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破故豆腐蛋

时间:2020-09-05  2020-09-05  其它菜谱  手机阅读

   材料:
   鸡蛋3枚,破故纸30克,肉豆蔻15克。
  
   做法:
  

  先将鸡蛋用清水煮沸,捞出打破外皮,与破故纸、肉豆蔻同煮20分钟即成。


  

破故豆腐蛋


   材料:
   鸡蛋3枚,破故纸30克,肉豆蔻15克。
  
   做法:
  

  先将鸡蛋用清水煮沸,捞出打破外皮,与破故纸、肉豆蔻同煮20分钟即成。


  

破故纸蒸猪腰


   材料:
   破故纸15克,葱20克,料酒15克,猪腰2只,姜5克,盐6克。
  
   做法:
  

  1.将猪腰去白色臊腺,一切两半,将破故纸夹入两片猪腰中,放入蒸盆内,加入料酒、盐、葱、姜、水30毫升。

  2.将盛有猪腰的蒸盆置蒸笼内,用武火大汽蒸25分钟即成。

  3.猪腰去白色臊腺,猪腰花味才可口。


  

破故纸韭菜子粥


   材料:
   破故纸15克,韭菜子20克,大米150克,白糖25克。
  
   做法:
  

  1、将以上药物洗净,放入瓦锅内,加水400毫升,煎煮25分钟,停火,过滤,留药液。

  2、大米淘洗干净,放入锅内,加入药液,再加清水300毫升,置武火上烧沸,再用文火煮35分钟,加入白糖即成。

  每日1次,佐餐食用。


  

韭菜子破故纸炖乌鸡


   材料:
   韭菜子20克,破故纸15克,乌鸡1只(750克),料酒10克,盐4克,味精3克,胡椒粉3克,姜5克,葱10克,上汤2800毫升。
  
   做法:
  

  1、将药物洗净,去泥沙;鸡宰杀后,去毛桩、内脏及爪;姜拍松,葱切段。

  2、将鸡、韭菜子、破故纸、姜、葱、料酒同放炖锅内,加入上汤,置武火上烧沸,再用文火炖煮45分钟,加入盐、味精、胡椒粉即成。

  每日1次,佐餐食用。


  

豆腐蛋花汤

豆腐蛋花汤做法
   材料:
   豆腐200克,玉米粒50克(有少量的胡萝卜丁和豌豆粒),鸡蛋1个,调料,盐1茶匙(5克),鸡精1克,油,1茶匙(5ml)
  
   做法:
  

  1,豆腐下锅中焯熟后,切成2厘米的粒,鸡蛋打散在碗中,搅拌备用

  2,锅中倒入适量的水和油,水开后,倒入切好的豆腐块

  3,水再次开后,倒入玉米粒

  4,将打散的鸡蛋倒入锅中,放入适量的盐和鸡精调味即可.


  

三彩豆腐蛋羹

三彩豆腐蛋羹做法
   材料:
   内脂豆腐100克,鸡蛋2个,各种杂蔬适量,盐适量,糖适量,胡椒粉适量,料酒适量,水淀粉适量
  
   做法:
  

  1.鸡蛋加盐、胡椒粉、料酒充分打散,加入适量的凉白开再次打散备用。内脂豆腐取半块,用开水烫一下,去除些豆腥味。

  2.内脂豆腐搅散,和鸡蛋一起入料理机里打成糊状,如果没有料理机,这步可免,直接入锅蒸。

  3.因为经过了充分的搅打,泡沫比较多,需要先过滤一下,然后装入蒸蛋的器皿中,用小勺再把表面的泡沫尽量舀开净,这样蒸出蛋羹才会光洁如镜。

  4.蒸锅烧水,水开了以后,将碗蒙上保鲜膜或者盖上盖子,入锅先大火蒸1分钟,然后转中小火蒸7-8分钟即可。

  5.锅里倒油,倒入各种杂蔬翻炒,加适量的水和盐、糖翻炒入味,再烹入水淀粉即可。

  6.最后,将炒好的杂蔬丁淋入蛋羹中。

小诀窍

  1、内脂豆腐的豆腥不是很重,用开水泡一会,再把水沥干净即可。 2、用料理机将鸡蛋和豆腐搅打,表面产生的泡沫要用小勺耐心的舀干净。 3、放入蒸锅之前,蒸蛋器皿记得蒙上保鲜膜或盖上盖子,成品表面会更光滑,没有小蜂窝。


  

低脂豆腐蛋糕

低脂豆腐蛋糕做法
   材料:
   豆浆60公克,沙拉油85公克,低筋面粉100公克,玉米粉20公克,蛋白250公克,细砂糖90公克,内馅:200公克
  
   做法:
  

  1.将豆浆、沙拉油拌匀,加入过筛后的低筋面粉、玉米粉拌匀至无颗粒状备用。

  2.蛋白与细砂糖用搅拌器并用中速打至呈光泽状干性发泡即可。

  3.从作法2取1/3的蛋白量与做法1拌合后,再将剩余的蛋白加入并用刮刀拌匀。

  4.取一个干净的烤盘,舖上烤焙纸,将做法3倒入并用刮板抹平,放入烤箱以上火190°C╱下火150°C,烘烤15~20分钟,取出放凉即为蛋糕体。

  5.将蛋糕体对切,把红豆馅抹在其中一层蛋糕体表面,再叠上另一层蛋糕体,切成长5公分,宽4.5公分之方形后,表面用烙铁烙印即可。


  

芝麻豆腐蛋糕

芝麻豆腐蛋糕做法
   材料:
   蛋白250公克,细砂糖90公克,低筋面粉165公克,乳化剂45公克,豆浆120公克,沙拉油45公克,蜂蜜20公克,芝麻奶油霜:200公克,白奶油霜适量,装饰:适量,熟杏仁角适量
  
   做法:
  

  1.将蛋白、细砂糖与过筛后的低筋面粉,用搅拌器充分混合均匀,再加入乳化剂后继续拌打至呈光泽状干性发泡后,再加入豆浆、沙拉油及蜂蜜搅拌均匀备用。

  2.取一个干净的烤盘,舖上烤焙纸,将做法1倒入并用刮板抹平,放入烤箱以上火190°C╱下火150°C,烘烤20~25分钟,取出放凉即为蛋糕体。

  3.制作芝麻奶油霜时,将芝麻粉加入适量的白奶油霜后混合均匀备用。

  4.将蛋糕体抹上芝麻奶油霜,藉由桿面棍滚动烤焙纸,将蛋糕由内向外推捲成圆筒形,再静置5~10分钟定型后,表面再抺上白奶油霜,并沾上烤熟的杏仁角即可。


  

豆腐蛋饺

豆腐蛋饺做法
   材料:
   主料:鸡蛋400克,北豆腐200克,青豆50克,
  
   做法:
  

  1.将豆腐纵向切成二大厚片,放入热油锅中,炸成金黄色时捞出沥油,用温水浸透之后取出,挤出水分,再把豆腐对切成三角块,把每块划开切口,使豆腐呈三角袋状,撒上干淀粉。

  2.把鸡蛋打入每个三角袋中,放入少许青豆,用面粉封口。

  3.炒锅置火上加油,待油热时,将三角豆腐袋下入锅中,炸至金黄色捞出。

  4.把炸好的豆腐切成三角块装盘蘸番茄酱或花椒盐食用。


  

菠菜豆腐蛋花汤

菠菜豆腐蛋花汤做法
   材料:
   主料:北豆腐200克,猪肝50克,鸡蛋70克,冬笋25克,木耳(干)15克,菠菜50克,
  
   做法:
  

  1.猪肉,泡过水的冬笋干,木耳均切成细丝,菠菜洗净切成段。

  2.锅中放入清汤750克,肉丝、笋丝、木耳丝、菠菜、酱油、盐烧开,将鸡蛋打散淋入即成。

小诀窍

  健康提示:

  营养丰富,强身补虚,健忘贫血。

  食物相克:

  猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

  鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

  木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

  患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

  木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。


  

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