龟板陈皮肉粥
材料:
龟板30克，陈皮5克，大米100克。
做法:
1.先将龟板用凊水洗净，去除污物及杂质，然后打成碎粒，备用。
2.用清水将陈皮冼净，用刀切成细丝，备用。
3.大米用清水洗净，备用。
4.把全部粥料准备就绪后，将已备好的龟板碎粒放进沙锅内，加进适量的清水，用武火煮药汁，当药汁煎好后，去除药渣，然后加入大米、陈皮丝，先用武火煮沸后，改用文火煮粥，煮至大米糜烂后便可。本粥可用作主食，随量食用。每日1～2次。注意事项：1.肾虚而无热者，不宜食本粥。
2.炙龟板一次服得太多（一两次以上)有个别人会引起泄泻，停药后可痊愈。
3.本粥药材的用量是一个成年人的用量。专家叮咛：1.龟板由于加工方法不同，分为血板和汤板二种。血板系将龟杀死，将腹甲筋肉刮净干燥而得；汤板系将龟煮熟后所得之腹甲。本粥宜采用血板为好。
2.陈皮习惯上使用陈旧橘皮，且越陈旧越好，因其陈旧后，性味没有那么燥烈之故。
龟板陈皮肉粥
材料:
龟板30克，陈皮5克，大米100克。
做法:
1.先将龟板用凊水洗净，去除污物及杂质，然后打成碎粒，备用。
2.用清水将陈皮冼净，用刀切成细丝，备用。
3.大米用清水洗净，备用。
4.把全部粥料准备就绪后，将已备好的龟板碎粒放进沙锅内，加进适量的清水，用武火煮药汁，当药汁煎好后，去除药渣，然后加入大米、陈皮丝，先用武火煮沸后，改用文火煮粥，煮至大米糜烂后便可。本粥可用作主食，随量食用。每日1～2次。注意事项：1.肾虚而无热者，不宜食本粥。
2.炙龟板一次服得太多（一两次以上)有个别人会引起泄泻，停药后可痊愈。
3.本粥药材的用量是一个成年人的用量。专家叮咛：1.龟板由于加工方法不同，分为血板和汤板二种。血板系将龟杀死，将腹甲筋肉刮净干燥而得；汤板系将龟煮熟后所得之腹甲。本粥宜采用血板为好。
2.陈皮习惯上使用陈旧橘皮，且越陈旧越好，因其陈旧后，性味没有那么燥烈之故。
海龟板陈皮
材料:
海龟板数个，陈皮9克，红糖适量。
做法:
先将海龟板加水熬成胶质，装瓶备用，每天l～2汤匙加红糖适量，用煎好的陈皮水冲服，1天2～3次，连服15～20天。
枸杞陈皮龟板饮
材料:
枸杞10克，陈皮6克，龟板胶l5克，红糖适量。
做法:
将前2味药加水先煎，沸后煎半小时，取汁，将龟板胶调入烊化，再加入红糖溶解后饮服。
陈皮肉丸粥
材料:
米3两（约120克），猪枚头肉6两（约240克），猪排骨8两（约320克），鱼蓉4两（约160克)，陈皮1/4个，马蹄粒，葱粒各1汤匙，腐竹1/2两（约20克）
做法:
1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。
2、陈皮浸软，刮去瓤，切细。
3、猪肉切细，剁蓉，加入腌肉料、鱼蓉、陈皮和马蹄，顺方向用力搅拌成胶状，最后搓成小粒肉丸子，并用煮水煮熟（汤水留用）。
4、猪排骨氽水，腐竹抹净，剪碎。
5、清水约15杯注入锅内烧煮，先下猪排骨和腐竹煲半小时，跟着下米大火煲产半小时，然后改慢火，注入3之煮肉丸汤水，煲成粥，最后放入肉丸煮片刻，撒上葱粒便成。
小诀窍
猪肉切细再剁蓉，比较现成绞碎的猪肉爽口和有肉味，加入鱼蓉（或虾胶）做肉丸食味更可口。
陈皮肉丝
材料:
里脊肉200克，葱3根，陈皮3克，生粉1茶匙，酱油1大匙半，酒1大匙，冰糖半茶匙，油1碗。
做法:
1、药材用微温的开水泡10分钟后，切成细丝备用。葱切成2厘米左右之葱段，再切成丝状。猪肉切薄片后切成细丝。
2、猪肉丝中加酱油半匙、酒1小匙及生粉少许拌匀后，加入半匙油拌开。再将一碗油烧热至100℃后，倒下肉丝过一下油。
3、捞起肉丝，倒出剩余的油，再将1匙酱油、少许冰糖及切好的陈皮丝与肉丝入锅拌炒2分钟，淋下生粉水勾成薄芡，即可熄火。将葱装饰其上。
4、腌肉时以少许油拌腌，可让肉丝在炒的时候不会纠结在一起。
5、材料过油时火候要控制好，海鲜类油温要高，但肉类只能用100℃左右，以免肉质变老。
6、葱最后再撒上，可保颜色鲜绿，并避免营养因加热而流失。
香港粥之鸡肉粥或瘦肉粥或鱼肉粥
材料:
【粥料】：
做法:
【汤底 】：
1、用一些鸡骨/或猪骨 + 1茶匙压破的胡椒粒 + 2000ml水， 煮滚后转小火煮15分钟后，放进2粒洗干净的市售咸鸭蛋或（click here）自家腌制的咸鸭蛋， 再慢火煮5分钟， 然后 放进焖烧锅焖1小时， 顺便焖熟咸蛋。如果你家没有焖烧锅， 就大火滚15分钟后转小火继续熬45分钟， 最后的20分钟才放洗干净的咸鸭蛋下去焖煮。
2、或用自家制作鸡肉丸/猪肉丸时留下来的高汤。
3、如果您是做瘦肉粥， 可以用一支猪肋排骨， 斩成小块来滚制汤底， 煮软的肋排是很可口的。
4、也可把起了鱼肉， 剩下的鱼骨及鱼皮， 加一些姜片及一棵葱熬汤。 也可以先把鱼骨及皮先油炸才来熬汤， 下米前先把汤上的一层油瓢掉。
5、最后， 如果你懒惰熬汤底， 就直接用3000～4000ml的清水来煮粥吧！ 因为煮好的每碗粥上桌前有加颗鸡蛋， 粥也应该够香甜的了。 （有的人会加鸡精块做汤底， 我不鼓励， 但也不反对！）
【煮法】：
1、捞起咸蛋， 去壳切成咸蛋碎备用（不喜欢咸蛋者就不用放）， 喜爱皮蛋者可以加皮蛋碎。
2、把汤底过滤，倒进大砂锅， 再加入2000ml水煮开（水量依自己喜欢的浓稀度作出调整，粥煮好没马上吃的话会越来越浓稠）。如果是用猪肋排块熬汤， 把排骨捡出来再放回粥内。
3、加入1块冰糖， 或1大匙的小冰糖块， 2茶匙盐（盐依口味增减）。
4、水煮开后，倒入已经结冰的米粒， 大火滚5～8分钟至米熟透后熄火焖15分钟让米粒开花。（如果是煮早餐赶时间，可以省略这熄火焖的步骤， 直接大火煮10分钟。汤底早一晚用焖烧锅焖好，肉料早一晚在冰箱内腌好）。PS：如果不是用事先结冰好的米， 先把米放进煮滚的汤底内滚20分钟至开米粒开花， 然后熄火焖15分钟。（粥一定要加盖焖15分钟后再继续开火煮， 煮出来的粥底才会软绵， 如果喜欢更黏细的口感， 可以用半杯的糯米取代半杯的白米下去熬煮粥底）
5、再次开火煮滚粥底5分钟，千万记得要不时搅拌锅底部， 以免粥底烧焦。 放入腌好的瘦肉/鸡肉丝/鱼肉片滚约2分钟熄火。
6、马上在碗内打个新鲜鸡蛋， 把滚烫的粥覆盖鸡蛋，再慢慢搅拌均匀。（一家人没有没马上一起吃， 就先别熄火，在大汤腕内打4颗蛋， 舀入一些热粥， 搅拌均匀后， 再倒入锅内整锅粥搅拌均匀才熄火。别把蛋直接打入粥锅内， 怕会结成鸡蛋块） 注意：粥放凉后没重新煮滚， 千万不能再加蛋了。要加蛋的粥一定要是刚熄火，滚烫的。
7、最后依喜好排放加入别的调味料如： 姜丝， 葱花， 莞茜， 蒜头油， 麻油， 胡椒粉， 咸蛋碎，皮蛋碎，鲍鱼片（奢侈版），猪肚片，或任何你喜爱的佐料，还有炸大肠，油条，炸米粉碎（减肥就别加这3味了）
注意： 一定要用大锅， 水不要超过半锅， 这样大火煮粥时， 水才不会滚泻出来。 我用的是8Litre的大砂锅。
欢迎到我家厨房看看：
http://mommykhoo.blogspot.com/2011/10/blog-post_08.html
龟板黑枣丸
材料:
龟板数块，黑枣肉适量。
做法:
将龟板炙黄研成末，黑枣肉捣碎，两者混合后制成丸即可。每日1次，每次10克，用白开水送下。
黄芪山药龟板汁
材料:
黄芪、山药、龟板各30克。
做法:
先将龟板煎1～2小时，加入山药、黄芪同煎，去渣留汁，待服。每日早晚，分2次温服。适用大量蛋白尿及水肿久治不消者。
醋炙大龟板
材料:
大龟板2个，当归30克，川芎30克。
做法:
共研为细面，以白酒为丸。每次6克，早晚各一次。
龟板水煮猪脊髓
材料:
龟板50克，猪脊髓50～100克。
做法:
龟板50克熬水，再用龟板水煮50～100克猪脊髓吃。