卤猪蹄膀
材料:
猪蹄，姜，料酒少许，卤水
做法:
1.把猪蹄洗净，烧水放几片姜，少许料酒把猪蹄焯血水!
2.老卤汁烧开后放猪蹄进去再次烧开，转小火卤30到40分钟，之后关火焖30分钟左右!
3.起锅切盘，淋上点卤汁就好了!
小诀窍
这个肉我还吃一点,因为卤肉吃着没那么腻!
卤猪蹄膀
材料:
猪蹄，姜，料酒少许，卤水
做法:
1.把猪蹄洗净，烧水放几片姜，少许料酒把猪蹄焯血水!
2.老卤汁烧开后放猪蹄进去再次烧开，转小火卤30到40分钟，之后关火焖30分钟左右!
3.起锅切盘，淋上点卤汁就好了!
小诀窍
这个肉我还吃一点,因为卤肉吃着没那么腻!
卤猪蹄,卤猪爪,卤鸡腿,卤鸡爪,卤鸡蛋
材料:
猪蹄、猪爪、鸡腿、鸡爪，生姜，料酒，蒜，生姜、干红辣椒，老抽酱油，香料
做法:
1.买回的猪蹄、猪爪、鸡腿、鸡爪等，清洁后锅里放冷水煮开（与冷水同煮，肉质会细嫩），加生姜，料酒，煮几分钟，倒掉水，顺便冲洗一下。
2.重新坐锅，烧热，下几大汤匙猪油，爆蒜（先拍扁）、生姜、干红辣椒，加老抽酱油（味道纯美，上色好）、太古金黄冰糖、料酒、以及自己喜欢的香料（我加有八角、花椒、干椒、茴香、孜然、陈皮、丁香、山奈、……用纱布袋装好扎紧），按自己喜欢的味道来调制，炒出香味后（即炒稠），将蒜捞出，加水煮开，调出风味独特的卤汁。把清洁后的猪蹄等大块放进去。先用大中火煮开，然后用小火卤煮两小时左右或更长时间（咬得动为止）。浸泡三到四小时入味后，切薄片，打点蘸水即可。
卤猪蹄,卤猪爪,卤鸡腿,卤鸡爪,卤鸡蛋
材料:
材料
做法:
做法
1.买回的猪蹄、猪爪、鸡腿、鸡爪等，清洁后锅里放冷水煮开（与冷水同煮，肉质会细嫩），加生姜，料酒，煮几分钟，倒掉水，顺便冲洗一下。
2.重新坐锅，烧热，下几大汤匙猪油，爆蒜（先拍扁）、生姜、干红辣椒，加老抽酱油（味道纯美，上色好）、太古金黄冰糖、料酒、以及自己喜欢的香料（我加有八角、花椒、干椒、茴香、孜然、陈皮、丁香、山奈、……用纱布袋装好扎紧），按自己喜欢的味道来调制，炒出香味后（即炒稠），将蒜捞出，加水煮开，调出风味独特的卤汁。把清洁后的猪蹄等大块放进去。先用大中火煮开，然后用小火卤煮两小时左右或更长时间（咬得动为止）。浸泡三到四小时入味后，切薄片，打点蘸水即可
红烧猪蹄和蹄膀
材料:
八角，姜和半杯糖，蹄膀
做法:
1。八角，姜和半杯糖，放在一大匙的油里炒成糖色。
2。蹄膀用清水漂洗干净。
3。糖要炒成红色的。
4。加蹄膀翻炒上色（要是还要更深色的，也可再加点老抽）
5。加半杯料酒，加水满过猪蹄，小火炖1。5小时，开大火，开锅盖，收汁。
卤五香猪蹄膀
材料:
两个猪蹄膀， 大料3个，花椒粒20颗，五香粉，两个小干辣椒，一小块桂皮，一大勺料酒，两大勺酱油，一大勺红糖，三瓣蒜，五片姜，一根芹菜梗，一根葱，两个小西红柿。
做法:
1，将猪蹄膀洗净，放在热水锅将脏东西煮出来，备用。
2，小高压锅里放热水，加如其他所有调料和干净的猪蹄膀。
3，开大火，等出声音，调到中火，等上20分钟，之后等锅凉气儿走。
4，把煮好猪蹄膀亮凉，放入冰箱，吃时，切片，摆在盘内。
卤猪蹄
材料:
猪蹄，盐开水，桂皮，八角，豆蔻，草果，干辣椒，油，冷水，盐，酱油，鸡精
做法:
1.猪蹄一剖两开，过盐开水焯掉血水捞出；
2.准备桂皮，八角，豆蔻，草果，干辣椒；（家里有什么放什么，随意就好。）
3.坐锅烧油，将蹄子皮朝下小火煎黄；
4.翻过来煎另一边；
5.两面煎好后，倒入２煸出香味；
6.加入冷水淹过蹄子烧开，撒盐倒入酱油转高压锅上气１０分钟收汁撒鸡精摆盘就ＯＫ了！盘子里我垫了两个韭菜结哈～
小诀窍
因为是进了冰箱的，所以偶就做了香料版本的，如果是新鲜的刚买回家，建议做原味滴～萝卜白菜各有所爱，喜欢怎样就怎样吧～
卤猪蹄
材料:
卤料1包，辣椒，姜，蒜，葱头，鸡精，冰糖（也可用砂糖），生抽，老抽，老酒，胡椒粉
做法:
1.洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，后斩成小块。
2.锅内加入卤料和水烧沸，调好口味和色泽。
3.放入猪蹄，大火烧沸转小火．卤至用猪蹄酥烂时即可，装盘时可撒些白芝麻和葱花点缀。
小诀窍
提示：要想食物着色入味，最重要一个步骤就在食物卤好后的浸泡过程，卤水汁要做得比平时口味稍微重些。 卤制出来的食物要想好看卤水汁里面必须要有油份，这样上盘时才好看。 猪蹄中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
花生卤猪蹄
材料:
主料：花生4两，猪蹄1只，水5碗，盐适量。
做法:
1、将花生洗净，备用。
2、猪蹄切半并入水氽烫，再捞起洗净，备用。
3、将以上备妥之材料一起放入水中，以大火煮开，再转小火炖1小时。
4、最後加入适量的盐即可。
卤猪蹄
材料:
猪蹄2500克。
做法:
1、将猪蹄装入盆内，加热水浸泡40分钟，用刀刮洗皮面绒毛，去掉蹄甲洗净。
2、锅内加水和红曲烧沸，煮5分钟至水呈红色，放入猪蹄焯透至表皮呈红色时，捞出。
3、汤罐内加入老卤烧沸，调好口味和色泽，放入猪蹄，大火烧沸转为小火，卤至用筷子能插进猪蹄时即可停火捞出，晾凉皮面刷一层香油或色拉油即可。
小诀窍
**材料替换原料可换成猪舌、猪肘、猪耳，
**调料中去掉红曲、老抽，则称为白卤猪手。
卤猪蹄
材料:
原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大 匙，海山酱1/4茶匙。
做法:
制作：
（1).猪蹄切块后，用水烫过取出。
(2).将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
(3).煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。