炸,依序把所有的饼料做成饼状。蕃薯丝饼一面约炸3∼4分钟,翻面再炸至表面成金黄色后,用捞网捞起,将油沥干,
蜜蕃薯
材料:
小地瓜300公克,麦芽糖800公克
做法:
1.地瓜去皮备用。
2.将麦芽糖用小火煮至融化,再放入地瓜,继续煮至筷子可以戳穿即可。
烧蕃薯
材料:
A.小型地瓜4条,细砂糖1又1/2大匙,奶油1大匙,蛋黄1颗,鲜奶油1大匙,B.蛋黄1颗,味醂1/4小匙,C.黑芝麻少许
做法:
1.地瓜洗净,横向对切成两半,放入蒸笼用大火蒸熟,趁热将地瓜肉挖出,保留外皮完整漂亮的形状备用。
2.将挖出的地瓜肉用筛网压磨成绵密泥状后,加入材料A的细砂糖、奶油、蛋黄,用小火搅拌炼制均匀,在加入鲜奶油拌匀。
3.利用挤花带将作法2的馅料挤入作法1备用的完整地瓜皮中,再将材料B混匀成蛋黄液涂在表面,撒上少许黑芝麻,用180℃烤箱烤至上色即可。
蕃薯香芋煲饭
材料:
白米155公克,蕃薯100公克,芋头100公克,烧海苔1片,水240公克,盐1小匙,油1小匙,酱油1小匙
做法:
1.白米略洗净,泡水1小时后沥干。
2.蕃薯、芋头均洗净、去皮、切丁。烧海苔剪成小长条。
3.将作法1中泡好的米放入砂锅中,加入蕃薯、芋头及盐、水后加盖以大火煮开(若水满溢则将盖掀开或半开)。
4.待作法3砂锅内水分烧干后转小火,沿砂锅边淋上油,加盖小火续煮3分钟。
5.将作法4砂锅开盖淋上酱油再加盖煮2分钟,熄火后焖焗15分钟,撒上海苔丝即可。
蜜蕃薯糖酱
材料:
A.赤砂糖300公克,麦芽膏60公克,黑糖50公克,白醋1大匙,水3/2杯,B.熟芝麻少许
做法:
1.将所有材料A入锅煮滚,放入已削皮的地瓜小火煮透即完成。
2.将地瓜取出装盘后,食用前撒上材料B,滋味更棒。