雪菜烧黑鱼
材料:
黑鱼500克，雪菜100克，姜末5克，生姜1片，蒜茸适量，葱花适量，酱油适量，盐适量，胡椒粉适量，糖适量，麻油适量，鸡粉适量，干淀粉适量，绍酒适量，植物油适量。
做法:
①把黑鱼洗净，用刀在鱼两侧划细纹，用胡椒粉及盐腌半小时，均匀抹上少量干淀粉；雪菜洗净，挤干水切碎。
②锅中放适量油烧热，下姜片爆香，用小火把鱼煎至两面金黄，盛出待用。
③用锅中剩下的油爆香姜末、蒜茸，下雪菜炒匀，烹入绍酒，加入酱油、糖、胡椒粉、麻油、大半杯水、鸡粉烧开，放入鱼煮5分钟，下葱花炒匀即可。
雪菜烧黑鱼
材料:
黑鱼500克，雪菜100克，姜末5克，生姜1片，蒜茸适量，葱花适量，酱油适量，盐适量，胡椒粉适量，糖适量，麻油适量，鸡粉适量，干淀粉适量，绍酒适量，植物油适量。
做法:
①把黑鱼洗净，用刀在鱼两侧划细纹，用胡椒粉及盐腌半小时，均匀抹上少量干淀粉；雪菜洗净，挤干水切碎。
②锅中放适量油烧热，下姜片爆香，用小火把鱼煎至两面金黄，盛出待用。
③用锅中剩下的油爆香姜末、蒜茸，下雪菜炒匀，烹入绍酒，加入酱油、糖、胡椒粉、麻油、大半杯水、鸡粉烧开，放入鱼煮5分钟，下葱花炒匀即可。
酱烧黑椒牛排骨
材料:
牛排骨，青椒，洋葱，料酒，大蒜瓣，葱，生抽，干辣椒，八角，盐，生粉（可用可不用），黑胡椒，黄豆酱
做法:
1、 牛排骨用清水泡上，泡去血水。
2、 青椒洋葱切丝、蒜瓣切成小颗粒、葱打结、姜切片。
3、 牛排骨，焯水捞出。
4、 锅中放入焯好的牛排骨，放入干辣椒、八角。
5、 放入葱结、姜片。
6、 少许生抽。
7、 放料酒。
8、 适量清水，至少没过牛排骨。
9、 大火煮开后，转中火炖至自己喜欢的熟烂程度，差不多熟烂的时候，放少许盐调味儿。大火收汁，煮到还剩一点儿汤汁为好，盛出来。
10、 锅中放少许油，放入蒜瓣颗粒爆香。
11、 放入洋葱丝小火炒香来。
12、 放入牛排骨，稍稍翻炒。
13、 放青椒丝。
14、 放黑胡椒炒匀。
15、 最后放少许黄豆酱拌炒即可出锅，吃的时候，还可以再撒些黑胡椒~
小诀窍
1、 牛排骨要用清水泡去血水。
2、 牛排骨很硬，反正我是无能为力，让买牛排骨的大叔给斩好了的。
3、 牛排骨要煮到位，骨头也要煮透了最好~ 牛排骨比较难煮，时间会久一点，如果习惯用高压锅的话，压上20分钟就差不多了。
我这次用的还是乐扣乐扣送我那锅，感兴趣嘀筒子见（得瑟：新锅试用）
4、 之前做都是要勾个薄芡的，但是这次黄豆酱放进去汤汁就有点稠腻了，所以后来就没放，大家可以看着办。
5、 咸淡自己控制，黄豆酱量不用太多，一点点就够了。
红烧黑头鱼
材料:
黑头鱼、酱油、料酒、糖、蒜、姜、葱、盐、香菜。
做法:
1、黑头鱼洗净、蒜、姜、葱切片、段，备用。
2、锅内放油，放入黑头鱼将两面稍微煎一下，加料酒、葱姜蒜、酱油、糖，慢火稍微炖一下，然后加少许水，以末过鱼为准，中火炖制，待鱼汤收到刚刚好的时候，就可以起锅了。
新派鸡肉烧黑木耳
材料:
山药，木耳，鸡肉，胡萝卜，芹菜
做法:
鸡肉切条，加酱油，花椒面，淀粉，料酒腌制一会
爆锅炒鸡肉，胡萝卜
然后加木耳，山药，最后加芹菜，
调味出锅。
酱烧黑白菜
材料:
猪肉，黑木耳，白菜，蒜，姜，黄豆酱，料酒，盐
做法:
1、去皮猪肉洗净，放入锅中加水没过猪肉烧开。放料酒、姜，转中小火煮20分钟左右捞出洗净，顺着肉的纹路撕成条或块状(图1)
2、黑木耳泡发，摘除根部，放少量盐揉搓去泥沙，洗净，入沸水锅中断生后捞出(图2)
3、白菜洗净切片(图3)
4、炒锅烧热放油，放姜、蒜爆香(图4)
5、放入手撕肉翻炒(图5)
6、放料酒、豆瓣酱翻炒(图6)
7、放入白菜、适量盐翻炒出汤汁，加入黑木耳炒匀即可(图7)
雪菜冬笋黑鱼汤
材料:
黑鱼150克，雪菜50克，冬笋100克，葱、姜、精盐、味精各适量。
做法:
黑鱼刮去鳞，除去内脏及腮，洗净，顺黑鱼脊背上用刀长划两刀，备用。雪菜洗净切成1厘米长的段。冬笋去皮，洗净切成片。锅烧热放油适量，待油热时将鱼下锅略煎一下，加入雪菜、笋片、葱、姜、适量清水，烧至鱼熟、汤呈乳白色时，加入精盐、味精调味即成。
雪菜黑鱼片
材料:
一斤多点的黑鱼片成鱼片，盐一小撮，料酒一茶匙（5ml），蛋清半个，厚红薯湿淀粉一茶匙（5ml）
做法:
1.鱼片洗净沥干用干净的布吸干表面水份(如果操作环境干净，也可以不洗)。鱼片中放一点盐，用手抓捏至发粘
2.放入一点料酒，用手不断抓捏到全部被鱼片吸收
3.一点点的加入蛋清，每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被鱼片吸收
4.加入非常厚的湿淀粉
5.不断抓捏到全部裹在鱼片表面，发粘没有水份，静置
6.入锅前加入一些食用油拌匀
雪菜烧黄鱼
材料:
黄鱼2条（每条约300g），青雪菜100g，香菇4枚，冬笋25g，葱段1汤匙（15g），姜片1汤匙（15g），大蒜1瓣，干红辣椒4个，大料（八角）1枚，油500ml（实耗50ml），料酒2汤匙（30ml），酱油1汤匙（15ml），白砂糖4茶匙（20g），鸡精1/2茶匙（3g），香油1茶匙（5ml），高汤100ml，干淀粉1汤匙（15g），水淀粉1汤匙（15ml）
做法:
将黄鱼化冻后去鳞去腮去内脏，洗净沥干后，两面均斜切出3道斜口，以便入味。
把青雪菜放入冷水中浸泡10分钟，再洗净沥干，切成碎丁。香菇去蒂，一剖为二。冬笋去外皮，切成一寸见方的薄梳子片。
不粘锅置油500ml烧至八成热，鱼身两面拍上干淀粉，再下油锅炸至两面呈金黄，沥干油分待用。
炒锅上火置油30ml，将葱段、姜片和大蒜瓣下锅煸出香味，再放入干红辣椒、大料、雪菜丁、香菇和冬笋片，煸炒1-2分钟。
随后将大黄鱼置雪菜上，烹入料酒、酱油和高汤（或清水）100ml，接着调入白砂糖和鸡精，小火烧5分钟，最后勾入水淀粉成薄芡，淋上香油即可。
小诀窍
青雪菜一定要浸泡、洗净，以免过咸。
鱼身两面剞刀不宜过深，以免鱼肉碎烂；若嫌油重，置少量油煎至两面金黄亦可。
干红辣椒不宜早下，避免焦糊。
冬笋雪菜烧毛豆
材料:
冬笋及雪菜150克，剥好的毛豆100克，海鲜酱油1勺，植物油1勺，白糖1小勺，姜片1片，红色小辣椒3个（切成小段）
做法:
1.锅烧热后入植物油，油烧制5成热时，将姜片、小辣椒放入煎炒5秒左右。
2.将冬笋雪菜放入，迅速翻炒30秒，将毛豆放入翻炒2分钟后浇入100毫升左右的开水，盖上锅盖中火焖上3分钟。
3.最后将搁入酱油和白糖稍微稍微翻炒20秒左右即可。
雪菜烧黄鱼
材料:
雪菜一小碗，黄鱼4条，葱一段，姜4片，调味料：料酒，糖，胡椒粉
做法:
1 雪菜洗干净切碎，黄鱼擦干水分，葱切段
2 锅里加油把黄鱼两面煎黄，剩下煎鱼的油爆香葱姜
3 加入雪菜翻炒，要加少许水调味烧开，放入黄鱼烧10分钟，鱼入味后汤汁稍干时盛出
小诀窍
雪菜有咸味要少加盐