大蒜泥拌马齿苋
材料:
生大蒜头10瓣,马齿苋100克。
做法:
将大蒜头捣成泥。马齿苋在沸水中汆一下,切成段,与大蒜泥拌匀,加味精、精盐少许,调匀即成。
大蒜泥拌马齿苋
材料:
生大蒜头10瓣,马齿苋100克。
做法:
将大蒜头捣成泥。马齿苋在沸水中汆一下,切成段,与大蒜泥拌匀,加味精、精盐少许,调匀即成。
核桃大蒜拌马齿苋
材料:
核桃仁30克,大蒜30克,马齿苋300克,姜5克,盐3克,鸡精2克,醋5克,白糖5克,芝麻油35克。
做法:
1、将核桃仁用素油炸香,研成颗粒;大蒜去皮,剁成颗粒;马齿苋洗净,切4厘米长的段,姜切成颗粒。
2、将马齿苋放沸水氽透,捞起,沥干水分,放入拌碗内,加入大蒜、核桃仁、醋、盐、鸡精、芝麻油、拌匀即成。
凉拌马齿苋
材料:
马齿苋,盐,蒜泥,剁辣椒,香油
做法:
1.马齿苋摘洗干净,准备蒜泥,剁辣椒;
2.锅里烧开水,撒少许盐,滴几滴清油下马齿苋过水捞出滤干;
3.将蒜泥,剁辣椒,少许香油,鸡精拌匀就OK了!
小诀窍
马齿苋有本身的酸味,不用加醋了~
凉拌马齿苋
材料:
马齿苋一把,盐,味精,香油,醋,辣椒油
做法:
1.将马齿苋的老根、老叶摘成段,用清水加盐泡十分钟,洗干净;
2.马齿苋段放入沸水锅内焯至变色,色成碧绿即可捞出,放入凉水内过凉待用;
3.取一只碗,放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用;
4.将过凉的马齿苋捞出,沥干水分,放入容器中加入兑好的调味汁,搅拌均匀即可。
小诀窍
经验分享: 1、下锅焯时,时间不要太长,否则过于软烂,失于原有鲜菜之风味; 2、马齿苋为夏秋之季节的野生菜,只宜应季采摘,过季就不要鲜食; 3、不吃辣的可以不放辣椒油。
凉拌马齿苋
材料:
新鲜马齿苋适量,食醋和白糖各适量。
做法:
鲜马齿苋洗净,每次l小碟,加些食醋和白糖,凉拌当菜吃。
蒜汁拌马齿苋
材料:
新鲜马齿苋300克,大蒜头60克,红糖10克,精盐、味精、麻油各适量。
做法:
大蒜剥去外皮,洗净剁成蒜蓉,再加适量开水,压榨取出蒜汁,备用。取汁后大蒜蓉渣勿弃,待用。马齿苋择洗干净,入沸水中焯,待软后取出,用凉水冲洗,沥去水分,切成段放入碗内。将蒜蓉渣撒在马齿苋段上,蒜汁中加入精盐、味精、麻油、红糖等拌和均匀后浇在马齿苋段上即成。
黑芝麻拌马齿苋
材料:
黑芝麻30克,马齿苋300克,味精2克,芝麻油25克,大蒜4枚,盐3克,白糖5克,醋5克。
做法:
1、将大蒜去皮,切片,研成泥;黑芝麻炒香;马齿苋去老梗,黄叶,洗净,用沸水焯一下,捞起沥干水分。
2、将马齿苋、大蒜泥、盐、味精、芝麻油、黑芝麻、醋、白糖同放拌碗内,拌匀即成。
蒜泥马齿苋
材料:
大蒜10头,鲜马齿苋500克,白糖50克。
做法:
1.将大蒜去皮捣成泥状待用。
2.将马齿苋洗净,在开水中余一下,捞出,沥干水分,捣烂。
3.将蒜泥、马齿苋泥、白糖三者拌匀,即可食用。
蒜泥马齿苋
材料:
大独蒜15克,鲜马齿苋250克,食盐1.5克,酱油、白糖、黑芝麻、葱白各5克,花椒面、味精各0.5克,醋2.5克。
做法:
马齿苋择洗净,摘成5~6厘米长段,用沸水烫透,捞出沥干。蒜撕去皮捣成蒜泥,芝麻炒香捣碎,葱白切成马耳形。将马齿苋装盘中抖散,先加食盐拌匀,再放蒜泥、酱油、白糖、葱花、花椒面、醋、味精拌匀,最后撤上芝麻即可。
蒜泥拌凉粉
材料:
主料:凉粉300克,
做法:
1.凉粉用清水漂洗干净,切成小块装盘;辣椒去蒂和籽,洗净放沸水中烫一下捞出,切成碎片;蒜头剥去蒜衣,洗净,切成碎末,再剁成泥。
2.辣椒片、蒜泥一起放入凉粉盘内,加入精盐、白糖、醋、味精、香油,拌匀即可。