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意大利肉酱面

时间:2019-11-01  2019-11-01  面食  手机阅读
意大利肉酱面做法
   材料:
   牛肉,猪肉,红酒,胡萝卜,洋葱,西芹,番茄(去皮),月桂叶bayleaf,罗勒叶Basil,鼠尾草Sage,肉蔻Nutmeg,大蒜(喜欢大蒜口味的可以加),汉斯经典意式大蒜口味番茄酱(不是必须的可以用新鲜番茄去皮用搅),盐,胡椒
  
   做法:
  

  1.分别是罗勒叶(一大堆绿色的叶子)、西红柿、洋葱、西芹(只要根茎部)、胡萝卜、大蒜、月桂叶(大蒜下面的那2片)、肉蔻(月桂叶左面)

  2.把洋葱、胡萝卜、西芹切小丁

  3.小锅里放入少许橄榄油、加入一片月桂叶bay leaf,放入胡萝卜、洋葱、西芹

  4.然后加入一些香料:罗勒叶和鼠尾草

  5.牛肉(7分)、猪肉(3分)切小块,或者直接用绞肉来烹调。(牛肉和猪肉的比例7:3,或5:5也很不错,当然你也可以根据个人喜好选择只用牛肉或猪肉)

  6.回到刚才的小锅,翻炒1分钟后,加入牛肉和猪肉,搅拌2-3分钟。(需要把底部的食材不断翻起,搅和均匀)

  7.加入少许的盐、胡椒 搅均匀。然后加入磨碎的肉蔻(肉蔻是非常重要的成分,最好是粉状,因为肉蔻的味道很浓郁千万不要放多了,一个的量足够)过2-3分钟后,加入1/2-1杯的红酒

  8.加入红酒后,搅拌均匀炖几分钟后。加入3汤匙的番茄酱(最好用新鲜的番茄打成酱,或者直接买番茄酱)

  9.现在我们转小火进行慢炖,一般要炖1个小时,每隔一会就要用勺子进行搅拌,因为没有加水,所以相对比较稠,注意别糊了哦~(根据量来判断时间长短,量大炖2个小时)

  10.煮面条的时候,还是烧开水,加入橄榄油和盐(请参考意大利面包装上有写煮的时间)

  11.炒面:取一个平底锅,烧热加入至少炖了1个多小时的酱,加入煮好的面条。颠锅(最好不要用铲子去铲,那样面条容易断),加入芝士粉(根据喜好)颠匀

  12.我们可以装盘了,上面可以淋上之前番茄酱,芝士粉少许(随意),放上香叶。(做这个肉酱的诀窍就在于小火慢炖,还有就是放置第2天加热再吃味道更好)

小诀窍

  我为了做出来的味道更浓一点,在炖了40分钟后,加入了新鲜的番茄丁. 这样可以让水分稍微多一些,味道好一点(如果你想要番茄酱做出来浓稠能裹住面条,可以放入一些牛奶)


  

意大利肉酱面

意大利肉酱面做法
   材料:
   牛肉,猪肉,红酒,胡萝卜,洋葱,西芹,番茄(去皮),月桂叶bayleaf,罗勒叶Basil,鼠尾草Sage,肉蔻Nutmeg,大蒜(喜欢大蒜口味的可以加),汉斯经典意式大蒜口味番茄酱(不是必须的可以用新鲜番茄去皮用搅),盐,胡椒
  
   做法:
  

  1.分别是罗勒叶(一大堆绿色的叶子)、西红柿、洋葱、西芹(只要根茎部)、胡萝卜、大蒜、月桂叶(大蒜下面的那2片)、肉蔻(月桂叶左面)

  2.把洋葱、胡萝卜、西芹切小丁

  3.小锅里放入少许橄榄油、加入一片月桂叶bay leaf,放入胡萝卜、洋葱、西芹

  4.然后加入一些香料:罗勒叶和鼠尾草

  5.牛肉(7分)、猪肉(3分)切小块,或者直接用绞肉来烹调。(牛肉和猪肉的比例7:3,或5:5也很不错,当然你也可以根据个人喜好选择只用牛肉或猪肉)

  6.回到刚才的小锅,翻炒1分钟后,加入牛肉和猪肉,搅拌2-3分钟。(需要把底部的食材不断翻起,搅和均匀)

  7.加入少许的盐、胡椒 搅均匀。然后加入磨碎的肉蔻(肉蔻是非常重要的成分,最好是粉状,因为肉蔻的味道很浓郁千万不要放多了,一个的量足够)过2-3分钟后,加入1/2-1杯的红酒

  8.加入红酒后,搅拌均匀炖几分钟后。加入3汤匙的番茄酱(最好用新鲜的番茄打成酱,或者直接买番茄酱)

  9.现在我们转小火进行慢炖,一般要炖1个小时,每隔一会就要用勺子进行搅拌,因为没有加水,所以相对比较稠,注意别糊了哦~(根据量来判断时间长短,量大炖2个小时)

  10.煮面条的时候,还是烧开水,加入橄榄油和盐(请参考意大利面包装上有写煮的时间)

  11.炒面:取一个平底锅,烧热加入至少炖了1个多小时的酱,加入煮好的面条。颠锅(最好不要用铲子去铲,那样面条容易断),加入芝士粉(根据喜好)颠匀

  12.我们可以装盘了,上面可以淋上之前番茄酱,芝士粉少许(随意),放上香叶。(做这个肉酱的诀窍就在于小火慢炖,还有就是放置第2天加热再吃味道更好)

小诀窍

  我为了做出来的味道更浓一点,在炖了40分钟后,加入了新鲜的番茄丁. 这样可以让水分稍微多一些,味道好一点(如果你想要番茄酱做出来浓稠能裹住面条,可以放入一些牛奶)


  

意大利肉酱面

意大利肉酱面做法
   材料:
   黄油40克,盐1小匙,肉馅200克,批撒草10克,洋葱1个,蒜2个,番茄1个,番茄酱4大匙
  
   做法:
  

  1.肉酱做法:将洋葱和番茄切丁;蒜捣成泥备用;

  2.将黄油用热锅化开,倒入肉馅,加入盐,炒好装盘备用;

  3.另取黄油用热锅慢慢化开,倒入洋葱和蒜泥,炒出香味,加入PIZZA草,番茄酱,倒入炒好的肉馅,加2大匙水,小火收汁即可.


  

意大利肉酱面

意大利肉酱面做法
   材料:
   主料:牛肉半斤,西红柿3个,胡萝卜一根,西兰花一棵,芹菜半棵,洋葱1/4,橄榄油,胡椒粉,盐,糖,番茄沙司。
  
   做法:
  

  牛肉洗干净,切成小块,用盐和料酒腌10分钟;西红柿、胡萝卜、芹菜切成小丁。西兰花用开水煮熟丝成小块儿备用。

  锅热以后放入橄榄油,加入洋葱,有香味以后把牛肉倒进去,炒熟变色以后把西红柿和胡萝卜丁放进去,用铲子搅拌一下,大火煮开。煮开以后放入适量的糖和盐,改小火炖一会儿。

  炖的时候可以煮面条,我们买的是贝壳空心粉,200克一袋,我们煮了半袋,水开了以后下面条,同时放一点黄油(可以避免水噗出来)、一勺盐。大约要10分钟才能煮熟。如果喜欢筋道的就可以煮软以后直接出锅,喜欢软烂的就闷上一会儿。

  这时候肉酱也炖得差不多了,加入适量的番茄沙司和芹菜丁,再来点胡椒粉,搅拌均匀就关火。番茄沙司的量要看各人口味,因为西红柿的味道很淡,而且颜色浅,不如外边餐厅里的那么深。加入了番茄沙司颜色就深了很多,而且口味加重。

  可能还需要一些其他的特殊调味料,但是我也懒得买了。所以男朋友说感觉跟西红柿打卤面差不多!

  把面条和肉酱盛在一起,把西兰花摆在碟子边上作装饰,就好啦!


  

意大利肉酱面

意大利肉酱面做法
   材料:
   材料面条、牛肉糜、胡萝卜、西芹、洋葱末、蒜泥、巴美臣芝士粉、芫荽末、番茄汁、新鲜香料、黄油、橄榄油、盐、胡椒
  
   做法:
  

  1、面条用开水煮8分钟左右捞出,用凉开水激冷,沥干水分,拌入橄榄油。

  2、用黄油将洋葱末、西芹、胡萝卜、蒜泥炒香,投入牛肉糜炒匀,再加入番茄汁和新鲜香料,加少量水煮咸肉酱,然后加盐、胡椒调味。

  3、用黄油炒香蒜泥,加入面条翻炒,再加入肉酱拌匀。

  4、将炒好的面条装盆,撒上芝士粉和芫荽末即可。

  特别关照

  牛肉糜应预先用新鲜牛肉制好。


  

意大利肉酱面

意大利肉酱面做法
   材料:
   意大利面150g,肉末60g,黄油30g,番茄酱100g,蒜瓣3瓣,洋葱50g,黑胡椒适量,料酒小半勺,盐糖适量,芡粉10g,鸡蛋一个,
  
   做法:
  

  1.先将意大利面煮熟装盘里备用

  2.肉末用料酒,芡粉,小半个蛋青搅上劲放置20分钟后上锅炒熟备用。蒜瓣,洋葱切碎

  3.锅烧热放入黄油融化加蒜瓣煸炒出香味加洋葱炒香,加番茄酱炒出红油,加炒熟的肉末。加黑胡椒,加盐糖调味。炒好后放到面上即可,吃得时候把面,酱拌匀


  

意大利肉酱面

意大利肉酱面做法
   材料:
   意大利面条200g,牛肉碎150g,番茄1个,洋葱半个,西芹半根,大蒜2瓣,番茄酱100g,黑胡椒2g,比萨草少许(没有可不放),橄榄油30ml,盐少许
  
   做法:
  

  1.汤锅中注入足量清水,放少许盐,水开后放入意大利面,煮至面条熟透无白芯后,捞出过冷水,再用少许橄榄油拌匀备用

  2.把牛肉碎用少许盐腌制5分钟;番茄、洋葱、西芹洗净后切成小丁,大蒜切碎

  3.锅中倒入橄榄油,油热后放入洋葱丁和大蒜末,煸炒出香味后,放入牛肉快速炒散,放入番茄丁翻炒,放入番茄酱、西芹碎翻炒2分钟,调入黑胡椒、比萨草和盐炒1分钟就做成了番茄牛肉酱

  4.将煮好的意大利面放入盘中,在上面淋上番茄肉酱即可


  

养生意大利肉酱面

养生意大利肉酱面做法
   材料:
   A. 肉酱
  
   做法:
  

  A. 先肉酱,煮法:

  1. 烧热橄榄油, 下洋葱碎及蒜末炒至变软, 加入肉末炒至肉末微黄, 泛出香味,加入红萝卜泥继续翻炒。

  2.加入蘑菇片,蕃茄碎,蕃茄酱及罐装意大利面酱,或是自制的蕃茄红酱兜均匀。

  3. 加入2杯水,也可以下一些白洋酒煮开后, 调小火炖煮30分钟后熄火。

  B. 后煮面,方法:

  1. 在烧开的热水内加入盐及油,然后下面。

  2. 依照食品包装后的烹调时间及火候把面团煮好。 包装所指示的时间煮出来的面条会比较硬韧, 还有一点点夹生, 那是洋人称为Al Dente的口感, 如果你不习惯这口感, 就稍微煮多1至2分钟。

  3. 把面条捞起控干水,盛盘。

  C. 盛盘方法:

  1. 在等待面条焖煮完成的时候, 再开火,用大火把已经炖煮好的肉酱汁稍微收乾, 拌入面粉水(也可以省却这拌面粉水的步骤, 纯依个人对酱汁浓度的喜好),撒上香料及黑胡椒碎

  2. 面条一控干水后, 马上盛盘, 别过什么冷水之类的。

  3. 把肉酱倒在面条上, 再依喜好撒上奶酪丝或奶酪粉,香菜碎即可享用。

  建议在蕃茄盛产价位低时大批购买自己制作http://www.xinshipu.com/%E7%AE%80%E6%98%93%E7%95%AA%E8%8C%84%E7%BA%A2%E9%85%B1-204727.htm,冷冻起来慢慢用。用自制蕃茄红酱来取代蕃茄酱及罐装意大利面酱。

小诀窍

  1. 还可以随口味加入汆烫熟的虾仁,墨鱼圈,蟹肉。加入海鲜的酱料,肉末的用量可以减半。

  2. 没有奶酪, 可以在煮好的面里拌入1至2汤匙的动物性奶油(BUTTER& #41;.


  

意大利肉酱面

意大利肉酱面做法
   材料:
   意大利面条(如果没有,普通面条也行,就是没有意大利面的味道),甜面酱,番茄酱,黄瓜,洋葱,胡萝卜,大葱,大蒜,肉,香菜
  
   做法:
  

  1、把洋葱、大葱、大蒜切碎,切成末。

  2、把黄瓜、胡萝卜切成丁。

  3、把肉切成肉丝 。

  4、锅内倒上油,把油烧热,倒肉丝进去翻炒。

  5、等肉炒熟了,把洋葱末、大葱末、蒜末倒进去,再把黄瓜丁、胡萝卜丁倒进去翻炒。

  6、放3勺番茄酱、2小勺盐,2小勺甜面酱,炒匀,关火,盛碗里去。

  7、接下来煮面:把水煮开,面放进去,等煮熟了以后往锅里倒入少量的油,加入少量的盐。

  8、把面捞出来,用漏勺把水弄干。

  9、把面放进盘子里,加入刚才做的料(可放可不放香菜)拌匀即可。


  

意大利肉酱面

意大利肉酱面做法
   材料:
   意大利面条(如果没有,普通面条也行,就是没有意大利面的味道),甜面酱,番茄酱,黄瓜,洋葱,胡萝卜,大葱,大蒜,肉,香菜
  
   做法:
  

  做法

  1、把洋葱、大葱、大蒜切碎,切成末。

  2、把黄瓜、胡萝卜切成丁。

  3、把肉切成肉丝 。

  4、锅内倒上油,把油烧热,倒肉丝进去翻炒。

  5、等肉炒熟了,把洋葱末、大葱末、蒜末倒进去,再把黄瓜丁、胡萝卜丁倒进去翻炒。

  6、放3勺番茄酱、2小勺盐,2小勺甜面酱,炒匀,关火,盛碗里去。

  7、接下来煮面:把水煮开,面放进去,等煮熟了以后往锅里倒入少量的油,加入少量的盐。

  8、把面捞出来,用漏勺把水弄干。

  9、把面放进盘子里,加入刚才做的料(可放可不放香菜)拌匀即可。


  

正宗意大利肉酱面

正宗意大利肉酱面做法
   材料:
   牛肉,猪肉,红酒,胡萝卜,洋葱,西芹,番茄(去皮),月桂叶,罗勒叶,鼠尾草,肉蔻,大蒜(喜欢大蒜口味的可以加),盐,胡椒,汉斯经典意式大蒜口味番茄酱(不是必须的可以用新鲜番茄去皮)
  
   做法:
  

  1、分别是罗勒叶(一大堆绿色的叶子)、西芹(只要根茎部)、西红柿、洋葱、胡萝卜、大蒜、月桂叶(大蒜下面的那两片)、肉蔻(月桂叶左面)

  2、把洋葱、胡萝卜、西芹切丁

  3、小锅里放入少许橄榄油、加入一片月桂叶,放入胡萝卜、洋葱、西芹

  4、然后加入一些香料:罗勒叶和鼠尾草

  5、牛肉(7分)、猪肉(3分)切小块,或者直接用绞肉来烹调

  6、回到刚才的小锅,翻炒1分钟后,加入牛肉和猪肉,搅拌2-3分钟(需要把底部的食材不断翻起,搅合均匀)

  7、加入少许的盐、胡椒搅均匀。然后加入磨碎的肉蔻过2-3分钟后,加入1/2杯的红酒

  8、加入红酒后,搅拌均匀炖几分钟后。加入3汤匙的番茄酱

  9、现在我们转小火进行慢炖,一般要炖1小时,每隔一会就要用勺子进行搅拌,因为没有放水

  10、煮面条的时候,还是烧开水,加入橄榄油和盐

  11、炒面时,取一个平底锅,烧热加入至少炖了有1个多小时的酱加入煮好的面条。颠锅,加入芝士粉(根据喜好)颠匀

  12、可以淋上之前番茄酱,芝士粉少许(随意),放上香叶。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a6655.html

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